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廣州燒雞連鎖怎麼選

發布時間: 2022-10-06 07:58:14

1. 石灰石燒雞公如何選址呢

1、人口密度要集中——這相當好理解,就是人要多啊,這是開一家燒雞公必須要具備的條件。

2、交通要便利——最起碼附近有步行不超過10分鍾的公交車或地鐵站,或者是步行街,以及擁有充裕的停車位。

3、附近有人流量巨大的街路——要注意的是,可能你的緊鄰著城市中很寬廣的馬路,但是都是走機動車,這是沒用的,必須是有大量行人,並且可以流動、經過你選址位置的才算。

2. 廣州哪裡有吃燒雞的地方

廣州有一個很有特點吃燒雞的地方。一個晚上,哥開車拉著一家人直奔過去。

我沒想到那地方如此遠,哥哥在食不厭精方面比我還有毛病。 車拐來拐去,沿著新廣從公路長驅,在太和收費站前不遠,立著一個龐大的牌坊,這里可巧妙避開收費站。穿過牌坊,沿著粗凹顛簸的沙亭崗村路進入這個村。沒有人,小村已沉睡,路兩旁,田地廣大,樹木森森。有一幢古色古香的建築,是村裡的祠堂,青灰的磚,古雅的雕梁畫棟。

這個村彷彿不歡迎外人,路上每隔五十米就有一個減速坎。我們前面有幾輛粵A牌的車扭扭地移動。哥哥說,「可能和我們一樣,也是去那附近吃的。」廣州在吃,名不虛傳。

曲折走完沙亭崗村路,向右拐,轉九太路,行不遠,路左側有一串串內打光的廣告燈箱,第一家叫「荔明珠燒鵝燒雞」,就這里了。

這是一戶農家大院子,種著很多荔枝樹,有幾條或卧或走的狗愛理不理地撩了我們一眼。院子邊搭著幾個蒙古包式的大簡易棚,棚四周垂著藏藍的布幅。夜的廣州,已有深深的涼意,竹棚內,很冷。哥拉著我去看燒鵝燒雞的場面。沿路有很多裝水果的木箱,高高地堆著,這就是燒雞用的柴。我看到久違的磚砌的大爐台,有三個灶口,一個灶口裡有熊熊的火直竄空中。這是燒雞的第一道程序,燒爐膛。在這個過程中,師傅現殺雞,將其放入加了很多調味料的鹽水中腌。十來分鍾後,火止,將柴扒出爐膛,架著鐵鉤的雞被懸在爐膛邊的鐵環上,爐膛內的高溫和熱氣烘烤著一絲不掛的雞。我聽到吱吱的雞油掉在膛底的聲音,看著一團團白色熱氣沖涌而上。雪白肌膚的雞漸漸變作微黃和脆黃,絲絲的香氣油油地漫開,潤著夜色。

回到棚子里,我們點的其它菜已經上來了,炒田螺,尖椒炒雞雜等等。我不停地吃尖椒驅趕著寒意,跑這么遠,又這么冷的天,就是為了一隻雞,如果它味道一般,不知道哥要怎麼向父老交待?

那隻被久久期待的雞端上桌了,它外皮金黃,被細細地斬開。取一條白話中稱為雞臂的雞腿,未入口,就有淡淡柴的煙熏香飄在齒前。小心地咬,在外皮的脆響中,混和各種香料味的恰到好處的鹹味四外走動。再咬,我的天,很多年沒有感受這么細嫩的雞肉了,不是飼料雞粗麻布的口感,不是45天就結束生命的雞劈柴的堅硬,而是在農村廣大天地里自由跑來跑去、自主抓蟲子的土雞妙不可言的口感,軟,細,香,潤,象玉鐲倏的滑過美人裸臂時玉鐲本身的快感。

可能因為在海南幾年我吃了太多文昌雞,吃傷了。出海南後,我對雞沒了興趣。但今天,土土爐膛里烤的土雞土土的口味再次點燃了我對雞熄滅多年的熱情,我一口氣吃了很多。在忽然變得爽爽的晚風中,一家人風卷殘雲地消滅了這只雞。我身上已有溫溫的暖意,再吃一碗黃鱔煲仔飯,口口都是和美。

哥說,最妙是夏天的晚上,在這里坐在荔枝樹下吃燒雞,邊看星星閃爍,還可免費摘荔枝。雞香果香狗吠聲,夜色清新,果如此,不辭常作嶺南人了。

3. 有沒有人知道在廣州市白雲區這邊可以找到有好吃的燒雞店呢

來廣州從化溫泉啦,溫泉農家山莊的燒雞特別好吃,又脆又香,而且還可以喝到山泉水哦,這樣就不會上火咯,趕緊咯別錯過哦

4. 廣州哪家燒雞是特別好吃的

太和吧,廣州比較出名的脆皮燒雞地方,沉馬路邊都會有好多燒雞的店,正宗荔枝柴做的燒雞,皮脆肉嫩,值得一試。

5. 想在廣州做燒雞,在哪選址比較好

要想在廣州做燒雞,最好還是選郊區,這樣比較適合做燒雞生意,比如在廣州白雲區太和鎮,那裡本來燒雞就很出名的。

6. 怎樣挑選新鮮燒雞

買燒雞時首先要看色澤,燒雞的色澤是用蜂蜜或紅糖過油而成。其次,燒雞的眼睛如果呈現半睜半閉即可斷定不是病雞。另外,肉皮裡面的雞肉呈現白色,基本上也可以斷定是健康雞做的燒雞。

7. 都說燒雞好吃究竟是哪裡的最好吃呢

燒雞簡介 漢族風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸,然後用香料製成的鹵水煮制而成。香味濃郁,味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞,山東德州燒雞最為著名。

符離集燒雞的做法

1.活雞宰殺放盡血水,過沸水焯燙、去毛、洗凈,從腹腔剖開,取出嗉囊,用水洗凈

2.用刀背敲斷大腿骨,把兩只腿交叉塞入雞腹內

3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口

4.將兩邊的翅膀從開口中塞入,只留後半部在外,將塞好的雞置於陰涼通風處陰干4小時,趕時間的同志,這個陰乾的過程可用吹風機的低溫風來完成,這樣只需15-20分鍾,但一般建議還是自然風乾的好,因為雞在宰殺完畢後,需要一個自然排酸的過程,排酸的雞肉口感更好,肉質更爛

5.取20克麥芽糖飴置於碗中,將陰乾的雞表面均勻地刷上糖飴,注意邊邊角角的地方都要刷到,如果沒有糖飴,可用8克蜂蜜加12克水調勻後代替,但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖

6.鍋內倒油,大火燒至七成熱時,改小火,下入雞,炸至通體金黃,家裡有直身吊鍋的,用那個炸比用炒鍋炸要好,因為油更深,可以將雞全部淹入油中浸炸,這樣表皮上色更均勻,像我這樣用炒鍋炸的,只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上,並且過幾分鍾還要將雞翻個身,或左或右或上或下,這樣才能每一面都炸到,但也免不了受熱不均,貼著鍋底的地方還是會比其它地方的顏色要深

7.將炸好的雞撈出濾干油分備用

8.將所需鹵料混合置於碗中

9.用棉布或紗布包起扎緊

10.取一大砂鍋,倒入半鍋水,下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴

11.然後加入生薑、料酒、老抽、豬油,大火煮沸

12.下入炸好的雞

13.大火煮五分鍾後將雞翻個身,再大火煮五種

14.然後改最小火,蓋上鍋蓋,燜煮4小時(煮2小時後開蓋再將雞翻個身,使其正面朝上再煮2小時)

15.大蔥一根,只留蔥白,洗凈斜刀切成段

16.將鹵料包撿出,大蔥下入鍋中,開大火收汁,收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上,收至水分八九成干時,關火即可(家裡有老鹵湯的,可直接用老鹵汁燉雞,可省略以上8-11步驟)