A. 清遠吃什麼 清遠十大特色美食推薦
1、白切清遠雞
廣東清遠雞品質特優，用途廣泛，烹調不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、炯、燉、娟、烤均可成為上餚，是婦女坐月、病弱、冬季進補、喜慶宴席的首選珍品。廣東清遠雞肌肉脂肪沉積適度，肉質鮮香，使人食後尚覺喉甘潤，回味香醇。
2、刀切糍
刀切糍是廣東省清遠市漢族小吃，節日食俗。用搓透的粘米團切成條，然後放入煮沸的鵝湯內，熟後再放芹菜、蕪茜、雪豆等，既有鵝香又夠溜滑，是當地人一大喜愛。每逢過年過節，家家戶戶都製作食用。
3、九龍豆腐
九龍豆腐是九龍鎮特產，以當地特有山水磨豆製成，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍鎮，那才是正宗。
4、洲心大粥
洲心大粥是廣東清遠著名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。以豬雜為主要原料，有豬腰、豬心等九種材料在裡面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的傳統風味。
5、東陂水角
東陂水角是廣東清遠著名的漢族傳統小吃之一。糍皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡咸甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風范，集嶺南和中原飲食文化於一體。老一輩品嘗過東陂水角的海外華人，至今還念念難忘、噴噴稱道。
6、老雞煲
老雞煲以本地產老母雞，宰殺後切塊，略炒後加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補祛風。
7、星子扣肉
星子扣肉是傳統宴席名菜，特點是色澤金黃，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口、濃香四溢，具有清熱袪火、滋潤膚色功能。
8、椒鹽雞下巴
椒鹽鴨下巴是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。皮脆內嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
9、釀田螺
釀田螺是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。做法如下：把豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內臟)，田螺殼洗凈另用；將田螺內洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；田螺與肉茸同放入碗內，加精鹽、紅糖、澱粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；並按量逐一塞進田螺殼內；炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；加精鹽、味精，淋入麻油即成。
10、西牛筍干
英德西牛鎮地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質肥沃、溝壑縱橫，非常適合筍竹生長，所產筍干色澤金黃鮮艷，肉質爽滑甘甜，筍尖、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產。
B. 正宗廣式鵝乸煲做法
原料：仔鵝1隻、薑末10克、蒜茸20克、蔥末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、 五香粉5克、二湯（一般是上湯或高湯的部分頭湯提取或部分原料撈出後另加清水繼續熬制的湯）、蜂蜜、白醋、梘水各適量、酸梅醬味碟4個。
內腔醬：
芝麻醬200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯醬400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，雞精30克，蒜茸35克，干蔥茸35克，廣東米酒80克，水適量。油爆香蒜茸，干蔥茸，下其他最後下玫瑰露。
上皮水：
A方：白醋250克，大紅浙醋50克，米酒25克，麥芽糖75克，蜜糖25克。
B方：麥芽糖50克，米酒100克，浙醋200克，水100克。
加熱融化。（A或B口味不一樣，都可以）
製法：
1.仔鵝宰殺後治凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯油爆調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鍾，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾，約3-5小時。
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
C. 來到廣東清遠市，必吃的10道美食有哪些哪一個是你喜歡的
烤全羊雖然驢羊食街是小店一家，但在廣東的餐飲行家眼裡，這里的老闆初哥做的羊肉料理的實力，可能是廣東數一數二的。不少廣州的星級大廚去到清遠，只要是認識初哥的，大部分都會要求「打包」一份烤羊排回家吃，可見其「味力」有多出眾。說到這里的招牌菜，肯定是烤全羊。烤全羊所用的羊嚴格選用1年左右的羊羔，體重大約在15公斤，經過24小時的排酸，4小時的明火烘烤，凈重需控制在10公斤左右。精選的羊肉和純熟的工藝共同成就了驢羊食街烤全羊的至尊美味。沒有為人所不喜歡的膻味，入口肥美鮮嫩。將羊肉蘸上孜然或辣椒醬，包裹在生菜之中，初入口時蔬菜的清甜爽口喚醒了味覺，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉質嫩滑，嚼起來肉感緊實，一個「香」字就足以令人流連忘返。
紅燒腍豬手半月灣食坊的紅燒腍豬手，是清遠當地一道甚有名氣的菜式。這道豬手吃起來似腍燜蹄，又像隆江豬手。它的獨特之處，在於所烹煮的豬手達到了油而不膩，入口即融的境界。肘子豐富的膠質和蹄筋，筋、骨、肉的錯綜復雜，愛美食的人當然會手執豬手，而愛不釋「手」。
D. 鵝乸飯的介紹
鵝乸飯是廣東陽江一帶的漢族傳統名點，屬於粵菜系。香味十足，松軟爽口，肥而不膩，風味地道。
E. 鵝乸飯是哪個地方的特色
鵝乸飯應該是廣東一帶的特色名吃，屬於粵菜系，鵝肉肥而不膩，香味十足，風味獨特。
F. 你有哪些鵝的美味吃法
碌鵝，也叫豉汁鵝。做法也不算難，材料有豆豉、蒜蓉、薑蓉，陳年陳皮。 豆豉先放焗爐里烤一下，切碎。陳皮泡水，颳去囊肉，切碎。把四樣材料加豬油、鹽、胡椒粉、味精，拌勻。然後塞入鵝肚子里，再用竹簽縫好鵝肚。准備熱鍋，加少許花生油，整鵝入鍋，慢慢煎到鵝皮金黃色撈起。
G. 清遠最地道的美食有哪些
清遠最地道美食一：北江河鮮
清遠最地道美食二：洲心燒肉
清遠最地道美食三：洲心大粥
清遠最地道美食四：窩仔粉
清遠最地道美食五：清遠雞
清遠最地道美食六：鵝乸煲
H. 正宗廣式鵝乸煲做法
鵝乸飯五要訣：
1.選鵝
選白沙鵝乸，最好系一年以上的黃嵩鵝.
2.煮米
煮米飯前先用水泡透米，比以往煮飯時下水的份量要少一點。煮出的飯要需要干身一些。
3.切材
將鵝肉起出肉，重點：肉連同皮切成肉粒，切得越細粒越好。笎茜、蔥切成小段。鵝骨砍件用來煲芥菜湯，哈哈！可以一鵝來兩味了。
4.配味
油、鹽、胡椒粉、雞粉適量。將切好成粒的鵝乸肉撈渾配料淹10分鍾，切忌注意配味時不要下得太咸了。
5.做法
A.先用電飯煲煮飯（煲飯落少水一點）
B.下油鍋將鵝粒炒香，一定要爆炒到鵝肉收干水份，炒到鵝肉粒香透。
C.將煮熟的飯倒到鍋里同鵝肉一起撈渾，一邊下鹽調味一邊拿鍋鏟炒渾准，按口味適量放胡椒粉，油，雞粉，如你無咪經驗在調味時就要一邊試味一邊落鹽同油了，柯鵝飯的味道而淡不而咸，飯太咸了就沒得救了。
D.將撈好的飯再倒回電飯鍋里，蓋上蓋，按下電飯煲的加熱制，這時幾分鍾後等飯鍋跳了制......！！哈哈一鍋香噴噴的陽江鵝乸飯就已就大工告成了....還有不要忘了重點就是將蔥花同笎茜倒入飯中撈拌好。
I. 清遠最地道的美食有哪些
1、鵝乸煲。
廣東人對於煲湯很在行，實際上他們對於煲任何東西都特別拿手，其中就包括這道美食。選用上好的鵝用乳姜調味，再加入一點點蔥花，放到鍋中燉半個小時，就能嘗到最美味的鵝肉了。而且在烹制的過程當中，肉質的香味會漸漸飄出來。
很多人在烹飪的過程當中就會流口水，欲罷不能。當然為了除去肉質本來帶有的膻味兒和其他的味道，會加入桂皮，肉姜，燒酒等等。這些輔料可以提高整個肉質的松軟程度，這道菜之所以會受到歡迎，就是因為香味醇厚，肉質鮮嫩吃起來一點都不塞牙。
2、陽山麥羹。
就是一種非常有營養的粥，用玉米做成的，在清遠也是相當受歡迎。因為很有營養，再加上特別養胃，所以在當地受到了大家的一致好評，入口絲滑，香甜美味，特別的鮮美，吃法也有很多。當然在裡面加入牛奶花生也是可以的，混合起來的味道會更加香甜可口。
3、壯家酥雞。
和平時看到的爆米花類似，也算是當地比較傳統的一道美食。它是壯族人接待賓客的一道傳統小吃，到現在也有100年歷史的。當地的土雞是原材料，先把它洗凈，切成相應的雞塊。裹上麵包糠。放到油鍋里烹炸酥，酥軟軟的。
4、刀切糍。
是一種非常傳統的小吃，先將搓好的糯米團切成條，然後放在煮的沸騰的鵝湯裡面，再放入一點點芹菜和自己想要吃的蔬菜。搭配上雪豆等等有營養的食材，盛出來就是非常鮮香的湯。
既能品嘗到鵝肉的香味兒也能品嘗到糯米的絲滑，粘粘的面團和美味的湯味融合在一起，真的是讓人回味無窮。
5、東陂水角。
東陂水角酥酥的脆皮吃起來十分好吃，香甜可口。肉餡兒做的甘甜適中。吃這道美食可以不沾任何的佐料。如果沾佐料的話要用當地調好的。一點點麻油和辣椒油，加入少許的醬油調制而成。夾起一個水角，在油碟當中稍微沾一點點放進嘴裡。
J. 清遠有什麼好吃的美食
【清遠白切雞】到清遠，清遠雞是必須要吃的，因為它在清遠的地位，幾乎相當於火鍋之於重慶、拉麵之於蘭州、烤鴨之於北京一樣，大隻騸雞，皮爽肉滑骨有味，連肉都是結實且大塊，這是養足了日子的表現。幾乎不用任何調料，吃的就是原味。
【秘制碌鵝】大家都知道清遠雞很出名，其實清遠的鵝同樣很不錯，尤其是本地的黑鬢鵝，用秘制醬料調制之後，獨具特色，完全不遜於清遠雞。
【原味青頭鴨】正宗的清遠美食，有雞、有鵝，還有鴨，原味青頭鴨是古龍峽古龍漁庄的特色菜，做得極其出彩，原滋原味，沒有多餘的調料，吃起來類似鹹水鴨的風味。
【連州菜心】是廣東省清遠市連州的特產，屬於全國農產品地理標志產品。連州地處粵北，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈，秋冬季節晝夜溫差大的特殊氣候使得種植出來的菜心具有香甜、細嫩、爽口汁多的特點。據說這種菜心營養價值高，高蛋白，低脂肪，富含胺基酸、維生素、糖、鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素。
【山蘇炒牛肉】山蘇從台灣引進的綠色食材，它的全名叫台灣山蘇花，由於它的葉片向上斜舉，緊密排成鳥巢狀，所以又名鳥巢蕨，吃起來脆脆的，很有特色，現在這種菜已經引入清遠，成為清遠的特色蔬菜之一。
【白灼黑腐竹】腐竹大家都不陌生，但黑色的腐竹卻不多見，據說是用黑豆為原材料製作的，而它做法也很簡單，以清水白灼，再加一點點的醬油調味即可，散發著天然豆香。
【清蒸古龍漂流魚】這種魚也自是古龍峽的特色的，古龍峽是一個網紅景點，裡面的漂流也非常有名，據說這種魚也是從山上漂流而來的野生大頭魚，做法非常簡單，連普通的姜、蔥、蒜都沒有放，真的是原滋原味，魚肉嫩滑到要飛起，真的非常不錯。
【古龍山坑螺】古龍峽大山中的野生山坑螺，是天然的野味，城市已經很難吃到了，製作時只是添加了一點點紫蘇和青椒，就能喚出鮮美的螺肉，北方來的路燈攝影直言太好吃了。