❶ 北方的羊肉為什麼吃起來感覺比南方的好吃一點
我國很多地方都吃羊肉，但最好吃的，當屬新疆、甘肅、青海、內蒙等地，在西部高原地區，羊肉可謂是一道特色美食。最重要的是肉鮮味美，草原上的羊可全是肌肉哦！吃羊肉最講究的還是甘肅，這里羊肉的做法花樣繁多，並且道道是美味。
從營養上來說，山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，相比之下更適合高血脂患者和老人食用。參考中醫理論，綿羊肉屬於熱性，山羊肉屬於涼性，建議孕期婦女和大病初癒的人可以食用綿羊肉。
❷ 廣州的羊肉為什麼味道不鮮美跟北方的沒法比1
人分南北，羊也分南北。南方的羊多以山羊為主，和南方的人一樣，瘦，沒什麼肉，皮厚，但筋骨極好。北方主要是綿羊，塊頭大，體格豐滿性感，吃口嫩滑，但其味也膻。北方地區的羊肉，最最好吃的，其實是寧夏的鹽池羊肉。
❸ 為什麼北方人愛吃羊肉南方人不怎麼吃
首先，就是大部分南方人不吃羊肉的原因，那就是膻味太重。南方的羊肉，聞起來會有一股奇怪的味道，類似於騷味。烹飪的時候如果處理不當，完全去不掉這個味道。很多不習慣的南方人，光是聞到膻味就不想開口去吃羊肉了。
北方的羊肉，相對來說膻味沒有那麼重，甚至沒有膻味，這是為何？其實是因為地理環境的差異。我們所說的羊膻味，主要來源於羊的消化系統，簡單來說就是瘤胃發酵時產生的物質，導致羊肉有了膻味。
北方的沙蒿、甘草、苦豆子等種鹽鹼性草飼，可以去除羊肉中帶有特有強烈膻味物質的脂肪酸，降低羊肉的膻味。因此，北方的羊肉品質其實比南方好一點，自然就更受歡迎。
比如寧夏的鹽池灘羊肉，新疆的阿勒泰大尾羊肉等上品羊肉，不僅沒有膻味，還有特殊的奶香味，市場上供不應求。
其次，羊肉的價格。北方羊肉的均價約為40元一斤；南方均價約為50元一斤，前後相差了10元。而且同樣是50元的價位，在南方都可以選擇更好的牛肉了，所以羊肉在南方市場上，並不受歡迎。
除了前面說的兩個原因之外，南方人不愛吃羊肉的原因還有不少。比如氣候問題，按照民間說法，羊肉是熱性食物，冬天吃了可以暖身禦寒。北方氣候比較寒冷，喝一碗熱乎的羊肉湯，再吃一口烤羊排，那可真是人間至美的享受。
❹ 為什麼北方的羊肉比南方好吃
因為北方的環境更適宜羊的生長，北方的羊肉會更加的鮮美，有質感。
❺ 南方的羊肉好吃還是北方的羊肉好吃
還是北方的羊肉會更加的好吃。因為這邊的天氣比較寒冷，所以說北方這邊的羊肉吃起來會相對來說更加的嫩一點。要比南方這邊養的更好吃。
❻ 為什麼有人覺得北方的羊肉，比南方的羊肉更好吃
北方的羊肉不一定比南方的好吃，這個還得看羊的品種、羊的飼養方式以及羊肉的做法等綜合因素決定羊肉是否好吃。不過要是從大體上來說，北方的羊肉確實比較好吃，但是我廣西的黑山羊也不甘示弱。
❼ 同樣是羊肉，為什麼北方的羊肉要比南方的好吃
每每提起「羊肉」，很多朋友都說北方地區更勝一籌，相較於南方的精緻細膩，做法可謂是粗暴又簡單。
尤其是新疆、內蒙、寧夏等牧區，最簡單的做法，往往只需要一把鹽，就能煮出鮮嫩的羊肉來，這種「不上檔次」的烹飪手段，卻也更能體現出食材的優質程度。
綿羊肉」質感細嫩，脂肪含量高，膻味也小，無論燒烤還是清燉，都能輕易吃到其本味，這也迎合了北方人「吃肉從簡」的粗獷習慣。
而「山羊肉」質地緊實，嚼起來韌勁十足，但是膻味較重，在黃淮地區常用來做羊肉湯（例如單縣羊湯、徐州羊湯等），以各種香料來遮蓋其膻味。
而到了更偏南方的地區，這種烹飪方式更是被運用到極致，同時為了增加口感，就連北方剝下來做裘衣的「羊皮」，都一塊拿來入了鍋。
所衍生出的蔵書羊肉、白切羊肉、紅燒羊肉等眾多做法，就是最好的證明，所以拋卻烹飪方式，單從食材本身來講，北方的綿羊肉確實要強出不少。
❽ 為啥北方吃的羊肉不膻，南方卻很膻
你好，其實肉多少都會帶點「異味」，像是豬肉的騷，魚肉的腥，羊肉的膻，如何去除腥膻騷臭，已經成為做菜里的一門學問。
蔥姜蒜，除味必備好夥伴
現在，這些「異味」的來源已經被食品工業研究得明明白白了。
魚會有腥味，是因為一種被稱為「三甲胺」的鹼性化學成分；豬肉的騷味，則是因為高濃度的雄烯酮和糞臭素，雄烯酮讓豬肉有尿臊味，糞臭素則是豬肉糞臭味產生的主要原因。
那麼讓羊肉有膻味的罪魁禍首又是誰呢？
導致羊膻味的主要原因是羊肉皮下脂肪組織中有三種支鏈脂肪酸（BCFAS）——4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和 4-甲基壬酸。
怎麼還上起了化學課？
簡單點來說就是羊肉的膻味來源於支鏈脂肪酸，但是這種脂肪酸並不是羊自己產生的，而是脂肪在羊的瘤胃中經微生物發酵形成的。
羊瘤胃
牛羊採食飼料都是很匆忙的，飼料會在瘤胃內發酵一次，又會回到口腔，再被咀嚼回瘤胃，這個過程叫做反芻，在不斷的來回咀嚼中，飼料依靠瘤胃內的微生物不斷對飼料分解發酵，把飼料變小，再排入後面的網胃，瓣胃，皺胃。作為發酵場所，成年牛羊的瘤胃容積可佔到四個胃的80%。
為什麼有的羊肉膻，有的卻不膻？
其實從上面羊膻味形成的原理，我們就能猜出個大概，羊膻味重不重和支鏈脂肪酸的含量有關。
而羊的支鏈脂肪酸的含量其實與羊的品種有關，南方的羊肉之所以膻味更重，是因為南方，特別是兩廣、海南等地更習慣吃山羊，而北方吃羊，則以綿羊為主。
左圖為山羊，右圖為綿羊
除了與品種有關外，羊肉的膻味和羊的性別也有關聯。
由於激素水平、代謝水平的差異，公羊的膻味要大於母羊和羯羊（閹割羊）。
所以不作種羊的公羊，都會被閹割飼養。被閹後的公羊，性情變得溫順，不再打架鬧事惹是生非；吃得少了，但肉長得卻多了。謝謝。