㈠ 鹵水怎麼做，鹵菜配方做法廣州哪裡學
鹵菜配方做法
材料
胡蘿卜，白菜根，青蘿卜，鹽，花椒
做法
1.這個小蘿卜還可以，糠了的可不行，會影響口味滴~
2.隨便切個片~~
3.白菜根的部分，切絲就可以，最後根部的疙瘩切片
4.切好的菜全部放入干凈的盒子里，撒上多一些的鹽和花椒
5.也可以用花椒水澆入，把食材都泡在花椒鹽水裡
6.不介意糖的可以稍微加點糖，不加也可以
7.蓋好蓋子，晃勻，其實拌勻就好，能抓勻更好
㈡ 想學習做鹵菜在哪裡學好啊
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。
比如「新東方烹飪學校」的「冷盤鹵烤班」。
原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、冷盤和冷拼製作，各式鹵水調制、鹵烤製作技術等。
學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
(2)廣州哪裡學鹵水比較好擴展閱讀
鹵菜起源
鹵菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。
秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程後，又派人「穿廣都鹽井」生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有「尚滋味，好辛香」及「魚鹽、茶蜜、丹椒」的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用岩鹽和花椒製造鹵水。
到西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有「調夫五味」，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厭腥臊，可以練神養血者，莫不畢際」的記載，調夫五味講的就是鹵的調味方式。
「蜀都」即是其中寫道的「金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實號成都」。當時的生產已經極大的豐富，經濟也飛速發展，這也是「成都」名號的來源「蠶叢嫘祖，繅絲織錦；魚鳧杜宇，漁獵布穀。一年成聚，兩年成邑，三年成都」。
經過三國及魏晉南北朝時期的鋪墊，川鹵在唐朝時已經邁了一大步。唐朝的遷客騷人們為了找到詩的靈感，都喜歡在寫詩時飲酒。宮廷的飲酒作樂都無不與酒有緣。而飲酒又少不了上乘佳餚。這樣就促進了川式鹵菜的進一步發展。
到了明代，人們的飲食習俗注重養身食療。特別是明代的《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，促進了朝野人士更加重視食療。由於記載的葯料中有些即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。
㈢ 學正宗鹵菜培訓哪裡好
學習鹵菜技術可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓、佳茂餐飲鹵菜培訓班學校、食為先鹵菜培訓班、多味滋鹵菜培訓班、嘉嘉鹵菜培訓學校。具體介紹如下：
1、品味軒餐飲鹵菜培訓：
重慶品味軒餐飲鹵菜培訓是一家大型綜合性餐飲機構。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術研發、餐飲技術轉讓、餐飲門店經營、品牌項目推廣、品牌策劃於一體的綜合性品牌機構。
品味軒餐飲鹵菜培訓經多年努力，逐步形成項目技術研發、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導、培訓指導為體系的行業全產業鏈整體服務系統；並以持續強化自主創新和品牌建設。
㈣ 潮汕鹵水在哪裡學正宗哪家強
廚煌潮州鹵水培訓學校以「傳承中華美食文化發揚中華特色餐飲」為企業文化，以味道求生存，以信譽促發展，培養更多餐飲美食愛好者。在傳播中華美食文化同時使更多人通過經營特色餐飲成功創業，實現自己心中理想。
廣州潮州鹵水培訓，鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。
㈤ 廣州新東方學鹵水燒臘一個月要多少錢
鹵水燒臘一個月大概5千多吧！
也根據自己學的等級，收費都是不一樣的。
最好到學校看看，老師演示一下。自己試學一下。可以的話，根據自己實際情況來選擇課程。費用也是不一樣的。
㈥ 學做正宗的鹵水技術，咨詢廣州哪裡有鹵水學習
鹵水製作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
㈦ 佛山鹵水培訓！中山鹵水培訓！廣州鹵水培訓！
美美香餐飲培訓公司有專業的專學，做出的味道也挺獨特的，
有時間可以親自去考察一下的，
㈧ 學正宗鹵菜培訓哪裡好
學正宗鹵菜要到當地正規的培訓機構學習，例如「哈爾濱新東方烹飪學校」，重慶的「品味軒餐飲鹵菜培訓機構」，廣州的「的「實為先鹵菜實訓中心」等。
1、學習鹵菜需要選擇專業的學校學習，才能學到更全面專業的技術。
2、一個好的廚師學校，會聘請大師，有經驗，技術實力強的來作為學校里的老師，這樣才能培養出有實力的學生，以後就業更好。
3、一個好的廚師學校，有好的教學設備，學生有更多的實操機會，實操多所以就學得更會，學得會，發展機會就多。
4、一個好的廚師學校，肯定會有好的企業與之合作，就業的單位也是有名氣的，工資也會更高。