Ⅰ 中秋節煲什麼湯好
中秋節就要到啦，大家一定會吃多多的月餅，月餅吃多了就會上火，煲了銅骨玉米胡蘿卜湯，也有下火的功能呢
Ⅱ 中秋節喝什麼湯
芡實魚頭湯 用料：雞翼四隻、大魚頭一個重約600克切開邊、板豆腐一件、芡實60克、芹菜一棵去葉切碎。 做法：雞翼出水，大魚頭煎至兩面微黃色鏟起。把適量之水煲滾，放下魚頭、雞翼、豆腐、芡實煲滾，慢火煲二小時，下芹菜及鹽調味。 ☆雞腳煲排骨湯 用料：排骨460克斬件，雞腳八隻，眉豆80克，紅棗十粒去核，姜一片。 做法：排骨、雞腳出水過冷河。把適量水煲滾，放下排骨、雞腳、眉豆、紅棗、姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。 ☆白菜滾牛肉湯 用料：白菜230克，牛肉120克，姜一片。 做法：白菜切短度；牛肉切薄片，加調味料腌十分鍾。把適量水燒滾，下白菜及姜滾稔，下牛肉滾熟，落鹽調味。 ☆蓮藕煲瘦肉湯 用料：蓮藕600克，瘦肉300克，章魚80克，果皮1/8個浸軟洗凈。 做法：蓮藕去皮洗凈，章魚洗凈，瘦肉出水過冷河。把適量水煲滾，放下蓮藕、瘦肉、魚、果皮煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。 ☆煲魚湯 用料：牛鰍魚一條重約460克，紅棗十粒去核，木瓜一個重約460克。 做法：木瓜去皮去核，洗凈切件。魚洗凈抹乾，用少許鹽腌片刻，下油稍煎鏟起。把適量水煲滾，放下木瓜、紅棗、牛鰍魚煲滾，慢火煲二小時半，下鹽調味。 ☆番茄土豆排骨湯 用料：排骨300克斬件，番茄460克切件去核，土豆二個。 做法：排骨出水過冷河，土豆洗凈。把適量水煲滾，放下排骨、番茄、土豆煲滾，慢火煲一小時半，取起土豆去皮切件，放回煲內，下鹽調味
Ⅲ 廣東十大中秋必吃美食推薦 廣東十大中秋必吃美食
1、廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出。按照口味分有咸、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅等。月餅餡料的選材十分廣博，除用芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、芝麻等果實料外，還選用鹹蛋黃、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、桶餅、陳皮、檸檬葉等多達二三十種原料。
2、雞。廣東人向來「無雞不成宴」，吃全雞取「家」的諧音，意味著吃雞起家，全家團圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品，新鮮的蔥油雞、白切雞最受大家喜愛。公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。
3、菱角。常見的菱角黑色殼、兩頭尖，外形像一隻黑鷹。因被寓為「稜角分明」、「鋒芒畢露」，中秋節吃菱角，據說能讓孩子長得聰明伶俐。不過，菱角往往因其形象不討好而被小孩子拒吃。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。幼嫩時可當水果生食，味甘、平、無毒，皮脆肉美，也可以將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥。在吃了甜膩的月餅後，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當場去除不少。
4、柚子。柚子外形渾圓象徵團圓之意，同時，「柚」與「佑」諧音，代表希望月亮護佑的美好意願，再加上中秋節前後又適逢盛產期，柚子便理所當然地成為了中秋節的應節食物。或者是「意頭」夠好，使得柚子成為中秋節一個必不可少的主角，在廣東中秋吃柚子依然是一個傳統。在挑選柚子時，可通過「看」、「聞」、「叩」，購買上尖下寬、表皮薄而光潤、色澤呈淡綠或淡黃、芳香濃郁、外皮有彈性的柚子。
5、豬仔餅。中山沙溪人過中秋，有食豬仔餅、煲粥的習慣。在物資匱乏年代，貧困家庭買不起月餅，就用「糙米餅」和「豬仔餅」替代。褐色的「糙米餅」用黏米碎成粉末，混合片糖製成，大約1厘米厚，直徑約10厘米，中間嵌一小塊薄肥肉，味道甜膩。「豬仔餅」用麵粉製成小豬形狀，裝在小豬籠里售賣，被親切地稱為「小朋友月餅」。
6、田螺。清代陳勉襄的《羊城竹枝詞》中寫道：「中秋佳節近如何，餅餌家家饋送多。拜罷嫦娥斟月下，芋香啖遍更香螺」。南方在中秋時氣候仍溫暖，不似北方已入寒秋，正是摸田螺的好季節，所以炒螺也是必不可少的美味。嶺南民間認為，中秋吃田螺可以明目，而中秋前後，正是田螺空懷的時候，田螺腹內沒有小螺，肉質特別肥美。因此在廣州地區，不少家庭在中秋節都有炒田螺的習慣。
7、芋頭。粵語「芋頭」與「護頭」諧音，中秋節吃芋頭必須一家大小一起吃，大芋頭代表大人，小芋頭代表小孩，一家人一起吃芋頭表示合家團圓平安的意思。此外，在中秋節吃芋頭，還寓意辟邪消災。中秋吃芋和以芋頭祭拜祖先有個俗諺，「河溪對嘴，芋仔食到畏。」銀河，潮汕人稱為河溪。公元1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人統治殘酷，百姓慘遭屠殺。為不忘胡人統治之苦，後人就取芋頭與「胡人」諧音，以此來祭奠祖先，歷代相傳成風，至今猶存。
8、糍。又到一年一度中秋節，廣東恩平城鄉有不少家庭，除了吃月餅之外，還要做一種叫「葉包金」的糍來吃。而吃「葉包金」是當地過中秋節的另一大習俗，說是吃了「葉包金」，能常年行好運。「葉包金」最初叫「葉仔糍」，因打開好像個葯膏，又有人戲稱之為「葯膏糍」;後來人們看見糍呈金黃色，好像樹葉包著一塊黃金，於是乾脆叫「葉包金」。
Ⅳ 中秋家宴，推薦8菜一湯，有葷有素有湯，家人都喜歡，照著做省事
中秋家宴，分享8菜一湯，有葷有素有湯，簡單美味，全是家人愛吃的。中秋節臨近，大家都在期待著假期回家和家人們團聚一家人過中秋團圓節。中秋一家人聚在一起，除了要吃月餅賞月之外，一桌美味的家常「大餐」肯定是必不可少的，現在的人生活條件好了，過節吃的也很家常，不鋪張浪費，拒絕精緻窮，主要是吃得開心。平時都是老媽照顧我們，現在長大了，趁著節日抽空回家親自下廚給家人露一手。如果你平時忙工作還沒有想好中秋家宴的菜單，接下來分享8菜一湯，有葷有素還有湯，簡單營養好吃不貴，照著做特省事。
叉燒肉家常做法
准備食材：豬肉適量（腿肉、五花肉、裡脊肉都行）。叉燒醬適量、生抽少許、蚝油適量。
1、豬肉清洗干凈待用。這里用的是臀尖肉，位於臀部的上面，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉，味道比較香，也可以用五花肉或者是裡脊肉來做。
2、洗凈的主人，加入配料，2大勺的叉燒醬、1大勺的蚝油、適量的生抽。將配料和豬肉充分混合塗抹均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制半天時間，也可以睡前做好冰箱冷藏腌制過夜更入味。
3、將腌制好的肉放入電飯鍋里，腌制豬肉的料汁也一同倒入鍋里。
4、按上煮飯鍵煮即可，中途可以打開翻動幾下，上色的效果更好。煮飯一個程序走完大概30分鍾左右即可。煮好的叉燒肉出鍋裝盤。
黑椒土豆泥
准備食材：土豆一個、牛奶少許。黑椒醬一勺、橄欖油少許。
1、土豆洗干凈放入鍋里蒸熟。（也可以去皮後切成小塊更容易蒸熟）。
2、准備黑椒料汁，碗里加入黑椒醬、一勺生粉、一勺生抽。加入少許的涼白開混合，攪拌均勻。
3、蒸熟的土豆放入碗里，去皮壓成土豆泥。壓得細膩一些，加入少許的橄欖油、少許鹽和純牛奶混合，攪拌均勻。
4、碗里鋪上一層保鮮膜，將處理好的土豆泥倒入碗里，壓實定型。將土豆泥倒扣在盤子里，撕開保鮮膜。（墊上保鮮膜可以防止粘黏，出來的造型更光滑平整也好看）。
醬香燜鴨肉
准備食材：土鴨半隻、生薑大蒜適量、蔥適量。油適量、料酒少許、一勺豆瓣醬、一勺面豉醬。
1、鴨肉洗凈切塊、生薑大蒜洗凈切片、蔥洗凈切段待用。准備料汁，碗里加入1大勺的豆瓣醬、一大勺的面豉醬。再加入少許的清水，混合拌勻待用。
2、鍋里加入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，加入少許的料酒一起焯水。煮沸撈出浮沫和雜質，撈起沖洗干凈瀝干水分待用。
3、熱鍋涼油，下入生薑大蒜和蔥頭下鍋煸炒出香味來。加入少許好的鴨肉下鍋一同翻炒，把水分炒干。
4、倒入提前准備好的醬汁下鍋一同翻炒均勻，炒至鴨肉上色，把香味炒出來。加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉本身即可。
5、大火煮沸，轉中火燜35分鍾左右，鴨肉燜煮至香軟入味上色，大火將湯汁收濃稠，加入少許的蔥段一起點綴即可。
鹵什錦菜（下酒菜）
准備食材：豬肝適量、豬心半個、粉腸適量、 鴿子一隻、鵪鶉蛋適量、八角2粒、香葉2片、桂皮適量、小茴香適量、干辣椒2個、薑片 適量、沙姜2片、蒜頭1瓣。料酒少許、半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖。
1、先將所有食材清洗干凈、生薑洗凈切片裝盤待用。准備半碗生抽、一勺老抽和一塊冰糖裝碗待用，把香料的部分放入紗布袋子里。
2、鍋里加入適量的清水，加入處理干凈的鴿子、鵪鶉蛋、粉腸、豬肝、豬心一同放入砂鍋里，加入薑片和料酒一起煮，大火煮開，鵪鶉蛋煮熟透撈出，將食材沖洗干凈，鵪鶉蛋剝去外殼待用。
3、另起鍋，把提前准備好的醬油冰糖調味汁、鹵料包、薑片和蒜頭一同放入鍋里，加入適量水。大火煮開轉小火煮5分鍾，把香料的味道煮出來。
4、把炒熟好的食材一同放入鍋里一起煮。大火煮開轉小火煮15分鍾，拿出豬肝和豬心，其他的材料繼續鹵煮15分鍾。
五仁月餅
准備食材：中筋麵粉220、奶粉20克、轉化糖漿150克、梘水3克、玉米油50克。五仁餡500克、黑芝麻餡適量。
1、蛋液倒入碗里用快手攪散待用。盆里加入轉化糖漿、梘水和玉米油攪拌均勻，然後過篩入低筋麵粉和奶粉。揉成面團，揉成團就可以了，不要揉太久了，以免起筋。蓋上保鮮膜醒面2小時待用。
2、五仁餡分成10個，50克一個。又做了9個黑芝麻餡的，50克一個。餅皮分成10個，25克一個。（具體的大小根據自己模具的大量來定量，這里用的模具是75克）。
3、取一個餅皮在手上壓扁。放入一個月餅餡包好。收口滾成小圓球。放在麵粉上滾一圈，讓面團粘上一層麵粉防粘。面團放入模具里往下壓成月餅的形狀。
4、把壓模成型的月餅整齊地擺放在烤盤上。進烤箱前噴一層水，防止開裂。放入預熱好180度的烤箱，烤10分鍾定型。雞蛋液過篩一下，把烤定型的取出，月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液。放入烤箱170度的烤箱繼續烤10分鍾，即可。
四神滋補湯
准備食材：豬骨適量、山葯適量、蓮子適量、生薑少許、茯苓少許、芡實適量、鹽少許。
1、山葯去皮洗凈切成小段待用。生薑洗凈切片、芡實和茯苓洗凈待用、豬骨切小塊洗凈待用。
2、蓮子乾洗凈提前泡發待用。鍋里加入適量的清水，將豬骨冷水下鍋焯水。焯水好的豬骨撈出，沖洗干凈瀝干水分待用。
3、准備一個煲湯的砂鍋，將焯水好的豬骨、山葯、蓮子、芡實、茯苓和生薑片一同下鍋，加入適量的清水。大火煮開轉至小火煮90分鍾，出鍋前加入少許鹽調味拌勻。
板栗鵪鶉蛋紅燒肉
准備食材：五花肉適量、板栗適量、鵪鶉蛋少許、生薑蔥適量、八角少許。油鹽適量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
1、鵪鶉蛋先煮好剝殼待用、板栗切個劃痕，然後放入沸水裡煮一下，這樣就可以輕松地去殼。五花肉洗凈切厚塊待用、生薑洗凈切片、蔥洗凈切段、八角洗凈待用。
2、准備料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和適量水、少許鹽，攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，將五花肉冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮沸焯水，撈起沖洗干凈瀝干水分待用。然後將焯水好的五花肉下鍋煎一下，煎至表面微微焦黃即可。
4、准備一個耐干燒的砂鍋，鍋底刷上少許的油，加入油和蔥段薑片煸炒出香味來。再加入煎好的五花肉和板栗。
5、加入八角調提香。倒入提前准備好的調味汁。加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜20分鍾。接著加入煮好剝殼的鵪鶉蛋下鍋一起繼續煮10分鍾，最後開大火把湯汁收至濃稠即可。
節瓜蝦干燜粉絲
准備食材：雞一隻、沙姜粉適量、紅蔥頭3個、生薑和蔥適量、油鹽適量、2勺蒸魚豉油、3勺生抽。
1、粉絲和蝦干分別放入水裡泡軟待用。節瓜用刀颳去表皮，洗干凈切成條待用。豬肉洗凈切片、大蒜洗凈切片、泡軟的粉絲切段待用。
2、熱鍋涼油，下入蒜片煸炒出香味來。下入豬肉一起炒香，將五花肉炒至微微焦黃出油的狀態，下入大蒜一起煸炒出香味。下入泡軟洗凈的蝦干一起炒香。加入節瓜一起炒均勻。
3、倒入泡蝦乾的清水一起燜煮，大火煮開轉中火燜5分鍾。最後加入粉絲和適量少許蚝油提鮮，煮至粉絲變軟，下少許鹽調味，拌勻即可。
沙姜蔥油蒸雞
准備食材：雞一隻、沙姜粉適量、紅蔥頭3個、生薑和蔥適量。油鹽適量、2勺蒸魚豉油、3勺生抽。
1、紅蔥頭洗干凈切塊待用。生薑洗凈切片、蔥洗凈扎蔥結待用。
2、雞洗干凈瀝干水，用一小勺鹽和沙姜粉抹勻雞身，放入冰箱冷藏腌制1小時以上。在雞肚子里塞入薑片和蔥結。
3、鍋里加入適量的清水，將腌制好的雞肉放入蒸籠蒸25分鍾。趁著蒸雞肉的功夫來做沙姜蔥油料汁，熱鍋涼油放入紅蔥頭炒出香味。
4、加入一勺沙姜粉炒下鍋出香味，加入2勺蒸魚豉油和3勺生抽拌勻即可。將炒好的沙姜蔥油出鍋倒入碗里待用。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是家常版的8菜一湯，一共9道菜，簡單美味，色香味俱全，好吃不貴，做法也非常簡單，中秋節家宴不知道吃啥，不妨試試這9道菜，有葷有素還有湯，適合全家人一起享用，全是家人愛吃的。
Ⅳ 中秋煲什麼湯 中秋節喝什麼湯
1、【粉葛燉雞湯】粉葛在南方比較常見，看起來跟淮山比較像。用粉葛煲湯，清熱去火，清甜好喝。食材：雞肉 半隻，粉葛 1斤，生薑 一塊，紅棗 8顆，調味料：料酒、鹽。做法：雞肉剁成小塊，加料酒腌制一會，焯水後撈出沖洗干凈。粉葛削掉外皮，切成滾刀塊，跟雞肉、紅棗一起加水煲1個小時，煲好後加適量的鹽調味。
2、【白果老鴨湯】白果有清火靜心的好處，用白果和鴨肉煲湯，營養滋補，好喝還不會上火。食材：白果 適量，老鴨 半隻，生薑 一塊，枸杞 適量，調味料：料酒、鹽。做法：白果用水浸泡10分鍾，老鴨剔除肥肉部分，剁成小塊，加料酒焯水煮熟，撈出來沖洗干凈。白果和鴨肉一起煮半個小時，加鹽調味，最後放幾顆枸杞裝飾一下。
3、【豬肚蓮子湯】蓮子靜心安神，豬肚養胃，2種食材一起煲湯，是不可多得的養胃靚湯。食材：雞肉 半隻，豬肚 半個，生薑一塊，調味料：白鬍椒粉、鹽。做法：蓮子提前2小時泡發清洗干凈，豬肚翻出來加適量的麵粉和白醋搓洗干凈，整塊放冷水裡焯水煮開撈出來再次沖洗干凈。豬肚切成手指長的一塊，跟蓮子，薑片一起放入高壓鍋里燉半個小時，出鍋後加鹽和白鬍椒粉調味。