① 廣州有哪些特色小吃
廣州有哪些特色小吃
廣州小吃可分七大類：油器類，包括油條、咸煎餅、笑口棗等; 粥品類，包括艇仔粥、"伍湛記"及第粥、瑤柱白果粥等;粉面類，包括雲吞面、沙河粉、豬腸粉、桂林米粉、瀨粉等;糕點類，包括蘿卜糕、馬蹄糕、倫教糕等;甜品類，各種紅豆沙、綠豆沙，以及糯米麥粥、八寶粥、芝麻糊、杏仁糊、湯丸等，尤其以雙皮奶和薑汁撞奶糊最為有名;粽子類，有甜粽和咸粽兩種;雜食類，包括炒田螺、豬紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。
炒田螺
田螺殼薄肉厚，與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味無論來自哪個地方的吃客都喜歡。所以，在廣州的街頭小食檔，常常會看見一大群人圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。
雙皮奶
據說當年順德一位叫河十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統。雙皮奶香甜潤滑的口味深受廣州人以及各地遊客的喜愛。
果蒸棕
這是當之無愧的`廣東特產!據說，它起源於肇慶，流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種，比如瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕等等。咬一口，濃濃的糯米香中，混著五花肉的甘味和冬菇的鮮味，堪稱人間極品。
艇仔粥
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
蒸腸粉
蒸粉腸是一種米製品，是將米漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟捲成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。
南信姜撞奶
薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮，沙灣的水牛奶濃度高，含脂多，可以製成多種奶製品小吃，其中薑汁撞奶最為出名。牛奶性甘味寒，可補虛羸，而姜則性辛微溫，可散寒暖胃，去痰下氣。南信姜撞奶既有姜香奶清的特點，又有驅寒健胃鎮咳之效，其風味道頗受消費者青睞。
和味牛雜蘿卜
據說是光緒年間一個回族廚師發明的。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜再加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火細炆幾個小時後，再切成小塊醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無窮。之後，善食的廣州人都紛紛仿效，於是和味牛雜蘿卜一味流傳至今。
順記椰子雪糕
順記椰子雪糕，選用肥厚結實的椰肉作原料，在加工成鮮椰絲後榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖。獨特的製作方法使雪糕格外軟滑可口，椰味濃郁，別具風味。自1956年以來均獲歷屆評比的“廣州市名牌美食”稱號。
開記綠豆沙
開記甜品店的“陳皮脫殼綠豆沙”，以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。開記綠豆沙選用品質優良的綠豆為原料，加人適量的香草、陳皮，佐以白糖黃糖調味，將綠豆堡至起沙，脫殼而成。
糖不甩
又名如意果，是湯圓的孖生兄弟，加薑汁特別祛寒正氣。糖不甩做法簡易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。口感酥滑香甜、醒胃而不膩，味香四溢，老少咸宜。
② 廣州有什麼小吃 廣州有哪些小吃
1、廣州早茶。早茶是廣州人的一種飲食風俗，老廣州人都習慣約上一家人喝早茶，共享天倫之樂。早茶可以是年輕人的早餐也可以老年人消遣休閑方式，人們可以從早上喝到大中午。「請早茶」也是廣州人一種通常的社交方式。
2、廣州腸粉。是廣州十大名吃之首，因形狀像豬腸子被乾隆皇帝賜名為腸粉，腸粉遍布在廣東各地，是廣東人最愛吃的早餐。腸粉也是我的最愛，吃了十幾年了，百吃不厭。
3、廣州牛雜。「北有鹵煮，南有牛雜」，牛雜是廣州最接地氣的小吃。無論是80後還是90後，校門口的那碗牛雜都是他們曾經最美好的記憶。在廣州，大大小小的牛雜店上千家，其中最有名的就是阿婆牛雜，阿婆牛雜一直憑著「良心」二字做生意，食材幹凈，手藝嫻熟，贏得了廣大食客喜愛。來了廣州如果沒有嘗試一碗牛雜，那不算來過廣州。
4、廣州炒河粉。炒河粉是廣州著名傳統的風味小吃，製作原料有河粉、豬肉、豆芽、包菜等。炒河粉非常考驗廚師的技藝，因為炒河粉很容易粘鍋，炒河粉的竅門就是油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋。
③ 廣州有哪些特色小吃
廣州小吃一直深受大家喜愛，尤其是那些地道廣東美食，在廣州也相當多，廣州有哪些特色小吃值得吃？這些都是最具有人氣的廣州特色小吃，一起來看看吧！
沙河粉
沙河粉是一種米製品，在廣州地區幾乎是隨處可見，粉最開始是由沙河鎮傳出來的，所以被稱為沙河粉。沙河粉據說已經有上百年的歷史了，顏色潔白，薄而且有韌勁，吃法很多樣，可以炒著吃，可以泡著吃，還可以涼拌，到了現在，不僅有甜的和鹹的，還有彩色沙河粉，顏色好看。沙河粉吃起來爽滑Q彈，營養健康。
雲吞
在廣東地區，雲吞是一定要吃的，在廣州，好吃的雲吞店很多，雲吞是地道的廣東美食，其實就是北方人說的「餛飩」，雲吞個兒比較小，一口就能吃下去一個，所以被稱為「雲吞」，雲吞是用雲吞皮抱著餡料的一種小吃，雲吞皮一般是用雞蛋和麵粉製作而成，餡料很多樣，有豬肉，蝦仁，蛋黃，香菇，馬蹄等等，選擇多樣，口感鮮香。
艇仔粥
艇仔粥是一種非常健康的廣東美食，艇仔粥在廣州很多的餐廳都可以吃到。艇仔粥是一種粵式粥品，擁有悠久的歷史，粥裡面加入了很多的配料，比如蝦仁，叉燒，燒鴨絲，海蜇絲，蛋絲，油條絲等等，所以吃起來口感是很豐富的，粥品口感綿滑，味道鮮香，成為了最有名的廣州特色小吃之一。
拉腸
拉腸很多人都知道，這是一種很有特色的美食，在廣州做法多樣，味道豐富，很多人都喜歡吃。拉腸雖然很多地方都有，但是廣東地區的拉腸主要有兩種，一個是關西布拉腸，一個是抽屜式拉腸，只要是港式茶餐廳基本上都能點到這道廣州小吃，傳統風味主要是以魚肉和蝦肉為主，現在經過創新，味道越來越多。
蘿卜牛雜
蘿卜牛雜在廣州西關地區相當的有名，也是粵菜中很有名的一道菜。蘿卜牛雜是深受食客追捧的一道名菜，牛雜一般指的是牛心、牛肚、牛百葉、牛腸、牛肝等等，配上白蘿卜製作而成，牛雜是一種熱門的街頭美食，去了廣州就可以看到，很多人手拿紙碗，一手拿著竹簽，一邊走一邊吃。
蝦餃
蝦餃是廣東早茶一定會吃的一道點心，也是廣州特色小吃之一。蝦餃歷史悠久，已經流行上百年了，蝦餃營養健康，看起來晶瑩剔透，外面用一層澄麵包著，裡面的餡料也很多樣，蝦肉，豬肉，竹筍等等，味道鮮美，新鮮好吃，蝦餃是廣州人都愛吃的小吃，特色鮮明，深得食客的喜愛。
姜撞奶
姜撞奶是一種傳統甜點，最早從廣東番禺沙灣鎮流行起來，那時候一個老奶奶咳嗽犯了，誤將薑汁和奶和在一起，老奶奶一喝覺得很不錯，而且咳嗽也好了，從此，這款小吃就流傳開了，姜撞奶如今已經是廣州地區的知名小吃之一。
廣州有哪些特色小吃好吃？為你推薦這幾款，來到廣州，如果不嘗一嘗地道廣州特色小吃就太遺憾了。
④ 廣州都有哪些特色小吃
廣州是一座國家歷史名城，又名羊城，廣州很多特色的小吃，那都有哪些呢？下面是我為大家帶來的廣州都有哪些特色小吃的知識，歡迎閱讀。
方法/步驟
雙皮奶：雙皮奶是粵式甜品很有名的一種，味道甘香嫩滑，別具一格。相傳是清朝末期順德時的一位普通人發明。
煲仔飯佼灃族昀：煲仔飯為粵菜系。煲仔飯的風味有很多種，如燒鴨煲仔飯，臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，煲仔飯較為香口，齒間留香，回味無窮
腸容腹殛核粉：腸粉又稱布拉蒸腸粉，是廣州著名的特色小吃之一，腸粉有兩種口味咸和甜，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣式雲吞面：廣式雲吞面是廣東著名小吃之一。廣式的雲吞面在同治年間由湖南傳入。是一種雲吞湯面。
廣式燒鵝:廣式燒鵝，是粵菜系，為廣州傳統的燒烤肉食。
奶黃包:奶黃包又叫奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。
艇仔粥:艇仔粥是廣州著名的傳統小吃之一，屬於廣東粥品之一，發源於老廣州地區。相傳螅岔出礤在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。
糯米雞:糯米雞屬於粵菜菜系，是廣東地區特色菜之一，糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香.
拓展： 四月份到廣州旅遊一定要嘗嘗的美食有什麼
——腸粉
腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。 腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。
——蘿卜牛腩
蘿卜牛腩 是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的.人，特別是少男少女們。
——及第粥
相傳 倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名「及第」，並書一匾。「及第粥」之名，便由之傳遍廣州。
——艇仔粥
艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃。艇仔粥因此得名。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應「艇仔粥」，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。現在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
——叉燒包
叉燒包 是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象徵著團結和諧，有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。
——薑汁撞奶
薑汁撞奶 主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度—100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。 按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，薑汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。
——龜苓膏
正統龜苓膏 是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中葯材製成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，據稱有清熱解毒等功效。龜苓膏一般是黑色的膏狀，似涼粉，不過有較濃的中葯甘味道，吃時可以加入少許蜜糖。在夏天，龜苓膏冷吃會更美味。 龜苓膏有清熱解毒、拔毒生肌、滋陰補腎、保健養顏功效。它的品性溫和，不涼不燥，男女老幼皆宜。