① 廣州早茶排行榜前十名
廣州早茶排行榜前十名：
1、點都德
點都德成立於1933年，將近百年的歷史，早已經與廣州城的起伏、與廣州人的記憶融為一體。上班族進去喝一碗艇仔粥、吃兩份腸粉，吸收早上所需要的全部營養，開啟一天幸福生活。老大爺、大媽喊上三五好友，點開手機看看新聞、聊聊家常，邊吃邊聊，十分愜意。
位於珠江新城的點德都，是一家人氣很旺的早茶店，而且也是外地遊客來廣州必點的一個茶餐廳，分店也很多。點都德用的是紫砂的功夫茶具，茶可以自己選擇普洱或者鐵觀音，一般2個人的話，基本上點心4個足夠了，還有點小撐。
② 來廣州旅遊之前，看看那些你不知道的N種特色廣式早茶點心（五）
本文共3790字，11圖
不知不覺，本系列已經連載到了第五篇。到目前為止，已介紹了18種蒸制點心，3種烘焙點心，10種油炸點心、3種砂煲點心，5種特色甜品，以及1種粥品。
在第一篇連載時，我曾經預計，總共會介紹不少於40種小眾點心。眼看數字臨近，是否意味著本系列即將完結？
如果是這樣想，就太小看廣式點心的豐富程度了！這段時間，在整理了以前的探店經歷，發現了一批新的早茶餐廳之後，我決定將繼續挖掘各種小眾點心，持續本系列的更新。
當然，為了杜絕審美疲勞，我會將其與「 旅遊 見聞」類的文章交替發布。
從它的造型不難看出，這是一道新派網紅點心。這道點心由兩部分組成，後面的3個是松露鵝肝卷，前面的2個是荔枝蝦球。
和使用松露的其他菜餚相同，松露鵝肝卷也有著奇異的香氣。點心一上桌，就很容易聞到它那特殊的味道。
在造型上，則有點像切開之後，立起來的春卷。餡料包括蔬菜、鵝肝、松露，頂部使用了魚籽和沙拉醬裝飾。吃上一口外脆內軟，很有層次感。
炸蝦球在廣式點心中很常見，很多廚師都想方設法把蝦球做得更有美感。荔枝蝦球，就是有著創新造型的一種「象形點心」。
荔枝蝦球內部的口感和一般蝦球無異，外層則由一種被稱為「脆花粒」的食材包裹，整體看起來和荔枝非常相似。
脆花粒主要由水、植物油、小麥粉等材料製成，顏色鮮艷，個頭要比大米稍小一點。用它來裝點蝦球，外皮粒粒脆爽，裡面的餡料軟而韌。組合在一起，既味美又有顏值，搭配非常合理。
鹹水角是一道傳統點心，在粵港澳地區非常受歡迎。
油炸得金黃鬆脆的外皮，很容易讓人想到「豆沙炸糕」、「炸南瓜餅」這些甜點。然而，鹹水角卻是一道不折不扣的咸點。
它的外皮比較厚實，採用了南方主食製作中，經常使用的糯米粉。由糯米製成的鹹水角外脆里韌，和糍粑、打糕比較類似。不同的是，內部還會包入肉碎、冬菇、沙葛、蝦米等餡料。
用糯米製作咸點，和之前文章中提到的「咸薄撐」有幾分類似，只不過咸薄撐的口感要更硬一些。
鹹水角一定要現做現吃，一旦放置過久，或是打包回家，就失去了酥脆的口感。
俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，從 養生 的角度來看，姜有排除體內濕氣的功效。
作為夏天超長待機，濕度奇高的廣東，本地人在製作食品的時候，自然免不了使用姜。在蘿卜牛雜、豬腳姜等廣式小吃中，都能看到姜的身影。
香煎薑汁糕的造型和馬蹄糕非常像，只是食材不同。它吃起來富有韌勁，甜味之外，也能明顯嘗到姜的辣度。在烹調上，它也和香煎蘿卜糕一樣，採用切片煎制的方式製作。
廣州的夏天一般從三月底開始，一直持續到10月底。如果在這個時間來廣州，特別是「回南天」的時候，不要忘記品嘗一份時令 養生 的「香煎薑汁糕」哦！
這是一道非常小眾的點心，大部分經營早茶的茶樓都沒有這道菜。它吃起來口感厚實飽滿、勁道，蘸上濃厚醇美的鮑汁，味道咸香可口。
鮑汁肉條可以說是早茶點心界的「四不像」。它嘗起來有魚肉的鮮味，與其說是「肉條」，不如說是「魚條」。
它看起來和腐皮卷比較類似，但質感卻完全不同。外皮是整塊炸制的，更像是順德魚腐的一種，並沒有一層層薄薄的豆腐外皮。
至於鮑汁，其實就是鮑魚發制時，得到的原汁。更常見於鮑汁撈飯、盆菜、杏鮑菇的烹制上。應用在早茶點心上，其實也算是一種兼職。
理解這道點心的食材，就繞不開名字中的「茜」字。簡單地說，香茜其實就是香菜。
香菜的學名被稱為芫荽（Yan Sui），而在注重好意頭的廣東，因為「荽」的發音類似「衰」，自然不能出現在食材的名字之中。所以，香菜就被稱為「芫茜」、「香茜」。
所以說香茜餃，其實就是香菜餃。製作時，將蒸好的餃子盛放在盤子上，倒入陳醋即可上桌。和其他地方的水餃、蒸餃相比，陳醋香茜餃的味道更加清淡。
此外，雖然名字裡面沒有提到肉，但是這並不是一款素餡餃子。除了香菜，餡料中還放入了廣式菜餚中常見的肉滑，吃起來細膩而又有彈性。
每當早茶上菜時，眼看著一籠又一籠的點心上桌，桌子慢慢地被擺滿，給人一種非常豐盛的感覺。
不過，大部分的籠屜中，點心分量都比較小。以蝦餃為例，一般一籠只有3-4個，就算吃上幾籠，也不會有飽腹感。
而排骨蒸陳村粉，就是一道可以吃飽的早茶點心。
陳村是順德區的一個地名，陳村粉便發源於此。陳村粉用大米製作，造型又薄又寬，吃起來爽滑適口，和河粉的味道頗有幾分相似。
將切片煮好的陳村粉，與腌制完成的小塊排骨一起蒸制，濃郁的醬汁、排骨的美味、粉皮的清淡融合在一起，令人胃口大開。
作為一道「可以壓軸」的主食，排骨蒸陳村粉在上桌時，不僅使用了更大的籠屜，而且籠屜里的盤子也被塞得滿滿當當，不留一點空隙。吃過此道點心，便不會餓著肚子離開。
陳皮皮蛋酥，是一道能顛覆你對皮蛋印象的菜。
一般來說，皮蛋可以切開之後配上姜和醋，做成「涼拌皮蛋」，也可以和粥一起煮制。發源於廣東的「皮蛋瘦肉粥」就已佔領了全國各地，還上了洋快餐的菜單，成為早餐中最受歡迎的粥品之一。
同樣是廣東菜，同樣使用了皮蛋，陳皮皮蛋酥也許和皮蛋瘦肉粥差不多？如果是這樣想，你可要驚掉下巴了。
首先，它既不是主食也不是冷盤，而是一個甜點！在很多人的心目中，皮蛋與甜點「不能說是一模一樣，只能說是毫不相干」。
而在陳皮皮蛋酥中，濃郁的蓮蓉餡和皮蛋組合在一起，嘗起來的味道接近於蜜糖，甚至要比黑芝麻糊還要甜出許多，一個人很難吃完一整份。
其次，和其他的酥皮點心「將原材料打碎後再包進去」不同，在皮蛋酥中，可以吃到成塊的整瓣皮蛋，這主要歸功於高超的製作技巧。
由於皮蛋非常軟，給的力度稍大就會直接擠爛。所以廚師製作時，要非常小心地用蓮蓉餡包好皮蛋，再用面團包好蓮蓉，然後才可以進行烤制的工序。
對於不習慣吃甜口皮蛋的朋友們來說，這道點心相當獵奇，吃之前需要做好心理准備。
如果沒有在廣州長期待過，大部分人可能都沒聽說過這道點心。從名字來看，就能感受到它的「小眾程度」特別高。
這是一道老派的早茶點心，在廣州也只有比較傳統的茶樓才會提供。雞扎又稱為「四寶雞扎」，所謂四寶，就是製作時所使用四種原材料：浮皮、雞肉、香菇和山葯。
在廣東話中，「扎」有捆在一起的意思。所謂雞扎，就是將雞肉和其他原材料包在豆腐皮里，然後捲成一束，並蒸制的烹飪方法。
而浮皮，則是廣東菜常用的一種食材，它採用豬皮為原材料，經過晾曬、煮制、油炸等工序製作而成。
在這道點心中，雞肉細嫩，山葯綿柔，香菇滑爽而鮮，浮皮富有嚼勁。加上外層的腐皮一起吃下，五種食材的質感、口味都各不相同，令人有耳目一新的感覺。
之前提到，廣東人對於菜名很講究。對於不太雅觀的字眼，總會用一個有好彩頭的詞代替。除了將「豬血」改稱「豬紅」，也會將「豬肝」改稱「豬潤」。從「干」變成了「滋潤」，自然更受食客歡迎。
豬潤燒賣的外觀非常獨特，和常見的「干蒸燒麥」完全不同。豬潤燒賣的麵皮非常薄，並且與餡料完全貼合。它的造型不像一隻口袋，反而酷似肉丸。
對於不熟悉它的食客來說，如果不嘗一口，甚至都看不出來這是燒賣。
豬肝的使用也很有特點。和其他餡料不同，它沒有被包入燒麥，而是在切好之後，直接擺放在燒麥旁邊。可以和燒麥一起吃，也可以分開食用。
和煎炒類的菜餚相比，豬潤燒賣里的豬肝屬於「厚切」，寬至1厘米左右。質感軟嫩而有韌勁，完全沒有干癟之感，吃起來很有彈性。
這是一道非常傳統的早茶點心，只有在廣州老城區的街巷裡，才能尋覓到它的蹤影。
煎堆，是一種 歷史 悠久的傳統小吃，最早可以追溯至唐朝早期。在古代，煎堆也被稱為煎䭔、油果。它是一種起源於宮廷，後傳入民間的點心。
唐代詩人王梵志，就曾稱贊道：「貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜」。而明代學者屈大均，也曾在《廣東新語》中有所提及。
在廣東，有著「煎堆碌碌，金銀滿屋」的說法。它是常見的春節禮品，是平時廣受歡迎的甜點，也是祭祖不可或缺的點心。
煎堆的種類很豐富，有填滿「花生、芝麻、椰蓉」等各式餡料的實心煎堆，有外觀酷似北方的麻團，裡面卻不放入餡料的「空心煎堆」。在其他省份，還有大過籃球的「文昌煎堆」。
以空心煎堆為例，外皮大概不到1厘米厚，由磨成粉的糯米製成，表面灑滿了芝麻。炸制完成之後，色澤金黃但並不油膩。
空心煎堆比麻團要大一些，吃起來蓬鬆柔軟，香甜滑爽，和撒上芝麻的年糕有些類似，但沒有年糕那麼黏，而且還散發著濃郁的糯米香氣。
（未完待續）
《那些你不知道的N種特色廣式早茶點心》系列往期回顧（1-4）
來廣州 旅遊 之前，看看那些你不知道的N種特色廣式早茶點心（一）
來廣州 旅遊 之前，看看那些你不知道的N種特色廣式早茶點心（二）
來廣州 旅遊 之前，看看那些你不知道的N種特色廣式早茶點心（三）
來廣州 旅遊 之前，看看那些你不知道的N種特色廣式早茶點心（四）
③ 廣州哪裡的早茶比較好食，而且都不貴的
1、廣州酒家
在廣州，敢用城市名作為酒樓名字的，也就廣州酒家而已。這是靠實力打出來的老字型大小口碑。
出品經典粵菜，茶點更是花樣繁多，處處透著老字型大小的風范，而且價錢也合理，很多老廣們每周都會雷打不動地來這里嘆茶。
推薦菜品：蝦餃、鳳爪、榴槤酥、奶黃包、叉燒包、灌湯包、瀨粉、皮蛋瘦肉粥、干蒸。
2、蓮香樓
廣州蓮香樓享譽國內外，有「蓮蓉第一家」之稱，廣州經久不衰的老字型大小。一樓主營手信糕餅，吃早茶就直接上二樓。
這里的泰國榴槤酥，外皮薄如紙，酥脆可口，咬一口，滿嘴都是榴槤肉，齒頰留香，金牌叉燒撻，內餡是咸甜口味的，香而不膩。
推薦菜品：奶黃包、蓮蓉包、蝦餃、叉燒酥、蘿卜糕、西關咸煎餅、糯米雞、瀨粉、老婆餅。
3、陶陶居
百年老字型大小，陶陶居大蝦餃、一口酥豆腐、鮮果榴槤天鵝酥、山竹陳皮牛肉球、公主流沙奶黃包、虎皮椒、乳豬天王...等等都是最愛沒有之一。
推薦菜品：牛羊雜湯、排骨、干蒸、雙皮奶、牛肉丸、蛋撻、蝦餃、鳳爪、奶黃包。
4、泮溪酒家
全國最大的園林酒家。這里的出品的芝麻皮乳豬、八寶冬瓜盅、泮溪茭筍皇、園林香液雞等相當有水準，足以滿足挑剔的味蕾。
推薦菜品：馬蹄糕、白兔餃、上素腐皮卷、糯米雞、鹹水角、艇仔粥、香芒椰汁糕、春卷、蝦餃。
5、點都德
久享盛名的廣州茶樓，懷舊風味的裝潢，傳統與創新並存的茶點，既精緻，又美味可口。又被稱為是新派茶樓接班人，絕對絕對的值得一吃。
推薦菜品：紅米腸、參湯四色蝦餃、日式青芥三文魚撻、蝦餃、金錢肚、油條、炸鮮奶、炸雲吞、日式青芥蘿卜糕。
④ 廣州早茶去哪吃 廣州早茶老字型大小推薦
廣州人喜歡喝早茶，廣州早茶是很豐富的，也是廣州人的文化，來到廣州當然要體驗一下廣州人的早茶文化了，廣州早茶去哪吃呢？為你推薦廣州老字型大小餐廳，這些都是廣州本地人去的地方，不僅環境好，味道也很正宗。
廣州早茶老字型大小：陶陶居
《舌尖上的中國》講述了廣州早茶的內容，其中陶陶居一定是廣州早茶排名靠前的額，可見這就是老廣州人喜歡的味道，一般廣州人喜歡坐
下來，喝喝早茶，品嘗一下美味的點心，這是很多老廣州人的生活，陶陶居在廣州很有名，也是廣州老字型大小，所以想要吃早茶可以去這里試
試。
推薦茶點：
陶陶居大蝦餃、香芒芝士QQ包、鮮果榴槤天鵝酥、鮮蝦韭黃滑蛋腸、流沙奶黃豬豬包、山竹陳皮牛肉球
人均消費：80元
地址：廣州市荔灣區上下九第十甫步行街20號（近大同路）；天河路228號正佳廣場6樓6C059鋪
廣州早茶老字型大小：泮溪酒家
泮溪酒家的不同之處是，這是廣州很有特色的園林餐廳，這種餐廳追求的是自然，那種一邊飲茶，一邊享受自然的愜意，正是泮溪酒家受歡迎的原因。
上素腐皮卷是泮溪酒家的招牌菜之一，腐皮里包裹的是菌菇類食物，帶點湯汁，口感比較清淡，很適合不同口味的人，咸煎餅是最便宜的一類小點，但是味道很贊，吃起來外酥內軟，淡淡的鹹味，不會很油膩，泮塘馬蹄糕Q彈十足，這些都是這家店的特色產品。
推薦茶點：
馬蹄糕，春卷，艇仔粥，蝦餃，咸煎餅，白兔餃，越式鮮蝦腸，網鍋貼餃
人均消費：76元
地址：荔灣區龍津西路151號
廣州早茶老字型大小：點都德
這是一家人氣超旺的早茶店，所以去晚了可就沒有位子了，開門時間9點，點德都用的是紫砂的功夫茶具，喝點鐵觀音茶，普洱茶，點上一些小點心，也是不錯的。
豆豉蒸排骨底下的蘿卜吸收了排骨的味道，非常好吃，還有紅米腸粉，腸粉很Q，蝦也很鮮，裡面還有油炸過的米粉，沙爹牛肚，算是不錯的小點心。
推薦茶點：
金沙紅米腸、荔灣艇仔粥、香芒夾心椰汁糕、金牌蝦餃皇、百合醬鳳爪
人均消費：65元
地址：廣州荔灣區龍津中路587（金龍船對面）
廣州早茶老字型大小：榮華樓
榮華樓被稱作是廣州最後的百年粵劇老茶館，創辦於1876年，歷史悠久，店主要是西關老茶館風情，榮華樓總共有三層，第一二層的普通茶位都是6元，第三層的是8元，特別的是會有戲劇表演。
至尊陳皮骨吃起來外皮酥脆，肥肉多汁，陳皮味道把肉的香味襯托得恰到好處，蝦餃分量也很足，其他茶樓都是3個一籠，榮華是4個，招牌脆皮鯪魚球很好吃。
推薦茶點：
春卷，蛋撻，鳳爪，牛腩，干炒牛河，豬手煲，煎叉燒包
人均：63元
地址：荔灣區第十甫路67號(近世紀假日酒店)
廣州早茶老字型大小：廣州酒家
廣州酒家有「食在廣州第一家」的美譽，這是一家吃早茶很不錯的店，一邊飲茶一邊看看老廣州的傳統建築。
這家最好吃的點心是晶瑩鮮蝦翠花餃，蝦餃內容豐富，蝦子口味很鮮嫩，蝦餃里大概有6隻蝦，入口很豐富，還有醬皇豉香蒸鳳爪也不錯，酥爛軟糯，還有一點點的辣味，很合口味，艇仔粥料多味香，很適合吃。
推薦茶點：
蘿卜糕，鹹水角，干蒸燒賣，馬蹄爽，叉燒腸，奶黃包
人均：90元
地址：昌崗中路238號達鏢國際中心四樓
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⑤ 去廣東一定要吃的美食，滿足你的口腹之慾，你吃過哪些廣東美食呢
煎堆
倫教糕是嶺南典型的地方糕點，因始創於廣東順德倫教鎮而得名，作為廣州的風味小吃而流行。與一般用大米和白糖製作的松糕、馬拉糕不同，倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據說優質的倫教糕，光潔如鏡，雪白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序；質地爽軟、滑潤而富有韌性，折時不留折紋；味道清甜、爽滑。
據方誌所載，倫教糕馳名者原先只有倫教鎮上一家，是用當地所特有的泉水製作，後來，清泉被淤塞，別具風味的倫教糕就難以製作了。由於倫教糕的清爽特別合乎嶺南人的口味，且又已出名，於是，人們摸索了雞蛋白澄清去濁法，使一般的水可替代清泉，倫教糕得以傳於省內外，以至名揚東南亞。
⑥ 廣州喝早茶的地方推薦
廣州喝早茶的地方推薦有白天鵝賓、利苑酒家、炳勝公館、廣州酒家、北園酒家等。
1、白天鵝賓
園林式老字型大小，該店鋪位於越秀區小北路202號，這里的環境還是非常不錯的，早茶的樣式也很豐富，它們家的紅米絲網腸、鮮蝦腐皮卷、綠茶甜薄撐比較受消費者歡迎。