A. 莆田餐廳是米其林星級嗎
是的。
在新加坡，有一家連鎖餐廳叫「莆田」，總店加分店共有11家，收獲了「新加坡金字品牌獎」「新加坡最佳餐廳TOP50」等一系列榮譽。
2016年，「莆田」餐廳的新加坡吉真那路總店在《米其林新加坡指南2016》上，被評為「米其林一星餐廳」，成為新加坡有史以來第一批榮獲此殊榮的本地餐廳之一。而創造這一奇跡的，正是莆田籍華僑方誌忠。
除了在海外開設餐廳外，方誌忠還把餐廳開回了祖國，上海、北京、廣州及香港、台灣等地都有「莆田」餐廳。
每年除夕是海外的「莆田」餐廳最忙碌的時候，因為許多莆田籍華僑家庭會來打包幾道莆田菜，作為晚上圍爐時的主菜。「很多上了年紀的老華僑，因為身體狀況的緣故，可能永遠也回不了故鄉了，所以逢年過節一定要吃幾道純正的家鄉菜，讓心靈有所寄託。
招牌菜
1、百秒黃花魚，選用新鮮小黃花魚，以100秒塊蒸的手法，讓魚肉剛剛好斷生，口感卻極為滑嫩。湯汁中僅有蔥姜鹽以及少於黃豆醬。保證了黃花魚的鮮味得以保留。這可是它家的招牌菜之一。
2、酥炒芋頭，以芋頭作為主料，有點拔絲的手法將輔料包裹在芋頭上，使芋頭斷生卻又香嫩可口。裹層的佐料使芋頭帶有淡淡的咸。吃吃還是很喜歡這個味道的，適合餐前小點。
3、莆田鹵面，海鮮面裡面有蝦和貝類，面透出濃濃的鮮味。吃吃曾經在廈門十分留戀檳榔蝦面弟的蝦面，那被稱為廈門第一面。回北京後再也沒有遇到那樣的味道，但今天莆田鹵面的味道卻與其相當。絕品必點。
4、莆田荔枝肉，借用了咕咾肉的手法，將澱粉和裹住裡脊肉，再用番茄醬調味。菜沒甜而不膩，又有荔枝的味道。這道菜已經很少見，吃吃已經近10年未見。
以上內容參考：海外網-新加坡首批米其林一星的「莆田」餐廳這樣煉成