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廣州排骨粥的排骨怎麼腌制

發布時間: 2023-03-27 08:41:12

㈠ 廣東咸豬骨粥的豬骨製作方法

所需材料:

主料:大米半碗

輔料:食用油1茶清虧睜匙、鹽1小勺、小蔥1根、香菜1棵、清水適量、醬油1小勺、姜1塊、咸豬骨400克

  1. 姜切片,小蔥和香菜切碎,將所需材料准備齊全。

咸豬骨粥是家裡的常客,每隔一段時間就會熬上一次,加了咸豬骨熬出來的粥,很軟綿,豬骨的甘香,這次加的水有點多了,看起來有點稀。現在這么熱的天氣,沒胃口吃飯,熬上一鍋粥既能當早餐,也能當午、晚餐。

㈡ 排骨是很多人都喜歡吃的一道美食,那麼排骨怎麼腌制才嫩呢

如何腌制排骨嫩:

第四種方法材料 :排骨、蒜末、鹽、糖、味精、生粉、蛋清、姜蔥水、油。 做法: 1.取一個大一點的盆或碗,加入排骨、蒜末、鹽、糖、味精、玉米澱粉、蛋清,抓起排骨攪拌至粘滑。  2、然後,盡量少加姜蔥水,分幾次加。 這種水不需要完全添加。 這取決於實際情況。 這取決於豐滿度。 就是為了讓肉在蒸熟後變得嫩滑。 要少量多次添加,請粘在棍子上並添加。  3、做完這一系列後,應該是有粘性的,沒有水。 這時候加油,然後抓勻,直到滑粘為止。  4. 將完全粘稠、滑滑、乾燥並用粘液粉包裹游銷的排骨蓋上,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩小時以上。

  第五種方法材料:排骨、玉米澱粉、麵粉、白醋、鹽、糖、豆豉、蒜油、生油、大豆粉、油。 做法: 1. 將排骨放入玉米澱粉、食物粉、白醋和水(排骨水的比例為1:2),腌制1小時左右。  2. 沖洗約1小時,瀝干水分吸干水分,然後撈出排骨。  3. 先將玉米澱粉滴下,再加入鹽,糖,豆豉拌勻,再加入蒜油和生油,腌制15分鍾左右,再加入黃豆粉,拌勻腌制15分鍾,再加入少許油 ,拌勻腌制即可。 排骨如何腌制嫩:腌制小竅門 1、一般腌排骨要裹上油和澱粉。  2、腌制前一定要控制好排骨的水分。  3、蒸好的排骨要腌制至少20分鍾,時間越長越好。

㈢ 廣味臘排骨怎麼腌制

1、選一塊上友碰好的豬排骨,將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少,鹽太少否則會臭。選一個通風好的地方放好。
2、十天後,鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始熏烤豬排骨了。找個通風好的地方,最好是農村院壩或者天台,搭個配肢簡易小棚,用柏樹枝椏起火熏烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止。
3、將熏好的豬排骨掛在通風陰涼處。大概一兩個月時間,柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨。
4、吃好賣談的時候,將豬排骨用熱水洗干凈,切成小塊。跟蘿卜、土豆或者海帶一起燉均可。

㈣ 廣式排骨粥的做法大全

人們都會覺得稀飯就只包括一種的,白米稀飯,其實並不光是如此的,對於稀飯來說還是埋春運有很多種的,人們可以根據自己的需求來選擇稀飯的種類,比如說排骨稀飯,這種稀飯的味道就和其他的完全不一樣的,因為這種稀飯喝起來的時候就會咸一些的,是沒有任何甜味的,有的時候還可以在裡面加入一些香油的,會更好吃的。


排骨稀飯的做法如下:


原料:排森棗骨一份、大米半碗(先用油、鹽水浸泡著)、胡蘿卜半根、香菜一把、生薑一塊。


做法:

1、排骨先焯水去一下血水。

2、胡蘿卜切個小花漂亮些,或者直接豎著在胡蘿卜身上開幾刀取出小條,然後再橫著切片,然後將小條切成小丁備用。

3、焯過水的排骨再冷水下鍋,放姜絲煮至沸騰。

4、煮開的排骨湯轉到電飯鍋慢慢煲,煲40分鍾後再下米和胡蘿卜花或胡蘿卜丁。

5、繼續煲30分鍾至排骨酥爛、大米和胡蘿卜熟即可,開蓋加入適量的鹽和十三香調味,再加入香菜和胡蘿卜,拌下,就可以食用了。

煮排骨粥也可以放香菇或包菜。

八寶粥

基本特點健脾養胃,消滯減肥,益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用,也可作為日常養生健美之食品。

一:

【原料】南瓜1個(約700克),粳米100克,糯米100克,圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克,冬瓜糖或白糖適量,鹽少量。

【製作】

1.紅棗用冷水浸泡20分鍾後,再洗凈外皮;與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鍾備用。

2.糯米、粳米洗凈後置鍋中,先用文火煮40分鍾,再放入上述的各料略煮一下,然後放入冬瓜糖塊或白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。

3.南瓜切瓜蒂頭,挖去籽囊,放入蒸鍋中,武火蒸約20分鍾,待瓜肉熟後,把以上各料放入瓜盅內再蒸約10分鍾即可。

二:

【來源】民間方

【原料】芡實薏仁米白扁豆蓮肉

山葯紅棗桂圓

百合各6克,大米150克

【製作】先將各葯煎煮40分鍾,再加入大米繼續煮爛成粥。

【用法】分頓調糖食用,連吃數日。

【功效】健脾胃,補氣益腎,養血安神。適用於失眠以及體虛乏力

虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

米飯的多種吃法

廣式臘味飯

原料:

大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肝(肉)各115克

輔料:

A豬油1大匙、鹽1/2茶匙、味精少許

B豬油、醬油各1茶匙、油1小匙

做法:

1廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鍾,取出,洗凈,用牙簽在有肥肉處戳數下。

2米洗凈,瀝干水分,與調味料A一同拌勻,以大火煮至米面湯汁已干後彎梁,鋪放上1,蓋上鍋蓋,改小火續燜約15分鍾。

3打開鍋蓋,翻動一下上層的臘味,再用筷子在飯上戳數個小洞,再加蓋燜10分鍾後,澆淋調味料B,繼續燜10分鍾,熄火。

4取出各式臘味,切片,擺放在飯上即可。

烹制前,先戳刺臘味的肥肉,可使油脂溢出,方便臘味的蒸汁流入飯中,使飯粒具有臘味,各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。

簡單出美味之-土豆臘味飯

用料:

大米200g土豆200g臘肉和臘腸150g

雞精1小匙生抽一大匙

做法:

1.將土豆洗凈切塊,米淘好,臘肉和臘腸切片,

2.在電飯鍋里先放進米和水,然後再倒進生抽、雞精和切好的土豆塊,

3.等米飯的水快要收干時,再放進切好的臘肉或臘腸片,再燜10分鍾即可。

東北大米油性大,有彈性,建議大米選有東北大米。