㈠ 廣東咸豬骨粥的豬骨製作方法
所需材料：
主料：大米半碗
輔料：食用油1茶清虧睜匙、鹽1小勺、小蔥1根、香菜1棵、清水適量、醬油1小勺、姜1塊、咸豬骨400克
姜切片，小蔥和香菜切碎，將所需材料准備齊全。
咸豬骨粥是家裡的常客，每隔一段時間就會熬上一次，加了咸豬骨熬出來的粥，很軟綿，豬骨的甘香，這次加的水有點多了，看起來有點稀。現在這么熱的天氣，沒胃口吃飯，熬上一鍋粥既能當早餐，也能當午、晚餐。
㈡ 排骨是很多人都喜歡吃的一道美食，那麼排骨怎麼腌制才嫩呢
如何腌制排骨嫩：
第四種方法材料 ：排骨、蒜末、鹽、糖、味精、生粉、蛋清、姜蔥水、油。 做法： 1.取一個大一點的盆或碗，加入排骨、蒜末、鹽、糖、味精、玉米澱粉、蛋清，抓起排骨攪拌至粘滑。 2、然後，盡量少加姜蔥水，分幾次加。 這種水不需要完全添加。 這取決於實際情況。 這取決於豐滿度。 就是為了讓肉在蒸熟後變得嫩滑。 要少量多次添加，請粘在棍子上並添加。 3、做完這一系列後，應該是有粘性的，沒有水。 這時候加油，然後抓勻，直到滑粘為止。 4. 將完全粘稠、滑滑、乾燥並用粘液粉包裹游銷的排骨蓋上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時以上。
第五種方法材料：排骨、玉米澱粉、麵粉、白醋、鹽、糖、豆豉、蒜油、生油、大豆粉、油。 做法： 1. 將排骨放入玉米澱粉、食物粉、白醋和水（排骨水的比例為1:2），腌制1小時左右。 2. 沖洗約1小時，瀝干水分吸干水分，然後撈出排骨。 3. 先將玉米澱粉滴下，再加入鹽，糖，豆豉拌勻，再加入蒜油和生油，腌制15分鍾左右，再加入黃豆粉，拌勻腌制15分鍾，再加入少許油 ，拌勻腌制即可。 排骨如何腌制嫩：腌制小竅門 1、一般腌排骨要裹上油和澱粉。 2、腌制前一定要控制好排骨的水分。 3、蒸好的排骨要腌制至少20分鍾，時間越長越好。
㈢ 廣味臘排骨怎麼腌制
1、選一塊上友碰好的豬排骨，將豬排骨用鹽抹均勻。記住鹽可多不可少，鹽太少否則會臭。選一個通風好的地方放好。
2、十天後，鹽分已經浸入排骨內。現在可以開始熏烤豬排骨了。找個通風好的地方，最好是農村院壩或者天台，搭個配肢簡易小棚，用柏樹枝椏起火熏烤豬排骨。直到豬排骨顏色變得有點焦黃為止。
3、將熏好的豬排骨掛在通風陰涼處。大概一兩個月時間，柏樹枝椏的煙味也進入豬排骨。
4、吃好賣談的時候，將豬排骨用熱水洗干凈，切成小塊。跟蘿卜、土豆或者海帶一起燉均可。
㈣ 廣式排骨粥的做法大全
人們都會覺得稀飯就只包括一種的，白米稀飯，其實並不光是如此的，對於稀飯來說還是埋春運有很多種的，人們可以根據自己的需求來選擇稀飯的種類，比如說排骨稀飯，這種稀飯的味道就和其他的完全不一樣的，因為這種稀飯喝起來的時候就會咸一些的，是沒有任何甜味的，有的時候還可以在裡面加入一些香油的，會更好吃的。
排骨稀飯的做法如下:
原料:排森棗骨一份、大米半碗（先用油、鹽水浸泡著）、胡蘿卜半根、香菜一把、生薑一塊。
做法:
1、排骨先焯水去一下血水。
2、胡蘿卜切個小花漂亮些，或者直接豎著在胡蘿卜身上開幾刀取出小條，然後再橫著切片，然後將小條切成小丁備用。
3、焯過水的排骨再冷水下鍋，放姜絲煮至沸騰。
4、煮開的排骨湯轉到電飯鍋慢慢煲，煲40分鍾後再下米和胡蘿卜花或胡蘿卜丁。
5、繼續煲30分鍾至排骨酥爛、大米和胡蘿卜熟即可，開蓋加入適量的鹽和十三香調味，再加入香菜和胡蘿卜，拌下，就可以食用了。
煮排骨粥也可以放香菇或包菜。
八寶粥
基本特點健脾養胃，消滯減肥，益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。
一：
【原料】南瓜1個（約700克），粳米100克，糯米100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。
【製作】
1.紅棗用冷水浸泡20分鍾後，再洗凈外皮；與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鍾備用。
2.糯米、粳米洗凈後置鍋中，先用文火煮40分鍾，再放入上述的各料略煮一下，然後放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
3.南瓜切瓜蒂頭，挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鍾，待瓜肉熟後，把以上各料放入瓜盅內再蒸約10分鍾即可。
二：
【來源】民間方
【原料】芡實薏仁米白扁豆蓮肉
山葯紅棗桂圓
百合各6克，大米150克
【製作】先將各葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
【用法】分頓調糖食用，連吃數日。
【功效】健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力
虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
米飯的多種吃法
廣式臘味飯
原料：
大米1杯、廣式香腸(肝腸)、廣式叉燒、廣式臘肝(肉)各115克
輔料：
A豬油1大匙、鹽1/2茶匙、味精少許
B豬油、醬油各1茶匙、油1小匙
做法：
1廣式香腸、肝腸、臘肝、叉燒先泡入熱水約5分鍾，取出，洗凈，用牙簽在有肥肉處戳數下。
2米洗凈，瀝干水分，與調味料A一同拌勻，以大火煮至米面湯汁已干後彎梁，鋪放上1，蓋上鍋蓋，改小火續燜約15分鍾。
3打開鍋蓋，翻動一下上層的臘味，再用筷子在飯上戳數個小洞，再加蓋燜10分鍾後，澆淋調味料B，繼續燜10分鍾，熄火。
4取出各式臘味，切片，擺放在飯上即可。
烹制前，先戳刺臘味的肥肉，可使油脂溢出，方便臘味的蒸汁流入飯中，使飯粒具有臘味，各式臘腸、肝腸等吃起來也不膩口。
簡單出美味之-土豆臘味飯
用料：
大米200g土豆200g臘肉和臘腸150g
雞精1小匙生抽一大匙
做法：
1.將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉和臘腸切片，
2.在電飯鍋里先放進米和水，然後再倒進生抽、雞精和切好的土豆塊，
3.等米飯的水快要收干時，再放進切好的臘肉或臘腸片，再燜10分鍾即可。
東北大米油性大，有彈性，建議大米選有東北大米。