❶ 廣州酒家有什麼特色菜
1，海南文昌雞
海南文昌雞，海南省文昌市特產，中國國家地理標志產品。具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。2004年09月29日，原國家質檢總局批准對「海南文昌雞」實施原產地域產品保護。
2，紅棉嘉積鴨
紅棉嘉積鴨是50年代廣州酒家創制的。其名構思巧妙。紅棉花是廣州城的象徵，而廣州酒家門前也有一棵挺拔的紅棉樹為標記，嘉積是海南一個盛產鴨的縣鎮，原屬廣東。這個菜首創時是選用嘉積鴨做的，較完整地表達了這個菜的來源。
3，娥姐粉果
娥姐粉果是廣東省傳統小吃。特點是欖核形，芫荽蟹黃的色素透露於外，又青又黃，吃口鮮甜。主料有豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、生蝦肉、白糖、醬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蛙油。
4，三色龍蝦
三色龍蝦是一道廣東地區傳統名菜，由廣州酒家特級廚師黃振華創制的，在第二屆全國烹飪大賽和盧森堡90世界盃烹飪賽中獲金牌，故又名「金牌龍蝦」。
5，香酥鴨
香酥鴨是一道江蘇、四川、湖南等地的傳統名菜，川菜、蘇菜、湘菜中均有此菜，鴨子經調味品腌漬，再上籠蒸至熟爛，最後經油炸而成。色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食。