A. 撒尿蝦學名是什麼 為什麼叫它撒尿蝦 呢
蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp（螳螂蝦），起源於中生代的侏羅紀，全為海生，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。不同地域的人對於蝦蛄往往叫法不一，如：蝦蛄、蝦姑、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、蠶蝦、水蠍子、皮皮蝦、官帽蝦等。
到海邊吃海鮮，白灼蝦姑是很常見的菜式。
地方誌書用「尾吐紅子，色奪榴花」來形容帶膏的蝦類。圖為生腌赤心蝦姑，潮菜研究會菜圖。
就水產類食物來說，蝦的重要性僅次於魚而強於蟹及其他介殼類，所謂魚蝦蟹是也。以蝦蟹為代表的介殼類因為肉少殼多，滋味鮮美，對它們的消費很容易從日常性走向非日常性。換句話說，介殼類是下酒的絕佳食物，常會脫離充飢果腹的角色，進而成為富裕階層休閑飲食生活的美味佳餚。歷史上出名的傳奇美食多數都與介殼類有關，比如本文提到的生腌蝦姑等。所以蝦姑最精妙的吃法並非家常的白灼，而是專門用來下酒的腌制。
潮汕的地方誌書，對蝦類的記述也頗多，如民國《南澳縣志》記錄有龍蝦、蝦婆（琵琶蝦）、蝦姑（螳螂蝦）、白蝦、烏蝦、草蝦、沙蝦、劍蝦、雞翁蝦、黃枝米、白須公、粗糠蝦、苗蝦、赤尾、大腳等品種。與蝦婆類似，蝦姑的意思是蝦的姑姑，比蝦大隻，比蝦長輩。到蝦產卵的季節，又用「尾吐紅子，色奪榴花」來形容。至於吃法，往往因蝦而異，如說白蝦「味佳」、粗糠蝦「肉乾為米」、苗蝦「可為醬」等。最常提到的是生吃，如乾隆《潮州府志》說潮州人：「所食大半取於海族，故蚝生、魚生、蝦生之類，輒為至味。」
一、蝦姑的品種
虎紋蝦姑。東南亞一些海鮮酒樓怕蝦姑互相殘殺，分別塞進廢舊可樂瓶子中。
汕頭菜市場見到的紅絲蝦姑。
隨便網路一下，可以看到形狀各異的不同蝦姑。
二、蝦姑的生理
蝦姑因長相和攻擊附肢類似螳螂而被稱為螳螂蝦，研究稱蝦姑的攻擊力為同質量動物之冠。
三、蝦姑的吃法
1、挑選好蝦姑
有很多蝦姑擺在你面前，什麼才是好蝦姑呢？
簡單說吧，好蝦姑第一要活，第二要有膏，第三要大隻。挑選時可將蝦姑翻過來看下腹，飽膏的一眼就能看出來，頸部如果有三條白線通常都是有膏的。蝦姑好與壞的價錢往往相差十倍，圖中這種每斤要上百元。
2、白灼是最簡單的做法
鍋中加水並放一小匙鹽，放入蝦姑，水開關火，用余熱浸泡5分鍾撈起即成。
我與朋友聚餐，有時也用白灼蝦姑下酒。
3、金銀蒜清蒸
金銀蒜蓉清蒸。
4、傳說中的瀨尿牛丸
雖然潮汕手打牛肉丸最正宗，但瀨尿牛肉丸其實只是文藝作品中的想像而已。
5、生腌
最高級的生腌蝦姑一定要找到有膏的，俗稱赤心蝦姑。就跟生腌螃蟹一樣，沒有膏還腌什麼啊！要是沒有魚春，又哪裡來的魚子醬呢！所以任何腌蝦腌蟹，要是沒膏都是耍流氓。
沒膏不腌，這是原則。
普通排檔見到的生腌蝦姑。常見的腌料有白酒、生抽、蒜頭、辣椒、芫荽頭等。
腌好上菜，吃過一口之後往往就難以自製了。。。。
潮菜研究會的生腌赤心蝦姑，說不清毒害過多少人，又讓人嘩啦啦流掉多少口水！
B. 廣州宵夜好去處
炳勝品味(天河店)
推薦理由：從吃淡水魚生的大排檔發展到今天，擁有稿扮許許多多的特色菜。現在已是廣州老牌粵菜館，無論茶市還是飯市出品都是地道粵菜，人氣自然非常旺。海鮮及魚生都比較出名，新鮮香嫩爽口;脆皮叉燒是炳勝的招牌菜，外脆內嫩，油而不膩。
地址： 天河區天河東路168號石牌酒店1-2樓(近太古匯)
電話：020-87518682、87518683
餐廳簡介： 「老牌」粵菜館，出品「一向有保證」，「每次」去都「不會失望」。無論冷盤、炒菜還是煲湯，用料「講究」，分量也「足」，味道「很好」。脆皮叉燒表皮「金黃酥脆」，「入口即化」;魚生鍵拆灶片片「晶瑩剔透」，「鮮美」之極，魚頭魚尾「可以煲粥」，同樣「美味」。茶點也「廣受歡迎」，榴槤酥形色兼具，「香甜適中」。環境很有「舊時嶺南風格」，「宴請賓客不失體面」。服務「熱情」，標準的廣東feel。
營業時間：中午11時到凌晨4時
餐廳氛圍： 朋友聚餐、商務宴請、家庭聚會、情侶約會
餐廳特色： 可以刷卡、供應夜宵、免費停車、是老字型大小 米市路大排檔
推薦理由：這是一家很夠鑊氣的大排檔，招牌瀨尿蝦鮮甜美味，滑蛋牛肉、炒青口、蒸鉗魚等小菜都很不錯，價錢公道，生意好到常常要排號呢，性價比超高，如果你不介意菜式只有十來種選擇，不介意環境衛生差一點而就想食地道風味，就想試試食到舔手指的瀨尿蝦、鹹蛋黃炒、雲南小瓜，建議你一定要來這里。
地址： 越秀區米市路47號泗巷內(近惠福西路)
電話：020-83372343
餐廳別名： 孖記
餐廳簡介： 大排檔，菜餚自然「夠鑊氣」，「好正、好好味」，招牌瀨尿蝦、鹹蛋黃炒雲南小瓜、蒸鉗魚是「必點項目」，「鮮甜美味」。價格也算「公道」，難怪捧場客「好多」，經常要「等位」。環境就「沒法說」啦，「糟糕」得很。
營業時間：17：30-21：30
餐廳氛圍： 朋友聚餐、隨便吃吃、情侶約會、休閑小憩
餐廳特色： 有露天位、供應夜宵、是老字型大小、可送外賣 東江海鮮酒家(廣州大道南店)
推薦理由：名氣響當當的高檔次海鮮酒家，晚上看珠江夜景兼嘆宵夜的不二選擇。座位裝修成露台樣式，舒適簡單的布藝沙發，柔軟隨意的靠墊，來這里的很多人都喜歡要上兩杯冰凍啤酒，各類海鮮或小炒，隨意閑聊，十分寫意!提供的海鮮種類好多，樣樣都好大好新鮮，白灼蝦是最愛，鮮鮮甜甜的;魚生都幾好味，價錢也很合理。
地址： 海珠區廣州大道南9號(近客村立交)
御衫電話：020-84297510
餐廳簡介： 「吃海鮮，到東江」。那頭「剛選好」，這頭菜餚就「上來了」，上菜速度真是「超級快」。海鮮的種類「好多」，樣樣都「好大好新鮮」，白灼蝦是「最愛」，「鮮鮮甜甜」;魚生都「幾好味」，價錢「合理」。P.S.也能飲茶，「食物都不錯，價錢比較平」。
營業時間：11:00-21:00
餐廳氛圍： 朋友聚餐、商務宴請、家庭聚會、隨便吃吃
餐廳特色： 可辦大型宴會、供應夜宵、免費停車、可以刷卡
C. 廣州哪裡海鮮最便宜好吃
貞姨美食老字型大小海鮮店，坐落於廣州的老字型大小街區，以其獨特的調味和恰到好處的火候而聞名。這家店已經經營了二十年，是廣州的標志性美食之一。貞姨美食的椒鹽瀨尿蝦尤為出名，據說是廣州第一，二十年來一直保持著一貫的高質量。除了椒鹽瀨尿蝦，炭燒生蚝、芥末八爪魚、芥末海菊花和金沙羅氏蝦等菜品也備受好評，每一道菜品都充分展現了地道的風味。
店內的海鮮食材極為新鮮，確保了每一道菜品的口感和風味。無論是本地居民還是遊客，都樂於在這里品嘗正宗的海鮮美食。貞姨美食不僅在調味上下功夫，更注重食材的選擇和烹飪技巧，使得每一口都是享受。在這里，你可以品嘗到地道的廣州海鮮，感受傳統與現代的完美融合。
店內的環境溫馨舒適，服務人員熱情周到，使得每一位顧客都能享受到愉悅的用餐體驗。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，貞姨美食都是一個絕佳的選擇。在這里，你不僅可以品嘗到美味的海鮮，還能感受到廣州這座城市的獨特魅力。
多年來，貞姨美食一直堅持著對食材的嚴格挑選和對烹飪技藝的精益求精，贏得了廣大食客的喜愛和認可。無論是椒鹽瀨尿蝦還是炭燒生蚝，每一款菜品都體現了店家對品質的不懈追求。在這里，你可以品嘗到正宗的廣州海鮮，感受這座城市的獨特韻味。
貞姨美食不僅是一個老字型大小海鮮店，更是一個傳承著廣州美食文化的地方。在這里，你可以品嘗到地道的海鮮美食，感受廣州人的熱情好客。無論你是想品嘗地道的廣州海鮮，還是想體驗廣州的傳統美食文化，貞姨美食都是你不可錯過的選擇。
如果你正在尋找廣州最便宜又好吃的海鮮，貞姨美食老字型大小海鮮店絕對值得一試。這里不僅有著優質的食材和獨特的調味，還有著溫馨舒適的用餐環境和服務周到的工作人員。在這里，你不僅可以品嘗到美味的海鮮，還能感受到廣州這座城市的獨特魅力。