Ⅰ 怎樣蒸出來的米飯又香又好吃
米飯是中國人日常最喜歡吃的主食之一，尤其是南方人，幾乎天天都離不開吃米飯，一日三餐最少有兩頓要吃米飯，那麼由此可見要蒸出一碗粒粒晶瑩、香噴噴的米飯就尤為重要！
那麼怎樣才能蒸好一鍋粒粒晶瑩、香氣怡人的米飯呢？
蒸制米飯看似簡單，就是把大米放進電飯煲，再加入清水，通電蒸熟就好了，但是總會有人蒸不好，蒸出來的米飯有時非常干硬，又或者特別濕軟沒有口感。那麼 蒸米飯 怎樣蒸才好吃？今天大廚給大家分享4個小訣竅，蒸出的米飯又香又糯又好吃！
一、選擇大米很關鍵
想要蒸出一碗香甜可口的米飯，學會選擇大米很關鍵。要選用優質新鮮的大米，不能使用陳米。那麼大家可以用以下三個方法來挑選新鮮的大米：
1、挑選大米時，看米粒的光澤、飽滿程度來選擇大米。優質新鮮的米粒大小均勻、顆粒飽滿、有光澤；陳米則色澤暗淡，有灰粉狀或蟲蛀痕跡。
2、看米粒的硬度，新米比陳米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常難咬爛，則說明是新鮮的大米，陳米則反之，放在口硬一咬就會碎。
3、抓一把大米聞一聞氣味，新鮮優質的大米會有一股清新的米香味，劣質陳米則沒有氣味或者會有其他異味。
二、提前泡米
蒸米飯之前，先把米粒放在冷水中浸泡一個小時左右，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯才會晶瑩剔透、粒粒飽滿。
三、不要過分淘洗
我們在淘洗大米時，淘洗次數不宜過多，以淘洗3遍為最佳，淘洗大米的作用就是為了去除大米中的雜質和塵土，如果淘洗的次數過多，米粒的營養就會大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少，所以大家要記住淘米不要超過3次。
四、加入少量食鹽、少許 豬油
我們把淘洗好的大米放入電飯煲中，加入少量食鹽和少許豬油，用鏟子攪拌均勻，倒入適量的清水，米和水的比例為1:1.2。加入少量食鹽能使蒸好的米飯又松又軟，粒粒分明不會粘連；加入少許豬油能起到給米飯增香的作用，米飯會更有光澤、更加香甜。
最後大家要注意，蒸好的米飯不要著急開蓋，關火後要燜至五分鍾，這樣蒸好的米飯才會顆粒飽滿、香氣宜人，吃起來又糯又香，喜歡的朋友可以在家試一試哦！
Ⅱ 怎麼蒸米飯更好吃
1、首先選取適量的大米，無論是長粒米還是圓粒米，將其倒入盆中並加入清水攪拌，這樣表面的灰塵即可被洗去。
2、在淘米時，應避免用手搓洗大米，這一做法會導致大米表面的水溶性營養成分大量流失，影響其營養價值。
3、淘米完成後，不可直接上鍋蒸煮。通常在這一步驟中，人們會忽略一個重要環節：將大米在清水中浸泡30分鍾。這樣處理後，大米吸足水分，蒸煮出的米飯才會顆粒飽滿、晶瑩剔透，口感香軟。
4、蒸米飯時水量控制是關鍵。理想的水米比例是1.2倍，即每100克大米需要配120毫升的水，這樣蒸出的米飯軟硬適中，最為美味。
5、即便沒有電飯鍋，也可以按照1.2倍的水米比例來加水，同樣能蒸出好口感的米飯。
6、對於擁有現代電飯鍋的用戶，電飯鍋通常會標注好米的量與水的量的比例，按照指示添加即可。
7、一個小技巧是在電飯鍋中加入少量的食用油，這樣蒸出的米飯會更加香軟，晶瑩剔透，且不會粘鍋。
8、再加入少量的食鹽，這不僅能去除米飯的異味，還能提升米飯的口感和風味。完成以上步驟後，封閉電飯鍋蓋子，啟動煮飯程序，等待30至40分鍾，一鍋香噴噴的大米飯便可出鍋。
9、食鹽和食用油在米飯中的作用不同。食用油能讓米飯更加香氣撲鼻、質地軟和、顆粒分明，而食鹽則能夠去除米飯的異味，使得米飯的口感更加出色。
Ⅲ 天天吃的主食大米飯，怎麼蒸大米飯才更好吃
新米的特色蒸法
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蒸米飯誰都會可是想要煮出美味松軟可口的米飯就不是那麼容易啦，本人有幾招，介紹給大家。
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淘米要多少遍
很多人洗米的時候一洗就是3-4遍，這種做法是錯誤的，這樣容易造成大米的水溶性營養素流失，另外，洗米不需要流水沖洗，只要在盆里用手攪動著清洗1-2遍，就可以清除大米表麵灰塵，最後再用手輕輕洗一遍就可以了
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注意加水量
不少人煮飯都沒注意水量
導致煮出來的米飯要麼太軟要麼太硬
所以正確測算好加水量是很重要的
若是煮白米飯
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4
一般清水高出大米2~4厘米最佳
若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗糧
則要多加點水，因為粗糧很吃水
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蒸好別馬上揭鍋
電飯煲跳檔，就說明米飯已經熟了
但是不要急著打開蓋子
不然電飯煲表層的米飯會很稀
而鍋底又會變成一層鍋巴
導致電飯鍋很難清洗
正確的做法是
當電飯煲跳檔至保溫後
不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態燜5分鍾
拔了插頭後再繼續燜5分鍾
這樣煮出來的米飯口感更好
還不容易粘鍋哦
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讓米飯更好吃的小妙招
在煮飯前，往米飯里淋一些植物油
植物油可以讓米飯熟後顯得油潤透亮
顆粒分明
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再加幾滴醋
加醋可以保護米粒中的維生素
使蒸出的米飯更松軟香甜
陳米特色蒸法
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如果是舊米。加入一種東西就可以讓舊米變超好吃
冰塊
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煮飯前放2~3粒冰塊進去
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放完冰塊後
加水到合適的水位線
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加了冰和水的米放置15分鍾再煮
煮出來的米飯充滿了光澤
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為什麼放入冰塊就能變美味
放入冰塊，冰水就可以滲透米粒
進入的米芯里
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加了冰塊會使
米粒中的氨基酸數量增加
從而增加米飯的美味度
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一般大米的甜味分解酶素到80度就會停止分解
加入冰塊後