㈠ 廣東人常煲的四味去火湯都有哪幾樣材料
土茯苓.紅棗.黨參.沙參.玉竹.蜜棗.薏米,赤小豆,
廣東人一般會根據家人的體質和時令去選擇葯材的!
比如春季,一般用桂圓肉,淮山等暖胃的葯材;夏天廣東天熱,薏米,紅棗,赤小豆,沙參,玉竹等常用;秋季用蓮子,百合,杞子燉補品較多;冬天的話也可參考春天的和秋天的.廣東人煲湯很講究，而且也比較科學。根據不同症狀放不同的材料。
(1)廣州蓮子湯哪裡好吃擴展閱讀：
到廣東的人都知道，這里的老火湯很有特色；走進本地人家，你會發現這里的女子個個都能拿出煲湯的絕活。所以，有一種觀點，老火湯的歷史就是廣東女人的歷史。
廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。
湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。
廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。
廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取葯補之效，又取入口之甘甜。
㈡ 廣州什麼湯最出名
廣州人煲湯的文化遠近聞名，無論是家庭聚會還是在高檔酒樓宴請賓客，他們首先考慮的是上什麼湯，而非其他菜餚。在宴席上，湯常常是主角。
八寶冬瓜盅是夏季的一款佳餚，它以冬瓜作為容器燉制而成，因此得名。食用時，用勺子將瓜肉小心刮出，與各種湯料混合食用，但需要注意不要放醬油。這道菜不僅美觀悅目，而且口感清淡、味道鮮美，是夏日消暑的理想選擇。
廣州人對於湯的熱愛不僅僅體現在夏令時節，四季皆有其適宜的湯品。冬天，他們會選擇一些溫補的湯，如老火靚湯，用以驅寒暖身。春天，人們則偏好一些清淡的湯品，以順應季節的變化，保持身體的平衡。秋天，他們可能會選擇一些滋潤養顏的湯品，如銀耳蓮子湯，以應對乾燥的氣候。夏天，除了八寶冬瓜盅，還有各種瓜類、豆類的湯品，既解渴又清熱。
廣州人煲湯的材料豐富多樣，除了常見的肉類和蔬菜，他們還會加入各種中葯材和香料，以達到養生保健的效果。煲湯的時間也講究，不同的湯需要不同的時間來煲制，這樣才能讓湯的味道更加醇厚。
在廣州，煲湯不僅僅是一種飲食習慣，更是一種文化傳承。每一道湯背後，都蘊含著廣州人的智慧和對生活的熱愛。無論是家庭聚會還是宴請賓客，一鍋熱騰騰的湯總能給人們帶來溫馨和滿足。