1. 廣州有什麼地方特色小吃旅遊景點
廣州塔 白雲山 荷葉包飯 豬腸粉 都是廣州當地特色
2. 一口酥豆腐的做法大全
一口酥豆腐是老牌粵式茶樓陶陶居的一道招牌菜。極致酥脆的外殼下，細嫩得將近融化的雪白豆腐一抿就化，口感極致美妙。35塊一份的一口酥豆腐，學習一下秘方，在家5元就能搞定！
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28克
28克
95克 743
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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10分鍾左右 | 切墩(初級)
內酯豆腐 一盒（約400g ） 、 中筋/低筋麵粉 50g 、 粘米粉 50g 、 土豆澱粉 50g 、 無鋁泡打粉 12g 、 鮮蔬粉 1小勺 、 鹽 1/2小勺 、 七味粉 1.5小勺 、 食用油 適量
烹飪步驟
步驟1/6
將內脂豆腐切成2cm的小方塊· 嫩豆腐質地嫩滑易碎，操作時力度一定要輕· 豆腐要買新鮮的，最好不要冷藏，否則會有酸味
步驟2/6
【製作炸粉】密封盒/保鮮袋裡倒入50g麵粉、50g粘米粉、50g土豆澱粉、12g無鋁泡打粉、1小勺鮮蔬粉、1/2小勺鹽、1.5小勺七味粉，蓋上蓋子用力搖勻後待用· 若家裡有椒鹽粉，可用1大勺替代1小勺鮮蔬粉和1/2小勺鹽來調味
步驟3/6
豆腐分2-3批，放入炸粉中滾一圈，讓豆腐的表面均勻地沾上粉，用手輕輕撈起，抖掉余粉
步驟4/6
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等待5-10秒，讓豆腐表面微微回潮，再次將豆腐放進炸粉中滾一圈，抖掉余粉二次上粉可讓豆腐的酥殼更厚，鎖住豆腐水份同時，增加酥脆口感建議裹粉時，一次別放太多豆腐，讓豆腐有充足的空間滾動
步驟5/6
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鍋中倒入1/2滿的食用油，中火燒至4成熱（約130℃）後轉小火。裹好粉的豆腐，沿著鍋邊輕輕放入油鍋，小火炸至表面微微發黃，撈出瀝干油份· 油溫一定要控制好，如果油溫過高豆腐崩開，十分危險· 建議用大鍋炸香酥豆腐，一鍋搞掂一盤豆腐，香酥豆腐炸好10-20分鍾後表皮開始變軟
最後一步
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再將油溫升至至5、6成熱（約160℃）放入豆腐復炸至金黃色，撈出即可享用。
3. 想在廣東體驗早茶，哪裡的早茶最經典
廣州地道的早茶店：
廣州酒家
廣州酒家始創於上世紀三十年代，被譽為“食在廣州第一家“。廣州酒家的裝修風格還是保留了廣州的傳統建築風格，使得食客們在品嘗美食的同時還可以欣賞老建築。酒家的招牌菜是粵菜，並且是粵菜的代表，一年中千款美食的供應都色、香、味俱佳。
泮溪酒家
泮溪酒家靠近荔灣湖公園，是廣州的四大園林餐廳之一。酒家的裝修風格極具東方民族情調，綠瓦青磚，庭院幽深，綠樹掩映，環境優美。特色菜是金龍化皮乳豬、八寶冬瓜盅、牡丹鮮蝦仁、瓦罐水魚、綠茵白兔餃、像生雪梨果等。
4. 廣州各酒家早茶分別有什麼特色菜
稻香酒家：
我比較喜歡這家的金沙紅米腸！外面紅米腸粉韌韌的有嚼勁，裡麵包了薄脆和蝦仁，吃口豐富有層次，我覺得唐宮的紅米腸也沒它家做的好~蝦餃皇也是必點，餡料很足，蝦仁夠彈牙。金錢肚和醬汁鳳爪大概用的一種醬料，濃郁~~。椰汁紅腰豆糕入口冰涼爽滑，有淡淡的椰汁味道，甜而不膩~
廣州酒家：
蝦餃和糯米雞味道很贊~另外開宴的話~推薦文昌雞、紅棉嘉積鴨、茅台雞、蟹肉灌湯餃、沙灣原奶撻~~不過應該好少人早茶開宴咯~
陶陶居：
麻皮乳豬，脆而不硬，咬落很松化。奶皇包，有甜香的椰子味，當把包皮掰開時，鮮黃色的奶皇滿溢的漏出來。另外豬腦魚羹、五彩鮮蝦仁、姜蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞都推薦~~
只吃過這三家~
5. 到廣州有什麼特色美食推薦呢
廣州特色美食推薦——這13道美食絕對讓你不虛此行
粵菜是遠近聞名的中華美味，廣州菜又是粵菜的代表，是粵菜的發源地。廣州菜在注重清淡的同時又緊鎖食材原本的味道，形成了清中求鮮、淡中求美的飲食風格。大多數的海外華僑都來自粵語區，這樣讓粵菜成為了世界公認的中華美食。
遊客既可以在廣州的各大小吃街及著名小吃店裡品嘗腸粉、艇仔粥、脆魚皮、白切雞、雲吞面等特色美味，也可以找一家老字型大小粵菜館坐下來點幾道精緻的粵菜。當然，早茶與下午茶的各類甜皮小吃也是不容錯過。
廣州小吃多集中在寶華路、上下九步行街、北京路、惠福西路等美食街上，老字型大小的粵菜館主要分布在荔灣區、越秀區這樣的老城區。
1.腸粉
河粉是廣東較受歡迎的一款美食，河粉用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。河粉與各種食材翻炒便會吸收各式各樣的風味。牛肉河粉、蝦仁河粉都是較受歡迎的做法。河粉不僅在廣東受歡迎，在東南亞一帶也廣為盛行，是迅速補充體力的佳品。
最地道的廣式餐廳
廣州的老字型大小粵菜餐廳不光品牌眾多，各品牌的分店也很多。像廣州酒家、陶陶居酒家、蓮香樓等知名粵菜館在廣州開設的分店到處都是，遊客可以很輕易的就找到一家老字型大小粵菜館。這些老字型大小不光是吃正餐的好地方，同樣也是品嘗早茶、下午茶中各式小吃的的絕佳之選。老字型大小粵菜館普遍比較火，遊客最好能早些來，否則等會時間普遍會很長。
6. 廣州的特色小吃，特色菜，
特色小吃特色菜必須是集中於老城區荔灣越秀區，特色菜，白切雞，燒乳鴿，脆皮豬手等。還有各式的經典早茶下午茶一定要嘗，艇仔粥，布拉腸粉，脆皮鳳爪，香芋蒸排骨，脆皮蝦餃等。特色小吃蘿卜牛雜，雙皮奶，等等。一般粵菜館的菜都不差，也不貴，廣州酒家，陶陶居，西關人家，六嬸，稻香，炳勝等等，出品都不錯，價格也適中，就是飯點的時候人特別多，有可能需要排隊。
7. 粵菜特點及代表菜
粵菜
粵菜即廣東菜，又稱潮粵菜。發源於嶺南，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。
特點
粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹制之列。
派系
廣州菜（包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地）。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良，善於變化，風味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。代表菜有：龍虎鬥、白的蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等
潮州菜（包括閩、粵兩地）。以烹調海鮮見長，刀工技術講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細作，香甜可口。代表品種有：燒雁鵝、豆醬雞、護國菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等
東江菜（客家菜）。客家人原是中原人，在漢末和北宋後期因避戰亂南遷，聚居在廣東東江一帶。菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。 東江菜以惠州菜為代表，下油重，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產也不多。代表品種有：東江鹽焗雞、東江釀豆付、爽口牛丸等
代表菜
廣州酒家的廣州文昌雞；貴聯升的滿漢全席、香糟鱸魚球；聚豐園的醉蝦、醉蟹；南陽堂的什錦冷盤、一品鍋；品容升的芝麻球；玉波樓的半齋炸鍋巴，福來居的酥鯽魚；萬棧堂的掛爐鴨；文園的江南百花雞；南園的紅燒鮑片；西園的鼎湖上素；大三元的紅燒大裙翅；蛇王滿的龍虎燴；六國的太爺雞；愉園的玻璃蝦仁；華園的桂花翅；北國的玉樹雞；旺記的燒乳豬；新遠來的魚雲羹；金陵的片皮鴨；冠珍的清湯魚肚；陶陶居的炒蟹；菜根香的素食；陸羽居的化皮乳豬、白雲豬手；太平館的西汁乳鴿。
8. 粵菜最主要的幾個名菜是什麼
粵菜和其他地方菜都是中國菜的一部分，都源於中國傳統文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統飲食文化的沉澱不如中原及其他地區渾厚。粵菜長期受海外文化的影響和滋潤，看重傳承，又不固於傳統，在統一中顯出靈活、清新和年輕，是我國飲食體系中最富於改革和創新的角色。它吸取西菜面點和外來飲食中的許多優點，重視積極借鑒，吸納。消化外來飲食文化的先進方面，進而融會貫通於民族飲食文化之中。
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節贊賞，嘆為「異品奇珍」。
粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。
粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。
粵菜的著名菜餚有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜
粵菜系也是我國八大菜系之一。其形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子·精神篇》中載有粵菜選料的精細和廣泛，而且可以想見千餘年前的廣東人已經對用不同烹調方法烹制不同的異味已游刃有餘。在此以前，唐代詩人韓愈被貶至潮州，在他的詩中描述潮州人食鱟、蛇、蒲魚、青蛙、章魚、江瑤柱等數十種異物，感到很不是滋味。但到南宋時，章魚等海味已是許多地方菜餚的上品佳餚。在配料和口味方面，採用生食的方法。到後來生食豬牛羊鹿已不多，但生食魚片，包括生魚粥等的習慣保留至今。而將白切雞以僅熟，大腿骨帶微血為准，則於今仍是如此。將粵菜的刀工精巧，配料講究相得益彰，口味注意清而不淡諸特點，表現具足。
粵菜還善於取各家之長，為我所用，常學常新。蘇菜系中的名菜松鼠鱖魚，飲譽大江南北，但不能上粵菜宴席。雖粵人喜食鼠肉，但鼠輩之名不登大雅之堂。粵菜名廚運用嫻熟的刀工將魚改成小菊花型，名為菊花魚。如此一改，能一口一塊，用筷子及刀叉食用都方便、衛生，蘇菜經過改造，便成了粵菜。此外，粵菜烹調方法中的泡、扒、烤、川是從北方菜的爆、扒、烤、氽移植而來。而煎、炸的新法是吸取西菜同類方法改進之後形成的。但粵菜的移植，並不生搬硬套，乃是結合廣東原料廣博、質地鮮嫩，人們口味喜歡清鮮常新的特點，加以發展，觸類旁通。如北方菜的扒，通常是將原料調味後，烤至酥爛，推芡打明油上碟，稱為清扒。而粵菜的扒，卻是將原料煲或蒸至膩，然後推闊芡扒上，表現多為有料扒。代表作有八珍扒大鴨、雞絲扒肉脯等。廣東的飲食文化與中原各地一脈相通。其中一個很重要的原因是歷史上曾有多個另立王朝的內地人。歷代王朝派來治粵和被貶的官吏等，都帶來北方的飲食文化，其間還有許多官廚高手或將他們的技藝傳給當地的同行，或是在市肆上各自設店營生，將各地的飲食文化直接介紹給嶺南人民，使之成為粵菜的重要組成部分。漢代以後，廣州成為中西海路的交通樞紐；唐代外商大多聚集在羊城，商船結隊而至。當時廣州地區的經濟與內陸各地相比，發展較快。
較為著名的有貴聯升的滿漢全席、香糟鱸魚球，聚豐園的醉蝦、醉蟹，南陽堂的什錦冷盤、一品鍋，品容升的芝麻球，玉波樓的半齋炸鍋巴，福來居的酥鯽魚，萬棧堂的掛爐鴨，文園的江南百花雞，南園的紅燒鮑片，西園的鼎湖上素，大三元的紅燒大裙翅，蛇王滿的龍虎燴，六國的太爺雞，愉園的玻璃蝦仁，華園的桂花翅，北國的玉樹雞，旺記的燒乳豬，新遠來的魚雲羹，金陵的片皮鴨，冠珍的清湯魚肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陸羽居的化皮乳豬、白雲豬手，太平館的西汁乳鴿等。
粵菜系由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成。廣州菜包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地的名食在內。地域最廣，用料龐雜，選料精細，技藝精良，善於變化，風味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。潮汕菜故屬閩地，其語言和習俗與閩南相近。隸屬廣東之後，又受珠江三角洲的影響。故潮州菜接近閩、粵，匯兩家之長，自成一派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。東江菜又名客家菜，因客家原是中原人，在漢末和北宋後期因避戰亂南遷，聚居在廣東東江一帶。其語言、風俗尚保留中原固有的風貌，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。
粵菜系還有一派海南菜，菜的品種較少，但具有熱帶食物特有的風味。粵菜系在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究鮮、嫩、爽、滑，曾有「五滋六味」之說。「五滋」即香、松、臭、肥、濃，「六味」是酸、甜、苦、辣、咸、鮮。同時注意色、香、味、形。許多廣東點心是用烘箱烤出來的，帶有西菜的特點。粵菜的主要名菜有脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百餘種。其中「烤乳豬」是廣州最著名的特色菜。早在西周時代，烤乳豬即為「八珍」之一。清代烤乳豬傳播各地，但如今卻在廣東聞名。隨著時代的變遷，在烹調製作方面不斷有所改進，真正達到「色如琥珀，又類真金」，並皮脆肉軟，表裡濃香，適合南方人的口味。「太爺雞」是馳名港澳的廣州傳統名菜始於清末，七十年代曾中斷。
粵菜的起源．可遠溯至距今二千多年的漢初。古代，中原的移民到來之前，嶺南越族先民就已有獨特的飲食風格，如嗜好白蛇魚蛤與生食。西漢時劉安曾有「越人得蟒蛇以為上餚」的記述。宋代周去非的《嶺外代答》也記載廣州人「不問鳥獸蟲蛇無不食之」。這與廣州所處的地理環境分不開。廣州屬於亞熱帶水網地帶，蟲蛇魚蛤特別豐富，唾手可得，烹而食之，由此養成的喜好鮮活、生猛的飲食習慣。
自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進人廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了「燴不厭細，食不厭精」的中原飲食風格。到了唐宋時期，中原各地大量商人進入廣州，廣州的烹調技藝迅速得到提高，到了明清，廣州的飲食文化進入了高峰。據清道光二年（1822年）的有關文獻記載：「廣州西關肉林酒海，無寒暑，無晝夜。」
進人20世紀二三十年代，廣川食俗，南北兼容，中西並蓄，極富特色的美食、小吃，大批大批地涌現出來。漫長的歲月，使廣州人既繼承了中原飲食文化的傳統，又博採外來及各方面的烹飪精華，再根據本地的口味、嗜好、習慣，不斷吸收、積累、改良、創新，從而形成了菜式繁多、烹調藝巧、質優味美的飲食特色。近百年來已成為國內最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。這無論是按三大菜系，即黃河流域的「魯菜」，長江流域的「川菜」、「蘇菜」和」滬菜」，以及珠江流域的「粵菜」，還是按四大菜系（即魯、川、蘇、粵四大菜系）或者是八大菜系（即魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系），粵菜都佔有極其重要的地位。到現在，廣州的飲食，無論是食品的品種、質量，酒樓食肆的數量和規模，抑或是飲食環境、服務質量，在國內都是首屈一指的，在國外也享有盛名。目前，全市的飲食店檔近2萬家，席位已達90萬個之多。