『壹』 杭州有哪些名小吃
1、風味名菜
東坡肉
據傳，北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築堤，杭州百姓為感謝他「抬豬挑酒」，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成並犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉後稱它為「東坡肉」。杭城菜館也效法仿製，至今東坡肉已有900多年的歷史。
製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不膩的特點。
蜜汁火方
杭州傳統名菜。烹調時，選用金華火腿質地最好的中腰峰雄爿，用冰糖水浸蒸熟，襯以蓮子，綴以櫻桃、青梅、桂花等精製而成。其特點是：色澤鮮艷，湯汁稠濃，咸甜適中，易於消化，特別受老人的歡迎。
西湖醋魚
西湖醋魚，又稱「叔嫂傳珍」，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水中餓一二天，除去泥土味。將魚劈成雌雄兩爿洗凈，烹時用沸水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
宋嫂魚羹
據傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用魚及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病癒了。有一次，宋高宗趙構品嘗了她做的魚羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱「宋嫂魚羹」，她開的店生意更加興隆。
烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱「賽蟹羹」。
蟹汁桂魚
蟹汁桂魚是杭州南方大酒店研製的，採用活桂魚和蟹粉作原料烹制而成，富有江南風味特色的新佳餚之一。它造型生動、雅緻，魚肉入味滑嫩，蟹肉潔白鮮美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾榮獲全國烹任大賽金獎。
蟹釀橙
用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，後經挖掘研製成功後深受國內外賓客的贊揚，曾獲第三屆全國烹任大賽金獎，並已入選《中國名菜譜》。此菜色艷味美，風味獨特，既有《山家清供》烹任古籍上所要求的「新酒、菊花、香橙、螃蟹」之美，又因染歷史特色中帶有時代氣息。
清湯魚圓
烹調時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15—20分鍾脹發後取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片、冬菇等配料一起燒熟。
成菜火腿如瑪蹈，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。
龍井蝦仁
相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》「且將新火試新茶，詩酒趁年華」的啟發，選用「色綠、香郁、味甘、形美」的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。杭州天外天菜館是該菜的發源地。
番茄蝦仁鍋巴
烹調時，選用粳米或糯米製成鍋巴並炸脆後盛在荷葉碗里，將鮮蝦仁勾芡下鍋並拼進番茄汁另行裝碗。上菜時將番茄蝦仁汁倒在鍋巴上，鍋巴遇汁立即炸裂，發出吱吱響聲，隨之香氣四溢，故此菜又叫「平地一聲雷」。成菜中鍋巴金黃鬆脆，蝦仁白玉鮮嫩，番茄汁紅潤酸甜。鮮嫩，番茄汁紅潤酸甜。它既是佐酒佳餚，又能充當點心。
叫化童子雞
相傳，古時有一個流落到江南的叫化子，一天由於飢寒交迫而昏倒，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，終於成了一道傳統名菜。
烹調時，將肥嫩越雞宰殺去凈內臟，在雞身上擦上多種調味品，把用多種佐料烹制的肉絲填滿雞腹，再用鮮荷葉、竹箬殼包紮好，最外層包上酒壇泥，在火上煨烤三四小時即成。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是杭州傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。
干炸響鈴
烹調時，用富陽著名土特產優質豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。如捲入土豆泥或香菇末、冬筍末炸成的稱為「素響鈴」。於炸響鈴色澤黃亮，鬆脆爽口，形如馬鈴，食用時輔以甜醬、花椒鹽，味道更佳，是下酒的好菜。
虎跑素火腿
虎跑素火腿為杭州傳統素食名菜。因它經常在虎跑供應而得名。烹調時，選用富陽泗鄉的優質豆腐皮，加上白糖、紹酒、素油、薑汁和紅曲粉等調味品，經模型壓制，上籠蒸熟即成。此菜色澤醬紅，形如火腿，柔中帶韌，鮮甜清香，既是有名的素菜，又是攜帶方便的旅遊食品。
油燜春筍
烹調時，選用杭州郊區短壯、皮薄、肉厚、質嫩的春筍作原料，剝凈切成寸段狀入鍋，以重油、重糖煸炒，再用小火燜透的烹任方法，使筍塊充分吸進調味品。成菜色澤紅亮，鮮嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下飯，為杭州傳統名菜。
西湖蒓菜湯
西湖蒓菜場又稱雞火蒓菜場，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蒓菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，蒓菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養豐富。
2、地方小吃
蝦爆繕面
烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成繕片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精製面條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
片兒川面
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之鮮美爽口。
知味小籠
杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特製肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
貓耳朵
貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。用500克的上白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如「貓耳朵」，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。
南方迷宗大包
選用進口精白麵粉經發酵後作皮，用鮮豬前腿肉、肉皮凍(或用豆沙或用麻心或用青菜)等作餡包成後上大籠用急火蒸成。一般500克麵粉只能做9隻大包。它吸取南北方各種包子的特點，由於它無宗無派，故稱迷宗大包。迷宗包子潔白飽滿，吃口松軟，富有彈性，價廉物美，實為快餐中的佼佼者。
吳山酥油餅
選用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋炸成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。民間稱它為「吳山第一點」。
蔥包檜
杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以「莫須有」的罪名被害於臨安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業主，捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦，將他們撳到一塊，用棒一壓，投入油鍋里炸，嘴裡還念道：「油炸秦檜，油炸秦檜！」人們理解了他的意思，爭相購買「油炸檜」吃。這就是油條的來歷。後來在此基礎上發展為杭州風味小吃——蔥包檜。
烹調時，選用上白粉製成春卷皮(或叫薄餅)再裹上油條、蔥段，在乎底鍋上反復壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上辣醬或甜醬即成。
『貳』 有一種「十八香」肉味調味品類似於王守義十三香大小的包裝袋誰知道哪有賣的
停產倒閉了！違略產品
『叄』 順天緣辣條調味面製品布丁牛肉味.這個不是素的嗎
順天緣辣條調味面製品布丁牛肉味這個是素的。鄭州順天緣食品有限公司，創立於2005年，公司位於鄭州市中牟縣，是鄭州市重點扶持的面製品生產企業之一，也是河南省調味面製品地方標准起草單位之一。
順天緣作為河南省著名商標，是一家以食品研發生產加工銷售於一體的現代化大型食品集團，並逐步向生產規模化集約化，管理科學創新化的方向發展，主要生產經營調味面製品豆製品膨化型豆製品發酵型豆製品膨化食品肉製品、糖果系列等休閑食品。
鄭州順天緣食品有限公司是鄭州市重點扶持的面製品生產企業之一，也是河南省調味面製品地方標准起草單位之一。
順天緣作為河南省著名商標，是一家以食品研發、生產、加工、銷售於一體的現代化大型食品集團，並逐步向生產規模化集約化，管理科學化、創新化的方向發展，主要生產經營調味面製品、豆製品膨化型豆製品發酵型豆製品、膨化食品、肉製品、糖果系列等休閑食品。
順天緣作為河南省著名商標。
『肆』 杭州灣新區哪裡有燒烤調料買
超市調味料區域有售
燒烤時候一般用的調料有四種，分別是：1、辣椒面；2、精鹽；3、孜然；4、植物油。
這四種調料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調料都是根據自己個人的口味進行酌情添加，自己喜歡什麼口味便哪種調料多加一點，並沒有一個標准，純屬個人口味問題。
(4)杭州肉味調味素哪裡有擴展閱讀：
燒烤分大火燒烤與小火燒烤。
大火燒烤要精力集中，眼明手快，一不留神就會烤糊的。
大火燒烤時，另一個要點：是絕不能在明火上燒烤。否則你的肉食品會被燒糊的，竹簽會被燒斷。通常大火烤肉時，烤肉里滲出的油特別多。這些油滴到火紅的炭上，立刻變成煙和火。大家千萬要記住，這時候你要把所有食物移開。等火滅了之後，再移回來燒烤。
小火燒烤
小火燒烤東西關鍵在於火候適中。熱量有足夠的時間傳到食品內部。而事先先調上料理有足夠時間和食品反映。形成特殊的鮮味而表面保持金黃色。不僅色澤誘人，也香脆可口。拿雞心、雞肫、豬心、魚類等，必須用小火燒烤．用大火烤這些東西容易發干。
『伍』 找肉製品復合調味料有哪些
肉食品的復合調味料有很多呀，比如復合磷酸鹽，復合卡拉膠，復合防腐劑。復合色素。等等
『陸』 燉肉的香料有哪些
1、豆蔻
豆蔻《中國葯典》收載的草葯，草葯來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。
『柒』 杭州有哪些特產（食品）
一條是河坊街：地址就在河坊街，：）
賣絲綢最好的地方在：西健康路，夾在鳳起路和體育場路之間，絲綢一條街，全是廠家門市，非常全~，量也大！杭州有哪些特產和小吃杭州特產—西湖龍井 .昌化小核桃 杭白菊 杭州刺綉
杭州絲綢 天竺筷 王星記扇子 西湖綢傘 西湖藕粉
去知味觀，百年老字型大小，匯聚杭州各種小吃，包君滿意。至於買絲綢么，去西健康路，整條路都是賣絲綢的。在杭高附近，往南出去就是環北小商品市場，也可以去那兒買點紀念品杭州有哪些特產和小吃杭城第一鴨肫、鴨腳爪——順民小吃店
順民絕對是那種平時走過路過，肯定會錯過的店：十幾個平方米的小鋪子里幾張橫豎亂放的桌椅，跟街頭大排檔沒什麼區別；順民沒有菜單，所有的菜都是看廚房裡的料點的；順民白天是不開門的，只在每天晚上8點才開門的，營業一直到次日清晨。
在順民被點得最多的是鴨肫、鴨腳爪、帶魚、雪菜蘑菇、雞肉……鹹淡適中的鹵汁，剛好火候的鴨肫是那裡最有特色的，有嚼頭又不是太硬，蘸著鹵汁，過著它同樣是招牌的餛飩王。膠汁鴨爪也是很招牌的，因為天氣冷，鹵汁已經與鴨爪凍在一起，費力地啃著鴨爪，嘗著筋斗的「鴨爪肉」，因為啃得辛苦，感覺尤其好吃。
蘑菇雪菜很鮮，卻不是那種放了過多味精的矯揉造作的鮮，聽說雪菜是自家腌制的，完全是原生態的那種鮮。
地址：建國北路雙牛大廈對面
當家菜：鹵鴨肫、膠汁鴨爪、雪菜蘑菇
美味指數：9級
杭城第一咖喱——澄江面館
翠苑電影城斜對面，那家叫澄江的小面館，刺激著我的食慾。
冬蔭宮海鮮湯是必點。辣的開胃，酸的暖胃，還有翻騰著的綠色香菜，配合得恰到好處。第一勺入口，那股子酸辣味藏得很好，可慢慢的你卻會發現有什麼東西順著你的口、鼻、喉、內腹廝混成了一道熱流，然後汗就沁上了額頭。
澄江的魚頭煲用的是廣東人的做法———紅燒、干汁、五花肉配蒸，實實在在一道菜。其實魚跟肉搭台唱戲，精彩早有耳聞，雖然不免曖昧，卻也包容了一張張愛肉的嘴。至於少了湯，魚頭的香辣自然純粹了許多，腥味也沒有了，根本用不著姜、蒜、蔥什麼的來打圓場，不相乾的一切靠邊。
最後是咖喱上場。澄江的紅咖喱原味些，至於黃咖喱，估計已然改良，加了些甜味，卻也適合對辣態度模稜的女生。一直堅持著點咖喱牛腩，覺得這才是正宗。洋蔥、土豆、紅辣椒各司其職，規規矩矩；而咖喱則糾纏著肉味，慢慢溶化在你的嘴裡，像極了深愛女人解除偽飾後的濃情，擋不住、推不掉，那就乾脆張開懷抱接受。
地址：翠苑電影城斜對面
當家菜：冬蔭宮海鮮湯、魚頭煲、咖喱
美味指數：8級
杭州第一油爆蝦、炸帶魚——大頭（無店名，反正大家都這么叫那裡）
大頭的油爆蝦、炸帶魚絕對是杭城數一數二的，所有去吃過的人都這樣評價。
大頭的油爆蝦大大滿滿的一盆，全是鮮活的河蝦做的。油油地晃著眼，但吃起來一點也不油膩。一個個帶著被爆得脆脆薄薄的殼。背脊處的殼事先被劃開了，翻炒過後向兩邊敞開，就像一條淡紅色的圍裙。蝦肉很鮮甜，很有嚼頭。
至於那些泛著黃的焦，帶著漂亮圍裙的油炸帶魚，整一盤放在你的面前，算不上清爽，卻絕對好吃，肉質飽滿，還有些許彈性，外頭那口子油花，在齒間更是散出不少的香味。
地址：梅花碑信余里小區（石油公司旁）
當家菜：油爆蝦、炸帶魚
美味指數：9級
杭城第一燒雞公——文三路燒雞公
爬上文三路西溪數碼港對面，上二樓對著一樓豪氣地喊：「來只雞！」，不久底下傳來「咯咯」的叫聲以及嘹亮的回應聲：「兩斤七兩！」再點上幾盤葷素結合的火鍋料，隨即嗑起瓜子打發時間。
端上來的湯伴隨辣味飄香，隱隱約約能看見裡面嫩嫩的雞肉，大家瞅准目標以飛快的速度動筷，撈起一塊就往嘴裡塞，這么做的結果通常是燙得舌頭和喉嚨隱隱生疼，不過咬上第一口，就已經對泛香的鮮雞肉愛不釋口，所以這點犧牲是必要的，也是值得的。
燒雞公的雞肉香滑有味，爽口而不沾牙，吃完火鍋後舀碗鮮湯品嘗品嘗也回味無窮。吃飽後毫無拘束地打個醜陋的飽嗝，頓時精神倍爽。
順便說一句，這里的瓜子味道也很正宗。
地址：文三路西溪數碼港對面
當家菜：燒雞公
美味指數：7級
杭城第一小海鮮———小廚師（店名沒有，但窗子上貼著「小廚師美食」的字樣）
很偶然發現了這家店，門上沒有店名，但是在玻璃門上寫了「小廚師美食」字樣，想想大概就是叫「小廚師」吧。隔幾天去，又發現門口豎了個廣告燈箱，上面寫著「沈家門大排檔」，反正就是它的海鮮牌子吸引了我們。而且價格公道，每次去吃，兩個人吃掉三四十塊錢，能吃三四個海鮮。
「小廚師」所有的菜樣就放在收銀台的邊上，一目瞭然。蒸了條十六眉———不是自己誇自己，如果不是像我們這種專吃海鮮的刁嘴，還不會認識這種來自舟山的肉質細嫩的魚呢。魚很新鮮，蒸得也恰到好處。這種十六眉我以前只在舟山大廈吃到，結果跑出個廚師覺得眼熟，一問，竟然就是從舟山大廈出來的。小廚師還向我們推薦他們的蒸小黃魚，說是調味汁很特別，「很貴的，一盤里就要用掉1元錢呢。」
再去的時候，小廚師又向我們推薦了米魚豆腐湯，湯上來後，只見奶白的湯中是雪白的豆腐和綠綠的芹菜末，海鮮的香氣混合著芹菜的香氣，非常誘人。湯鮮美極了，魚頭也酥嫩。旁邊有看的食客叫好，說，看那米魚的小鰭還翹著呢，神氣！
地址：杭州百井坊巷南側靠近中山北路口
當家菜：米魚頭豆腐湯、清蒸十六眉、清蒸帶魚……所有小海鮮
美味指數：8級
杭城第一野筍干——老土飯店
建德、富陽的老土菜很有個性，所以不管是喜歡辣的、還是不辣的，都是所有人喜歡至極的。
老土飯店的豆腐很鮮，加上用農家自製的雪菜、健壯的黃豆芽，以及腌漬過的青辣椒，與一塊塊老豆腐在沙鍋里燉上老半天，才一起端上桌香誘食客的味蕾。老豆腐燉得火候剛好，每一個細微的毛孔都充盈著野菜熬出的湯汁，而又未被煮空。
那裡最最好吃的是嫩嫩的小野筍干，在鍋子里煸干後的辣椒讓野筍干有不一般的口感，加上略偏辣的味道刺激著舌苔，令人胃口大開。
其他還有燒辣野鴨、醬湯大魚頭都值得一嘗。
地址：天城路19號
當家菜：野筍干、燒辣野鴨、醬湯大魚頭
美味指數：7級
杭城第一目魚干——甌特
開了都快半年的城西溫州餐館里最好吃的就是筍干燒目魚干，首先是原料很不一般——筍干是那種白白大大的溫州貨，特別嫩，那種絕對正宗的目魚干很有嚼頭的肉質量，味道非常一流。
美極河蝦經過大油鍋後一隻只晶瑩剔透，肉大得呼之欲出，咬一口，一不留神鮮鮮的汁水就流滿你的下巴，味道好得很。
甌特的老闆很友好，談得好的，立即踏著腳踏車買來酒買來肉，湊進顧客里，高談闊論一番。
地址：文新路富華路口
當家菜：美極河蝦、筍干燒目魚干
美味指數：7級
杭城第一魚湯——方大伯的魚（無名小店，但大家都這樣叫）
魚我所欲也，熊掌亦我所欲也，如果要我選擇其一，我選擇———魚，但它必須是方大伯的「魚」。方大伯的小店就在武林路口頭，家常得不能再家常的菜、三四張烙印著歲月痕跡的舊桌子、以及一個煤餅爐基本構成了他的全部家當。
每天進出方大伯小店的，多是時髦男女。口味自然五花八門，但那條魚，是每桌必不可少的。方大伯燒的魚，最好的，就是鯽魚。
如果你想偷方大伯燒魚的拳頭，似乎很容易，先起個油鍋、放魚、加水、燜，一切都明明白白地展現在你的眼皮底下。但是，請允許我說但是，當魚上桌的時候，你會發現，你的一切努力與痴心妄想都是白費，因為你永遠無法達到那種境界———濃湯、雪白的濃湯、散發著無比誘惑的雪白濃湯、配著點點蔥花散發出一種與眾不同的醇香。
記得我們每次去，都後悔沒有節制，不是燙了舌頭，就是吃撐了半死。但是現在，你恐怕暫時吃不到方大伯的魚，因為大伯目前閉門謝客，休養生息。但據可靠消息———方大伯肯定還會重出江湖
地址：武林路口頭
當家菜：鯽魚濃湯
『捌』 杭州有什麼比較好吃的菜
朋友，關於吃的東西個人可能存在差別，所以，下面列舉一些在杭州比較知名的菜，供你參考選擇吧：
1、有東坡肉
2、（蝦爆鱔面）
烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精製面條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
3、（片兒川面）
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。烹調時，選用瘦**肉片，配以筍片和雪菜，與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。
4、（蝦肉小籠）
杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。
5、（貓耳朵）
貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。用500克的上白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如"貓耳朵"，十分精巧，火腿丁像瑪瑙，雞丁似琥珀，湯鮮味美，十分可口。
6、（南方迷宗大包）
選用進口精白麵粉經發酵後作皮，用鮮**前腿肉、肉皮凍（或用豆沙或用麻心或用青菜）等作餡包成後上大籠用急火蒸成。一般500克麵粉只能做9隻大包。它吸取南北方各種包子的特點，由於它無宗派，故稱迷宗大包。迷宗包子潔白飽滿，吃口松軟，富有彈性，價廉物美，實為快餐中的佼佼者。
7、（吳山酥油餅）
選用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。此餅在吳山一帶經常有供應，相傳清乾隆游吳山時曾品嘗過。民間稱它為"吳山第一點"。
8、（蔥包檜）
杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。相傳有一天，杭州有一家賣油炸食品的業主，捏了兩個人形的面塊比作奏檜夫婦，將他們撳到一塊，用校友會棒一壓，投入油鍋里炸，嘴裡還念道："油炸檜"吃。這就是油條的來歷。後來在此基礎上發展為杭州風味小吃――蔥包檜。烹調時，選用上白粉製成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反復壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。
9、（東坡肉）
漢族佳餚，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。蘇東坡《食豬肉》詩雲：「……慢著火，少著水，火候足時他自美。」東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。
10、（叫化童子雞）
叫化童子雞選用肥嫩越雞、紹酒、用西湖荷葉包裹，再加上各種調味品，置文火中煨烤而成。香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。
叫化童子雞的由來有一個探根溯源的傳說：很久以前，有個乞丐流落他鄉，飢寒交迫，病倒在地，夥伴們為了救他，架起篝火讓他取暖，又設法弄來了一隻雞，但苦於無炊具。此時有人撈起旁邊的泥巴，把雞包了起來，投入篝火中烘烤。當他們把泥團敲開發現，不僅雞毛隨之脫落，雞肉也變得鮮嫩噴香。杭州菜館即仿效燒出了這道菜，並稱之為「叫花童子雞」。
11、（龍井蝦仁）
龍井茶葉素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱。河蝦（即青蝦）被古人譽為「饌品所珍」，不僅肉嫩鮮美，營養豐富，且有補腎、壯陽、解毒之功效。取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的「龍井蝦仁」，色如翡翠白玉，透出誘人的清香，食之極為鮮嫩，是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統名菜。
龍井蝦仁」因選用杭州最佳的龍井茶葉烹制而著名。龍井茶產於浙江杭州西湖附近的山中，以龍井村獅子峰所產最佳，素以「色翠、香郁、味醇、形美」四絕著稱。據傳此茶起源於唐宋，明清以來又經精心改良，品質獨樹一幟。古人雲「龍井茶真品，甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過後有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味乃至味也」。清代時曾被列為向朝廷的貢品。當時安徽地區以「雀舌」、「鷹爪」之茶葉 嫩尖製作珍貴菜餚，杭州就用清明節前後的龍井新茶配以鮮活河蝦仁製作炒蝦仁，取名「龍井蝦仁」。其味鮮香可口，不久就成為杭州最著名的一道特色菜餚，並流傳各地。
12、（宋嫂魚羹）
宋高宗禪位後，常來西湖玩賞。一日，泊舟蘇堤，偶起鱸魚之思，即命制魚羹品嘗，果然味美，便賜銀百文。
消息傳開，縉紳豪貴紛紛下顧，宋嫂遂成巨富。「宋嫂魚羹」以鮮鱸魚肉加火腿絲、筍絲、香菇絲、鮮嫩潤滑，有「賽蟹羹」之說。
13、（西湖醋魚）
相傳古時有寧氏兄弟，滿腹文章，隱居在西子湖畔以打魚為生。當地惡棍趙大官人見寧嫂姿色動人慾霸佔，施計打死其夫。宋弟為報兄仇向官府告狀，結果落得一頓棒打。宋嫂勸叔外逃，行前特意用糖、醋燒制了一條西湖裡的鯤魚為他錢行，勉勵他「苦甜毋忘百姓辛酸之處」。
後來小叔得了功名，在一次宴會上介然吃到甜中帶酸的特製魚菜，終於找到了改名陷遁的嫂嫂。於是，他就辭去了官職，重新過起捕魚為生的漁家生活。烹制「西湖醋魚」一般選用西湖鯤魚作原料，烹制前餓養兩天，使其排凈腸內雜物，除去泥土氣。烹制後魚肉嫩美，帶有蟹肉味。
14、（西湖蒓菜湯）
「西湖蒓菜湯」是杭州獨特的古老名菜。蒓菜又名水葵，顏色碧綠，含有豐富的蛋白質和維生素，是一種珍貴的水生蔬菜。我國現在只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖才生長，以西湖「三潭印月」處出產的為最佳。說起「西湖蒓菜湯」的來歷，還有一個故事。據《晉書·張翰傳》記載，晉朝張翰在洛陽做官時，「因見秋風起，乃思吳中菰菜、蒓羹、鱸魚膾，曰：『人生貴得志，何能羈宦數千里，以要名爵乎？』遂命駕而歸」。張翰為思家鄉之美味，便辭官回鄉了，後來這個故事便形成了「蒓鱸之思」這一成語典故。
杭州地區用蒓菜、雞絲、雞湯和魚圓製作「西湖蒓菜湯」。「蒓菜魚羹」較盛行。乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都要以西湖蒓菜做羹食用。30年代，上海「知味觀」的「西湖蒓菜湯」亦聞名滬上。許多海外僑胞及外藉華裔友人，路經杭州和上海時，都喜歡品嘗此菜，以表思鄉深情。
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『玖』 杭州什麼最好吃
杭 州 名 菜
東坡肉
據傳，北寧文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖築堤，杭州百姓為感謝他"抬獵挑灑"，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成並犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉後稱它為"東坡肉"。杭城菜館也效法仿製，至今東坡肉已有900多年的歷史。製作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹灑代水，將切成塊狀的肉的置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，的酥而不碎，肥而不膩的特點。
西湖醋魚
西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
宋嫂魚羹
據傳，北宋汴梁人宋五嫂，隨宋室南遷來臨安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕魚為生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、灑、醋等佐料燒了一碗魚羹，小叔喝了這鮮美可口的魚羹不久病俞了。有一次，宋高宗趙遘品嘗了好她做的魚羹，大加贊賞。從此，這道菜就稱"宋嫂魚羹"，她開的店生意更加興隆。烹調時，先將作主料的鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。成菜色澤悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱"賽蟹羹"。
蟹汁桂魚
蟹汁桂魚是杭州南方大酒店研製的,採用活桂魚和蟹粉作原料烹制而成,富有江南風味特色的新佳餚之一。它造型生動、雅緻，魚肉入味滑嫩，蟹肉潔白鮮美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾榮獲全國烹飪大賽金獎。
蟹釀橙
用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，後經挖掘研製成功後深受國內外賓客的贊揚，曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎，並已入選《中國名菜譜》。此菜色艷味美，風味獨特，既有《山家清供》烹飪古籍上所要求的"新酒、菊花、香橙、螃蟹"之美，又因造型生動典雅，而在渲染歷史特色中帶有時代氣息。
清湯魚圓
烹調時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15－20分鍾脹發後取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋里，加熱即成魚圓，和火腿片如瑪瑙，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。
龍井蝦仁
相傳，杭州廚師受蘇東坡詞《望江南》"且將新火試新茶，詩灑趁年華"的啟發，選用"色綠、香郁、味甘、形美"的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅緻，滋味獨特。杭州天外天菜館是該菜的發源地。
番茄蝦仁鍋巴
烹調時，選用粳米或糯米製成鍋巴並炸脆後盛在荷葉碗里，將鮮蝦仁勾芡下鍋並拼進番茄汁另行半裝碗。上菜時將番茄蝦仁汁倒在鍋巴上，鍋巴遇汁立即炸裂，發出吱吱響志聲，隨之香氣四溢，故此菜又叫"平地一聲雷"。成菜中鍋巴金黃鬆脆，蝦仁白玉鮮嫩，番茄汁紅潤酸甜。它既是佐酒餚，又能當點心。
叫化童子雞
相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，一天由於飢寒交迫而昏倒，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。後來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，終於成了一道傳統名菜。烹調時，將肥嫩越雞宰殺去凈內臟，在雞身上擦上多種調味品，把用多種佐料烹制的肉絲填滿雞腹，再用鮮荷葉、竹箬殼包紮好，最外層包上酒壇泥，要為上煨烤三四小時即成。
為踵神仙鴨
為踵神仙鴨是杭州傳統名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨（麻婆鴨）置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。
干炸響鈴
烹調時，用富陽蓍名土特產優質豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。如捲入土豆泥或香菇末、冬筍末炸成的稱"素響鈴"。干炸響鈴色澤黃亮，鬆脆爽口，形如馬鈴，食用時輔以甜醬、花椒鹽，花椒鹽，味道更佳，是下酒的好菜。
虎跑素火腿
虎跑素火腿為杭州傳統素食名菜。因它經常在虎跑供應而得名。烹調時，選用富陽泗鄉的優質豆腐皮，加上白糖、紹酒、素油、薑汁和紅曲粉等調味品，經模型壓制，上籠蒸熟即成。此菜色澤醬紅，形如火腿，柔中帶韌，鮮甜清香，既是有名的素菜，又是攜帶方便的旅遊食品。
油燜春筍
烹調時，選用杭州郊區短壯、皮薄、肉厚、質嫩的春筍作原料，剝凈切成寸段狀入鍋，以重油、重糖煸炒，再用小火燜透的烹飪方法，使筍塊充分吸進調味品。成菜色澤紅亮，鮮嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下飯，為杭州傳名菜。
西湖蒓菜湯
西湖蒓菜湯又稱雞火蒓菜湯，是杭州的傳統名菜。烹調時，用西湖蒓菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，蒓菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養豐富。
杭州路邊小店
絕對的經典，狂經典，沒有所謂的名店大店全是路邊小店，味道卻好的不得了
杭州的朋友如果沿路吃去，很快就滿足拉
1、地點：慶春路金壁輝煌對面。店名：潮洲牛肉店。特色：牛肉麵特別好吃，有5元的和10元的兩種，另外潮洲魚板面是用魚肉和澱粉做成，味道極鮮，值得一試，腐敗指數：4星
2、地點：長生路華僑飯店後面。店名：大塊頭小吃：特色菜：阿許手抓骨頭。腐敗級別：4顆星
3、地點：清泰街東來順對面。店名：圖門串烤。特色菜：酸菜魚，小龍蝦，附：這兒的酸菜魚味道特別好，吃過了就知道！腐敗級別：4顆星
4、地點：二輕大廈孩兒巷圖門燒烤。特色菜重慶古橋酸菜魚，附這里的酸菜魚酸菜特別好，腐敗級別：4顆星
5、地點：中山北路天都賓館。新疆特色菜，大盤雞、烤羊腿、炒烤肉、香酥羊棒子，腐敗級別：4星
6、地點：體育場路浙報斜對面銀鳳飯店，特色菜：剁椒臭豆腐、雞汁大白菜好吃又便宜，腐敗指數：4星
7、地點：河東路萬家福口上。店名：鴻順水餃。這兒的各式冷盤很不錯，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。腐敗級別：三星半
8、地點：體育場路與中北路交叉口，福港日本料理，特色：自助式回轉壽絲，還有小火鍋，45元/位。裡面雅座還有68/位的套餐，68元吃68個菜，腐敗級別：4星。
9、地點：文暉路消防大廈新宇城市酒店21F（交警指揮中心對面）。店名：寶來納西餐酒吧，特色：巴西烤肉。價格：自助式58元/人，腐敗級別：4點
10、地點：平海路利星旁邊，永和豆漿對面的路口，胖大姐攤，晚上十二點左右開賣的臭豆腐，據說是杭州最好的臭豆腐，還有炸雞尖，腐敗級別：4星
11、地點：慶春路與凱旋路交叉路口，店名：兔頭檔，特色：衢州三頭一掌，兔頭、鴨頭、魚頭，還有辣椒肉絲炒四季豆乾，腐敗級別：4星
12、地點：慶春門，特色：羊肉串、羊排。。。杭城夜宵好去處。腐敗級別：4星
13、地點：中山中路與西湖大道交叉，鳳凰寺，特色：羊肉串、羊排，號稱杭城最好的羊肉串，腐敗級別：4星
14、地點：河東路朝暉七區肯德基旁邊一個小店，衢州兔頭和鴨頭煮的相當不錯，夠味，腐敗級別：3星半
15、地點：文一路和學院路交叉口，肯德基北邊的貴州花溪牛肉粉，味道不錯，桌上的調味辣椒是干烤出來的，胡椒粉也很地道；腐敗級別：4星
16：地點：大關路杭州毛紡廠後門的小巷子里，晚上才露面的一個路邊攤做的沙鍋，特色：豬蹄沙鍋，味道好，東西實在！腐敗指數：三星半
17、地點：翠苑四區物美超市斜對面，萬家福超市貼隔壁有家澄江面館，特色：廣東菜，煲粥，和各式炒飯(推薦苦瓜牛肉，新州炒米粉，咖喱類菜餚，皮蛋瘦肉粥...)，腐敗指數：4星
18、地點：文2路上，日高公司貼隔壁有家娟娟小吃，特色：川菜。(推薦大盤雞...)，腐敗指數：4星
19、地點： 高新電腦城對面小巷 一家人面館，特色：新疆拌面肉加饃，腐敗指數：4星
20、地點：體育場路保善橋過去一點映山紅飯館：特色：八寶象肚（豬肚裡灌狗肉）、鍋仔羊肉，腐敗級別：4星
21、地點：城站澳毛頭大酒店，特色：杭州醬鴨，個人認為杭州最好的醬鴨，腐敗指數：4星
22、地點：文三街杭大專家樓對面沸騰魚鄉，特色：水煮魚，腐敗指數：4星
23、地點：文三西路，太陽花水煮魚，特色：水煮魚、牙簽肉，腐敗指數：4星
24、地點：教工路與文三路不到一點八月美食城，特色：雲南汽鍋雞、炒臘肉，那臘肉真的不錯，很薄，很脆，很香，腐敗指數：4星
25、地點：秋濤路鳳起路口，歡天喜地，特點：土燒豆腐，環境幽雅，土菜地道，干凈，關鍵是特別便宜，比新華路的排擋價格低25%，服務更沒得說，腐敗指數：4星半
26、地點：文一路財經學院正門口西行50米 脈舟 特色：東北菜－－羊排一品雞等，腐敗指數：4星
27、地點：臨記老廚(藕花洲酒店），文三西路，臨安菜，特色：醋炒雞、臨安米酒。腐敗指數：4星
28、地點：海外海邊上，文一路東段口，綠地大酒店，關東菜，特色：小雞燉榛蘑、芹菜粉條、關東燒酒，腐敗指數：4星
29、地點：文二路衍生段和古墩路交叉口，真緣堂特色大碗菜----辣子雞、六合魚、酸菜魚、回鍋肉，腐敗指數：4星
30、地點：新華路往慶春路走這段 邀月樓特色：蛋黃芋艿、水煮牛肉、八寶醬排、三新全魚，腐敗指數：4星
31、地點：利星對面的巷子里，東坡劇院里 燒雞公（東坡店），特色：燒雞公、酸菜魚，腐敗指數：4星
32、地點：杭州工人文化宮對面 岳王路花鳥市場邊上別飲居 特色：糯米醬鴨 腐敗指數：4星
33、地點：天城路18號老土飯店，特色：野菌類菜餚、魚干煲腐敗指數：4星
34、地點：浙大跑馬場 大川麻辣魚，特色：麻辣魚、口水雞腐敗指數：4星半
35、地點：大關橋下好好水餃館 特色：手工水餃，皮薄肉多，榨菜肉餡是招牌腐敗指數：3星半
36、地址：南星橋 江山土菜館 特色：兔頭、麻辣魚 腐敗指數：4星
37、地址：東坡劇院旁，玉麒麟 特色：蘇浙小菜 腐敗指數：4星
38、地址：解放路東口，六一酒店旁昌記砂鍋，特色：金華胴骨煲 腐敗指數：4星
39、地址：德勝工大後門，新喜洋砂鍋，特色：牛雜煲 腐敗指數：4星
40、地點：保椒路 劉家香辣館 特色：香辣系列 腐敗指數：4星
41、地點：文一西路物美對面，那家店叫海上風還是叫海上雲記不起來了，只記得是兩層的店面，底下是賣煎餃的，特色：杭城最好的醬蘿卜、風味茄子、香辣小龍蝦 腐敗指數：4.5星
這是我在一個美食版上看來的。到底好不好吃就有待你親自考證了：）