① 馳名全國的狗不理包子，做法和小籠包有什麼區別
從字面上講，「狗不理包子＂即是狗不吃的包子 包子做出來連狗都不吃 何況人呢？事實上，非也。狗不理包子是馳名中外的天津小吃 絕」（其他二絕是：桂發祥十人 街大麻花、耳朵眼炸糕）之一，亦稱「天津包子」。要追溯狗不理包子的歷 史，先得了解狗不理包子的創始人一高貴友。高貴友出生於清朝道光年間 武清縣楊村人，因他下無弟妹，上無兄姐，為圖吉利，母親為其起了個乳 名叫「狗不理」。
每隻小包子折褶18個左右 形如荸薺呈半透明狀，晶瑩剔透，小巧玲瓏，令人喜愛。後來，吃的人多了， 錢也賺足了，黃明賢乾脆在古猗園內買了房子，專門制售小籠包子。黃明賢製作的小籠包子，十分講究質量，每次出籠時都要取出一個放 在特製的小碟里，用筷子戳破，如果流出的湯汁不能滿碟就不出售，被人們戲稱為「南翔小籠一包鹵」。由此贏得了聲譽，成了南翔乃至上海的名吃。
② 杭州人不喜歡吃狗不理包子的原因
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③ 狗不理包子的由來是什麼
在天津郊區有一戶農家，四十歲喜得貴子，為求平安取名叫「狗子」。狗子長到十四歲時，來到天津學手藝，在一家蒸食鋪做小伙計，由於狗子心靈手巧，勤奮好學，練就了一手好活兒。其後，狗子不甘心寄人籬下，便自己擺起了包子攤兒。
他發明了水餡、半發面的工藝，做出的民子口感柔軟、鮮香不膩，包子外表如同一朵綻放的白菊花，色、香、味、形獨具特色，吸引了十里百里的人們都前來吃包子，生意十分興隆，狗子忙生意顧不上說話，人們都說：「狗子賣包子不理人」，就這樣天長日久，人們就叫他狗不理了。
(3)什麼狗不理包子是杭州的天氣擴展閱讀：
狗不理包子採用「半發面，水打餡」製作工藝。皮子薄而帶韌勁；餡以精肉斬得細而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。
狗不理包子特點是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。
據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把「狗不理」包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大悅，曰：「山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。」
1973年時，毛澤東主席有一次和大家談到了天津的美食，特別想到了天津的「狗不理」包子。生活管理員吳連登為此還專程到天津，給主席買回去了「狗不理」，主席吃後特別高興。
④ 狗不理包子的典故是什麼
狗 不 理 包 子典故：「狗 不 理」包 子到2018年已有一百多年歷史了，而且越開越大，生意也越來越興隆。當時，一個十四歲的叫高貴有的孩子，他從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小伙計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工、纖夫、小商販。高貴有在店裡專管做包 子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個「狗子」的小名。他人小心靈，做出來的包 子好吃，賣得很快，受到人們的稱贊。後來這個名字就傳下來了。
狗 不 理 包 子 做法
一、狗 不 理 包 子麵皮技術配方
1、食材清單及調料配比
中筋麵粉1000克，溫水500克（36-40度之間）老酵面100克，食鹼5克
2、麵皮製作流程
將700克麵粉倒入面盆中，加適量溫水，把面與水攪勻。再把老酵面撕 碎放入盆中，一同和成面團。
備註：天津 狗 不 理包 子麵皮是半發面的，所以現在和的是酵面團，在和酵面團時，老酵面和麵粉要攪拌均勻，以利面團發酵，面團和好後，蓋上濕布，放置發酵8-10分鍾。
另取一面盆，放入剩餘的300克麵粉，再加入適量清水，和成軟硬適中的水面團備用。待酵面發起後取適量食鹼加入清水調成鹼水。將鹼水倒入酵面內中和酵面團的酸性。
將少許麵粉撒在面板上，再把酵面團、水面團都放在面板上，用力揣勻揉成半酵面的面團，放入盆中用濕布蓋上備用。
在面板上撒上麵粉，取500克半酵面面團放在面板上將面揉勻，再把面團搓成直徑約為4厘米的條，用手揪成每個重約16克的劑子。撒上麵粉，把劑子按扁。
用擀麵杖擀成直徑約為8.5厘米左右的圓形麵皮，麵皮要擀成中間略厚、四邊略薄，這樣蒸出的包 子才不會掉底。
麵皮擀好後取一籠屜屜內鋪上一塊濕屜布，左手托皮，右手撥入水餡15克，將包 子掐出16-18個花褶，掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，包 子口上沒有麵疙瘩。
包 子包好後要放入籠屜中，擺滿後要立即放在蒸鍋上用中火蒸制，否則時間長了包 子會干皮
大火燒開水，包 子在鍋上蒸6-7分鍾即可。如蒸過火流油不好看，不好吃，欠火則發粘，不能吃。
二、狗 不 理 包 子調餡配方
1、食材清單及調料配比
豬後臀500克（比例3肥7瘦）精鹽20克、香油50克，大豆醬油(醬香型醬油）80克，薑末15克，蔥花50克，雞精10克，味精5克，水400克
2、調餡製作流程
豬肉攪成餡放入盆中，放入醬油、薑末，用筷子向一個方向充分攪打，使醬油和水能夠充分滲入肉餡中，待醬油完全滲入肉餡，肉餡略有粘性時加入100克清水，再繼續攪打，就這樣分四次共向肉餡內攪入400克清水。肉餡中加足水是製作狗 不 理 包 子的要點，只有加足水分包 子才能餡軟有汁。肉餡攪好後再放入蔥花、精鹽、雞精、味精、香油、再用筷子攪打均勻，待肉餡上勁並有一定粘度時包 子餡就制好了。
⑤ 天津狗不理包子在杭州銷售失敗原因
因為天津狗不理包子是天津特產，而且南方人對包子也沒有太大興趣，說到名氣應該還是有的，只是去嘗鮮之後覺得與普通包子沒有多大差異，而且還比較貴，所以要想在杭州長期經營是舉步維艱的
⑥ 狗不理包子什麼意思
「狗不理」始創於1858年，清咸豐年間，河北武清縣一農家。四十得子，為求平安取名「狗子」，期望像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸的摯愛親情）。狗子十四歲來津學藝，在一家蒸食鋪做小伙計。狗子心靈手巧又勤奮好學，練就一手好活，不甘寄人籬下，自己擺起包子攤。它以水餡兒半發面、口感柔軟、鮮香不膩、形似菊花、色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，狗子忙得顧不上跟顧客說話。這樣一來，吃包子的人都說「狗子賣包子不理人」，日久天長，都叫他「狗不理」。
⑦ 馮鞏和郭冬臨的那個狗不理包子報天氣預報的相聲的詞是什麼
火紅的太陽剛出山，球場上走來了半邊天，中國隊出場是人倆個呀（馮：幾個？）十一個呀！一個老漢那是教練，（馮：介紹隊員）孫雯她今年有50多歲呀！（馮：多大？）十五六，二十五六歲呀！（馮：沒准！）後跟他的女兒～女隊員，孫雯隊長可不尚單，她挑著擔子把球傳，你看這個球它薄皮大餡十八個摺呀，狗不理的包子它沒有這么圓，劉愛玲她接扁擔，讓孫雯歇會兒抽袋煙，孫雯說，我起腳就要把門射呀，射完了門，咱再抽煙哪啊啊啊，孫雯那隻腳可是威力無邊，她兩頭窄，那個當不地兒寬，不沾上球，她也不顛，沾上了球，它是兩頭顫，當不個兒地兒顛，再壞的角度也射不偏哪啊啊啊啊啊……
⑧ 為什麼狗不理包子在杭州銷路不好
杭州特別喜歡吃麵食的人不算很多
而且所謂的狗不理包子就是一般的包子
我吃過,味道還不如新豐的包子來的合算
根本沒有市場地位...
而且衛生情況讓人擔憂
⑨ "狗不理包子''是什麼
狗不理包子是天津的風味名點。它色白面柔，大小一致，底幫厚薄相同，一咬起來直流油，但又不感肥膩，味道十分鮮美。
「狗不理」創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現天津市武清區）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。
狗子十四歲來津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。
三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--「德聚號」。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、味精等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。
由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。
據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把「狗不理」包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大悅，曰：「山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。」從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。
後來高貴友突然急中生智，想出了一個經營的新點子：即使店內桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然後他便照碗里錢的多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發一言。於是街坊鄰里們都取笑他說：「狗仔賣包子，一概不理睬」。後來，好事的街坊們就把他的包子店取名「狗不理」，把他製作的包子叫作「狗不理包子」，而高貴友也不表示異議。此店名一經傳開，遠近聞名，一直流傳到今天，真可謂久盛不衰呀！
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、擀麵都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規格標准，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是15個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。
⑩ 試分析 狗不理 包子應該怎麼製作可能進入杭州市場
狗不理包子在天津是很著名的一個品種。他在口味上適合北方口味，南方杭州那邊兒去的話，他們那邊兒的人適合他們的口味比較淡。而且喜歡甜甙甜味兒的。所以如果要是小籠包就是狗不理包子，如果要是想在杭州站住腳的話，在口味上應該稍加以感動。這樣的話適合他們本地人的口味兒。這樣才能。在那個市場上站住腳。希望我的回答對你有所幫助。