1. 杭州的片兒川是什麼好吃嗎
兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中（一般在3-5元人民幣），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。
相傳片兒川面，還是奎元館初創時小麵店的看家面，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招徠這些讀書人的生意，就以雪裡蕻菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃面，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川面，外送三隻茶葉蛋，祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚沒有招牌，就提筆寫了「奎元館」三字。從此，奎元館的片兒川面名聲大振，食客盈門。
奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面條燒煮而成。因「氽」與「川」同音， 「片兒氽」就叫成「片兒川」。
2. 片兒川是哪裡的湯面
片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色名菜，也是杭州奎元館的名點，該菜品的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。片兒川是杭州市井文化中比較有代表性的食物，在杭州人民的生活中它也是一種杭州精神。
3. 中國十大面條都有哪些
1、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。蘭州的牛肉麵從面條的粗細上來分有大寬、二寬、韭葉子、二細、三細、細、毛細等若干品種。
2、北京炸醬面
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
3、山西刀削麵
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
4、四川擔擔面
四川擔擔面是著名的成都小吃，又說自貢小吃，起源於自貢。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。
5、吉林延吉冷麵
吉林延吉冷麵是朝鮮族的傳統食品，大多數是用蕎麥面或小麥面製成。蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。
6、河南燴面
河南燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
7、杭州片兒川
杭州片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美。
8、崑山奧灶面
蘇州崑山奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。
9、武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢特色小吃。面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。
10、鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面源於公元1751年。鍋蓋面也稱鎮江小刀面，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。
4. 杭州的面條往往都叫做片兒川，為什麼他們不叫面條
杭州在南方，在人的刻板印象中總是以米飯為主，但進入杭州後，發現杭州人也喜歡吃麵食。在杭州的街道上可以看到很多老餐館。到了飯店，去食堂總是有很多人。來杭州之前，杭州人的心中有兩碗面條、一碗拌飯、一碗片兒川，去杭州的第一瞬間就是品嘗杭州人民喜歡的兩碗面條。
把去除水分的面條放入炒蔬菜中均勻混合後，就可以從鍋里出來，用筷子或鍋鏟混合在一起。這樣一碗香噴噴的肉拌好了就可以上桌了。
5. 杭州人喜歡吃的片兒川，這個和普通的面條有什麼區別
杭州是我國的熱門旅遊城市，這里風景優美，氣候宜人，物產豐富，是長江中下游非常富饒的城市之一，杭州是片兒川的城市，這座城市的面館數量眾多，百三爭流，市內不僅有許多著名的面館，而且在城外開業的面館也令人嘆為觀止。
這家店的名聲不如一些網路紅店出名，但似乎沒什麼可說的，但吃的人都認為他家不管是扁川還是拌飯，味道都很好。這家店現在是周圍學生的小餐廳。吃飯的時候學生特別多。
6. 杭州的片兒川是什麼哪裡能吃到最正宗的片兒川
說起杭州美食，不可不提到片兒川了，作為杭州的麵食招牌，片兒川一直是杭州美食的重要部分，今天我們就來揭開這一碗片兒川里的秘密。
吃片兒川這樣的街頭小吃最好的就是去老社區的小巷子裡面，看著那炊煙升起的早餐鋪子和人來人往的食客，你就會知道這樣的選擇沒錯了。
片兒川是由面和澆頭組成的，面的澆頭主要是雪菜、應季的筍片和瘦肉片調制而成。當一碗片兒川端在你面前的時候，湯色清，雪菜素，筍片嫩白，肉片則是挑逗著你的味蕾，讓你有大口吃肉的快感。
濃湯底看起來也十分好吃
而家常片兒川的做法也是非常簡單的，學會了下面的做法，在家裡你也能享受到美味了。
准備材料
裡脊肉/冬筍/雪菜/面條
生抽/料酒/鹽/油/澱粉
做法
1.首先把肉切片，混合澱粉、料酒和生抽製作腌料，並把肉片放入其中，使肉片均勻沾上腌料後靜置30分鍾。
2.將冬筍剝皮、切薄片。
3.熱油熱鍋，將腌制的肉片放入其中炒，肉片變色後撈出。
4.雪菜切成細末，取筍片與其同炒。
5.在鍋中倒入清水，燜煮10分鍾。筍片變軟之後放入肉片，稍稍煮片刻即可。
6面條先在清水中煮到7分熟，撈出放入湯底中煮熟後即可全部撈出。
這樣一碗美味醇厚的家常片兒川就完成啦，另外還要送上一個小提示，片兒川的澆頭會隨季節變化而稍做改變，以上所說一般是冬天的做法，夏天則把冬筍換成茭白即可。
小夥伴們還不敢進操練起來？
7. 正宗杭州片兒川面做法
做法
原料：面5兩（筒面、潮面皆可，最好用鹼面），全精肉二兩，倒篤菜二兩（因正宗倒篤菜難找，暫用雪菜代替）筍1-2支（春筍、冬筍、野筍皆可）
做法：
1、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒腌制一會兒，筍切薄片待用
2、起油鍋，放入腌制好的肉片，肉片變白後，放入筍片和雪菜同炒，同時放一小勺料酒，一分鍾後，加入50ML水同煮，等水份差不多快乾的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋。
3、煮開一鍋水，放面，面煮軟後，放入2同煮。
4、3-5分鍾後，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋。
這樣的量，足夠一般食量的3個人吃。
註：片兒川原料有嚴格要求，但原料不易找齊，故用其他代替。
8. 杭州特色小吃
杭州特色小吃如下所示：
1、片兒川面
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。2013年7月，杭州片兒川榮登「中國十大名面條」榜單，全城引發一陣香氣噴人的「杭兒風」。
9. 杭州片兒川的介紹
片兒川，「中國十大面條」之一1，是浙江杭州地區一種著名的漢族傳統湯面，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中（一般在10-15元人民幣左右），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
10. 杭州的片兒川是什麼菜
片兒川面製作步驟：
1.將豬腿肉切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.1厘米的片。筍切成長3厘米的片。雪裡蕻切成碎末。
2.炒鍋置中火上燒熱，按份燒制，每鍋下熟豬油15克後，放入肉片略煸，下筍片、醬油10克，煸炒約5分鍾，放入雪裡蕻，加入沸水50克炒勻，約 5秒鍾後起鍋。原湯留用，鍋內再加入沸水300克。在炒料的同時，將面條放入另一沸水鍋內煮約1分鍾，去除鹼水，用竹笊籬撈起，控凈水分，分成10份，每份倒入燒制配料的沸湯鍋中煮2分鍾，加入味精2克，澆10克熟豬油，盛入碗內，蓋上雪菜肉片即成。
片兒川面的製作要領：
煮麵條時要用旺火沸水，撈入涼水中過涼，去掉鹼味，口感好。