A. 東坡肉是哪個地方的菜東坡肉是哪裡的名菜
東坡肉是去杭州旅遊必吃的食物，因蘇東坡而享譽全國，特別適合文藝青年們去品嘗。那麼東坡肉是哪個地方的菜?東坡肉是哪裡的名菜?
東坡肉是哪個地方的菜
東坡肉是杭州傳統的風味美食，以色澤紅艷，汁濃味醇，肉酥爛而不碎，味香酥而不膩為特點。
東坡肉是哪裡的名菜
東坡肉是一道傳統的江浙菜，因為蘇畝侍賣東坡而成名，是由蘇東坡所創造的。東坡肉，用五花肉燉制而成。
一般是一塊約二寸許的方正形五花肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。
東坡肉的由來
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨迅逗步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：「慢著火，少著水，火候足時它自美。」不過，燒制出被人們用他的名字命名的「東坡肉」，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。這條堆築的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。後來形成了被列為西湖十景之首的「蘇堤春曉」。
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。他的家人在燒制時，把「連酒一起送」領會成「連酒一起燒」結果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒「東坡肉」。後農歷除夕夜，民間家家戶戶都製作東坡肉。相沿成俗，用來表示對他的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應於世，並在實踐中不斷改進談卜，遂流傳至今。
東坡肉的家常做法
原料：五花肉1整片
醬料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陳皮6片、蔥、姜
1.將整片五花肉切成8方塊，用棉線裹住肉塊，以防止肉煮好後散開
2.冷水下鍋，加入蔥、薑片，煮沸後直到肉塊變色煮熟
3.撈出肉塊，用涼水沖一遍
4.重新將肉塊放入鍋中，皮面朝下，加入料酒、醬油，再加入水沒過肉塊
5.煮開後將其它的配料都放入，轉中小火煮40min－60min，直到汁水濃稠紅亮
6.收汁收的差不多了就將肉塊撈起，擺盤，澆上汁水，放在蒸鍋上蒸1-2小時直到肉塊酥爛即可
tips
1.綁棉線的時候不要綁得太緊，不然後面肉塊吸水脹大就太綳了
2.我發現陳皮特別去腥，也讓東坡肉吃起來沒有那麼膩，最好別省略
3.由於蒸的時間比較久，別忘了中間可能需要加水，以防鍋子燒干
4.吃的時候別急著把棉線去掉，咬一口先，然後棉線就比較容易扯下來了
B. 杭州哪裡的東坡肉最正宗
我覺得杭州我覺得杭州市區火車站旁邊那個東坡。肉最正宗，那邊的東坡肉特別好吃。
C. 杭州有哪些好吃的美食
杭州不單單有聞名世界的西湖風景，更有讓人流連忘返的杭幫菜。
這本就是溫潤如畫的江南水鄉，魚肥水美，杭幫菜自然沿襲著江浙慣有的」清淡「，注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，但又比上海蘇州無錫少了幾分甜度。
這次，小鹿會介紹一些經典的杭幫菜，這些是我們小時候吃到大的味道，是關於記憶的味道，是無可替代的味道……
1、東坡肉（四季金沙、湖濱28）
東坡肉基本上做杭幫菜的餐廳都會有，但做的好的實在是太少，大部分餐廳的東坡肉讓我覺得就是在吃滿口的油。
其實杭州人吃的是東坡肉已經升級版，湖濱28的【金牌扣肉】就是從東坡肉改良而來的。豬肉切片層層排列後被整齊地碼成金字塔狀，造型挺括得讓人心驚。
寶塔中嵌入筍干，較之豪放的東坡肉多了一點文雅之氣。
四季的金沙廳的鮑魚紅燒肉也是杭州最有名的幾塊肉之一。
肥瘦適當，肥而不膩，入口即化，表面的醬汁較濃，紅燒肉、鮑魚、青豆的膩度一次遞減，更值得回味。
2、叫花雞（湖濱28、柏悅中餐廳、杭州酒家）
凱悅中餐廳湖濱28的江南富貴雞是叫花雞的升級版，整個杭州城最有儀式感的叫花雞。
雞肉軟爛入味，夾雜著荷葉、香菇的清香，還有五花肉的膩香，說這是排名杭州第一的叫花雞我相信應該沒人會有疑義。
叫花雞另外的一個plus版，在柏悅中餐廳。
在富貴雞的基礎上加了黑松露。選用童子雞整隻去骨，加入雲南牛肝菌，雞樅菌及義大利產黑松露油及黑松露醬，調味料高湯，用西湖產的晾乾荷葉包裹，而後用酒糟泥封層，150度高溫烤制。雞肉糯嫩，香氣撲鼻。
當然也有平價版，在杭州酒家，叫花雞是裝在鐵蛋里的，所以汁水保持得很好，上次去吃的時候是98一隻。
醉蝦（西湖國賓館紫薇廳）
醉蝦是杭幫菜中較為著名的一道菜，雖然有些殘忍，但真的很好吃。
醉蝦我推薦西湖國賓館紫薇廳的楊梅酒熗蝦，蝦是用楊梅酒生嗆，上桌後等3-5鍾掀蓋，有很足的楊梅味道。最新鮮的美味，很殘忍的美食，上桌後的蝦都活蹦亂跳的。
西湖醋魚（西湖國賓館紫薇廳）
很多食客把西湖國賓館紫薇廳的西湖醋魚評為杭州最好吃的西湖醋魚。
西湖醋魚也是杭幫菜中知名度最高的一道了，但大部分的西湖醋魚，不是太甜就是太算。樓外樓的西湖醋魚應該是最知名的，但大部分去吃過的應該很失望吧。
但紫薇廳不一樣，醋汁香甜、沒有魚腥、魚肉鮮嫩，還能點小份，絕對超出你的預期。
而且，樓外樓人多太雜了，但是紫薇廳絕對夠清凈。
龍井蝦仁（四季金沙）
龍井蝦仁是浙江名菜，選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹制，最後用泡開的龍井茶葉點綴。
這道菜的成功，兩點很重要，龍井的清香和蝦仁的Q彈。
其它家餐廳的龍井蝦仁可以算作好吃，而這家則是讓人驚艷。
還有一些杭州的小吃推薦
最好的拌面在四季金沙、豆漿我去游埠、生煎我喜歡寶美、燒麥自然就是景芳周大姐了。
外出旅行千萬不要忘記做攻略，不知道什麼地方好玩可以去馬蜂窩上查些相關游記，不知道當地特色美食特產你可以試試袋鹿旅行，這些信息都可以查到。
D. 杭州哪裡有好吃的飯店東坡肉
正宗的東坡肉首推杭州樓外樓、知味觀。
樓外樓地址：西湖區孤山路30號
知味觀地址：杭州市上城區仁和路83號
E. 杭州東坡肉 哪家最正宗最好吃
西湖邊的百年老店「樓外樓」，應該算得上很正宗吧，我去年去那裡吃飯的時候，東坡肉是16元一小份兒，味道真的不錯，我平時不吃肥肉的，但那次竟然吃了一整塊，呵呵！希望對你有所幫助！
F. 杭州名菜東坡肉和叫花雞(有真空包裝的)在什麼實體店買
杭兒風餐廳，地址位於：杭州市上城區新業路228號杭州來福士中枝攜心F4。杭州名菜指浙江省杭州市的傳統名菜，在1956年評定的杭州的傳統名猛友伏菜有36道，最有名的杭州名菜要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，告橋而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。
G. 杭州吃的特色美食
杭州好吃的特色美食有：龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚、蔥包檜、吳山酥油餅等。
1、龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的名菜，色澤好看，口感清香。龍井蝦仁選用活大河蝦，配上了清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩。芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特。
H. 杭州樓外樓在那裡樓外樓得叫花雞和東坡肉多錢
杭州樓外樓菜館總店
地址：中國杭州孤山路30號
叫花童雞 158元
龍井蝦仁 128元
東坡肉 25/位
西湖醋魚 66元鐧懼害鍦板浘
I. 到杭州西湖玩，哪裡可以吃到正宗的東坡肉
杭州西湖哪都能吃到東坡肉么——不是，不過，一般有杭幫菜的飯店都會有東坡肉，去樓外樓吃吧，價格高一點，質量還是有保證的
J. 杭州特色小吃有哪些
1、南宋定勝糕：南宋定勝糕始於宋代，南宋定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，定勝糕的顏色緋紅，象徵著戰爭的凱旋。
2、糖桂花：在「金雪世界」里，不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。桂花除供觀賞外，有經濟價值。
3、蔥包檜：用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。 製作要領： 1.制油炸檜兒。 2.制春餅。麵粉加少許鹽。和水調勻，揉韌，放入盆內，按平按實。再注入清水浸泡5～6小時，用時潷去水，將面再揉勻。3～5秒鍾後，薄餅呈白色時，揭起在反面略烘一下，即成蔥包檜。
4、吳山酥油餅：選用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。
5、西湖藕粉：晶瑩透明，口味清醇，風味獨特，富含營養。產品成分：含碳水化合物,蛋白質,脂肪,鈣、磷、鐵、維生素。產品功效：生津開胃，養血益氣、滋補養顏。
6、麻球王：麻球王粒粒透著光澤的芝麻，形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，香甜可口，一上來就讓人愛不釋手。這吃可有講究，要先弄破一塊表皮，讓裡面的熱氣先透一些出來，不然一不小心就會燙著嘴唇。
7、雀巢鳥窩：精選澄面、豬油、鹹蛋黃、鵪鶉蛋、細沙等多種原料，鵪鶉蛋營養豐富，鹹蛋黃味道鮮美，加上豬油、細沙更是讓這道點心百吃不厭。
8、小雞酥：選用精麵粉、沙律油、豆沙為主原料。首先將水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。
(10)杭州哪裡吃東坡肉擴展閱讀：
杭州小吃街：
一、百井坊巷：緊挨著武林銀泰應該是百井坊巷最得天獨厚的優勢。在逛街逛到眼花腿疼肚子餓的時候，就近來這兒用美食為自己「充充電」，絕對是一個聰明的選擇。
二、高銀巷美食街：高銀街算得上是杭城美食街里的「老大哥」了。因為背靠河坊街，又離火車站特別近，到這里吃飯的遊客總是絡繹不絕。
三、河坊街小吃一條街：從河坊街的吳山廣場那頭開始走，快逛到東邊盡頭的時候，就會發現左手邊有條小巷總是人聲鼎沸，這里就是大名鼎鼎的河坊街小吃一條街。
四、中山南路美食街：又叫"南宋御街中華美食夜市"，據稱是全國最長，總共1400米。開街之後這里匯集了全國各地的美食。街上有裝修高檔的大酒店，也有價廉物美的大排檔，還有小吃攤，天天上演"美食節"，是吃夜宵，喝夜老酒的好地方。