① 雪菜肉絲面的做法
雪菜肉絲面的做法如下：
准備食材：
- 將梅花肉切絲，用料酒、醬油、薑末腌制一段時間，以便入味。
- 雪菜鹹菜需過兩遍清水，去除多餘的鹽分，然後瀝干水分備用。
炒制肉絲：
- 鍋熱後倒入適量油，待油溫升高後加入腌制好的肉絲，翻炒至肉絲熟透。
加入雪菜：
- 將瀝干水分的雪菜絲加入鍋中，與肉絲一起翻炒，確保雪菜炒透炒勻。
- 炒好後關火，將雪菜炒肉絲盛出備用。
煮麵條：
- 在鍋中加入開水，待水開後下入面條。
- 煮麵過程中可適時加入一兩開水，以確保面條熟得更均勻。
准備湯底：
- 將煮好的面條撈出，瀝干水分。
- 准備一碗湯底，可以是骨頭湯。
裝盤享用：
- 將瀝干水分的面條放入碗中，澆上准備好的湯底，拌勻。
- 將炒好的雪菜炒肉絲舀在面條上，即可享用美味的雪菜肉絲面。