㈠ 鹵熟肥腸多少錢一斤
15-20元不等的價格
鹵肥腸
材料
主料：豬大腸2000克，
調料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克
做法
1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內加大蒜煮10分鍾；
2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用；
3.把精鹽、醬油、葯料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁；
4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。
㈡ 市場賣豬肥腸多少錢一斤熟的
一般熟食像鹵製品的肥腸價格在50–80塊錢漏培左右一斤，因為鹵製品的話屬於已經加工後粗鄭的成品了，直接就可以吃了，價岩搜頌格會比選產品貴很多，我們本地最好吃的一家鹵肥腸好像就是60多一斤，比較貴的。
㈢ 鹵肥腸賣「120塊錢1斤」！飄香百米，價值10萬的配方老闆首次公開
#風船計劃2.0#
說起2022最火的街頭 美食 ，想必經常刷抖音的人都知道！不是臭豆腐，更不是脆皮五花肉！那是有著「龐臭」之稱的鹵肥腸！肥腸，臭豆腐，螺螄粉是近幾年各大網友評出最「最臭」的 美食 。最近的互聯網又把鹵肥腸推上了熱搜！某某地方的人因為鹵肥腸好吃被炒出了天價，居然「一斤肥腸售價120塊錢」！簡直就是刷新了我對鹵肥腸的認知。雖然豬大腸是非常臭的食材，但是喜歡吃這個味道的就覺得它特別的香，就像臭豆腐一樣，聞起來臭吃起來香一個道理！豬大腸的做法非常的多，卻唯獨一種做法異常地火爆！那就是「鹵」，鹵水肥腸一直以來都是街頭上受歡迎的 美食 之一，甚至還成了某個城市的打卡點。
最近網宴掘上有一條熱搜刷新了我對鹵肥腸的認知，居然「一斤鹵肥腸買出了120塊錢」的天價！究竟是何等美味居然有人願意出120塊錢買1斤鹵肥腸！經過我在網上多方面地了解，終於知道這鹵肥腸為啥能買那麼貴了！原因就是那鍋「鹵水」！沒錯，貴的不是肥腸，而是鹵水的味道。我就很好奇究竟是怎樣的一鍋鹵水，居然能讓8塊錢一斤的肥腸賣出天價！
經不起好奇心的我，終於聯繫到我多年未見的鹵水大師！經過一番討論（死纏爛打），終於讓我知道了這款鹵肥腸的秘方。就連老師傅都說：一般鹵味店的老闆給10萬塊錢都不肯買！就能看出這鹵水配方的價值了！所以這期，小廚就毫無保留跟大家分享這款網紅的鹵水肥腸配方，手把手教你在家做出飄香百米的鹵肥腸！喜歡動手的你。一定不要錯過！
《鹵肥腸》——商業配方版
香料：干辣椒35克，紅花椒25克，香茅草10克，香果20克，草果20克，小茴香15克，陳皮15克，桂皮25克，良姜10克，白豆蔻20克，八角20克，香葉10克。
調味料：老抽60克，鹽240克，味精50克，冰糖50克，雞粉10克，花雕酒50克。（冰糖100克笑祥昌炒成糖色）
詳細做法：
豬大腸最有效的清洗方法：
1.將豬大腸放入盤子里，接著倒入100克澱粉，50克鹽，1小勺香油，用手反復搓10分鍾後。用清水反復沖洗3次，接著把豬大腸碰扒從里到外翻過來，去除干凈多餘的油脂和異物後，再翻過來。豬大腸就處理干凈了！
2.把處理干凈的豬大腸放入鍋里，倒入清水，放入姜蔥，料酒，開大火焯水3分鍾。接著把焯水好的豬大腸撈出，放入清水裡，清洗一遍，瀝干水分待用：
2.把八角桂皮，香葉等香料放入盤子里，倒入適量的白酒，清水浸泡10分鍾後。
撈出瀝干水分，放入湯料包里，綁緊待用：
3.取個不銹鋼鍋，一次性倒入7.5千克的清水，放入香料包，豬大骨3斤（不要也行，放了香味更濃郁）大火燒開後，改小火燉制1個小時。接著放入調味料煮一會：
4.把處理好的豬大腸放入，小火慢慢鹵制60分左右。待豬大腸口感軟糯後，即可撈出：
烹飪小知識：
調好一鍋鹵水可以用很長時間，但每鹵2次肥腸後，味道和顏色都會變淡的，這時要按照調味料的比例放入。保證每次鹵出的肥腸都香噴噴，味道適中。鹵好的肥腸撈出來後，要把鹵水重新煮開，放入陰涼處自然放涼，切記不要有冷水流入！這樣鹵水保存的時間越長，鹵出的肥腸的味道也就更濃郁。
㈣ 酸菜肥腸魚的做法步驟圖，酸菜肥腸魚怎麼做
用料
鹵肥腸1斤
酸菜（泡青菜，泡海椒，泡姜） 半斤
青椒 半斤
姜 6--7片
大蒜 6--7個
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
味精 適量
芝麻 適量
酸菜肥腸魚的做法
准備花鰱4--5斤，片好，倒入適量料酒、澱粉碼味兒。准備鹵肥腸一斤
㈤ 為什麼淘寶上的鹵肥腸買的人少
令人垂涎的「鹵味」,為啥逐漸「涼」了,網友:一個鴨頭賣16塊錢
小談食刻 金牌寵粉官,裁判員,優質美食領域創作者,活力創作者
第一，價格姿唯太高，同質化比較嚴重 就像網友說的，現在一個鹵鴨頭，直接賣到16塊錢，這么高的價格實在有些接受不了，像超市的鴨頭，幾塊錢一斤，賣鹵味的則是十幾塊錢1個，不得不說價格確實是高。 而且本身鴨頭也沒啥肉，吃一個鴨頭十幾塊錢，總覺得劃不來。 而且現在賣鹵味的同質化越來越嚴重，競爭也非常的激烈，有些直接推著車就開始賣了，有的則是依靠品牌在賣，不過價格都高的離譜。 第二，味道太重，人們的食品安全意識提升 鹵味口味是比較重的，而且十幾種，幾十種香料不等，關鍵還有些人投機取巧，用的「科技和很活」，這就導致原本就重口味的鹵味，變得更加讓人擔憂。 而且本身現在大家的飲食，都是偏咸，同時肉也吃的比較多，這給身體也造成了一定的負擔，隨著人們越來越關注自己的健康，鹵味吃的也更少了。 第三，消費者吃的選擇性多了 隨著外賣行業的興起，我們想要吃什麼東西，直接在網上下單就可以送到，而且很多都是熱騰騰的，相比較而言，人們現在吃的選擇性多了，當跡耐培一種東西價格比較貴，但是還可以被取代的畝滑時候，人們還不如點一份自己愛吃的美食，這樣吃起來也會更加的過癮。
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㈥ 上班族自己做飯真的比點外賣省嗎如何降低成本
是的，本上班族認為自己做飯就是比點外賣省錢！首先關於這個問題我先說明一下，本人因為單位早午餐食堂包飯，平時自己就做個晚飯，一般晚上就做兩盤菜、一盤主食、一盤水果，這樣正好吃完不剩菜。 如果是上班族自己帶飯除了省錢還要考慮到食材的性質，舉個例子比如蔬菜過夜會有亞硝酸鹽，蔬菜類菜色最好當天早上再做。給大家分享一下我的做飯經驗，完全可以在一定程度上降低成本，用省下的錢做更多更好玩的事，這樣不是更香嗎？
一、如何購買便宜的食材。
首先蔬菜的話，我一般是從這幾個方面購買:一、大型商超；二、拼多多；三、小區團購群；四、小區門口打折的蔬菜店。之前每周會去一次大型超市，比如沃爾瑪這種，基本上每次都會發現有低價一元左右的蔬菜。而且我會在自己手機存一個遇到的蔬菜肉類最低價格的便簽記錄，這樣在逛的時候就能非常明確知道這個價格是不是最低價，買了是不是劃算了。做到對食材價格做到心中有數，那麼就不會因為是年輕人而被商家的價格所欺騙了。
在拼多多購買蔬菜也是個不錯的選擇，但由於拼多多上一般動不動5斤、10斤數逗升地賣，所以不建議選擇葉菜類，選擇根莖類這種存放時間比較久的會比較方便。如果一樣蔬菜或者水果特別喜歡，有把握自己肯定能吃完還是拼多多買比較劃算。之前我好幾次在拼多多買過10斤菠蘿，為了吃便宜菠蘿，我甚至學會了用菠蘿刀削出那種好看的水果店切法。
小區團購群這種的話現在各地也有了，而且現在也是有常態化發展趨勢了。偶爾進群看看，也是有便宜值得買的菜色的。因為我前文有說到只要你對一個菜品的價格做到心中有數，當價格達到你心中預期的時候你自己薯老就會清楚。
小區門口打折的蔬菜店，這個各地應該也有，可以跟身邊的大爺大媽了解一下，這種蔬菜店比較有名的就是錢大媽了。像這種錢大媽的經營模式，也有不少蔬果店有學過去。我家附近這家店是九點半以後所有蔬菜打五折，但這樣算下來也是很便宜的。要學會多跟小區大爺大媽們問問，他們會知道邊上哪裡買菜買肉更劃算。小區周邊哪裡買菜最便宜，跟著大爺大媽走准沒錯。不過關於這種實體店一般是會採用儲值卡方式，為了避免風險，不建議現在一下子在卡里儲存過多的金額。
二、關於如何製作便宜食材方面。
首先在食材的製作上，自己要心中大概有個把握，一般市場上是牛羊肉比雞鴨肉會貴，雞肉最便宜，雞中翅比雞胸肉貴，凍貨比冰鮮貨便宜，剛屠宰出來那種就更貴了。各種時令魚蝦也會很貴。如果你對食材本身要求很高的話，那就沒有辦法做出比外賣更便宜的菜色。如果一次做的分量過多的話直接分在盒子里冷凍起來，或者直接在買過來的時候就把食材按照做的分量冷凍，提前做好食材的預處理也是不錯的選擇。
舉個例子，黃燜雞我一般會用冷凍雞翅根，用斬骨刀剁開的雞塊，加土豆一起煮爛，澆在飯上，味道會非常好；宮保雞丁一般大家會用雞胸肉，只要把它提前用澱粉腌過做起來就會很嫩，一點也不柴；琵琶腿的話有點雞肋，我個人不太喜歡直接拿著啃，剁雞塊又太大了，一般我會把它剔骨，用雞腿肉跟別的一起炒。上次也有試過用鹽焗雞粉把琵琶腿用電飯鍋焗起來，也非常好吃。鴨肉的話，那種超市裡的半邊鴨、凍鴨腿都很便宜，應該做起來也不錯，不過我一般吃鴨不多，沒辦法提供什麼建議。
海鮮水產的話，秋刀魚、青花魚、黃花魚、巴沙魚很便宜，如果是禁漁期，只要在淘寶上搜「舟山 黃花魚」可以搜到很多便宜的凍黃花魚，就是要注意下它們有些個頭比較小，可能七八條才能做一盤菜。這種凍魚只要解凍好用鹽、胡椒粉、薑片、老酒腌個十五分鍾，做清蒸淋蒸魚豉油那種味道跟鮮魚也差不多。對鮮味要求較高朋友也可以把味道做濃了，搞那種紅燒加豆瓣醬的，這樣原本鮮味差一點基本上也吃不太出來。或者跟周圍技術好的指尺、不空軍的釣魚佬處好關系，這樣就有吃不完的河魚了（笑）。
貝殼類這種我也買過，之前日劇《昨日的美食》里也有介紹過一個吃不完的貝類保存的方法:直接吐沙完冷凍，再次吃的時候口感一樣的。注意：凍皮皮蝦跟一般凍魚類不一樣，分為船凍和熟凍。一般熟凍後肉質不會縮水，船凍就不一樣了，小心不要上當。
最後分享幾個低價方便菜食譜。 一、涼拌黑木耳。大約10g干木耳放在保溫盒裡，加一茶勺糖，滿滿一盒溫水，加蓋等10分鍾，木耳就泡發了。感覺這種方法就好像魔法一樣，把木耳用熱水焯過，沖涼，放三瓣蒜末、一湯勺醬油、一湯勺醋、一湯勺芝麻油、一湯勺糖、一點雞精，攪拌均勻即可。
西班牙海鮮飯
㈦ 做飯真的比點外賣更省錢么你有什麼親測省錢的經驗
比較外賣成本和自己做飯成本哪個更省，需要一些框架設定——要看樓主生活的城市區域，自己做飯的頻率，以及吃外賣的價格標准等等，很難籠統的得出一個誰高誰低的結論。
⭐但是有一些基本的規律可以羅列出來供參考：
從買菜+廚房用具鍋碗瓢盆等添置投入來看，大概率一個月在家做30頓平均下來的自己做飯成本相對偶爾心血來潮折騰半天做一頓低。
外賣如果要吃的健康，口味好，還是在一線城市，那一頓20+是至少的，一不小心想吃的好一些就奔50去了，現在平台很多都有包裝費，派送費等等，這些加起來，成本就更高了。
自己做飯也要考慮買菜做飯洗碗的這些時間成本。
自己做飯還有個隱形成本——如果人多一起做飯還好，食材好采購一些；如果是自己一個人吃飯，食材儲存不當壞掉後浪費的成本。這點如果你生活在南方，還是挺好解決的，南方的菜市場實在是貼心人性化，你一次就買一個土豆一個茄子都沒問題，有些食材還幫你處理好了。
綜上所述，如果你追求吃的健康安心，又喜歡做飯，那大概率還是每天自己做飯平均下來成本低，吃的也更好。
這個成本也比外賣點一份意麵便宜的多。
合理安排食材選購搭配和烹飪，上班族自己做飯在同等品質下普遍還是會比點外賣來的便宜，而且自己做飯更健康，更容易吃瘦，習慣後也很多樂趣和成就感，就是父母們經常提的」會過日子「。
㈧ 鹵的大腸不入味，想讓它鹵出來好吃有什麼秘訣
【小貼士】
清洗肥腸時，可以用麵粉和白醋，反復揉搓，這樣洗過的非常不僅可以去掉腥味，而且味道更好。
㈨ 成都藏在菜市場里的肥腸，100元一斤，一天只賣一鍋，想吃趁早
成都在很多遊客嘴裡是那一座來了不想走的城市，也是一座來過就會胖幾斤的城和輪指市，因為這里不光有美麗的風光，還有眾多可口的 美食 ，成都有很多的美味，都是很普通的食材製作而成，這源自於成都人的會吃。
肥腸原本是下腳料，經過廚師們的妙手加工，變成喚配了美味佳餚，煮好的鹵肥腸賣到100多塊錢一斤，成都有很多家味道不錯的肥腸，而這家藏在菜市場里的肥腸攤頭，他家的肥腸賣100塊錢一斤，一天只賣一鍋，想吃一定要趁早，去晚了只能聞味兒了。
這個肥腸攤攤就是藏在張家巷菜市場里的胖哥肥腸，已經在這里開了20多年了，桐搭吃過的人對他家的肥腸味道念念不忘，處理得干凈不油膩。他家的肥腸攤非常的偏僻，不好找，要從一個居民樓下的洞口穿過，為了讓客人很好的找到自己的攤子，老闆在洞口歪歪扭扭的寫上自己攤位的名字。
胖哥是一個很熱情的人，也喜歡跟客人聊天，來到攤前的客人一律可以先試吃，好吃就買，不好吃可以扭頭就走，胖哥還會跟客人介紹肥腸的幾種做法。周圍的鄰居對胖哥非常熟悉，說他想折騰的話，生意比現在還要好，因為這里太閉塞，好多人找不到這里。
胖哥肥腸處理得非常干凈，有人說100塊錢一斤，價格有點高，老闆笑著說清洗肥腸很花時間，他現在不想找別人幫忙，害怕清洗不幹凈，稍微有一點瑕疵，整鍋肥腸就可能會廢掉，他現在每天只賣這一鍋，賣完就收攤。
胖哥有很多成都人身上有的優點，那就是淡然，懂得享受生活，並沒有因為自己的肥腸賣得好，就無限量的擴張。胖哥說如果是那樣的話，一方面做出來的肥腸可能不如現在的品質高，還有一點，那就是自己沒有了休閑 娛樂 的時間了。