A. 有哪些好吃的上海十大特色小吃推薦
p上海有什麼好吃的？讓我們推薦上海的地方特色菜。先來看看上海師范大學的特虛胡色專業。
上海十大特色小吃生煎
上海鍋貼可以說是上海的地方小吃，據說有上百年的歷史了。炸好的生皮脆嫩多汁，鮮美細膩。咬一口，肉、油、蔥、芝麻的鮮美味道在你嘴裡久久不散。由於上海人習慣把「小籠包」稱為「小籠包」，所以在上海一般把煎包稱為油炸饅頭。你可以在龍飛鍋貼、小楊鍋貼和於風鍋貼中品嘗到它。
上海十大特色小吃灌湯包
說到上海的小籠包，南翔小籠包自然是最有名的。作為上海郊區南翔鎮的傳統景點，它們很有名。因其形狀小、皮薄、半透明，用特製的竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。市內還有兩家做包子的名店，一家是豫園商城的南翔饅頭店，一家是西藏路延安路口的咕咕園點心店。三家店都有竹籃外賣。但近年來，城隍廟里的南翔小籠成了上海的鼎泰豐、萬壽齋、嘉嘉湯包等只為遊客打理的地方，王家沙的蟹粉小籠號稱上海最好吃。
蟹殼黃，上海十大特色小吃
蟹殼黃是一種由發酵麵粉製成的酥餅，用油油炸而成。蛋糕的顏色和形狀像煮熟的蟹殼。成品棕黃色，酥脆、鬆散、芳香。蟹殼酥脆，炸饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。婺源麵包店的蟹殼黃很正宗，值得一嘗。
上海十大特色小吃紅燒肉
上海的紅燒肉吃起來很甜，上海人的鹵菜特點是：一手拿醬油瓶，一手拿糖罐。與杭州的紅燒肉(東坡肉)和無錫的紅燒肉相比，有一個非常鮮明的特點，就是油濃醬紅。
正宗本地紅燒肉做法：1。五孝辯花肉切塊，鹽水焯一下；2、砂鍋蔥結、姜、八角、桂皮，放入豬肉，加入紹酒、生抽，加水至肉齊平，中火煮沸；3、改小火煨至湯汁近干，加入白糖，融化。
上海十大特色小吃：草頭圈
草頭是江浙一帶常見的野菜。圓圈是豬的直腸。『圈』出油，草頭吸油。紅燒圈遇上爆炒草頭，既倚紅綠，又養眼。而且因為草頭的「吃油」天性正好吸收了圈圈的油膩，所以草吃起來肉肉的，肉聞起來有草的味道。肥而不膩。許多上海本地餐館都有這道菜。
上海十大特色小吃鮮肉月餅
月餅的鮮肉皮很脆，裡面的肉很好吃。咬一口就能嘗到鮮美的湯汁，整巧譽缺體口感很清淡，吃起來遠沒有雲推月餅那麼油膩。老大房和光明村餐廳的鮮肉月餅最有名。
上海十大特色小吃排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟又獨特的小吃。排骨色澤金黃，皮脆肉嫩。入口清香，微甜微辣，鮮嫩。上海曙光飯店的「小常州」和「賴賢德」小吃店做的排骨年糕最有特色。
上海十大特色小吃：白斬雞
白切雞又稱三酥雞，是上海傳統名菜。常作為宴席的冷盤，配酒食用。因為雞是不用調料煮的，所以叫白切雞。上海白切雞始於清末，最早出現在酒店，由當地飼養的浦東三黃雞製成。煮熟的雞掛在熟食窗口，根據顧客的需要切碎。
後來上海的酒店也廣泛供應，不僅用料更考究，還配以熟蝦醬油，配以白斬雞供顧客蘸食，味道更鮮美。如今，上海小紹興飯店經營的「白切雞」最為有名。上世紀40年代，小紹興原來是個雞粥攤，解放後中斷了很久。1978年恢復為小紹興雞粥店。因為店家堅持用三黃雞煮白切雞，所以質量好，味道鮮美。它很受顧客歡迎，在全國都很有名。雖然同樣做法的白切雞滿大街都能吃到，但說到產地，最早最正宗的還是來這里。和南翔的饅頭店一樣，已經成為外地遊客的上海美食地標之一。
上海十大特色小吃：八寶辣醬
包辣醬是上海著名的特產，最初是由「油炸辣醬」改良而來。上世紀40年代，九江路同和閣的廚師以蝦、雞、鴨胗、豬腿、肚、開陽、香菇、竹筍等八種主要原料烹制，參考了上海地方菜「全家福」的烹飪方法。吃起來麻辣鮮香，微甜，非常入味。
上海十大特色小吃：油香鱔糊
上海本幫菜，濃濃的紅油醬的典型代表，意思是煮好的鱔魚糊端上桌，熱油還在盤子里「嗶嗶」作響。其特點是鱔魚肉鮮美，香味濃郁，口感滑而有彈性。因此，六七月份的鰻魚很受遊客歡迎。沈大成和其他當地餐館可以享受這種美味的食物。
本文盤點了上海十大特色美食和小吃，每個去上海旅遊的朋友都不要錯過。
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B. 上海有哪些小吃
來到一個地方，絕對，絕對不可以錯過的就是小吃了，這絕對可以反映一個地方的美食文化有沒有?小吃代表著普通老百姓的智慧結晶，也代表最廣大人群的口味。
上海，更是不能放過，如果你只是知道成都和重慶的小吃，那你就落後了，其實上海作為一個繁華的都市，褪去繁華的外表，這里走進去，你會發現不一樣的上海。
上海小吃很是多樣，做讓人喜愛的當然要數煎包了吧，那麼還有些什麼呢?接下來，和小編一起看看吧!
湯包、煎包——老盛興
老盛興湯包館的湯包已名聲在外，它的生煎也做得非常一流。門店旁邊專門開辟一區域製作生煎，師傅分工明確，現包先做。師傅手法嫻熟，劑子分量相同，成型的生煎也只差毫克。
觀察到師傅嫻熟的技能，卻學不來師傅一身的手藝。伴著「滋滋」的聲響，生煎出鍋了，前面的隊伍有條不紊的排著，師傅滿臉耐心的為顧客服務。
吃到的生煎皮薄餡多，外層酥脆，一口咬下去，滿口的滿足感。餡雖為肉餡，卻絲毫不感到油膩。
吃一個上癮，吃多了少女不用擔心發胖，因為兩個之後就會有飽腹感。街坊鄰居儼然成了這里的常客，也有慕名而來的吃貨。
地址：上海市長寧區天山西路432號
粢飯——南陽路粢飯團
位於吳江路上的南陽路粢飯團，標配飯團，用軟糯的紫米飯包成了圓圓的、巨大的一團，裡面則放著老油條、肉鬆、醬料與鹵蛋，一口咬下去，真是超級滿足!
再配上一杯豆漿，美好的一天由此開啟了~另一個點單率最高的便是全家福糍飯團了。飯團裡面塞下了三個蛋，一口一口的咬下，一種蛋也慢慢顯露出來，有茶葉蛋、咸鴨蛋與虎皮蛋。
每種蛋都有自己獨特的味道，吃一個全家福，可以品味到三種不同的層次，很棒!
地址：上海市衫枝靜安區南陽路90號(西康路口)
黃魚面——阿娘面館
它是上海弄堂的小小傳奇，它是上海十大面館之一，它就是阿娘面館。這家店是上海老阿婆和她兒子開的，因為口味好分量足，這家老店深得食客喜愛。
後來阿婆因為重病過世，兒子為了懷念母親，就用阿娘面館作為店名。
不要看它店面小，生意可好的很。
要吃上這碗面可是非常不容易，排隊是必須的事，然而很多上海人依舊心甘情願排隊等待這碗面。
招牌黃魚煨面可謂是一絕。黃魚細膩，湯頭鮮美，面條爽滑，每一位顧客吃了都贊不絕口。
地址：上海市盧灣區思南路36號
大餅
上海早點四大金剛之首便是大餅。典型早點就是一副大餅油條，大餅對折夾一根油條，大餅外殼脆，可以折斷，內層韌，不斷。配豆漿，咸甜都是隨個人喜好。
蔥油餅
蔥油餅真是工藝復雜利潤薄的東西，
如今面團里摻點蔥花菜油的都叫蔥油餅，而真正的蔥油餅在上海幾乎蹤跡全無。
正宗的上海蔥油餅的工藝還是很復雜，先將面團和上油酥，攤開，抹上板油，撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯，再擀平。先在爐火鐵板上兩面烤下，再放在大餅爐子里，刷上油烘烤，再翻面刷油烘烤，兩面金黃色至脆出爐。
蟹殼黃
蟹殼黃是用油酥面加酵面制坯，做成圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘製而成。餡料有咸有甜，鹹的有蔥油、鮮肉、火腿、蟹粉、蝦仁等，圓形;甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等，橢圓形。
鮮肉月餅
鮮肉月餅是所有鹹味月餅中最好吃的!餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
泰康、第一食品商店這些老字型大小做的鮮肉月餅都非常好吃~每到中秋節前後，店門口都會排起長長的隊。
米飯餅
大米粉調成糊，略發酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鍾即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。現在有些米飯餅還會加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。
大排面
大排面是真正的上海特色面，帶骨大排要用刀背把大排的肉質細細橫豎剁剁松，腌上一個小時，再拖上蛋清和澱粉下油鍋煎至兩面泛黃，然後加水加料紅燒。
最後用紅燒的湯汁澆進另鍋煮好的面條里，蓋上大排和碧綠的青菜心，即成上海人最解饞的湯面。
油墩子
油墩子一般都是下午在弄堂口開張，放上一隻煤爐，上面支一口小鐵鍋，鍋內是冒著熱氣的食油，旁邊放著一大盆稀麵糊和一大盆拌了蔥花的蘿卜絲。
賣油墩子的人舀一勺麵糊，倒入橢圓形鐵制模子晃勻，然後放入蔥花蘿卜絲，再舀一勺或液敏麵糊鋪在蘿卜絲上面，隨後放入油鍋中烹炸。
這種物美價廉的美食，外脆里嫩，油而不膩，人見人愛，老一輩的上海人把油墩子當作下午的點心。
麻油撒子
麻油撒子是老上海人的零食了。最喜歡看師傅將醒好的面團用手指慢慢拉出細埋碰細的連續的細面，繞老繞去的，技術含量很高似地，放入燒熱的芝麻油中炸透，脆脆的，香極了!
C. 上海特色美食小吃
1：生煎，閉兄襲有不少人轎兄說上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其實，也許你吃過的是「假生煎」。正宗的上海生煎饅頭，有著雪白松軟的麵皮，堅實飽滿的餡料，香氣馥郁的湯汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能讓你感受到這座城市的魅力與包容。
2：小籠包，皮薄，肉嫩，汁多，味鮮，吃口便會愛上它！特別是剛出爐的小籠，一個個雪白晶瑩，小巧玲瓏，形似寶塔，輕輕咬一口，湯汁在舌尖縈繞，令人回味無窮。記住，吃小籠要遵循四大口訣，以免燙傷。「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯」。
3：蔥油餅，對於上海人來說，蔥油餅絕對有著特殊的記憶，會勾起很多人的美好回憶。剛出鍋的塵州蔥油餅，圓圓的，金黃略帶點瓷器底圈那種火石紅的顏色。正宗的上海蔥油餅，撒滿綠色的蔥花，還夾雜著如同水晶的豬油，蔥香味馥郁，輕輕咬一口，首先是滿嘴的酥脆，其次是濃郁的蔥香，只需一次你就會愛上它，且無法自拔。
4：蟹殼黃，這是上海本地的一種特色小吃，因為形狀和蟹殼很像，所以被叫作蟹殼黃。正宗的蟹殼黃，是用油酥加面坯，製作成一個個圓形的小餅，然後上面再沾上一層芝麻，貼在烘爐壁上烤制而成的。烤好後形似蟹殼而得名。剛出鍋的蟹殼黃，酥，軟，松，香，是茶客們的最愛。外地人到了上海，一定要去嘗嘗，真的很不錯。
5：海棠糕，海棠糕創制於清代，因為糕點形似海棠花而得名。傳統的海棠糕，就是將調好的麵糊放到特製的模具中烤制，外層是麵粉皮，裡面是豆沙餡，香甜可口。不過，現在在上海很難知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年輕一點的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。
D. 上海的著名小吃有哪些
一、生煎饅頭
上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。
(4)上海都有什麼小吃擴展閱讀
上海傳統風味小吃是一類上海地方小吃，在南宋時即有記載，明初上海成為東南名邑，製作漸趨精美，在清時隨著上海商業日益繁榮，應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。
清末，上海列為對外通商口岸後，相繼吸取了各地風味小吃精華，幾乎包括了全國各主要地方的特色，並加以發展和提高，形成自己的特色。
上海小吃特點是品種繁多，兼具南北風味；選料嚴謹，製作精細；應節適令，因時更變；供應方便靈活。