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深圳私房蛋黃酥賣多少錢一個

發布時間: 2023-12-08 02:22:31

㈠ 店裡面賣的蛋黃酥價格太貴了,自己在家能做嗎

蛋黃酥一直是我特別喜歡吃的點心,只要每次路過蛋糕店我都會買來吃,不過價格挺貴的,一個蛋黃酥就要8塊錢,今天剛好有空,就自己在家做了一些蛋黃酥,做起來還是挺簡單的,就是需要大半天時間,周末有空大家可以試試做。外面賣8元一個的蛋黃酥,自己在家簡單做,成本不到2塊錢,酥掉渣。

[制備成分]

鹹蛋黃,豬油,低麩質麵粉,普通麵粉,鹽,豆沙,紫色土豆,芝麻

8,10分鍾後,將其放在電路板上,滾動面滾動,然後滾動,然後再滾動,然後再次製作,最後可以捲起,並且所有返回蓋將繼續起床。 10分鍾。

9,將鹽蛋白蛋黃放入豆鍋里的東西中,然後拍攝良好的面部才能達到猝倒,它很好。

10,所有的袋子都在烤盤中,硅膠紙上的墊子,全部放一層蛋黃在頂部,顏色更美麗,有些芝麻被裝飾。

11.烤箱預先預熱10分鍾10分鍾,使其進入坯料30分鍾,因為每個烤箱具有溫差,所以最後5分鍾應觀察,防止焙燒。12,時間在這里,給它,哇,好香,顏色非常漂亮,開放,看看,人群被拆除,層次結構富有,而且它不大。

㈡ 蛋黃酥一般多少錢一個在家可以做出來嗎

蛋黃酥,市面上賣的價格還是比較高的,一個蛋黃酥可能就要五到八塊錢左右,因為它裡面放的那個蛋黃價格是比較高的,所以整個蛋黃酥的價格就會偏高,而且它是一個網紅小點心,所以,網上越炒越熱,價格也越高。蛋黃酥外表酥脆,裡面的蛋黃吃起來有一點起沙的感覺,而且它的味道是和我們平常吃的那種小甜點不太一樣,因為它是有一點偏鹹的口感,所以吃起來會感覺到口味很新奇。

把蛋黃酥一切兩半之後,裡面的食材是一層一層的,一整個蛋黃會讓人非常有滿足感,而且蛋黃吃起來很細膩,沙質感又特別強,吃到嘴裡,有一點偏鹹的口感,但是外表皮又非常的酥脆,多層的食材,口感也會很豐富。

㈢ 蛋黃酥難不難做為什麼那麼貴

蛋黃酥其實是屬於蘇式月餅的一種,幾年前開始火的一塌糊塗,現在依然熱度不減。中秋節的時候跟雲腿、廣式月餅形成了幾足鼎立的態勢,跟它的口感是密不可分的!層次分明的酥皮結構,一層一層包著紅豆沙,最中心的是流油的鹹蛋黃,色澤紅潤香氣十足。酥脆中帶有柔軟,清甜中帶有咸香,蛋黃的油潤彌補了外皮的干澀,蛋黃的咸香也和了整塊蛋黃酥的膩味。而且現在餡也越發展越多,比如又加了麻薯,頓時增加一層糯糯軟軟的口感,或者是肉鬆,餡也不僅僅限於紅豆沙:還可以有蓮蓉、紫薯等等。

蛋黃酥在網上的價格,簡直是從5元一個到20元一個都有,它的材料看上去很簡單,做法好像也不難。難點無非在開酥上,我個人認為中式的開酥沒有西點的開酥來的復雜,要簡單一些,不是那麼容易混酥。

但是你要說它簡單,那就大錯特錯了:

1、材料得選好,講究點的,外皮開酥的豬油得自己熬,豆沙餡也得自己熬,鹹蛋黃也要選用生的咸鴨蛋,而不是真空包裝鹹蛋黃。

2、開酥其實很費時間和人力,每一次的擀開都需要再靜置鬆弛,而且小包酥的做法開酥需要開好幾次。

來給大家分享一下基礎口味的蛋黃酥的做法

材料

油皮:中粉150g,豬油50g,砂糖10g,水65g

油酥:低粉120g,豬油60g

餡料:紅豆沙、蓮蓉、紫薯都行,分為25g一份

裝飾:蛋黃兩個,芝麻適量

咸鴨蛋黃15個

製作步驟:

1、提前處理好蛋黃,先將鴨蛋的蛋清去掉不要,蛋黃分離出來,蛋黃表面的一層膜一定要撕掉。然後將蛋黃泡在食用油中,靜置一晚。烤盤鋪上錫紙,刷一層(或用噴壺噴上)一些高度白酒,我使用的是朗姆酒,烤箱180度,烘烤5-8分鍾,烤到表面有點出油就行。

看完製作步驟的朋友們,你們來說說蛋黃酥是不是有必要賣那麼貴?

1、材料成本

我來跟大家簡單計算一下材料成本:鹹蛋黃大約是2.3-2.5一個,油皮油酥每一個的成本約為1元,再加上餡料:算成成品的紅豆沙餡,大約一個成本為1.5,所以加起來,材料成本已經達到5元了。(如果豆沙餡都自己熬的話,成本會更高的)

2、人工成本

不算人工水電成本,只算材料成本的都是耍流氓。按毛利潤60%來算,一個蛋黃酥起碼要賣到13元,才算是收回成本有點賺頭。如果遇上中秋節售賣,再加上好看的包裝,那麼我認為賣的更貴也不過分。

當然如果覺得10多元一個的蛋黃酥實在太貴,那麼我建議可以自己做,體會一下手工製作的辛苦,確實比購買要便宜。至於那些幾塊錢一個的蛋黃酥,他敢賣我可不敢吃,好一點的成本都5元了,我勸大家也都少買少吃為妙。

㈣ 蛋黃酥一般多少錢一個在家怎樣可以做出來

蛋黃酥一般6~10塊錢一個,在蛋糕房裡經常可以聞到這種甜點的香味,它外表口感酥脆,內部軟糯香甜。深受許多老人和小朋友的喜愛,但是偶爾在蛋糕店裡買一個,兩個,根本吃不爽。於是就有許多心靈手巧的人想要自己在家裡製作,那麼,蛋黃酥在家怎樣就可以做出來呢?

最後,開始包蛋黃酥。紅豆沙可以買現成的,每20克分成一份。將豆沙按成扁圓狀,然後將烤好的蛋黃包在豆沙里。再將油酥和油皮分成25等份,將兩者全部揉成團,按扁。接著用油皮包酥皮要把封口捏緊再蓋上保鮮膜,大概醒10分鍾後,搓成圓柱。然後用擀麵杖給他擀成蛇形,從下至上捲起後,再放置10分鍾。醒好之後可以將它對折壓好,保持中間厚兩邊薄的狀態,在皮上放上肉鬆和包好的豆沙球包裹起來,慢慢的收緊,把收口放在下端,在上表面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻或者白芝麻都行,將烤箱用175度預熱後放進去烤大概半個小時,再燜5分鍾,就大功告成了。

㈤ 蛋黃酥為什麼貴

蛋黃酥為什麼那麼貴?蛋黃酥在外面買的話是價格比較高的,因為它的成本就是比較高的,做法也有些麻煩,那麼蛋黃酥一般多少錢一個?

蛋黃酥為什麼那麼貴
首先,製作蛋黃酥酥皮的主要材料是豬油。市面上的豬板油將近10元1斤,要想降低成本賣的便宜,改用100塊可以買到30斤的起酥油就好啦...
起酥油也沒什麼,平時炸薯條炸雞都在用,只不過它通常含有反式脂肪酸,對身體有害而已
再來說說蛋黃酥的核心—蛋黃。直接買咸鴨蛋現磕的蛋黃成本在一顆0.8~1.5元左右,如果購買比較出名的散養鴨咸鴨蛋或是海鴨蛋,平均價格在1.8~2.3元左右
而直接購買真空包裝冷凍保存蛋黃,平均價格最低一顆0.4元左右的也有
最後是餡料,買真空包裝還是花幾個小時時間親手熬制,除了價格不同外,口感及健康程度也有明顯差距。
就拿常用的紅豆餡來說,在某寶直接買紅豆餡價格約在15元5斤還包郵,根據質量不同也有20元1斤。但是對品質要求高一點的需要自己買餡料熬制,通常以紅豆、砂糖等材料為主,除去材料成本外又加了一層人工熬制的時間成本。
除了材料費用,人工包裝水電消耗加起來,真的是一分錢一分貨

蛋黃酥一般多少錢一個
一般10塊左右,價高的十二三塊,買的人還多
其實做蛋黃酥的成本是蠻高的,現取的鹹蛋黃,2塊錢1個,買了塊土豬的肥油練的豬油,20元,另外是豆沙、麵粉、人工的成本,所以說,蛋糕店裡賣10元左右1個的蛋黃酥也不為過。

蛋黃酥的做法和配料
原料:
油皮:中粉140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥:低筋麵粉110克安佳黃油55克
內餡:紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
步驟:
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作:低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時,噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右,要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份,按成一個窩狀,放上一顆蛋黃,不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀麵杖由中間分別向上向下擀開,由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷,同樣手法擀開捲起,鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下,使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡