㈠ 店裡面賣的蛋黃酥價格太貴了，自己在家能做嗎
蛋黃酥一直是我特別喜歡吃的點心，只要每次路過蛋糕店我都會買來吃，不過價格挺貴的，一個蛋黃酥就要8塊錢，今天剛好有空，就自己在家做了一些蛋黃酥，做起來還是挺簡單的，就是需要大半天時間，周末有空大家可以試試做。外面賣8元一個的蛋黃酥，自己在家簡單做，成本不到2塊錢，酥掉渣。
[制備成分]
鹹蛋黃，豬油，低麩質麵粉，普通麵粉，鹽，豆沙，紫色土豆，芝麻
8，10分鍾後，將其放在電路板上，滾動面滾動，然後滾動，然後再滾動，然後再次製作，最後可以捲起，並且所有返回蓋將繼續起床。 10分鍾。
9，將鹽蛋白蛋黃放入豆鍋里的東西中，然後拍攝良好的面部才能達到猝倒，它很好。
10，所有的袋子都在烤盤中，硅膠紙上的墊子，全部放一層蛋黃在頂部，顏色更美麗，有些芝麻被裝飾。
11.烤箱預先預熱10分鍾10分鍾，使其進入坯料30分鍾，因為每個烤箱具有溫差，所以最後5分鍾應觀察，防止焙燒。12，時間在這里，給它，哇，好香，顏色非常漂亮，開放，看看，人群被拆除，層次結構富有，而且它不大。
㈡ 蛋黃酥一般多少錢一個在家可以做出來嗎
蛋黃酥，市面上賣的價格還是比較高的，一個蛋黃酥可能就要五到八塊錢左右，因為它裡面放的那個蛋黃價格是比較高的，所以整個蛋黃酥的價格就會偏高，而且它是一個網紅小點心，所以，網上越炒越熱，價格也越高。蛋黃酥外表酥脆，裡面的蛋黃吃起來有一點起沙的感覺，而且它的味道是和我們平常吃的那種小甜點不太一樣，因為它是有一點偏鹹的口感，所以吃起來會感覺到口味很新奇。
把蛋黃酥一切兩半之後，裡面的食材是一層一層的，一整個蛋黃會讓人非常有滿足感，而且蛋黃吃起來很細膩，沙質感又特別強，吃到嘴裡，有一點偏鹹的口感，但是外表皮又非常的酥脆，多層的食材，口感也會很豐富。
㈢ 蛋黃酥難不難做為什麼那麼貴
蛋黃酥其實是屬於蘇式月餅的一種，幾年前開始火的一塌糊塗，現在依然熱度不減。中秋節的時候跟雲腿、廣式月餅形成了幾足鼎立的態勢，跟它的口感是密不可分的！層次分明的酥皮結構，一層一層包著紅豆沙，最中心的是流油的鹹蛋黃，色澤紅潤香氣十足。酥脆中帶有柔軟，清甜中帶有咸香，蛋黃的油潤彌補了外皮的干澀，蛋黃的咸香也和了整塊蛋黃酥的膩味。而且現在餡也越發展越多，比如又加了麻薯，頓時增加一層糯糯軟軟的口感，或者是肉鬆，餡也不僅僅限於紅豆沙：還可以有蓮蓉、紫薯等等。
蛋黃酥在網上的價格，簡直是從5元一個到20元一個都有，它的材料看上去很簡單，做法好像也不難。難點無非在開酥上，我個人認為中式的開酥沒有西點的開酥來的復雜，要簡單一些，不是那麼容易混酥。
但是你要說它簡單，那就大錯特錯了：
1、材料得選好，講究點的，外皮開酥的豬油得自己熬，豆沙餡也得自己熬，鹹蛋黃也要選用生的咸鴨蛋，而不是真空包裝鹹蛋黃。
2、開酥其實很費時間和人力，每一次的擀開都需要再靜置鬆弛，而且小包酥的做法開酥需要開好幾次。
來給大家分享一下基礎口味的蛋黃酥的做法材料
油皮：中粉150g，豬油50g，砂糖10g，水65g
油酥：低粉120g，豬油60g
餡料：紅豆沙、蓮蓉、紫薯都行，分為25g一份
裝飾：蛋黃兩個，芝麻適量
咸鴨蛋黃15個
製作步驟：
1、提前處理好蛋黃，先將鴨蛋的蛋清去掉不要，蛋黃分離出來，蛋黃表面的一層膜一定要撕掉。然後將蛋黃泡在食用油中，靜置一晚。烤盤鋪上錫紙，刷一層（或用噴壺噴上）一些高度白酒，我使用的是朗姆酒，烤箱180度，烘烤5-8分鍾，烤到表面有點出油就行。
1、材料成本
我來跟大家簡單計算一下材料成本：鹹蛋黃大約是2.3-2.5一個，油皮油酥每一個的成本約為1元，再加上餡料：算成成品的紅豆沙餡，大約一個成本為1.5，所以加起來，材料成本已經達到5元了。（如果豆沙餡都自己熬的話，成本會更高的）
2、人工成本
不算人工水電成本，只算材料成本的都是耍流氓。按毛利潤60%來算，一個蛋黃酥起碼要賣到13元，才算是收回成本有點賺頭。如果遇上中秋節售賣，再加上好看的包裝，那麼我認為賣的更貴也不過分。
當然如果覺得10多元一個的蛋黃酥實在太貴，那麼我建議可以自己做，體會一下手工製作的辛苦，確實比購買要便宜。至於那些幾塊錢一個的蛋黃酥，他敢賣我可不敢吃，好一點的成本都5元了，我勸大家也都少買少吃為妙。
㈣ 蛋黃酥一般多少錢一個在家怎樣可以做出來
蛋黃酥一般6~10塊錢一個，在蛋糕房裡經常可以聞到這種甜點的香味，它外表口感酥脆，內部軟糯香甜。深受許多老人和小朋友的喜愛，但是偶爾在蛋糕店裡買一個，兩個，根本吃不爽。於是就有許多心靈手巧的人想要自己在家裡製作，那麼，蛋黃酥在家怎樣就可以做出來呢？
最後，開始包蛋黃酥。紅豆沙可以買現成的，每20克分成一份。將豆沙按成扁圓狀，然後將烤好的蛋黃包在豆沙里。再將油酥和油皮分成25等份，將兩者全部揉成團，按扁。接著用油皮包酥皮要把封口捏緊再蓋上保鮮膜，大概醒10分鍾後，搓成圓柱。然後用擀麵杖給他擀成蛇形，從下至上捲起後，再放置10分鍾。醒好之後可以將它對折壓好，保持中間厚兩邊薄的狀態，在皮上放上肉鬆和包好的豆沙球包裹起來，慢慢的收緊，把收口放在下端，在上表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻或者白芝麻都行，將烤箱用175度預熱後放進去烤大概半個小時，再燜5分鍾，就大功告成了。
㈤ 蛋黃酥為什麼貴
蛋黃酥為什麼那麼貴？蛋黃酥在外面買的話是價格比較高的，因為它的成本就是比較高的，做法也有些麻煩，那麼蛋黃酥一般多少錢一個？
蛋黃酥為什麼那麼貴
首先，製作蛋黃酥酥皮的主要材料是豬油。市面上的豬板油將近10元1斤，要想降低成本賣的便宜，改用100塊可以買到30斤的起酥油就好啦...
起酥油也沒什麼，平時炸薯條炸雞都在用，只不過它通常含有反式脂肪酸，對身體有害而已
再來說說蛋黃酥的核心—蛋黃。直接買咸鴨蛋現磕的蛋黃成本在一顆0.8~1.5元左右，如果購買比較出名的散養鴨咸鴨蛋或是海鴨蛋，平均價格在1.8~2.3元左右
而直接購買真空包裝冷凍保存蛋黃，平均價格最低一顆0.4元左右的也有
最後是餡料，買真空包裝還是花幾個小時時間親手熬制，除了價格不同外，口感及健康程度也有明顯差距。
就拿常用的紅豆餡來說，在某寶直接買紅豆餡價格約在15元5斤還包郵，根據質量不同也有20元1斤。但是對品質要求高一點的需要自己買餡料熬制，通常以紅豆、砂糖等材料為主，除去材料成本外又加了一層人工熬制的時間成本。
除了材料費用，人工包裝水電消耗加起來，真的是一分錢一分貨
蛋黃酥一般多少錢一個
一般10塊左右，價高的十二三塊，買的人還多
其實做蛋黃酥的成本是蠻高的，現取的鹹蛋黃，2塊錢1個，買了塊土豬的肥油練的豬油，20元，另外是豆沙、麵粉、人工的成本，所以說，蛋糕店裡賣10元左右1個的蛋黃酥也不為過。
蛋黃酥的做法和配料
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克
內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡