1. 宮保雞丁是什麼菜系
宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨。他的家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。因他官至太子少保，於是，為了紀念丁寶楨，他發明的這道 菜由此得名「宮保雞丁」。其在任四川總督時創制該菜，流傳至今。
這道菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，不僅國人愛吃，外國人也喜歡，吃後更是連連稱贊。
由於一般認為宮保雞丁正式創制是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創制並流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜系，同時由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。
做法一
原料：雞腿或雞胸肉半斤切丁後用一匙澱粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味，油炸花生仁一兩，大蔥白三根切約一厘米長的段，青筍頭兩根去皮切丁後用一咖啡匙鹽拌勻腌上，干紅辣椒四、五個切段，乾花椒十幾粒，蒜一個切片，老薑一小塊切片，將老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）雞精適量、澱粉很滿的一大匙同放一個碗里，加三大匙水兌成滋汁。
做法：
1、鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
2、將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發白。
3、將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鍾，再倒入大蔥段同炒約一分鍾。
4、三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
5、烹入滋汁鏟勻。
做法二
宮保雞丁本來就不止一個菜系有，魯菜，川菜，貴州菜，甚至蘇菜（淮揚）菜系裡都有這道菜，這在行內其實是正常現象，中國菜一菜多系本來就是個正常現象，比如糖醋排骨，這道菜其實幾乎所有菜系裡都有，但比較著名的就有川、滬，浙，淮揚四個菜系裡有這道菜，揚州炒飯，有淮揚菜系、粵菜系兩個版本，佛跳牆，有閩菜、魯菜兩個版本等等，不是一道菜就只能一個菜系的做法。
所以我們今天說的主要是川味的宮保雞丁。首先取雞腿一個，把骨頭去掉，留下雞腿肉切成小塊放入盆中，再加入食鹽一小勺，胡椒粉一小勺，料酒5克，少許醬油調色，攪拌均勻後加入澱粉繼續揉捏，這是為了讓雞肉口感更順滑，最加植物油腌制。接下來准備兩顆蒜頭和10克生薑切成小丁，一小把香蔥切成小段備用。
我們抓一大把花生米備用，然後准備約10個干辣椒剪碎備用，再加點少許青花椒。然後就是調制料汁了，料酒15克，生抽5克，一點老抽調底色，香醋3克，胡椒粉一勺，味精一勺，白糖兩勺，還有干澱粉一勺，攪拌均勻。如果喜歡酸酸甜甜的宮保雞丁，可以香醋和白糖多加。我們把鍋燒熱直到冒青煙為止，加入小寬油，把雞肉倒入炒至八分熟，然後倒入一旁把油濾去。在鍋中加入少許底油，燒至五成熱，把干辣椒和青花椒倒入翻炒幾遍，加入干辣椒和青花椒爆香，爆香之後倒入剛才炒好的雞肉繼續翻炒，使雞肉充分吸收辣椒的香味，再把料汁倒入，翻炒使料汁收緊，最後把准備好的花生米和香蔥段倒入，大火翻炒幾下就可以出鍋了。一道美味的宮保雞丁就完成了。
2. 宮保雞丁是一道家喻戶曉的名菜，它屬於哪個菜系呢
有一種說法宮保(爆)雞丁是魯菜代表菜之一，是由一個叫丁宮保的總督家廚所創。但宮爆雞丁在川菜中也是流傳甚廣，當擔川菜代表菜之重擔。
選材，正宗的宮保雞丁要選用鮮活嫩公雞，殺洗之後要按照合理安排將雞不同部位分宰，特別是要將雞胸部位的雞脯肉卸下，越新鮮越好。碼味，在碼味的時候用毛鹽、料酒、少量胡椒去腥吃味，幾滴中壩醬油上色，再給予薄芡、熟油來使肌肉更嫩。溜炒，燙鍋冷油先將輔料配菜炒香斷生之後再將雞丁溜熟調味，動作要快，兩下出鍋，根據川菜世家以上所說三點才是保證雞丁嫩滑的經驗。
3. 有營養的傳統中國菜
菜系分類：
中國菜文化源遠流長、博大精深。具有深遠的歷史內涵，其技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格各異。他起源於中原，在這遼闊的中華大地上，得到的不一樣的發展和變遷後逐漸形成了中國傳統的八大菜系。
自春秋戰國時期起，飲食文化就開始表現出地域差異，到了唐宋之時，南食、北食各成體系。到了清朝初期，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最具有影響的地方菜，被稱為四大菜系。到了清末浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成漢民族飲食的「八大菜系」。
除了八大菜系外，飲食文化發展到今時今日，涌現出更多的有影響力的菜系：東北菜、本幫菜、京菜等。
菜品要求：
中國菜非常強調色、香、味俱佳。這不僅僅時一道菜的要求，同時也是一席菜的要求的標准。
色：指菜餚的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配
香：指的是菜餚的香氣，包括氣香與骨香。
味：指的是菜餚的味道口感，是菜餚的靈魂。
意：讓人有聯想或是有意義的菜色
形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾；
養：講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配一類的啦。
烹飪手法：
中國飲食文化不僅僅體現在，菜品種類上，更體現在烹飪的手法上，一個好的廚師需要的不僅僅是對菜品的了解，更需要高超的手藝和精湛的技術。中國傳統飲食中的烹飪方法包括炒、爆、熘、炸、烹、煮、燉等。在相聲《報菜名》中有這樣一段：
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，
燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝，
鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒，
晾肉，香腸，什錦蘇盤……
由此可見，中國菜的烹飪種類之多樣，菜品之豐富讓人驚嘆。同時中國飲食對中國文化也有著深遠的影響。
名菜推薦
那麼讓我們今天為大家推薦幾道傳統名菜吧：
首先登場的是川菜：
四川火鍋：
以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃發垂髫無不鍾愛。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
西湖醋魚：
作為江浙菜的代表，西湖醋魚不可謂是魚中美味執牛耳者。更是有著「叔嫂傳珍」的美譽，還用東坡、佛印的歷史故事。
與其同享盛名的還有松鼠桂魚。其形似桂花，當炸好後淋上鹵汁的時候會發出同松鼠一般的吱吱聲，在海內外負有盛名。
最後我們不得不提到東北菜：
身在東北的我們，印象最深刻的東北菜恐怕就是這道酸菜燉排骨了！
以精燉的手法將豬骨的營養全部滲透在湯汁中，香氣撲鼻，讓人大吞口水，即使想想也會讓我感到有點餓了。東北菜脫胎於魯菜有著魯菜的大氣，又不是東北人的豪爽。深處還帶著細膩的情感，讓人流連忘返的美味。
中國菜在國外
在外國人的眼裡，他們最愛吃的中國菜有哪些呢？
一：歪果仁最喜歡吃的中國菜——宮保雞丁(Gong Bao Chicken)
宮保雞丁是川菜的代表菜，由雞脯肉、干辣椒、花生米炒制而成，香辣好吃，在美英等西方國家，宮保雞丁幾乎是中國菜的代表。
二：歪果仁最喜歡的主食：——炒飯(Fried rice with egg)
炒飯是中國人很傳統是食物，也是最考驗中國廚師基本功的，相傳在一次國事訪問中，李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜餚，這便是炒飯。
三：歪果仁最愛吃的中國名菜——北京烤鴨(Peking Duck)
北京烤鴨，被譽為「天下美味」而馳名中外，它更以色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色而享譽海內外。
中國菜品種類繁多，在此不能為大家一一介紹，中國傳統的飲食文化已經深深滲入到我們的生活中來，用心去感受他們無與倫比的魅力吧。
4. 宮保雞丁什麼菜系
宮 保雞丁對於很多人來說是一種比較常見的食物，口味也不一樣，這也就導致了很多人不知道宮保雞丁是什麼菜系，那麼宮保雞丁是什麼菜系呢
宮保雞丁
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宮保雞丁是什麼菜系
宮保雞丁的菜系並不是唯一的，其既是川菜，又是屬於魯菜，同時它又是北京菜、貴州菜，是一道聞名中外的特色傳統名菜。
宮保雞丁在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，但是其原料和做法是有差別的，而宮保雞丁的菜式是起源於魯菜中的醬爆雞丁，同時也和貴州菜中的胡辣子雞丁有關，經過四川總督丁寶楨的改良之後，形成了宮保雞丁，慢慢的流傳開來，同時此菜也被歸納到了北京宮廷菜。
所以宮保雞丁並不是單獨的一個菜系，是有多個菜系一起慢慢的改良所演變的，每個菜系的宮保雞丁都有著自己的特色，所以也可以說宮保雞丁都有自己特色。
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哪個菜系的宮保雞丁好吃
各有各的口味，都是好吃的，根據自己的喜好來定。
魯菜的宮保雞丁的特色是在味重卻不辣，味道屬於咸辣、酸甜，比較喜歡用豆瓣醬來調味，喜好重口的人群可能會比較喜歡。
川菜的宮保雞丁的特色在於香辣酸甜，同時還會帶有一點帶你的荔枝味，其味道是先甜後酸、辣中有甜，味道相互交織，比較喜歡香辣口感的人群可能會比較喜歡。
北京菜的宮保雞丁的特色在於肉質的滑嫩，並且帶有很多的輔料，香辣味都比較濃，相對來說是比較平均的一個做法，是一道適合大眾的做法。
貴州菜的宮保雞丁的特色在於它的辣椒，是採用的糍粑辣椒，製作出來的宮保雞丁咸辣略帶有一點酸甜，是屬於一種特色的宮保雞丁的做法。
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宮保雞丁的配菜都有啥
黃生米和蔥段。
一般來說宮保雞丁的配菜主要是有花生米和蔥段，只使用這兩種配料製作出來的宮保雞丁是比較香、脆的。
在製作宮保雞丁的時候，建議不要放容易出水的食材，這樣會影響到宮保雞丁和花生米的口感，出水後就沒有了宮保雞丁的脆香味道了。
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做宮保雞丁的注意事項
1、做法繁多：宮保雞丁的做法是非常多的，各個菜系的口感和味道也是有所差別的，建議是根據自己的喜好來製作宮保雞丁，以免做出不正宗的宮保雞丁。
2、比例：宮保雞丁的酸甜口比例是有所不同的，可以根據自己的口味喜好來調整比例，以免做出來不好吃。
5. 宮保雞丁是北京菜還是四川菜
宮保雞丁川菜、魯菜、黔菜有收錄，都有在做，三地都有關聯，但是做法上呢，又都略有差異。因為當時丁寶楨本人喜吃，所以就用魯菜的醬爆雞丁結合貴州的辣子雞丁來做出了宮保雞丁。
我們一般認為的宮保雞丁都是辣的，但是呢，國宴裡面的宮保雞丁是要去除辣椒的，是為了方便有的外國友人吃不了辣而改變的，這種做法呢，就比較傾向於魯菜口味的宮保雞丁的做法了。魯菜講究的咸鮮，看鮮就能猜到，主要食材都傾向海味，還有什麼呢？湯，這個也很講究鮮。所以，依據魯菜的特點來看，不是很適合定位宮保雞丁為魯菜。
黔菜版本的呢，本來就很傾向當地的做法，又失去了融合魯菜的特點，宮保雞丁本來就是用貴州的辣子雞丁來結合魯菜的做法改良的，一倒回黔菜的版本呢，感覺就不太適合叫做宮保雞丁了。
這么綜合來一看，川菜版本的既有了黔菜的辣，又帶有部分魯菜烹制技巧和特點，綜合了兩家的特色，並且更符合原本的宮保雞丁的特色。所以，個人覺得還是歸於川菜比較適合。
6. 在國外的中餐都是什麼中國菜呢
在國外的中國菜都是為了迎合外國人口味做的食物，我們或許不知道如果要問外國人喜歡吃正宗中國菜還是西式中國菜，一部分外國人會說自己喜歡西式中國菜，還有一些老外會震驚的說：什麼？難道我現在吃的不是正宗中國菜嗎？
這位網友繼續說道：“首先，為什麼這些菜很甜？他們似乎把糖放進一切食物。第二，什麼叫中式醬料？直到我看到它的時候，我才相信甜是一切，它吃起來像當勞的食物，而不是中國食物。我真的很喜歡餃子，但是當我嘗試美國餃子時，我停下來裡面竟然有乳酪？我們用蔬菜和肉做餃子，你用乳酪做餃子餡，也叫正宗中國菜？我曾經也請一些美國朋友來做客，給他們吃我做的中國菜，他們也感到震驚。”還有網友說道：“在國外吃春卷，我竟然從裡面吃出一整跟豆芽菜，被我拉出很長。”
7. 宮保雞丁是什麼地方的菜系
當然是川菜傳統名菜了，一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。對於宮保雞丁的由來也有好幾種傳說。但是這道菜是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁「泛濫成災」，已成中國菜代名詞，情形類似於義大利菜中的義大利面條。
現在大大小小的中餐館中，「宮保雞丁」這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了「宮爆雞丁」，是有人認為烹制方法為「爆炒」，其實這是一種誤解，沒有弄清楚「宮保雞丁」的由來。
8. 為什麼宮保雞丁是中餐代表
首先，川菜最早進入唐人街，逐漸受到外國人歡迎，其中宮保雞丁是川菜代表，自然就成了老外心目中的中國菜代表。
那為什麼受到歡迎呢？老外愛吃肉，尤其是作料濃重、處理精細的肉（因為他們自己不會弄。。）你看老外愛吃的中餐基本沒有素的吧。宮保雞丁，非常符合這個特點。
9. 作為中國菜的代表，究竟是「宮保雞丁」還是「宮爆雞丁」
作為中國菜的代表，“宮保雞丁”這道菜其實作為一道名菜，一直存在周圍的飯館中，但是也有不少的餐館中把這道菜叫做“宮爆雞丁”，但是從傳統意義上來說，這道菜其實是叫”宮保雞丁“的。宮保是清官職名，宮爆則強調的是對於製作過程中的做法，通常為爆炒。宮保雞丁是正宗的四川菜的代表菜品。這道菜餚其實起源於清代咸豐時期，而這個菜品製造的人也就是丁寶楨。
但是如果這個人對於菜品的研究是很高的，我們在經營餐館的時候，對於菜品的名字的叫法還是需要深度的研究的，不要讓內行人覺得我們是不正宗的，而且這也會讓我們失去了回頭客，畢竟經商之道，顧客才是上帝。我們需要提高自己的質量來滿足客戶的需求。