A. 天津的風俗：送走客人吃餃子還是面條
看客人喜歡吃什麼吧。不過習俗是長接短送表示對客人的歡迎和不舍，所以是來了吃面條走了吃餃子，還有一個說法是餃子比較耐餓，外出比較辛苦所以吃餃子！但你要較勁的話可以另外理解！來了吃餃子表示慶迎團聚，而且餃子工序麻煩，平時自己很少吃，也是對客人的一種招待！走了吃面條表示要常來常往
B. 天津的風俗有哪些
天津的風俗有：
一、大年初一，這一天天津人習慣第一頓飯就是吃餃子，早出門走親訪友，俗稱拜年，在送年禮方面，天津人講究送整盆不剪枝的臘梅，海棠和迎春花。
二、大年初二，這一天，天津人有回娘家的傳統，出嫁的女兒要回娘家，夫婿要同行，所以俗稱，迎婿日，回家時要攜帶禮品，名為代手。
三、大年初三，包合子吃，其主題取，和合之意，還有一層更積極的含義，那就是和衷共濟，同心合力。
四、大年初五，天津人稱為破五，這一天不能到別人家拜年，這天家家都包餃子，剁小人，捏小人嘴，在切菜的時候，菜板要剁得叮咚響，暗示剁小人。
五、農歷臘月初八的臘八節在天津稱為臘八兒，許多天津人在這天喝臘八粥並用醋泡大蒜，從而為正月准備臘八蒜和臘八醋。
C. 天津風俗習慣
大年三十 天津各家各戶往往擺上供品供奉神佛，當天夜裡，把家中所有燈火點明，父系家庭的一家歡聚一堂吃團圓飯，之後的一夜不能睡覺，燈火亮到天明，天津人稱之為「守歲」。天津年俗里，這一夜禁止掃地、倒水、用剪刀，說不吉利的話語。
大年初一 在這一天天津人習慣第一頓飯就是吃餃子。春節餃子即象徵新年與舊年在」子時「交替，而且在天津三十的餃子必定是肉餡，初一早晨的為素餡，代表一年素素凈凈沒有災厄之事。拜年是春節里一項重要活動，首先從家裡開始，晚輩向長輩拜年，祝福長輩健康長壽，而長輩受拜以後，要將事先准備好的「壓歲錢」分給晚輩。
大年初二 大年初二的這一天，天津人有「回娘家」的傳統。出嫁的女兒要回娘家，夫婿要同行，所以俗稱（迎婿日），回家時要攜帶禮品，名為」代手「。當然，大年初二回娘家的習俗，也是為了提供了一個聚會的機會，讓許久未見的姊妹們，得以敘敘舊、話話家常。
大年初三 「初一的餃子初二的面初三的餄子往家轉，初四的大餅炒雞蛋。」這樣的天津俗語中也體現了天津在歡度春節的大喜日子裡，對生活美好的憧憬。而在春節期間包合子吃，其主題當取「和合」之意，子還有一層更積極的含義，那就是和衷共濟、同心合力。
大年初五 正月初五天津人稱為「破五」。這一天不能到別人家拜年，不然會被認為是小人。這天家家都包餃子，剁小人，捏小人嘴。在切菜的時候，菜板要剁得叮咚響，暗示剁「小人」。餃子也代表元寶，主迎財神之意，部分商戶也會選擇這天迎財神開張。
正月十五 正月十五上元節，天津人稱其為「燈節」，這一天每家每戶除了吃元宵外，還要供奉給神仙和佛祖面制的刺蝟和老鼠，燈節前後，天津城內各商鋪從正月十三日至正月十七日張燈五日（舊）。
正月十六 在這一天，天津人習慣出去走一走，俗稱」溜百病「。
正月二十五 正月二十四晚上，天津農村的各家各戶還要在自家的院內或屋內的地上用白粉畫出小囤和小梯子，稱為打囤，在他們上面放糧食和銅錢，寓意來年物豐糧豐。市區一般正月二十五就會取下吊錢，用報紙裹好，有的還會放些小米等物置於床下，待來年春節扔去
二月二 農歷二月初二，之所以稱為龍抬頭節。天津人在這一天會吃燜子，會在這一天理發。天津人正月里是不可以剪頭發的，否則有死舅舅的說法，所謂正月不剃頭，剃頭死舅舅。
除此之外，鞭炮和煙花貫穿於天津人過年期間。天津人還講究正月里不能理發、看病、吃葯、打孩子。天津人稱農歷臘月初八為「臘八兒」，並有喝臘八粥、吃臘八蒜和腌制臘八醋的習俗
(3)天津餃子有什麼講究擴展閱讀
天津飲食習俗
大年三十這一天的夜裡要做傳統的天津風味素餡兒餃子，餃子餡包括香乾，油條，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有紅色的粉皮，和餡使用醬豆腐（腐乳），麻醬等，風味別具一格。餃子做成後用黃紙蓋上，等到午夜二十四點來吃。
在包餃子之前有的天津家庭按「南禮兒」還有一頓年夜飯，年夜飯中要有雞和魚，取自諧音「吉慶有餘」，年夜飯的米飯下通常藏有一個荸薺，寓意元寶。年菜以辣白菜、燴蠶豆瓣、辣豆等為主。在大年三十當天要剩下留在正月吃。
諺語：「初一餃子，初二面，初三合子往家轉」體現了在初一和初三這三天中天津家庭中的飲食習慣。農歷正月初四一些天津家庭通常食用烙餅卷雞蛋。正月初五，天津年俗中又有「破五吃餃子，捏小人嘴」的習慣，以喻示新一年的吉祥順利。
正月十五元宵節這一天，天津家庭和全國各地風俗普遍相同以吃元宵為主。正月二十五在天津為填倉節，諺語：「填倉填倉，干飯魚湯。」體現了這一天天津人民吃米飯熬魚的習俗。
資料來源 網路天津風俗
D. 生日前一天要吃餃子「催生」，是怎麼行成的習俗呢
生日前一天要吃餃子「催生」，主要是源於天津的習俗。
（1）天津人過生日都是過虛歲，還有句話說生日趕前不趕後，意思是只有提前過生日，不能後補生日。餃子剩下轉天是不能吃的，俗信怕捏了壽星的嘴。
（2）吃餃子是一種喜慶的象徵，天津人在很多場合都要吃餃子。生日當天要請大家吃長壽面，生日前一天要吃餃子，這叫「催生」。
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習俗由來：
天津有一條著名的古文化街。這條街上有一座供奉海神的古廟。《海後》記載姓林，宋代福建莆田湄洲島人。這座廟原名叫天後宮。清康熙二十三年（公元1684年），該寺的名稱為「天後」。
人們尊稱她為「娘娘」，南方人親切地稱她為「媽祖」。據說，福建梅州寺、台灣北港朝天宮、天津天後宮是世界三大天後宮。
每年農歷3月23日，中國、東南亞乃至歐美的許多中國人都會慶祝媽祖的生日。這一天也是天津天後宮最受歡迎的日子。世界上所有的人都有吃餃子的心，這是「促進媽祖的誕生」。
生日當天要吃「天後食麵」，寓意長壽，子孫連續。媽祖拜望是天津獨特的民間活動，也是天津歷史上紀念媽祖誕辰最隆重的活動之一。這一民間習俗的起源由來已久，清朝康熙皇帝到天津的天後宮賞花，並贈送旗子，然後改名為「皇帝」。
E. 天津餃子的餃子的來歷
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩。和南宋時的燥肉雙下角子發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又說：每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說：中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸；元代稱為時羅角兒；明末稱為粉角；清朝稱為扁食---- 天津人喜歡吃餃子，一年到頭都少不了，這同天津的民風民俗。時令節氣有著十分密切的關系。逢年過節，款待親友，生日祝壽，都要包上一頓餃子以示祝賀，這在民間已流傳久遠。形成風俗。除夕夜12點後，是辭舊迎新的第一個子時，一夜連雙歲，子時更歲，更歲交子。祈禱祝福，就把包了餡的麵食稱為餃子。「餃子」——「交子」，「餃」諧音「交」。除夕之夜家家戶戶都在包餃子，謂主子時餃子，長歲餃子、吉祥餃子。從這開始，不出正月，隔日就要包一頓餃子，像初一餃子，初三合子(餃子的變形花樣)、「破五」餃子，(寓剁小人，除晦氣之意)、初八、初九「合子」(迎合「夾八越過越發」，「夾九越過越有」的民間習俗)。另外款待親戚朋友包餃子，閨女出閣包「送親餃子」，過生日祝壽頭天吃餃子，叫「催生餃子」。又如「頭伏餃子」是與24節氣有關。凡此種種，都是人們為了營造一種生活樂趣，寄予一種美好的期盼。現在依然延續著。
F. 天津餃子的大年三十包餃子
大年三十包餃子，是我國北方廣大地區民間過年最重要的內容之一。年三十的餃子，由於是節日的重要內容，所以，還規定了許多規矩和約定俗成的習俗內容。這些習俗都是為了配合過年的氣氛需要。餃子餡的講究包餃子首先是調拌餃子餡。餃子餡有葷有素，有的地方是嚴格區別的，但更多的是葷素搭配。年三十包的餃子，要足夠三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的餃子餡一般是葷素料相配合，用豬肉或羊肉，切成小肉丁，加調味料腌好，然後把大白菜嫩葉用刀剁成粗粒，擠去部分水分，加人肉餡和調味料調拌而成。在制餡的過程中，最講究的是剁餡，就是用刀細剁大白菜的工序。剁菜時，刀與案板撞擊，發出銼銼有力的「嘭嘭」聲，由於用力大小在不斷地變化，這聲音便發出了富有韻律感的強弱節奏變化，像特別優美的樂曲，傳到四鄰八居。人們都希望自己家的剁菜聲音是全村最響的，也是時間最長的。肉加菜調餡，諧音「有財」，剁餡聲最響且時間要長，美其意曰「長久有餘財」。剁菜的時間越長，說明包的餃子就多，象徵著日子紅火富有。餃子形狀的講究年三十包餃子的形狀也有講究，大多數地區習慣保持傳統的彎月形。這種形狀包制時，要把麵皮對折後，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之「捏福」。有的農家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈「元寶」形，擺在蓋簾上，象徵著財富遍地，金銀滿屋。也有的農家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵著新的一年會五穀豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預示著來年能財滿屋，糧滿倉，生活蒸蒸日上。餃子擺放的講究年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規。首先是不能亂放。俗話說：「千忙萬忙，不讓餃子亂行。」日常包餃子，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然後繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗雲「圈福」。有的人家，甚至規定，蓋簾無論大小，每隻蓋簾上只能擺放99個，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調節餃子的間距和行距來實現，謂之「久久福不盡」。關於這個習俗，民間傳說中還有一段有趣的故事：很久以前，在一個貧困的山村，有一戶人家很窮，常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天，家裡沒有白面，也沒有菜，聽著四鄰的剁菜聲，心急如焚。無奈，只好向親友借來米面。和好面後，又胡亂弄了點雜菜湊合成餡，就包起了餃子。因為面是借來的，所以包的餃子就格外珍貴，擺放時，就一圈一圈由里到外，非常整齊，也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。同村有個財主，家有萬貫家產，平日山珍海味的吃慣了，根本不把餃子放在眼裡。大年三十這天用肉、蛋等料調餡，包成了餃子，亂放在蓋簾上。小料餃子下鍋煮熟後，一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來，是灶王爺對財主家包餃子的態度很不滿意，為了懲罰他，就把兩家的餃子給暗中調了包。第二天，這事便在村裡傳揚開來。從此，人們再忙，年三十的餃子也要擺放得整整齊齊，以討個「圈福」的口彩。但是在黑龍江部分地區的農家，餃子卻不能擺成圓圈。據說把餃子擺成圓圈，會使日子越過越死。必須橫著排成行，這樣方能使財源四通八達地涌來。