1. 想吃煎餅餜子在家該怎麼自製呢哪些步驟需要特別注意
想吃煎餅餜子在家該怎麼自製呢？哪些步驟需要特別注意？煎餅水果在天津已有100多年的歷史。相傳為山東回族馬氏所創。起初，它不是當前的形式和味道。這只是一個油條和蔥在山東煎餅卷。後來，經過不斷的改良和完善，經過數百年的演變，終於形成了一個深受天津街巷歡迎的小吃品種。我喜歡吃煎餅水果。在北京，我在裡面加了煎餅。在浙江，沒有煎餅，所以我不得不用油條代替。在家裡做的味道和在街上買的沒有什麼不同，味道也很棒！做煎餅水果並不難。你也可以試試。
第六：在表面刷一層准備好的甜面醬，均勻地刷在鍋的表面，然後撒上泡菜！因為做甜醬汁貼泡菜丁很方便，但不要多吃泡菜。一個月吃兩次，不要吃太多！
第七：油炸凝固後，把油炸過的脆片放在上面，這樣吃起來更脆更好吃！
第八：捲起邊緣，從中間剪掉。如果你吃火腿腸，你可以煎一根放進去。它嘗起來更美味。你最好選擇6%的澱粉！把水果放在中間，把它捲起來（我做的煎餅很小，但水果很長，所以我用了一半的水果）。
2. 怎麼做天津烙餅又軟又好吃
油酥餅
食材：通用麵粉
植物油
調料：鹽
粉態高倍雞汁
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。逐漸揉進粉態高倍雞汁，添加量是整個面團總重量千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入200克麵粉燙熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好油酥。
3.把油酥盡量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發干。要中火，隨時調整火焰。
麻醬餅
食材：通用麵粉
植物油
芝麻
調料：鹽
粉態高倍雞汁
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，添加量是加入整個面團
千分之3。用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油500克燒開，加入500克芝麻炸熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼。用小型家用粉碎機打成麻醬細糊。就是上好麻醬油料。
3.把麻將油料盡量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發干。要中火，隨時調整火焰。
蔥花餅
食材：通用麵粉
植物油
調料：鹽
粉態高倍雞汁
蔥花
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁的總重量，是整個面團的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克蔥花，煸炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，就是上好蔥花油料。
3.把蔥花油料盡量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
醬香餅
食材：通用麵粉
植物油
調料：鹽
粉態高倍雞汁
海天豆瓣醬
貴州老乾媽辣醬
做法：
1.先把麵粉攙兌剛落開的水（95度為宜，但不要用開水燙熟）盡量和面要軟。越軟越好。揉進粉態高倍雞汁，粉態高倍雞汁用量，是整個面團總重量的千分之3.用擀麵杖擀成大面片；
2.把植物油1000克燒開，加入150克豆瓣醬、50克老乾媽辣醬炒熟，加進粉態高倍雞汁5克和鹽15克，再晾涼，用小型粉碎機打成細糊，就是上好醬香油料。
3.把醬香油料盡量多的刷在大面片上，捲成長面龍。用刀切成500克一個個的大餅劑子，團成團，擀成一張張大餅，烙熟。
4.不要用大火也不要用小火。大火大餅愛糊，小火大餅發干。要中火，隨時調整火焰。
面條的軋制
在1000克麵粉中加入3克粉態高倍雞汁，再混合清水和面，會使面條格外入味爽口好吃—這是訣竅。
烙帶有鹹味的餅、煎餅，麵粉加入千分之三的粉態高倍雞汁，味道都會有鮮美清澈爽滑效果。
3. 天津大餅的製作方法是什麼
准備材料：麵粉：500g、食鹽：少量、調和油：適量、芝麻油：適量。
1、麵粉到入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面團，蓋上蓋子醒一會兒。
4. 天津薊縣的烙餅超級好吃，誰知道怎麼做的
請回答問題的拿腦子想想！如果這么簡單的就能弄出薊縣的餅還有什麼特色？真是服了！
薊縣的大餅用溫水和面，水要慢慢的往裡到，面要非常軟，甚至有一點往下流的感覺，面就活好了！
薊縣的大餅用的是兩種油，豬大油和植物油，我說的是豬大油啊，不是豬肥肉煉的油，那不一樣！兩種油摻和在一起，這樣做出來的餅才略酥而且香！
其他的步驟和做普通大餅差不多，但是比普通大餅略微薄一些，卷的層數也比普通大餅要多一倍！餅烙好之後要豎著砸一下，讓他層分開！
5. 天津大餅的做法
菜譜做法：
1.普通麵粉用溫水和軟點，蓋上濕布醒30分鍾，用擀麵杖擀開薄一點，抹均香油或色拉油都行，撒均鹽從一邊抻拉卷上，這樣烙出層多軟和。
2.卷好揪面擠，捏合兩邊雙手一上一下擰著按圓成面團
3.用擀麵杖擀圓
4.平底鍋提前預熱，烙制一面，在翻過烙另一面
5.烙熟的大餅
6.軟和，層多的香油大餅
6. 天津大餅卷一切用什麼餅
天津大餅卷用雜糧烙餅、玉米烙餅、發面黑米餅。