⑴ 粗糧面製作方法 粗糧面怎樣製作
1、先把黃豆面1平勺玉米面、1平勺豌豆面、1平勺蕎面、1平勺麵粉，各種粉混合，
2、加涼水攪拌成糊，不要太稠，可適量加些澱粉，
3、鍋中加油，油熱後下蔥花煸出香味，注意不要將蔥花炒糊（可留下一些蔥花後用），
4、加入適量開水後就可以將之前的麵糊倒入鍋中攪拌，
5、可在其中打入雞蛋，等雞蛋快熟的時候撒入之前撒入蔥花蓋上蓋子，利用余溫燜熟雞蛋，蔥香也更濃。
6、出鍋後根據個人口味加鹽調味。
⑵ 粗糧面條有哪些
比較常見的5種粗糧
饊飯
食材：豌豆面、莜麥面、小麥面或者玉米面、漿水酸菜
簡單做法：燒水開邊用手撒三種麵粉或者玉米麵粉邊用筷子攪動，直到成稀糊狀便可以吃了，搭配上吃用胡麻油渣調制的漿水酸菜、辣椒油與韭菜鹹菜，健康又獨特。
攪團
莜豆面攪團
蕎面攪團
食材：蕎面或者豌豆面、莜麥面、小麥面、漿水、蒜泥
簡單做法：燒水開邊用手撒三種麵粉邊用筷子攪動，直到成稀糊狀，然後用胡麻油熱一鍋漿水湯，吃的時候就著蒜泥邊喝湯邊吃，風味非常獨特。
懶疙瘩
食材：豌豆面、莜麥面、小麥面、漿水、鹹菜
簡單做法：先按一定比例將三種麵粉和成糊，然後用鐵鏟一筷子一筷子切入開水中，熟後加入熗過的漿水以及蔥花油與鹽就可以吃了。懶疙瘩的意思就是懶人節省時間的做法，比較獨特。
莜豆面節節
食材：豌豆面、莜麥面、小麥面、漿水、鹹菜
簡單做法：三種麵粉按照一定比例做成手擀麵，下鍋煮出，熟後加入熗過的漿水以及蔥花油與鹽就可以吃了。
小扁豆面
食材：小扁豆、面條
具體方法大家可以查一下，簡單地說就是先將扁豆炒一下然後加水煮熟，然後下面條調味即可。小扁豆含鐵、維生素B和葉酸的含量較高，也具有抗氧化的作用，是一種很健康的食材。
⑶ 粗糧面湯料配方
粗糧面其實就是幾種或者一種粗糧混合的面，比如玉米面，蕎麥面，高粱面等
手工粗糧面的做法：
材料：麵粉、黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭、食用油、鹽、味精
做法步驟：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉；
2、加適量溫水和好，揉成面團，放上20分鍾；
3、准備好做面條的工具；
4、裝好面團，扭緊；
5、在鍋中將水燒開，扭轉面條工具的把手，將面下鍋；
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋。
⑷ 煮粗糧面的配料都有哪些
原料：
黃色面:雞蛋1個，清水50克，鹽3克，麵粉180克，小米粉30克，玉米粉30克
黑色面：雞蛋1個，清水50克，鹽3克，麵粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克
醬鹵：口蘑、西紅柿、豆瓣醬、甜面醬、韓式烤肉醬、核桃、洋蔥
1、雞蛋和清水攪拌均勻，加入鹽，攪拌，加入粉類，用筷子攪拌成絮狀，揉成面團。
2、同樣方法做黃色面團，用保鮮膜裝起來，餳半小時。
3、電動壓面機開啟，一檔，將其反復按壓成光滑齊整的面片。
4、在面片上面刷水，然後將黑色的面片貼上去，用手按壓。為了粘的更多層，中間切開，再次刷水，粘貼。每增加一層，就增加一次寬度。層數越多，條條越多，面條也越寬。
5、用手按壓，使其緊密粘和。用刀子約距離0.5毫米寬度，切開小條。
6、壓面機開啟，一檔出一次，2檔出一次，4檔出一次。雜糧面的勁道不大，所以不需要太薄，容易煮爛。
7、將蔬菜洗凈，西紅絲切丁，口蘑切大塊，洋蔥切絲，芹菜切小丁。
8、將黃豆醬、甜面醬和烤肉醬按照1:1:1的比例，調和。
9、鍋子燒熱，放入洋蔥爆香。
10、加入口蘑煸炒片刻。
11、加入西紅柿丁，煸炒。
12、加入醬料組合。
13、西紅柿多汁，盡量的多燉一會。
14、至湯汁濃稠，加入少許白糖。
15、少許老抽。
16、加入西芹丁和核桃丁。
17、攪拌均勻，熬煮至無湯，粘稠即可關火。
18、燒水，將雜面條放入鍋子，煮熟即可。
19、吃之前搭配做的素醬料即可。
⑸ 手工雜糧面怎麼做好吃
主料
麵粉 豆面適量
莧菜適量 西紅柿一個
雞蛋2個
手工雜糧面的做法步驟
1. 麵粉和豆面一起拌勻，加個雞蛋，適量鹽，盡量和的硬一點。
2. 把面擀開，多撒些麵粉不然會粘，喜歡厚的擀厚的，喜歡薄的擀薄點，隨心
3. 切成絲後用麵粉抓一下攤平
4. 西紅柿莧菜切好，起鍋倒油放入，炒一炒，加入適量水，煮開
5. 湯開後放入面條快速用筷子挑開，不然面條會粘，熟後調味，加入打散的雞蛋，加入芝麻油。
6. 成品。
7. 自己在家做干凈，衛生。可以一次多做些放冰箱冷凍，隨吃隨取，
⑹ 學校食堂的粗糧面的做法步驟圖，怎麼做好吃
1.將所有原材料洗凈分別用小碗裝好備用，將洗凈的黑豆倒入炒鍋中。
2.用小米慢慢炒，至水干，豆熟。
3.將炒熟的黑豆嘗試一下，看熟了沒有，沒熟繼續炒，熟了的黑豆表皮有點開裂，黑豆的香味飄滿屋。將熟了的黑豆裝入一個大空盆當中備用。
4.將洗凈瀝干水的黑芝麻倒入炒鍋中小火炒。
5.黑芝麻鼓鼓的，香味飄溢，同樣也嘗試一下看熟了沒有，沒熟繼續小火炒，熟了就可以倒入盆中倒用。
6.將洗凈的黑米倒入炒鍋中炒到表面開花，吃一點熟了就可以裝入盆中了。
7.玉米片放入烤盤送到預熱好的烤箱中，100度烤20分鍾，可以在炒黑米的時候進行，因為黑米有些難炒。烤好的玉米片很脆，很香。
8.將小麥放入100度的烤箱烤20分鍾後取出放入炒鍋中接著炒。
9.炒好的小麥表面焦黃，小麥的香味飄滿屋。
10.將洗凈的紅豆放入炒鍋中小火炒制。
11.炒好的紅豆顏色成深紅色，很脆。
12.將所有的原材料倒入盆中混合均勻，放入磨粉機中磨粉裝盒（因為後面放紅豆和小麥的時候忘記拍照片了，還是有些不習慣一邊做一邊拍照片的過程）。
13.磨好的粉很香，早晨當早餐吃是不錯的健康營養食品哦。
⑺ 製作雜糧面條的配方
面條是我國糧食食品之一，歷史悠久，分布甚廣。面條烹調簡單，並可根據各人的口味和地方習慣，加入不同佐料製成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條，並可採用煮、蒸、炒、拌等多種烹調方法，因此很受消費者歡迎。地方傳統產品也很多，如福建的龍須面、棋子面，江蘇的空心面，山西的刀削麵、浙江的餛飩面等，各具特色，馳名全國。
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮，製作簡單。如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧面的原料：麵粉
手工雜糧面的配料：黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調料：食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法：
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉;
2、加適量溫水和好，揉成面團，放上20分鍾;
3、准備好做面條的工具;
4、裝好面團，扭緊;
5、在鍋中將水燒開，扭轉面條工具的把手，將面下鍋;
6、煮幾分鍾後，加上白菜、獅子頭，添加調料，白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法中國製作面條的方法大致有三條：
1.拉抻法：將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法：將面團先反復擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類，再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」，口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所製成的粗糧面條具有彈性。面條製作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
看了以上的做法是不是很心動呢，那就趕緊動手製作吧，溫馨提示一下，獅子頭挑選時不要太大，這樣容易煮熟;白菜在鍋里不要待太久，不然容易黃;沒有獅子頭，也可以用肉丸代替，而且面條一般人皆可食用，病濕熱者忌食麵條，希望以上的做法各位已經學會了。