1. 韭菜盒子怎麼做才好吃怎麼做到又香又脆
韭菜盒子有肉餡兒的和素餡兒的，肉餡兒的就是韭菜、豬肉和麵粉相搭配，素餡兒的就是韭菜、雞蛋和麵粉相搭配。相比於餡兒料，素餡的韭菜盒子，不肥膩，更受大家歡迎。
韭菜盒子除了餡兒料要處理的香又嫩，包盒子的麵皮兒也是需要處理得當，不然出鍋後的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小廚房在節省時間的情況下，不發面不燙面，輕松做一鍋，皮兒又薄又軟的韭菜盒子，涼涼後也特別好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通麵粉、韭菜、雞蛋、豆腐、粉條、花椒、五香粉、鹽、蚝油、植物油。
具體步驟：
一、准備普通麵粉，再准備適量的溫水50°左右（稍稍有點燙手就可以），將溫水分次倒入麵粉中攪成面絮狀，不要有乾麵粉，我們這個面團是需要和的軟一點，我的經驗是面絮的疙瘩越大揉出來的面團就比較軟，揉好面團，蓋蓋醒個2-3分鍾揉光，再醒15分鍾左右。
一、醒面的時間空檔，我們將韭菜洗凈，切成小寸段；粉條熱水泡軟5-8分鍾左右，也切成小段；北豆腐切小丁塊，豆腐和粉條是我根據我自己的喜好搭配的。
二、鍋里熱油，油量稍稍大些，放幾粒花椒爆香後撈出，再將雞蛋打入碗里攪散下鍋炒熟，連帶鍋里的油和雞蛋一並盛出來。一會要用這個花椒爆香的油和雞蛋拌餡料。
我喜歡吃炒的老一些的雞蛋，所以會稍稍上點顏色，如果你不喜歡那就炒的嫩一點。
三、准備一個大的容器，將韭菜、粉條、豆腐、熟雞蛋、蚝油、五香粉一並放入，最後攪拌均勻，鹽要等你包的時候再放少許，蚝油本自帶鹹度的。
四、醒好的面揉成長條，切分成大小均勻的劑子，再揉成小面團。取一個面團用擀麵杖擀薄，再將餡兒料舀一勺放置一邊，整理平整，最後將另一邊空白的麵皮折回來對邊捏緊。
五、平底鍋/電餅鐺刷油，鍋底熱後放入包好的韭菜盒子，中小火烙至兩面金黃上色，中途鍋底沒有要填補一些。烙的時候要記得蓋蓋，這樣熟得更快，表皮也會更加柔軟。
成品：
製作韭菜盒子小要點：
1、炒雞蛋時候油量稍稍大些，爆香花椒後再炒雞蛋，雞蛋會更加香味十足，最後雞蛋和鍋底的油一定拌餡兒，這樣我們最後再餡兒上就不再另外補充香油了，一舉兩得。
2、和面不用開水，不用涼水，記得要用稍稍有點燙手的熱水，溫度約50°，熱水和面兼具了冷水和開水的兩個優點，一是熱水和面，烙出的菜盒子就算涼涼了，表皮都不會發硬；二是熱水和面，面團的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依舊很有筋性。
3、烙韭菜盒子，鍋底的油不能少，勤烙勤補油。
2. 韭菜盒子的餡怎麼調好吃，放油嗎
韭菜盒子的餡怎麼調的做法
材料
酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條
做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和薑末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鍾。
5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
3. 韭菜盒的餡怎麼調好吃
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個
蝦皮20克
麵粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎後充分攪拌讓餡料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
准備好食材。
2.
韭菜清洗干凈，控干水份切碎。
3.
雞蛋加入少許鹽打散，鍋里油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.
先將韭菜盛進小盆里，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.
放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.
將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾左右。（燙面比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
7.
醒好的面團揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.
案板撒上乾粉，取一份小面團按扁，擀成圓片放進餡料。
9.
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.
大約2分鍾左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鍾。
4. 韭菜雞蛋盒子餡怎麼調好吃
第一，拿出雞蛋，把雞蛋打開放到碗里。
先把雞蛋打開放到碗里。准備好。
第二，在碗中少加點鹽，再加一小勺水。用筷子把雞蛋攪拌均勻。
在雞蛋里邊加上適量的水和鹽，這樣做出來的雞蛋更松軟美味。
第三，准備炒鍋，在鍋中放適量的油，把雞蛋倒進鍋里，炒熟後，再盛出雞蛋。這樣雞蛋准備好了。
先把雞蛋做熟，這樣做餡就方便多了。
【准備韭菜】
第四，把韭菜摘好，洗干凈之後，切好。
准備好韭菜餡，切的時候注意不要太長了。
【調餡】
第五，把切好的韭菜和雞蛋放進大碗里。加入適量的油、鹽、十三香。
准備好調餡的大碗，放入韭菜和雞蛋。再加入佐料即可。
最後，把餡用筷子攪拌均勻即可。這樣韭菜雞蛋餡就調好了。
攪拌均勻之後，餡就做好了。可以包水餃，做餡餅或者是包子。
5. 韭菜盒子怎樣做才可以做出飯店的口感
韭菜盒子做出飯店口感的方法：
一、食材：麵粉、食用鹽、韭菜、火腿、方便麵、蔥花。
二、製作方法：
1、准備400克麵粉倒進盆裡面，添加適量的食用鹽，這樣可以增加麵粉的筋性。之後少量多次的倒進去210毫升溫水和面，溫水和面做出來的麵食比較容易消化，吃著口感也比較好。攪成面絮之後下手揉成面團，最後揉成一個比較光滑的面團就可以了。蓋上保鮮膜餳30分鍾。
2、准備一把洗凈的韭菜，將韭菜切成韭菜碎。韭菜碎盡量切得碎一點，這樣吃起來口感才會更好。韭菜碎切好之後盛入碗中備用。
3、准備幾個剝皮的火腿，將火腿先切成火腿條，火腿條盡量切得細一點，這樣切出來的火腿丁才會比較均勻有顆粒感。火腿條切好之後改刀切成小小的火腿丁，把切好的火腿丁盛入碗中備用。
4、准備一個大一點的碗，放入一塊方便麵，用擀麵杖將方便麵給搗碎。韭菜碎裡面添加方面便可以充分的吸收水分，這樣韭菜盒子不出水也不易破皮，方便麵搗碎之後盛入大碗裡面。
5、開始調味，添加一勺食用鹽，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺蚝油，之後將韭菜餡充分的攪拌均勻，美味好吃的韭菜盒子餡料就做好啦。這個餡料可以包餃子，也可以做餡餅都是非常的好吃。
6、取出好的面團，不揉面不擀麵，直接搓成長條，搓成一個粗細均勻的細長條就可以了。然後分成六個大小均勻的小劑子，把每一個小劑子都給它揉一揉搓一搓，按扁放在一邊。所有的小劑子整理好，蓋上保鮮膜 餳10分鍾。
7、小劑子都好之後，撒一些乾麵粉防粘，之後直接擀薄餅，薄餅盡量擀得薄一點，這樣吃起來才會感覺皮薄餡大，吃著口感也比較好。
8、取出擀好的薄餅，放入調好的韭菜餡料，把韭菜餡料攤平成半圓形，然後每個餡料餅裡面打入一個雞蛋，把沒有餡料的半邊薄餅蓋在上面，把邊緣都給捏合好，漂亮的韭菜盒子生胚就做好啦。
9、電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，溫熱的時候，把韭菜盒子生胚放進電餅鐺裡面，表面刷食用油防乾裂。蓋上蓋子 烙2分鍾，時間到 打開蓋子翻個面，再次蓋上蓋子 烙2分鍾，按壓一下 能夠快速回彈 就可以盛出了。
6. 怎樣拌韭菜盒子餡
韭菜盒子是北方人喜歡吃的一種麵食，也是一種傳統小吃。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，韭菜有獨特的香味，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。也是春季時令蔬菜，特別適合春季吃。
疫情期間，在家沒事做，教你在家做韭菜盒子。很多人在家裡做韭菜盒子，有人用冷水和面，有人用熱水和面，做出的韭菜盒子，不是麵皮粘牙，就是麵皮發硬，吃著口感不好。做韭菜盒子和面，到底是用冷水和面，還是熱水和面？其實兩種方法都不對，教你和面正確做法，也是有小技巧的，做出的韭菜盒子，麵皮不粘牙，放一天也不硬，韭菜還不會出水，容易包餡，吃著鮮嫩，和外面賣的一樣好，你也學會它，做給家人吃，下面一起看看是怎樣做的：
【韭菜盒子】所需材料：麵粉2碗、雞蛋3個、韭菜半斤、蝦皮2湯匙、油鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
8.把醒好的面團，先搓成條狀，再分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，再把劑子擀成圓形的麵皮兒，我們在擀麵皮兒的時候一定要擀成中間厚，四周薄的麵皮兒，這樣才能更好的收口，中間也不會露餡，把麵皮加入適量餡料，收口包好。這樣韭菜盒子就包好了。
9.鍋加油燒熱，把韭菜盒子下入鍋內煎制，將韭菜盒子兩面都煎制金黃，盛出即可，這樣韭菜盒子就烙好了。
7. 韭菜盒子的餡放什麼調
怎麼拌韭菜盒子餡？
韭菜是一種常見的蔬菜，營養價值非常的高，含有大量的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素和各種微量元素，經常吃一些韭菜，可以潤腸、養護血管，補氣壯陽，有很多的好處和益處。韭菜可炒著吃、拌著吃、腌著吃，也可以做餡吃，我經常把韭菜做成非常美味的韭菜盒子，韭菜盒子要想做的美味可口，關鍵在如何調制餡上，和韭菜搭配的食材很多，如豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、海鮮韭菜餡等，夏天我們最好吃一些素餡的，我家做的韭菜盒子，是用韭菜、雞蛋和蝦仁三者合一做成的餡，味道非常的鮮美，烙成韭菜盒子，特別的好吃。下面我就把調制韭菜盒子餡的方法介紹給大家，希望您能夠喜歡喲。
首先准備一下食材：500克的麵粉、七兩的溫水、韭菜450克、雞蛋三個、蝦仁200克。
調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蚝油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺。
【製作過程】
1.將500克的麵粉加入七兩的溫水，和成面團醒著30分鍾。
2.將韭菜摘凈清洗干凈控干水分切成韭菜末，蝦仁挑去黑線清洗干凈切成小塊，鍋中放入少量的食用油，將三個雞蛋打散放入鍋中煸炒，炒好出鍋放涼備用。
3.將切好的韭菜、蝦仁、炒好的雞蛋放入盆中，加入調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蚝油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺調拌均勻備用。
4.將和好的面團放在案板上，搓成長條，切成劑子，擀成薄片，把調拌好的餡料放在上邊，做成花邊的韭菜盒子生坯子。
4.將平底鍋燒熱放油，放入韭菜盒子生坯子，烙成兩邊金黃色出鍋。
5.烙好後出鍋裝盤即可食用。
好吃可口的韭菜盒子我們就烙好了，如果您喜歡請關注我喲，謝謝您的大力支持
8. 豬肉韭菜盒子餡怎麼調好吃
豬肉韭菜盒子
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