❶ 蝦醬怎麼做才好吃
蝦醬（侗族）
民間經常食用的蝦醬也多以壇製作。製作蝦醬時，先將生蝦與辣椒面拌合，搗碎，再加粥、豆粉、牛薑末、桂皮和鹽，攪勻入壇，發酵後即可食用。食用時再以油煎炒，其味鮮酸酥辣，最能開胃佐飯。
蝦醬（海南）
地方調味食品。用小海蝦（沙蝦）加工製成。製法：先把濾干水的小蝦（為加速發酵，可將濾干水的蝦曬幾天）倒入石臼，加鹽（蝦與鹽的比例為2：1）搗爛，加優質白酒拌勻後裝入埕子密封，經過10多天發酵後即可食用。醬色紅潤味香，為上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯葉、芋頭苗，加點沙蝦醬，香味濃郁，刺激食慾。
蝦醬（天津）
顧名思義，這蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調制食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調制方法。
原料：蝦醬200克 干辣椒節15克 香蔥末200克 菜油200克
製法：
凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5個 菜油100克
製法：
凈鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
註：蟹醬與蝦醬的製法一樣，還有皮皮蝦醬，蝦頭醬，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
麻蝦醬製作工藝
這種麻蝦醬，由鮮蝦10％～60％、發酵咸蝦10％～40％、豆瓣醬20％～60％、色拉紅油5％～30％再加入蔥薑汁等輔料製成。其製作過程包括清洗過濾、腌制麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝。該產品不僅保持了蝦醬固有的鮮味，而且產生了海鮮味撲鼻的意外效果，食用起來更醇香可口，鈣質豐富。此外，由於合理利用了麻蝦資源，因此價格低廉，可以形成具有特色的地方土特產品。
❷ 天津特產
去食品街轉轉吧 能買的都能買到~~蹦豆張 果仁張什麼的都有 很多口味的 很好吃 還有就是耳朵眼炸糕 但是不好帶走 帶走了就不好吃了 然後還有楊村糕乾 越吃越上癮 至於津酒可以去超市買不用買太貴的 平常經常看別人喝的就是花津 是一個扁圓的瓷瓶 上面是黑的花紋那種 也不貴~其實還是麻花帶著比較方便 買那種單個獨立包裝的 送人自己吃又方便又衛生 好多人都還喜歡小李燒雞 其實天津人都不愛買他家的 因為口味偏甜 天津人口味重
❸ 蝦醬是什麼味道
蝦醬味道很咸，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
(3)天津把蝦醬叫什麼擴展閱讀：
1、蝦醬是什麼
蝦醬其實就是一種調味品，在我國的沿海地區，特別是在香港以及東南亞，都是非常盛行的，主要就是用小蝦子，加入一些鹽經過腌制發酵後的一種醬，也有一些地方會把蝦醬叫做蝦糕，蝦醬吃起來的口感是比較鹹的，但是仍然有很多人都非常愛吃，因為總體給人的感覺是非常鮮美的，一般用作佐料來食用。
2、蝦醬的營養特點
成品的下降顏色是呈現出紫紅色的，而且是粘稠狀的，氣味非常的鮮香，沒有腥味，優質的下降是非常細膩的，沒有雜質在裡面，鹹度也比較適中。在蝦醬中含有很多的營養物質，尤其是蛋白質的含量，非常的豐富，此外還含有很多維生素三份，比如維生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的鈣元素，鐵元素以及鋅元素。
3、吃蝦醬的益處
通過吃蝦醬，其實對於我們的身體是很有幫助的，主要是因為蝦醬中積聚了很多的能量和營養，可以滿足身體所需的多種營養，而且最值得一提的是，在蝦醬中含有一種營養成分叫做蝦青素，這種營養物質可以起到很強的抗氧化作用，因此通過吃蝦醬不僅可以補充營養，還可以起到美容養顏作用的，
蝦醬確實是一種非常特殊的食材，雖然是用蝦子經過了特殊加工做成的，但是它的口感非常的鮮美，營養也很豐富，不僅可以補充營養，而且還可以養顏美容。
❹ 鐵皮蝦學名叫什麼 天津叫鐵皮蝦
鐵皮蝦學名叫鷹爪蝦，因為他的殼比同等尺寸大小的蝦要厚所以天津人喜歡把它叫做鐵皮蝦，天津市面上常見的鐵皮蝦沒有腦袋是因為腦袋都被掐下來拿去做蝦醬和蝦油了，用蝦頭做出來的蝦頭醬要比普通的蝦醬品質和味道要好的多。
鷹爪蝦因其腹部彎曲、形如鷹爪而得名。鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出，我國沿海均有分布。主要分布於威海、煙台海域。威海是高產海區。
東海及黃渤海產量較多。除鮮食還可加工成海米。產於榮成市龍須島鎮沿海的龍須海米，蝦仁體完整，前面色鮮美，馳名中外，素有「龍須金鉤」之稱。
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鷹爪蝦喜歡棲息在近海泥沙海底，晝伏夜出，我國沿海均有分布。主要分布於威海、煙台海域。威海是高產海區。東海及黃渤海產量較多。東海漁汛期為5～8月；黃渤海漁汛期為6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛）。
爪蝦出肉率高，肉味鮮美。其體長一般6-10厘米，是一種中型經濟蝦類。產區以鮮銷為主，運銷內地則多數加工成凍蝦仁。鮮食可清蒸、油炸，還可包水餃、做湯，色味俱佳。除鮮食還可加工成海米。
產於榮成市龍須島鎮沿海的龍須海米，蝦仁體完整，前面色鮮美，馳名中外，素有「龍須金鉤」之稱。海米分春米和秋米,以春米為更佳。海米不但保持了蝦原有的鮮味，而且更具風味同時攜帶方便，為旅遊購物之佳品。
❺ 天津塘沽有什麼特產
塘沽最最著名的是北塘蝦醬
北塘位於天津市塘沽區北部，是薊運河、永定新河、潮白新河流入渤海的交匯處，水產資源豐富，盛產各種鮮美的魚、嚇、蟹、貝等十幾個品種。得天獨厚的自然環境、豐富的漁業資源，使北塘享有"金邦玉帶"之美名。清中葉以後，北塘成為宮廷御膳海鮮品供應地之一。
北塘海鮮已有幾百年歷史，經歷了從船做到家烹，從家烹到賓宴，直至形成品牌，逐步完善。「北塘海鮮」究其鮮，主要是產的鮮、做的鮮。北塘海域屬於泥質淺灘，水質肥沃，其海產、河產品潔凈無沙，肉質肥厚，食來甜嫩清爽，味道鮮美。北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立於北塘淮軍大營的烹飪技法的精華，融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術，使其：「煮、熬、煎、溜、炒」等工藝更加完美，形成了北塘海鮮的獨到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化，深受人們的青睞。有一首嘆評北塘海鮮的楹聯：原產原地原汁原味，禧太後李中堂口口稱贊，海鮮河鮮湖鮮港鮮，當地人外來客聲聲叫絕。
老北塘家食白蝦醬、麻線蝦醬、對蝦頭醬、蔥辣脆蝦皮、蝦油、及各種蝦油小菜，選用渤海之濱老北塘海口原始流域的特色蝦精製而成的。內含豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、碘、鱗等人體必須微量元素。品質天然純正，味鮮香美，可增進食慾，堪稱「北塘海味一絕」！
另最有名的我覺得是狗不理包子，但雖然有名卻不怎麼好吃！
❻ 天津炸蝦醬的做法 一起動手操作吧
1、將小蝦用清水清洗干凈，泥污洗不幹凈會影響蝦醬的味道。將小蝦搗碎，可以放在砧板上用到剁碎。將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
2、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆炒。加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。加入適量砂糖、耗油和食鹽。
3、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。翻炒均勻後，即可出鍋。
❼ 漢沽蝦醬為什麼是墨綠色的
因為是用小蝦發酵做的。
蝦醬是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
相對「八大餷」，蝦醬就是更親民的一種海產品了，天津尤以北塘出的最著名。
❽ 都有什麼種類的海鮮醬
顧名思義，海鮮醬就是用各種海鮮製作的醬料。這里用天津蝦醬為例介紹原醬的加工方法：
海鮮醬
製作海鮮醬一般是在每年的8——10月份，因為這時候的蝦多且味美。具體方法是：選10kg蝦皮（一種小蝦）利用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽3kg，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天後蝦皮自然發酵後，就可以調制食用了。[1]
這種蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，例如蝦醬豆腐、炸雞翅等。[1]