㈠ 天津津南、西青有種植青麻葉大白菜地方嗎
天津津南、西青有種植青麻葉大白菜地方，青麻葉大白菜是天津著名的特產之一，在當地已有數百年的製作歷史，不僅色澤翠綠，營養豐富而且味道鮮美。 青麻葉大白菜是原產於津冀沿海地區的一個大白菜類型，是經過當地菜農幾百年栽培選擇形成的。由於地處海洋性和大陸性氣候交叉地帶，氣候多變，土壤鹽鹼度偏高，因此在此條件下育成的品種對不良氣候條件和土壤條件的適應能力較強，形成了抗逆性和抗病性強的特點，特別是對干燒心病的抗性異常突出；從外觀上看，青麻葉大白菜葉面皺縮呈核桃紋狀、擴大了光合面積，葉色濃綠、葉綠素含量高、提高了光合效率，球幫呈翡翠色且幫薄，葉球美觀、商品性好。
一、選擇適宜品種
直筒型青麻葉大白菜適宜秋播的品種包括生育期75～80天的津秋78、津秋1號、秋綠75和秋綠80，生育期55～65天的秋綠60、秋綠55、津秋65、津秋606和津白56以及生育期45天左右的津白45等。具體選擇哪個品種要看種植者的目的，如果需要大棵菜或者作為冬貯菜、調運菜，可選用生育期75～80天的品種；如果需要小棵菜、早上市、或者前茬作物收獲晚、騰地晚，後期生育期不夠等均可選擇生育期55～65天或45天左右的品種；如果需要白幫菜可選用津白56和津白45。
二、選擇適宜播種期
秋播大白菜的整個生育期對氣溫的要求是由高到低呈逐漸下降的趨勢。前期溫度較高（日平均溫度25℃左右）有利於發芽出苗並形成壯苗，蓮座期溫度稍有下降（日平均溫度20℃左右）有利於蓮座葉（功能葉）的形成，結球期則需要較涼爽的溫度，而且要求有一定的晝夜溫差（白天20℃～23℃、夜間10℃～15℃），有利於葉球的膨大和緊實。因此，適期播種是秋播大白菜的一個重要環節。過早播種，處於高溫期的時間較長不利於結球，易出現畸形、散棵、包心不實等現象，此外，高溫易導致病蟲害嚴重，影響產量和質量；過晚播種因積溫不夠，生長速度太慢，也不能形成正常結球。確定適宜播種期的原則包括兩個方面，一是要根據所選品種的特性，二是考慮種植的目的。
品種特性方面，主要看所選品種的生育期，長生育期的品種對播種期要求較嚴格，比如75～80天的津秋78，在8月12～15日播種為宜，此范圍內根據種植目的確定具體播期，如果要鮮菜上市或提早上市可早播，如果要貯存後再上市，可適當晚播，能減輕病害、便於貯存。短生育期的品種適宜播種期范圍較寬，比如60天左右的秋綠60在8月8～25日播種均可，在此范圍內再根據種植目的確定具體播期，如果為了在國慶節上市，可在8月8日播種，如果想晚上市、小棵上市、減輕病害、少用農葯可晚播種；如果想作為大棵菜、貯存菜，可在8月14日前後播種，到立冬後再收獲，因為秋綠60的適收期較長，即長到60天左右即成熟，可收獲，若不收，葉球仍可繼續生長，產量更高，不易裂球
三、選地和整地
選地應選含有機質多，土壤肥沃，既要保水力強，又要便於排水，最關鍵的是不要與十字花科蔬菜作物連茬，以減少病蟲害的侵襲。
在整地前要施足底肥，尤其是種植大棵型的中晚熟品種，其生長期較長，需肥量大，應該注意底肥的施用。一般每畝可用質量較好的廄肥或堆肥3000～4000公斤、過磷酸鈣300公斤，將兩者混合均勻作為底肥施入土壤。
在津冀沿海部分地區，由於土壤鹽鹼含量較高，應採用平畦栽培。在非鹽鹼地的地區，可採用小高壟，在高壟頂上播種，這樣既便於排水，又可預防軟腐病的發生。
四、播種
不同品種播種方法基本上是相同的，絕大部分地區秋播均採用直播法，因為直播方法簡便容易掌握，且省工省力。直播又分為條播和穴播，兩者相比，穴播較節省種子，苗期間苗和定棵的工作量減少，但播種時要特別細心，要按照定棵時的株距點籽。因此，在種子充足的情況下，大部分採用條播法。
五、間苗和定棵
一般採用條播法播種後，出苗都比較密，小苗過於密集、擁擠容易造成徒長，使苗子細弱，影響後期的正常生長，以致影響產量，因此要及時間苗和定棵。一般要在拉十字期和4～5片真葉期間苗2次，在7～8葉期定棵，株距大小因品種而異，晚熟大棵品種40厘米左右，早熟小棵品種33厘米左右。定棵時應該格外注意拔除弱苗、病苗和雜苗。缺苗斷壟處，應及時補苗。定棵後，馬上進行中耕除草。
六、肥水管理
1.施肥。蓮座期追施速效肥保證功能葉的快速生長需求，以尿素、硫銨或磷酸二銨為主，用量為15～20公斤/畝；結球期追施速效肥2次保證葉球的快速生長需求，分別在結球初期和結球中期各追施一次氮肥（尿素或硫銨），用量為20公斤/畝，每次施肥後都要及時澆水。
2.澆水。播種前澆足底水以保證出苗整齊和幼苗生長的需要；苗期要小水勤澆以保證小氣候環境利於培育壯苗；蓮座期適當蹲苗以促進根部向縱深發展；結球期澆水要充足，以保證葉球快速生長的需要；對於冬貯菜要在收獲前7～8天停止澆水。
七、病蟲害防治
津、冀地區大白菜主要病害包括霜霉病、軟腐病、病毒病及褐腐病，主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等。青麻葉類型大白菜均具有較強的抗病性，若採用適期晚播的避病栽培，並加強肥水管理培育壯苗、壯棵，病害發生極輕甚至不發病，因此選擇適宜播種期並加強各生育階段的栽培管理是防病的關鍵；此外隨時觀察田間長相，發現病情、蟲情及時處理，把病蟲害消滅在萌芽狀態，即可將病蟲的危害降到最低，同時還可減少農葯的用量，降低生產成本。
㈡ 天津夏季吃的大白菜是哪來的啥時候的菜
當然是今年的菜了
大白菜屬於多蟲蔬菜，冬春季氣溫較低，蟲害發生機會一般很小，所以冬春季和春末夏初露地生產的大白菜的農葯殘留很少超標。而夏季或夏末秋初生產的白菜農殘問題比較嚴重。因為6月中旬至8月中旬，中晚熟白菜發生菜青蟲和甘藍夜蛾病害嚴重，且很難防治，農民經常使用高毒農葯極易導致農殘超標。不過目前市場上銷售的甘藍和大白菜都是外市保護地生產的，一般農殘都不超標。
㈢ 大白菜產地主要分布在哪
大白菜是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，原產於中國，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語里叫「紹菜」，在我們南北各地均有栽培，下面我們就一起來看一看大白菜的產地分布有哪些吧!
大白菜的產地分布大白菜在我國各地普遍栽培，以華北地區、長江以南為主要產區，種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%-60%。
大白菜按時間分類根據形態特徵、生物學特性及栽培特點，白菜可分為秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同類型品種。
1、秋冬白菜：中國南方廣泛栽培、品種多。株型直立或束腰，以秋冬栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗類型和青梗類型。白梗類型的代表品種有南京矮腳黃、常州長白梗、廣東矮腳烏葉、合肥小葉菜等。青梗類型的代表品種有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
2、春白菜：植株多開展，少數直立或微束腰。冬性強、耐寒、豐產。按抽薹早晚和供應期又分為早春菜和晚春菜。早春菜的代表品種有白梗的南京亮白葉、無錫三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品種有白梗的南京四月白、杭州蠶白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
3、夏白菜：夏秋高溫季節栽培，又稱「火白菜」、「伏菜」，代表品種有上海火白菜、廣州馬耳白菜、南京矮雜一號等。
大白菜按形態分類大白菜分為四個變種，其中結球變種又分為三個生態型
散葉變種：散葉變種是結球白菜的原始類型，葉片披張，不形成葉球。抗逆性強，纖維較多，品質差，食用部分分為蓮座葉，已漸淘汰。代表品種為山東萊蕪擘白菜。
半結球變種：半結球變的種葉球鬆散，球頂開放，呈半結球狀態。耐寒性較強，對肥水要求不嚴格，蓮座葉和葉球同為產品。代表品種有遼寧興城大矬菜、山西陽城大毛邊等。
花心變種：花心變種的球葉以襇褶方式抱合成堅實的葉球，但球頂不閉合，葉片先端向外翻卷，翻卷部分呈黃、淡黃或白色。耐熱性較強，生長期短，不耐貯藏，多用於夏秋早熟栽培。代表品種有北京翻心白、山東濟南小白心等。
結球變種：結球變種是大白菜進化的高級類型，球葉抱合形成堅實的葉球，球頂鈍尖或圓，閉合或近於閉合。栽培普遍，要求較高的肥水條件和精細管理，產量高，品質好，耐貯藏，分為三個基本生態型：
①卵圓型：又稱「海洋性氣候生態型」，葉球卵圓形，球形指數(葉球高度與橫切面直徑之比值)約為1.5。葉球抱合方式為褶抱或合抱。球葉數目較多，屬「葉數型」。它要求氣候溫和、濕潤、變化不劇烈的環境。栽培的中心地區為中國的山東半島代表品種有山東福山包頭、膠縣白菜、遼寧誘大小根等。
②平頭型：又稱「大陸性氣候生態型」，葉球倒圓錐形，球形指數近於1，球頂平，完全閉合，疊抱。球葉較大，葉數較少，屬「葉重型」，它要求氣候溫和、晝夜溫差較大、陽光充足的環境，對氣溫變化劇烈和空氣乾燥有一定的適應性。栽培的中心地區為河南中部及山東西部、河北南部。代表品種有河南洛陽包頭、山東冠縣包頭、山西太原包頭等。
③直筒型：又稱「交叉性氣候生態型」，葉球細長圓筒形，球形指數約為4，球頂鈍尖，近於閉合擰抱。球葉長倒卵形。栽培的中心地區為河北東部近渤海灣地區，基本為海洋性氣候，但因靠近內蒙古，常受大陸性氣候沖擊，使該生態型形成了對氣候適應性強的特點。
代表品種有天津青麻葉河北玉田包尖、遼寧河頭白菜等。這三種生態型之間及與其他變種之間相互雜交，又派生出次級類型，如平頭直筒型、平頭卵圓型、圓筒型、花心直筒型、花心圓型等。中國於20世紀60年代中期，開始進行大白菜雜種優勢利用的研究，70年代中期用於生產，種植面積較大的雜種一代有青雜中豐、山東四號、北京106等。
㈣ 天津大白菜的歷史沿革
天津大白菜俗稱「御河菜」。「御河」即南運河，水性甘甜而柔，適於灌溉蔬菜。天津栽種大白菜的歷史悠久，品質優良，居全國之冠，譽為天津綠。清光緒版《津門雜記》引當時的民謠說：「大頭白菜論斤賣，一二文價錢不昂」，可見大白菜早已是天津人喜食的蔬菜。天津大白菜品質優良，舊有「黃菜白菜，嫩於春筍」之說，其品質居全國之冠。樊彬在《津門小令》中也曾詠頌：「津門好，蔬味信誠誇，玉切一盤鮮果藕，翠生千粟小黃瓜，菘馥說黃芽。」
㈤ 大白菜的主產地
大白菜，又稱為「結球白菜」、「黃芽菜」或「窩心白菜」等，是我國的原產和特產蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區為主要產區。大白菜以其細嫩甘脆、汁白如乳的品質，易種植、耐儲藏的特性，在我國的蔬菜生產和消費中佔有重要的地位，是人們秋冬季節餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被稱為「當家菜」、「半年菜」，現已先後引種世界各地。在日本，大白菜叫做「唐人菜」、「山東菜」；在歐美，有人把大白菜叫做「中國甘藍」。種類:北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
㈥ 大白菜的起源是怎樣的
白菜的祖先在中國古代稱為葑菜，是一種根和葉都可食用的蔬菜，可以說是現今的大白菜、小白菜（普通白菜）和蕪菁（蔓菁）的共同祖先。
西周時代的《詩經邶風谷風》中的「采葑采菲，無以下體」，大意是：採收蕪菁和蘿卜時，不要因為根不好連可食的葉子也一起棄去。說明那時葑菜和蘿卜都是根葉兼食的蔬菜。「邶風」是指詩產生的地點，在今河南與河北兩省交界處。另外還有兩首詩也提到葑菜，《詩經鄘風桑中》：「爰采葑矣，沫之東矣」。《詩經唐風采苓》：「采葑采葑，首陽之東」。詩中「鄘風」、「唐風」分別指今山東和山西的一個地區。三首詩都提到葑菜。表明在2000多年前的今河南、河北、山東和山西省等北方地區都已普遍栽培葑菜。
葑菜在北方較乾旱氣候條件下，原來可食的根部再經人工選擇，逐漸成為肉質根的根菜類蕪菁；而在南方濕潤條件下，葑菜經過長期的自然選擇和人工選擇的雙重作用下，進化成為葉菜類的菘菜。
菘菜進一步分化，形成牛肚菘、紫菘和白菘三種類型。8世紀唐蘇敬等著《新修本草》（731）記載：「菘有三種，有牛肚菘，菘葉最大厚、味甘；紫菘葉薄細，味小苦；白菘似蔓菁」。由上所述可知牛肚菘以其葉片大而皺，區別於紫菘和白菘，與大白菜葉片極相似，而被公認為大白菜的原始種。表明此時牛肚菘已從菘菜分化出來成為散葉大白菜變種。
南宋吳自牧《夢粱錄》的菜之品項中記載：「薹心、矮菜、大白頭、小白頭、夏菘」等，並專門介紹了「黃芽菜」，「冬至取巨菜，覆以草，即久而去，以黃白纖瑩者，故名之」。黃芽菜雖然還不是葉球而只是心芽，卻已引起人們的極大的注意，並具有極高的經濟價值。黃芽菜的出現將向「黃芽」增大方向選擇。只有更大的「巨菜」才能產出大的「黃芽」，所以此後黃芽菜的人工選擇向「巨菜」和「黃芽」雙方向進化。
13世紀元陶宗儀《輟耕錄》已載：「揚州（元）至正丙申，丁酉（1356—1357）間，兵燹之餘，城中屋址偏生白菜，大者重十五斤，小者亦不下八、九斤。有膂力人所負才四五窠耳」。無疑文中所提是大白菜，已不是小白菜了。根據古籍記載可以推測，菘約出現在公元2世紀前後，形成結球類型的初級形態約在11世紀前後，再經過800～900年的演變，最終在中國形成了類型多樣的地方品種。
白菜在韓國的首次記載可以追溯到13世紀。但是，直到19世紀大白菜才成為韓國的最重要蔬菜之一（Pyo，1981）。1866年大白菜被首次引種到日本，但至1920年才開始品種的選育（Watanabe，1981）。小白菜於15世紀引種到馬六甲海峽周邊國家。現在馬來西亞、印度尼西亞和印度西部非常普遍。但是，大白菜引種到東南亞卻很晚。亞熱帶低窪地區通常只是在涼爽、乾燥的季節種植，熱帶高原地區可以周年種植。
早在1840年，法國的Pepin就描述了大白菜的栽培和特色。他說「這種植物在植物園被了解已有20年，可是作為烹飪用的蔬菜只是三年前的事」（Bailey，1928）。大白菜於1887年首次引種到英格蘭。1883年大白菜在美國開始受到關注，並於1893年首次由L.H.Bailey用來自英格蘭的種子進行種植。
大白菜原產於中國。但有關起源問題尚無定論，目前關於大白菜的起源有兩種主要假說，即雜交起源假說與分化起源假說。
1.雜交起源說
李家文（1981）提出「據觀察，小白菜和蕪菁的雜種性狀極似散葉大白菜。根據各種理由推論大白菜可能是由小白菜和蕪菁通過自然雜交產生的雜種。」並認為：「大白菜和小白菜雖然有許多共同的特徵和特性，但有相當大的差異。因此大白菜不可能是由小白菜發生變異而直接產生的新種。」
2.分化起源說
譚其猛（1979）認為：「大白菜可能是由不結球的小白菜，在南方向北方傳播栽培中逐漸產生的。」並在以後發表的「試論大白菜品種起源、分布和演化」一文中作了進一步闡述：「我認為大白菜起源於蕪菁與小白菜或小白菜原始類型的雜交後代，是很有可能的。但另外還至少有一種可能，即種內變異在栽培前早已存在，葉柄扁圓至扁平……大白菜的原始栽培類型可能就起源於具有相似性狀的野生或半栽培類型」。「還能有一種解釋，就是認為它們是較後期由小白菜的雜交後代起源的。」並指明：「前一說可稱為雜交起源說，後一說可稱為分化起源說」。至於大白菜的起源中心，「很可能是冀魯二省」。
近年來，曹家樹（1995）等從種皮飾紋、雜交實驗、葉部性狀觀察、染色體帶型研究、RAPD分子標記分析、分支分析等方面對大白菜的起源演化進行了一系列的研究，提出了大白菜的「多元雜交起源學說」。他認為大白菜是小白菜進化到一定程度分化出不同生態型以後，與塌菜、蕪菁雜交後在北方不同生態條件下產生的，並且認為小白菜的分化在前，大白菜的雜交起源在後，這實際上綜合了大白菜的雜交起源和分化起源兩種假說。Song等人（1988b）的RFLP研究結果也支持了雜交起源假說。郭晶心等人（2002）研究結果則更支持「分化起源」假說，即大白菜可能起源於已經高度分化了的小白菜，認為蕪菁和白菜類蔬菜的親緣關系較遠，而大白菜與小白菜的親緣關系密切。並且大白菜一類中還包括了薹菜，暗示了大白菜起源於薹菜的可能性。
目前，中國大白菜種質資源主要分布於華北、東北、西北地區，其中山東省是其主要分布區，種質資源數量居全國首位，其次是河北省、河南省；再次是遼寧省和四川省。大白菜有直筒形白菜，卵圓形白菜和平頭形白菜等三個基本類型。它們是在不同的生態地區向不同方向培養和選擇所產生的。直筒形白菜產於天津市及冀東一帶，如天津青麻葉品種的各品系，玉田包尖的各品系及唐山和豐潤等市、縣的品種皆是。該地基本上是海洋性氣候，但又受到北部大陸性氣候影響，是海洋性與大陸性氣候交匯的地帶，溫度和濕度變化劇烈，從而形成了具有適應性強、抗熱、抗寒、耐濕、耐旱、抗病力強等特點。卵圓形白菜產於山東省的膠東半島各縣，如膠縣白菜，福心包頭等品種皆是。該地屬於海洋性氣候，氣候溫和，空氣濕潤，晝夜溫差不大，雨水均勻，從而形成了需要充足肥水，品質好等特點，但不耐熱、不耐旱，生長期長，適應性較差。平頭形白菜分布最廣。在陝西、山西、河北三省的南部，河南省以及山東省的西南部都栽培這一類型，如洛陽抱頭、太原二抱頭等品種皆是。據歷代文獻記載，尤以河南省洛陽市栽培大白菜最早，可能這一類型是先在該地育成，然後傳布於上述各地。該地屬大陸性氣候，氣候乾燥，晝夜溫差大，陽光充足，從而形成了具有能適應較高溫度，耐乾旱，對肥力要求較嚴格，生長期長，產量高等特點。
㈦ 白菜的起源地在哪裡
白菜原產地為地中海沿岸和中國，現各地廣泛栽培，為東北及華北冬、春季主要蔬菜。長江以南為主要產區。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。
㈧ 大白菜的原產地是哪裡
大白菜我國很多地方有種植，無論是涮火鍋還是清炒都是不錯的美味。那麼，大白菜起源是哪裡？大白菜產地分布有哪些？
大白菜起源是哪裡
大白菜，又稱為「結球白菜」、「黃芽菜」或「窩心白菜」等，是我國的原產和特產蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區為主要產區。大白菜以其細嫩甘脆、汁白如乳的品質，易種植、耐儲藏的特性，在我國的蔬菜生產和消費中佔有重要的地位，是人們秋冬季節餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被稱為「當家菜」、「半年菜」，現已先後引種世界各地。在日本，大白菜叫做「唐人菜」、「山東菜」;在歐美，有人把大白菜叫做「中國甘藍」。
大白菜雖然起源於我國，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻上可以找到悠久確實的記錄，也不象有些原產於中國的蔬菜，在山川野間仍有原始的野生種類可尋。遍覽古籍，元代以前並無關於大白菜記載的典籍。根據考證，我國大白菜的歷史較短，自元代以後歷經明清兩朝，迄今約七、八百年，農學家對大白菜深入研究的結論是：它是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來的。因此，要探究大白菜的來歷，必須從小白菜和蕪菁的源頭說起。
史至元代，才有大白菜的出現。忽思慧在《飲膳正要》上第一次將所謂的「菘」直接叫做白菜，並精細繪製成圖，從他所描繪的白菜形態來看，已經不再是塌地而生的小白菜了，而是外葉向上攏起，其抱合狀態已經進化為結球的大白菜類型了。但不能割裂和漠視的是，從晉到元這漫長的歷史，是大白菜在進化過程中經歷的從內因到外因、從量變到質變、從偶然到必然引發突變的重要階段。同時，這一時期的戰亂動盪，人民遷徙，南北文化交流，農作物的交互種植，對大白菜的演化起到了促進作用。元朝以後，記述大白菜的典籍漸多，明王世懋著《廣百川學海》在「果蔬疏」一節介紹了大白菜的定義和產地，並推薦「燕地黃芽菜」是著名品種。清弘書等所著《授時通考》中贊美大白菜「脆美無滓」，還確切指出：黃芽菜是白菜的別種，決不能與小白菜混為一談。丁宜曾在《農圃便覽》中對大白菜作了較明確的論述，他把大白菜稱之為「窩心大白菜」。他介紹了山東地區立秋種小雪收的栽培經驗，還介紹霜降後可用草繩將外葉捆起以保護球葉的方法。現代農業科技證明，小白菜和蕪菁均屬十字花科芸薹屬的不同亞種，而十字花科蔬菜最易天然雜交，尤其小白菜和蕪菁的親緣關系最近，基本染色體組相同，彼此間天然雜交可育率達百分之百，其親本後代也能正常生長和繁殖，而且，大白菜的生物特徵又介於小白菜和蕪菁之間。
蔬菜專家對這兩種蔬菜進行人工雜交的結果，也佐證了大白菜是小白菜和蕪菁雜交的產物。農學家的進一步推論是：一則由於小白菜和蕪菁南北相互引種，兩種蔬菜又是同期開花，其親緣關系又極為密切，在天然受粉的情況下，完全可能天然雜交，出現雜交後代。二則這種雜交後代，屬半耐寒性蔬菜，它既要求氣候涼爽濕潤、晝夜溫差適宜，又不遭受凍害，日照、雨量等均符合結球的外界環境條件。而華北的秋季氣候、溫度和弱鹼性土壤特性正符合這些要求，而且又經近千年的進化和培育，才終於出現了結球結實的大白菜。在此需要申明的是，筆者以為，今人稱大白菜為「菘」或「菘菜」是一種誤稱，應該予以澄清改正。
綜上所述，我們現在所食用的大白菜的高級變種——結球大白菜，是經歷無數次演化和歷代人民在長期的勞動實踐中辛勤培育的結果。當代的大白菜已形成一個龐大的家族，可謂五彩紛呈，今非昔比。它的品系已發展到四個變種和結球變種三個生態型的一千餘個品種。大白菜的適應性更強，成為祖國大江南北舉國種植的「國菜」。更令人感到振奮的是，隨著農業科技的日新月異，反季節的耐熱大白菜和彩色大白菜也相繼問世了。
大白菜產地分布有哪些
大白菜在我國各地普遍栽培，以華北地區、長江以南為主要產區，種植面積占秋、冬、春菜播種面積的40%-60%。
北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。
大白菜發芽還能吃嗎
大白菜發芽可以吃，白菜發芽是白菜的抽薹現象。白菜是二年生作物，我們平時吃的白菜球屬於大白菜的營養體，遇到低溫和長日照後，白菜繼續生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程，也就是說白菜抽薹並不是病態現象，是白菜生長周期的必經階段。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前後播種，十一月上中旬收獲，此時的白菜已經完成了營養生長。消費者買回來白菜都習慣將其貯存於室外，經歷長時間的低溫作用，白菜心上就會產生花芽;如果再將白菜放入室內或氣溫回升，白菜就會慢慢出現抽薹現象。
抽薹的白菜在營養價值和口感上和普通白菜沒有明顯差異，在南方有些地區甚至有專門吃抽薹的白菜(即白菜薹)的飲食習慣，但吃的是用於生產菜薹的專用品種。
但應注意的是，如果白菜在營養生長期(結球緊實前)就出現抽薹現象，勢必會消耗白菜球的營養，影響白菜的質量，所以在購買時不要挑選已抽薹的白菜。
㈨ 大白菜的原產地是哪裡什麼時候傳入中國的
白菜原產於我國北方，是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。
引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
肥城白菜主要種植品種北京新三號，其中在肥城市王莊鎮，桃園鎮種植規模最大，是山東白菜主要產區，全肥城白菜種植面積有8萬余畝。其中肥城桃園鎮蔬菜批發市場是山東較大的蔬菜批發市場，該市場白菜每年的10月份陸續開始上市，一直持續到來年3月份結束。