當前位置:首頁 » 天津資料 » 天津最好吃的雜糧煎餅怎麼做
擴展閱讀
深圳黃陂有多少人 2022-11-30 14:12:37

天津最好吃的雜糧煎餅怎麼做

發布時間: 2022-10-04 14:30:32

『壹』 雜糧煎餅的醬料配方

雜糧煎餅的做法
取一個干凈的盆,將小米麵,綠豆面,麵粉等比例的放入,最好是1:1:1。將其他准備的小料放在一邊備用。取適量的溫水,慢慢的倒入,慢慢的用勺子將麵粉攪拌均勻,之後,當它靜置十分鍾左右,然後將薄餅機,開啟,加熱均勻之後,將麵糊放入。然後用推板將麵糊推平,均勻的攤在薄餅機的每一個角落。接著取個雞蛋,將雞蛋液放在面餅之上。然後用腿把它推平,接著放入一些香蔥和香菜。將面餅翻過來之後,接著放入一些醬料,記得要將醬料塗抹均勻,之後,可以將它們裹在一起,如果喜歡吃油條的話,可以在面餅上放個油條,接著將它一分為二,放在盤中就可以食用啦。

雜糧煎餅怎麼做好吃
山東雜糧煎餅
取適量的麵粉和酵母混合均勻之後用溫水,慢慢的放入將麵粉變成糊狀之後,放在用保鮮膜蓋在盆子上,在溫暖的地方發酵,大約半天左右就可以了,也可以,然後將它放在冰箱里,放入24個小時之後,它就可以變成老面。將黃豆,紅豆,燕麥,小米,清洗干凈之後,放入料理機里,打成麵粉之後放在一邊備用。取一個干凈的盤子,將麵粉,雜糧粉放入,接著放入面煳,攪拌均勻之後放入雞蛋液,和老面。然後放入蘇打,將蘇打揉到麵粉中,然後取些溫水,倒入,將它攪成麵糊之後放在一邊,大約一個小時左右之後就可以了,接著用白糖芝麻醬,花生醬做成煎餅需要的醬料。然後用雲吞皮來做薄脆。取一個干凈的鍋,用小火將鍋加熱之後,然後,將麵糊放入,慢慢的將麵糊攤開之後,加入一些雞蛋液,然後將火調大一點,將雞蛋液蒸熟之後,就可以將餅子翻過來,再塗上一些醬料,加上自己喜歡吃的黃瓜油條等。

煎餅果子和雜糧煎餅的區別
1、歷史起源
煎餅是以山東為主要地區的一種美食。怕是一種漢族的麵食,主要是將五穀雜糧磨成麵糊之後,做成煎餅。煎餅果子是在天津最出名的一種小吃,主要是在天津地區。而且它通常是會用綠豆面來做薄餅,然後,可以作為早餐,營養價值十分豐富。
2、外觀
煎餅的餅皮是比較薄的,像紙一樣,而且是一種黃色的。通常是用小麥,板栗,地瓜來做主料。煎餅果子是金黃色的。
3、製作方法
煎餅一般是用手工攤制的,用油在,而薄壁機上擦一遍油,然後將麵糊放入,均勻的攤開之後就可以,變成博餅,然後將醬料抹上去就可以了,煎餅果子一般是用綠豆粉來做的,用綠豆麵糊糊放在薄餅機上,攤成煎餅之後放入,油條和一些面醬。

雜糧煎餅的麵糊怎麼調
小米麵,綠豆面,麵粉等比例的放入,最好是1:1:1。將其他准備的小料放在一邊備用。取適量的溫水,慢慢的倒入,慢慢的用勺子將麵粉攪拌均勻,之後,當它靜置十分鍾左右。

吃雜糧煎餅會發胖嗎
吃雜糧煎餅是會發胖的,因為雜糧煎餅通常是用五穀雜糧做的,裡面含的澱粉會比較多,而且他消化吸收利用特別快,會使體內的,澱粉含量增多,所以如果長期大量食用的話,是會變胖的。我所以在日常生活中,即使特別愛吃煎餅,也要注意營養的搭配,多吃一些新鮮的蔬菜水果,要注意營養的多元化。而且一般商販在做煎餅的時候會用很多的油,而這種油都是反復使用過的,還有大量的油脂,也會有對人體有害的物質,所以還是要去浪的使用,不要過量使用,否則會對腸胃有產生損害,不利於人體的健康。

什麼人不能吃雜糧煎餅
腸胃功能不太好的人
雜糧煎餅中含有大量的膳食纖維,因為它主要是由粗糧做成的面煳,膳食纖維,能夠很好的控制血糖,還能夠有效的預防肥胖,但是對於腸胃功能不太好的人來說,粗糧中所含有的膳食纖維能夠加快腸胃的蠕動,反而會加重他們的疾病,不利於身體的恢復,還會導致各種胃痛,脹氣等腸胃疾病。
減肥和吃素的人
雜糧煎餅中所含有的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,而且他還,有的熱量比較低,飽腹感也很強但是如果一直吃的話,也會導致肥胖的。而且因為雜糧煎餅中的營養比較單一,如果長期食用的話,會造成營養不良,不利於人體的健康,所以對於吃素和減肥的女性來說,就不要再大量食用雜糧煎餅了。

雜糧煎餅不能和什麼一起吃
雜糧煎餅不能和什麼一起吃,並沒有特別的禁忌。可以放心的使用,對孕婦來說是也可以吃雜糧煎餅。

孕婦可以吃雜糧煎餅嗎
孕婦是可以吃雜糧煎餅的,咱倆煎餅中的一些食材並沒有特別的禁忌,不會給胎兒造成傷害,而且還能夠促進人體的新陳代謝和生長發育,能夠補充人體所需要的營養物質。

『貳』 雜糧煎餅果子最正宗的做法

前言
在天津小吃里,煎餅果子最是出名,飯店酒樓里是吃不到的,唯有到一個個推著小車的商販處才能品味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃一點也不為過,它是千千萬萬天津人每天的必備早點,雖然平民之極,但是卻也別有一番精緻在其中。
煎餅果子雖然出自天津,其它地方的人愛它也絕不亞於天津人,北京的早晨街頭巷尾攤煎餅的也是比比皆是,在行色匆匆的上班人流中,離老遠已經聞到攤煎餅的香味,飢腸轆轆趕點上班的人們忍不住要咽一下口水,小小的煎餅攤有時還要排上幾個人等候。
因為喜歡吃所以特別觀察了一下做法,也許不是很正宗,頭一次做,第一張餅面放多了有一點厚,後來就好了許多,因為不好看做完就被我幹掉了,味道不錯哦,呵呵,所以說做美食不要怕失敗,多做就會有提高,如果有天津的朋友請多多賜教哦。
材料
主料:黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通麵粉20g、油條1根、雞蛋2個;
輔料:蔥碎適量、香菜末適量、豆豉醬適量、甜醬適量、清水150ml、鹽適量
雜糧煎餅果子
1
稱量好五種雜糧。
2
准備好其他配料。
3
先把五種雜糧里里加少許鹽,用清水合成面漿。
4
餅鐺燒熱倒入面漿,用鍋鏟刮勻。
5
往麵皮上磕一個雞蛋,用鍋鏟刮勻

6
雞蛋稍定型後翻面,用毛刷塗抹一層甜醬,再刷一層老乾媽豆瓣醬,抹均。
7
撒上蔥花和香菜末,把油條放在一邊捲起就OK了。
小貼士
1、合麵糊時少放一點點鹽,為的是攤好的麵皮不會太糟,麵糊不宜太稀也不宜太稠。
2、在家製作煎餅果子,用的油條買現成的即可。

『叄』 雜糧煎餅果子麵糊的配方 最好比例詳細點 謝謝

主料:雞蛋150克、香腸50克、綠豆50克、玉米澱粉30克、普通麵粉100克、黃豆30克

調料:油條1根、醬適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜50克、黑芝麻適量、蝦皮適量

做法步驟:

1.將黃豆和去皮綠豆放進破壁機杯里

『肆』 在家做雜糧煎餅果子,需要掌握好哪些步驟呢

引言:雜糧煎餅果子,雖然是天津的特色美食之一,但現在大街小巷,都能夠看到雜糧煎餅的身影。可以說雜糧煎餅,已經成為一種標志性的美食,特別是在上學期間或者是下午放學的時候,總想來一個煎餅果子來充飢。今天小編想分享的話題就是,在家做雜糧煎餅果子,需要掌握哪些步驟?

『伍』 家常煎餅的做法竅門

煎餅是我國著名的特色小吃之一,最早流行於北方,山東人最喜歡吃煎餅,所以把麵糊往平鍋里一攤,上油,小火一煎,烙熟了往裡麵皮包一些青菜五香香料就可以吃了!

如今,各種煎餅,勾勒起那些年上班時的記憶!

現在全國各地都流行各種不同口味的煎餅,有雜糧煎餅,咸煎餅,甜煎餅,雞蛋餅,手抓餅都是以青菜捲起加入各種香的、辣的或配菜捲起就吃了,大街小巷上班族,學生黨的美味早餐!下面我給大家簡單介紹幾種地方具有特色的煎餅希望大家喜歡,以後也可以自己做些吃。

一、山東煎餅

主料:小麥麵糊,輔料:油,芝麻醬,肉片,大蔥一根,小蔥花,生菜雞蛋一個,香腸,

做法:1.將油倒入平底鍋展平,麵糊攤平在鍋里攤薄成圓餅狀,2.加小火煎熟圓餅,加入一個雞蛋攤平在煎餅表面,撒上蔥花。3.用鏟鐵底部完整鏟起放在餐盤里,3.烤熟香腸,肉片。3.趁熱依次加入芝麻醬或辣椒醬,放上大蔥,生菜,烤腸,肉片等

5.趁熱捲起,從中間切兩段就可以吃了。

特點,蔥香味足,香脆爽口營養豐富,可以補充人體所需要的微量蛋白元素,早上吃一個,精神一上午!

二、雜糧煎餅

雜糧煎餅是另一種特色小吃,主要特點,松軟可口,可以加入多種蔬菜肉末,營養豐富,補充人體所需要的鈣磷鐵鉀,胡蘿卜素,蛋白纖維以及人體所需的碳水氨基酸等粗纖維元素!具有排毒養顏,活血降脂,養胃健脾促進消化等作用,對現代人來說,就是一道中醫美食,因為喜歡把多種蔬菜包裹在煎餅裡面吃,所以得名『煎餅果子』。

做法:全麥麵粉,麵粉,玉米粉,雞蛋,熟肉末或者火腿片,生菜,土豆絲,胡蘿卜絲,豆腐乾,海帶絲,豆芽,洋蔥絲,蔥花香菇片,青辣椒等可以根據自己的口味選擇准備配菜,油鹽五香粉

製作過程

1.把一個薄餅放在電餅鐺里烤熟,

2.然後在裡面加入多種配菜,撒上鹽和五香調料。

3.趁熱裹好即可放入盤中待吃。

(注意:煎餅可以到菜市場購買,自己做也可以,各種配菜根據自己的口味喜好購買,製作時配菜可以提前炒熟備用)

三、甜煎餅

和上面一樣,把麵糊成攤餅備用,加入各種配菜肉末烤腸和調料,加入去核大棗,甜芝麻醬,趁熱對折,取出放盤子里即可食用,香脆甜美,營養健脾美顏,是女孩子的最愛!

四、土家醬香餅

土家醬香餅,又叫土家醬餅,這種餅是純手工製作,用大餅爐或者電餅鐺上下加熱烤熟的,以香,甜,辣,脆而出名,酥軟清香,辣而不辛,干而不燥,在脆里酥,有「餅王」之稱,也就是所有的餅最受大眾接受的,沒有之一!從清朝一直流傳到至今,目前全國各大中小城市都特別流行的早餐美味,大人小孩都喜歡。

下面我給大家介紹一下做法。

食材料:高精麵粉10千克,乾酵母50克,泡打粉70克,糖100克,吉士粉15克,水6千克,色拉油500克

餡料:生豬肉末5千克,蒜250克,姜250克,孜然粉一勺10ml

辣椒油適量,辣椒粉適量,豆瓣醬炸熟,雞粉適量,耗油半瓶,鹽適量

製作餅表皮油:色拉油15千克,大蒜末薑末各半斤,麻椒20克,花椒粉25克,芹菜末一斤,桂皮35克,把所有料餡加入色拉油中炸至無水即可。

製作過程

1.麵粉,面料倒入和面機,色拉油加入兩次和好。

2.用擀麵杖安150克左右一個擀成皮,然後把餡放入皮麵包起,再反復擀成大餅狀,

3.抹上辣椒油撒上蔥花

4.放入烤箱,用中火烤至表皮金黃即可取出備用。疊成扇形放入大盤子里,吃時用菜刀切開即可!

土家醬香餅,製作工藝復雜,極為講究,由30種以上調料秘制而成,色香味俱全,補充人體日常所需的脂肪,蛋白,維生素和微量礦物元素,有著獨特神奇的大眾化口味,在市場一般切開安斤賣!是上班族和宅男宅女最佳選擇,餅香撲鼻,抹上芝麻醬或者辣醬,吃一口回味無窮!

『陸』 天津雜糧煎餅果子 雜糧煎餅怎麼做好吃 山東雜

煎餅果子麵糊的做法水的比例
麵糊的配方:面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些,新手水加多一些。
山東配方: 白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩。後面兩個沒有可 以不放。
我的配方:小麥米50%(發酵),玉米40%(生熟各半),黃豆9%(熟的),冰鮮甜玉米粒!%
天津配方:小米粉:綠豆粉:麵粉=10:3:4.5 外加五香粉,雞精。
我的配方:小麥米50%(發酵),黑米40%(發酵),黃豆10%(熟的)
北京的最省錢配方:白面60玉米面40然後加點鹼攤出來很黃也看不出來沒放黃豆面。
我的配方相對復雜的多,都是水磨現磨的但相對好吃(我各人覺得好吃)
現在我知道的好點的麵糊配方已經公布,歡迎大家送出更好的配方。
和面的方法:面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去,這樣水和面形成了各自 的空間,由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1)首先稱好面和水,先把各種面都倒到一起攪勻。
2)把水用細流倒進面里,邊倒邊用勺子把面和水攪勻,攪到特別粘稠的樣子時停止加水
餳二十分鍾。
3)餳完繼續順時針一個方向攪,連攪帶壓,看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻,攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。

『柒』 雜糧煎餅果子的做法

雜糧煎餅果子的做法
自己在家做,只要掌握好薄脆製作和麵糊的調整,就能吃到既放心又有營養的煎餅果子了。而且,任何口味的煎餅果子都能搞定——

其一:薄脆
我們可以用麵粉和雞蛋和面,擀到極薄,用橄欖油(當然也可以是其他質量好的油脂)炸至金黃酥脆,口感不遜,營養美味。雞蛋具有良好的起酥性,再加上油炸的效果,不需要任何添加劑。嫌麻煩,那就做成天津風味的煎餅果子,直接用油條好了!

其二:麵糊
掌握好粉水比例,通常是1:1。家裡做沒有鏊子,用平底鍋的話,可以稍微多加一點兒水,麵糊稀一些更容易在鍋底攤開成型。麵粉中摻一些粗糧或豆粉,就可以做成雜糧煎餅果子,營養更全面、更平衡。各種粗糧和白麵粉都按1:1:1……的比例配比即可。

『捌』 雜糧煎餅怎麼做

陝西子長煎餅因文火攤煎而得名,是子長縣的風味小吃。在陝、甘、寧、晉一帶頗負盛名,瓦窯堡一帶居民於明末清初之際以煎餅為食。民國時期瓦窯堡為陝北重要的商品集散地,瓦窯堡煎餅以其餅薄、個小、味道獨特備受本籍人士青睞,以至有「不吃煎餅不算到過瓦窯堡」的美談。建國後不斷更新工藝,調味品廣采[3]川、粵萊餚之長,使之成為適合大眾口味的風俗名吃。瓦窯堡煎餅採用蕎麥粉加工拌成糊狀,以手搓揉至麵筋,兌水稀釋,經沙網過濾後在鐵鏊上攤煎而成。餅成橢圓狀,碗口大小,薄如紙、白似銀,有韌性,食用時,卷以豬頭肉、紅燒肉、酥肉、雞肉或各類炒菜、熱豆腐、豆腐乾,配以醋蒜湯、麻椒油、熟芝麻、酥韌相輔,清香撲鼻,酸辣適度,具有生津解暑功能。

瓦窯堡煎餅除本地生產、銷售外,西安、銀川、蘭州、太原等地亦有子長人設點經營,頗得食客贊譽。江蘇省北部、山東全省除膠東以外普遍食用煎餅,特別是在新沂、贛榆、邳州、臨沂、泰安、萊蕪、日照、徐州、宿遷、棗庄、濟寧、淄博沂源縣一帶有以煎餅為主食的傳統,而膠東以玉米餅子、餑餑為主食。90年代後,臨沂等地的移民把煎餅帶到了膠東。

天津的「煎餅果子」多以綠豆面製作而成,口感香滑酥脆、不粘牙,在天津的外國友人對天津煎餅評價甚高。北京地區流行的《一品酥脆煎餅》是由雜糧製作,主要以脆為主,各種口味,具有一定特色。

『玖』 雜糧煎餅很多人喜歡的早餐,煎餅面里放什麼能增加它的脆度呢

雜糧煎餅很多人喜歡的早餐,煎餅面里放什麼能增加它的脆度呢?從原料上區分:有米面煎餅,有玉米煎餅,有豆面煎餅,高粱面煎餅,小麥面煎餅等;從口味上區分:有甜煎餅,酸煎餅,五香煎餅等;以山東雜糧煎餅,天津煎餅餜子,最為著名。也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥,形態似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐飢餓。一般圓形,疏鬆多孔。那麼怎樣攤出完美的煎餅呢?下面為你介紹攤好煎餅的訣竅。



『拾』 雜糧煎餅是哪個地方的美食新手小白在家該如何自製

大家都知道,雜糧煎餅是山東的傳統式美食特色,煎餅是天津的特色美食,二者在做法上邊並沒十分多的是差別,僅僅說雜糧煎餅在製造的情況下里邊的混沌皮的成份會愈發的比較復雜一點,由於雜糧煎餅的餅皮有可能是由五穀做成的,很有可能有黑米,大豆,小米手機這種餅皮的類型便會較為多一點,但是,煎餅的餅皮類型僅有小麥麵粉這一種,因此雜糧煎餅和煎餅,二者使用的材質層面有微小的差別。

那樣一份煎餅果子,營養成分都是比較豐富的,最先它里邊帶有各種各樣粗糧,里邊帶有很多的麵粉和纖維,其字有些人還會繼續在裡面加蔬菜水果和肉類食品,那樣纖維,維他命和蛋白,大家就都有了,如果將煎餅做為早飯得話,都是一個很非常好的挑選。