1. 過年一定會吃的年夜飯菜是什麼
過年年夜飯一般吃什麼
年夜飯又我們又稱它為團圓飯、因為春節是個團聚的日子、一家人和和睦睦在一起吃飯是最愉快的時候、按照我國的民間習俗、年夜飯的吃法有很多的講究、這個時候的你們想好要吃什麼了嗎?
除 夕的年夜飯菜餚各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陝西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒 菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、 炒肉絲等。湖北東部地區為「三蒸」、「三糕、「三丸」。「三蒸」為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;「三糕」是魚糕、肉糕、羊糕;「三丸」是魚丸、肉丸、藕丸。哈 爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12 道菜。浙江有些地方一般為「十大碗」，討「十全十福」之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。
我們再來看看上海年夜飯吃什麼，上海年夜飯 做 的菜有很多講究。有錢人家吃魚吃肉，「年年有餘」;還吃那種讀來和「發財」諧音的發萊。一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵著升和 發，十分吉祥如意。果類中的柑子，是除夕不可缺少的食物，俗語說：「除夕吃紅柑，一年四季保平安。」還要吃些芋頭即芋艿，上海人有諺語說是：「除夕吃芋 頭;一年四季不犯愁。」另外，吃豌豆，因為豌豆又名安樂菜，和長生果之類，同樣都是很吉利的名稱。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的 話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的，這當然是無稽之談了。
2. 年夜飯又稱什麼,是農歷除夕的晚餐嗎
年夜飯又稱年晚飯、團年飯、團圓飯，是除夕的晚餐。
年夜飯特指年尾除夕的闔家聚餐，在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯等等。
(2)天津除夕晚上吃什麼擴展閱讀：
不同地區的年夜飯特點：
1、舊時北京、天津一般人家在吃年飯時候做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。
2、陝西年夜飯一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和冷盤，八大碗以燴菜、燒菜為主。
3、安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
4、湖北東部地區的年夜飯為「三蒸」、「三糕、「三丸」。「三蒸」為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;「三糕」是魚糕、肉糕、羊糕;「三丸」是魚丸、肉丸、藕丸。
5、哈爾濱一帶的年夜飯一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。
6、贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為「十大碗」，討「十全十福」之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。
3. 天津年俗除夕晚上12點吃什麼餃子
吃三鮮的或者素的
4. 除夕夜要吃哪些食物
除夕年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。
除夕夜吃餃子是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
除夕夜吃湯圓。湯圓在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形，可往裡加入不同口味的餡，再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃花生(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高）年夜飯品種就更加豐富了，很多雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都擺上了餐桌。
除夕夜吃長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素麵、葷面、掛面。
5. 天津除夕夜吃什麼
天津除夕夜吃餃子。
6. 天津春節習俗的飲食習俗
春節期間，天津的飲食習俗有獨特而又普遍的特點。
天津人稱農歷臘月初八為「臘八兒」，並有喝臘八粥、吃臘八蒜和腌制臘八醋的習俗。此外。「二十三，糖瓜粘；二十五，凍豆腐；二十六，頓大肉；二十七，宰公雞；二十八，白面發」「初一餃子，初二面」的諺語也體現了天津在臘月的飲食風俗。大年三十這一天的夜裡要做傳統的天津風味素餡兒餃子，餃子餡包括香乾，油條，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有紅色的粉皮，和餡使用醬豆腐（腐乳），麻醬等，風味別具一格。餃子做成後用黃紙蓋上，等到午夜二十四點來吃。在包餃子之前有的天津家庭按「南禮兒」還有一頓年夜飯，年夜飯中要有雞和魚，取自諧音「吉慶有餘」，年夜飯的米飯下通常藏有一個荸薺，寓意元寶。年菜以辣白菜、燴蠶豆瓣、辣豆等為主。在大年三十當天要剩下留在正月吃。此外在大年三十這一天，人們有吃紅果糖葫蘆的習俗，用來表示來年吉祥，已婚未生子的女人們還要吃棗和栗子，取其諧音「早立子」。諺語：「初一餃子，初二面，初三合子往家轉」體現了在初一和初三這三天中天津家庭中的飲食習慣。農歷正月初四一些天津家庭通常食用烙餅卷雞蛋。正月初五，天津年俗中又有「破五吃餃子，捏小人嘴」的習慣，以喻示新一年的吉祥順利。正月十五元宵節這一天，天津家庭和全國各地風俗普遍相同以吃元宵為主。正月二十五在天津為填倉節，諺語：「填倉填倉，干飯魚湯。」體現了這一天天津人民吃米飯熬魚的習俗。
7. 除夕夜是吃什麼呢
除夕夜人們通常吃以下這些食物：
1.吃餃子
在中國民俗中，除夕吃餃子是任何美食都無法替代。餃子又名交子，意思是新舊交替。此外，餃子因其元寶形狀，在過年時吃餃子，也有引財進寶的吉祥寓意。餃子餡的選擇與其意義有直接關系，最常見的韭菜餡意思是長長的財富。
2.吃雞
在除夕夜的大餐上，雞是不可或缺的。除夕夜很多地方開桌吃的第一道菜是雞，因為它意味著好運，過年的菜桌上一定要有雞。
3.吃魚
魚是年夜飯必不可少的一道菜，因為中國傳統中有一句話年年有餘。除夕吃鯉魚，與禮諧音，過年吃鯉魚。除夕吃鯽魚與吉諧音，過年一起吃鯉魚和鯽魚是最好的搭配。
4.吃芹菜
年夜飯不僅是家人團聚，對來年的美好期待，也是教育孩子的機會。芹菜的芹和勤是諧音，教孩子勤勞，只有努力才能過上更好的生活。
5.吃腐竹
腐竹的意思是富足，也是除夕必不可少的一道菜，這樣一道吉祥菜在除夕的餐桌上是必不可少的。
6.吃年糕
北方的年糕主要是甜的、蒸的或炸的，有些人乾脆就加糖吃。南方年糕又甜又咸，比如蘇州、寧波的年糕，用粳米做，味道清淡。除了蒸炒，還可以切片翻炒或煮湯。甜年糕是用糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、菜泥等配料做成的。可以直接蒸，也可以用蛋清炒。
8. 天津二月二吃什麼
天津一般的風俗：
除夕年夜飯（必須有的年糕）
初一素餃子
初二打鹵面
初三菜合子
初五也是餃子
十五吃元宵
立春吃春餅
二月二吃悶子
端午節吃粽子、喝雄黃酒
八月十五吃月餅
進頭伏吃面條
立秋吃西瓜（俗稱「咬秋」）
冬至還是餃子
臘月二十三吃糖瓜
以上是憑我個人記憶描述的，應該不全，你再上網查查吧。
9. 除夕應該吃什麼
除夕時人們會吃餃子、魚、春卷、年糕等。除夕就是一年的最後一個夜晚，又被稱為「歲除」，意思是舊的一年已經結束，新的一年即將到來。在中國，人們認為除夕具有非常重要的意義，因此無論漂泊再遠，也會在除夕時趕回去與家人團聚。人們會在除夕時掛燈籠、貼春聯、祭祖、守歲、吃團圓飯等，迎接新一年的到來。
10. 天津過年吃的素餃子是怎麼做的
聽說過天津素嗎，我問過好多外地人，都沒聽說過，我也在一些飯館點過天津素，但都不正宗。我記得小時候奶奶做的特別好吃，那是一般只有在過年時候才能吃到的 美食 。
這里說的天津素不是卷圈，不是素齋，而是餃子。每年過年，我家都是要在除夕夜的年夜飯吃三鮮餡的餃子，過了零點，放過花炮，全家人還要聚在一起吃天津素，寓意是新的一年素素靜靜，平平安安，吃完了天津素，才能去睡覺。
過年吃的天津素的特點是餡是紅色的，當然所有的餡料都是素的，你肯定問紅色是怎麼回事，紅色就是紅色的粉皮，可以買現成的紅粉皮，也可以自己用食料的顏色染一下，染成紅色就是過個圖個紅紅火火。
因為是過年的餃子，餡料特別講究，有豆芽、香菜、粉皮、香乾、麵筋、腐乳、麻醬，腐乳和麻醬都用香油調制，腐乳特別重要，我就喜歡多放點腐乳的味道。
簡單說下做法，其實和普通餃子沒太多區別，就是餡料多，要提前逐一加工切成碎粒。大致做法是第一，先把豆芽菜洗凈，控干水分，切成細段，第二，再逐一把香菜、香乾、麵筋和粉皮備好，均切成細小的粒，第三，調料，將腐乳、麻將用香油調好，放入鹽，第四，把所有食材放入容器中，倒入調好的腐乳和麻醬，拌勻即成餃子餡料。
這樣，餡料就調好了，其他包餃子的方法就是一樣的，就是有一點要特別注意，天津素是新年的第一頓餃子，所以不要煮破呦。
天津過年吃的素餃子，也叫「津味素」「初一素」。素餃子承載了我童年滿滿的美好回憶，小時候過年的時候一家人都在奶奶家過年，晚上一大桌子美味還有肉餡的餃子，肉餡的餃子寓意一大家子這一年過的富富裕裕的，一般奶奶會在這個肉餃子里放硬幣，吃到的寓意新的一年發大財！交好運！吃完晚飯一家人圍坐起來看春晚，桌子上有各種堅果乾貨和水果還有糖果嘛的，我們一大家子人邊吃邊看，過一會我媽媽和娘娘們開始和奶奶一起做素餡，介個奏似津味素的餡，餡里是：大白菜、麵筋、素冒、木耳、棒槌果子、香乾、紅粉皮、醬豆腐、麻醬 等。做好餡，一家人開始包餃子，包好後，到了12點，出去放完炮，回來吃介個津味素餡的餃子，寓意：新的一年素素凈凈、平平安安。
圖摘自網友：睡寶寶Nancy
圖摘自網友：紅萍蜜語
圖摘自網友：-M-I-S-
圖摘自網友：喧囂_最後一抹陽光
其實一家人做餃子看著特別幸福，妯娌和老人剁菜調餡，男人們擀麵皮，最後一家人一起包餃子，其樂融融。
圖摘自網友：睡寶寶Nancy
當然了做完了，煮好了吃餃子就著臘八醋最幸福，我倍兒耐吃天津衛的過年素餃子，您了耐吃嘛？
天津的素餃子別有風味兒，獨居地方特色，被稱為「津味兒素」，也叫「初一餃子」。津味兒素餡是由白菜丁、豆芽菜、香乾、麵筋、白粉皮、木耳、黃花菜、餜子（油條），輔以芝麻醬、醬豆腐（腐乳）、香油、蔥薑末和少量紅粉皮拌和而成，依靠芝麻醬的粘性將各種原料附著在一起，餡料顏色分明、醬香濃郁，特點是餡料中必須要有餜子（油條）末，這是區別純正津味兒素餡的關鍵原料，這樣包出來的餃子才是獨具天津地方特色風味兒的津味兒素水餃。
在天津，除夕之夜，一家人吃過年夜飯，大人們（主要是婦女）會聚在一起，一邊看春晚，一邊包餃子，要包出第二天能夠吃一天的數量。更歲交子之時，放過煙花爆竹以後，年輕人給長輩拜過年，平輩人互致問候，形似元寶的素水餃也正好出鍋，全家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的素餃子，寓意新的一年財源旺盛，平平安安，用天津話說就是「素素凈凈過一年」。
我來回答，正宗的天津人 來回答，所謂天津素，麻醬，醬豆腐（紅腐乳），香菜，這幾樣必不可少，然後就是 香乾兒，豆腐絲兒，麵筋，粉皮兒（可以是紅粉皮兒，喜慶），以上食材都剁的細碎點，如覺得餡料太干，也可以加少量豆芽菜或是剁碎的白菜，拌餡兒時，首先用香油把麻醬泄開，醬豆腐快兒和汁兒都要用到，還有重要調料是 姜，姜要切的碎一點兒，最後放少量油和鹽即可，鹽不要放太多，因為醬豆腐較咸，所有這些拌好後可以嘗一下鹹淡（因為食材都是熟的），再包成餃子即可，注意，煮餃子時間不能太長，不然皮會破的。
我的母親純天津衛人，從我七八歲時就幫媽媽包素餃子，到現在我60歲了，仍然還是按媽媽的做法包初一的素餃子，材料有大白菜，豆芽菜，香菜，菠菜，（菠菜的寓意是拔財）木耳，香菇，黃花菜，香乾，麵筋，（現在覺得油太大就不放了)果子，素冒，油豆腐，凍豆腐，紅，白粉皮（我都是用粉絲，食色自己染)最後是麻醬，醬豆腐，香油食鹽調味即可，自家人愛吃平時也做，臘八那天也做，但就是沒有初一的味道，永遠懷念媽媽的味道。
剛好今天中午吃了頓包子，是三鮮的。
素餃子也吃了不少，以前非常喜歡吃餃子，現在不知道怎麼回事，也不愛吃了。天津的素餃子吃了不少，吃最多的是牛肉的。
素餃子里有，韭菜，豆芽，還有香乾。然後呢也有人會放入麻醬，我很少吃麻醬的。幾乎不吃，但是有時候，餃子里會嘗出來是麻醬的味道。感覺怪怪的。麻醬怎麼吃都吃不慣。
除了餃子，我個人還是非常喜歡酥辣湯的。
用一些木耳，香菇，火腿，雞蛋， 澱粉這樣的簡單材料就可以做出完美的酸辣湯。
要說素餃子是怎麼做的，可以下載一個菜譜類的APP。
肉餡的餃子是肉餡，素餡的餃子，換成素餡就好啦。
過年啦，這是我小時候的最盼。過年不僅有（煙）花有炮，還有新衣裳，壓歲錢。最主要的還是各種各樣的好吃的。初一餃子初二面，初三盒子團團轉。要說天津衛過年吃素餃子，這可是家家必須的。嘛時候吃，當然是三十晚上12點子時了。這素餃子嘛餡呢？很多，做起來也挺費事。天津衛人在吃上絕不含糊，也不怕麻煩，講究的就是做出來的東西得地道，吃過一次，讓你一輩子忘不了。先說這餡料，白菜要綠麻葉小核桃紋的當地白菜，像大頭白菜，白麻葉的白菜都不行。綠豆芽要一根一根掐根去須。芫荽（香菜）少許，擱多了發苦，能提味就行。這東西年前買時已經長到十塊錢一兩了。這三樣用刀磨碎，然後將水發的香菇木耳洗凈焯水，過去北方香菇少，也可用口蘑的。磨成小丁，備用。接著將香乾，麵筋片成片，橫豎刀切丁備用。我們家用麵筋就不用餜子了，接東西放多了黏糊。同樣，放紅粉皮就不放白粉皮了。取鮮姜一塊，去皮剁碎。大蔥就不能放了。您了看看，這一樣一樣的放在盆里，上面是紅粉皮，紅綠白相間，挺好看的。這活餡可以直接下手活，王至和的醬豆腐，大名府的香油麻醬，這素餡沒有一個鍾頭出不來。面已經提前活好行著了，在11點半以前要包好素餃子，為嘛呢？提前包容易破，晚了可能過了十二點這個時辰，這時候一家人在一起忙呼，現在都是天然氣了，那時候老爸11點半在五八躍進爐里添上大同塊，大鋁鍋已經坐上水了，我們哥幾個忙著拆鞭炮的包裝紙，11點50分出門准備放炮，當我們放完炮回屋，素餃子已經端上來了，座鍾正好打點。在這喜慶庄嚴的時刻，一家人幸福滿滿，餃子真香啊！這就是素素凈凈的過一年，歡歡喜喜過大年。在這個時候，老人們最重視的素餃子一個都不能破，撈出的第一盤素餃子要供給先人，還要留出素餃子留給初二回娘家的姑奶奶吃。
「天津素」也就是天津的素餡餃子，不過其實也不用太多細致計較這個「素」，正常來講不是葷腥的東西基本就可以叫做「素」，但是「葷腥」指的可不都是肉啊。有著比較濃烈氣味的蔬菜稱之為「葷」，而雞鴨魚肉等肉類稱之為「腥」， 所以現在一般人也不用太過於計較這些東西從民俗就好了 ，不然的話蔥、姜、花椒、蒜、韭菜等等氣味特殊的都是「葷」，吃這些可不算是素食啊。
好了解釋過葷素的問題了，我們來說說這個天津素餃子吧。我們之前也回答過幾個包餃子、包子的問題了，和面那些事就不再重復了，簡單來說說這個餡料吧。其實也不難，都很常見的東西但是組合起來還是很好吃的，圖的就是一個清新爽口。
常見的用料有：白菜、木耳、粉絲、香菜、豆乾、麵筋、油條、豆芽、紅粉皮、素冒等，也不用非得都湊齊了，本身「吃」就是個快樂的事情，硬要應景兒、拼湊反倒缺了點意思。基本上就是挑選這些食材，然後剁細剁碎，然後麻醬、豆腐乳加點香油稍微澥開一點，跟所有餡料混合，加鹽調味攪拌均勻餡基本就完事了，然後一家人就可以坐一起包餃子吃了。
除了天津素餃子，天津素燴也是挺有名的吃食，有不愛油膩肉類的小夥伴可以嘗試下哦！
麵筋，香乾，素帽，花菜木耳要水焯熟，白粉皮，紅粉皮用紫菜頭和胡蘿卜替了，那東西顏色太重了，也不知道用的是不是食色，綠豆菜，白菜，棒槌果子一定要自己炸，也不太費事。以上材料都要切碎。再有就是香菜了，香菜要多放但一定要最後放。調料有麻醬，腐乳香油，鹽不要多了。姜要多點，不然燒心。不放蔥蒜。具體做的順序用香油調麻醬，腐乳一定要完全澥開，不能成坨。然後一點點的放材質，邊放邊攪拌，先放花菜木耳，菜類再放豆製品。最後放香菜輕輕拌勻就可以包比較正宗的天津素餡餃子了。注意各種材料都不要太多。
二他爸來回答！
」津門素「是天津人的最愛！最具有代表性的就是"石頭門坎」素包！
"津門素"餡兒，可包包子，可包餃子，還可做素卷圈兒！二他爸多年研究"津門素"餡兒，現公布與眾，大家切磋！
豆芽菜！香菜段！薑末，粉皮兒(或粉條，圖喜慶放紅粉皮兒)，香乾碎，麻醬，醬豆腐，鹽，味，香油！
其實，"津門素"在天津各家有各家的手法兒和變化！但"薑末"必不可少！因為綠豆芽屬涼性食材！正所謂「君臣佐使，相得益彰」！口味俱佳！如有需求！到場切磋！謹此！