A. 求問一種小吃 樣子像麻繩絲扭成的 極細的絲 酥脆 比普通天津麻花的絲還要細 好想吃啊~~
你說的是饊子,確實很酥.如果再細就是龍須酥.饊子在很多地方還是很常見的,
B. 天津大麻花——滋養補益和胃
麻花是我們生活中較為熟知的食物，常備大家用於早餐食用上。麻花雖然是一種油炸食品，但是它也是一種營養價值很高的食物哦，其中含有蛋白質、氨基酸、多種維生素和微量元素。下面就為大家介紹一下關於麻花的詳細做法哦，這樣對於大家平時的健康飲食上也是很有幫助的。
麻花是由兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可，在東北地區較為常見，其中又以天津麻花最為出名。
天津大麻花
【用料】
麵粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、薑片250克、鹼面175克、青絲、紅絲各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。
【製作方法】
1.製作麻花之前，將3.5公斤麵粉、500克老肥以及四升溫水調攪均勻，帶到全部發酵成為老肥，以備次日使用。
2.將3.5公斤白糖、135克鹼面、5克糖精用2升水用文火熬成糖水備用。
3.將3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.將750克麻仁用開水燙好，保持麻仁不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.在燙好的酥面中加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，在加入1750毫升攪勻，同時加上500克乾麵搓手，將面搓到軟硬適用為好。
6.將剩下的乾麵放入和面機內，然後將前一天發酵好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，在加入適量的冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後在揪成長約35厘米的短條，將光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花。
8.在鍋中倒入油，用文火燒至溫熱時，將麻花放入到鍋中炸20分鍾左右，呈棗紅色，然後撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
上文中就是介紹給大家關於麻花的製作方法，雖然有的細節比較繁瑣，但是仍然是可以自己製作的哦。相比於市場上售賣的麻花，自己製作的在衛生上是有很好保證的。最後，提醒大家，因為麻花屬於是油炸食品，因此建議患有三高以及肥胖的人群仍然是少吃，以免造對身體造成不必要的而影響。
C. 天津大麻花中間有綠色的東西那是什麼啊
製作糕點的青紅絲里邊的青絲
青紅絲（青色和紅色的絲）
製作青紅絲的原料為桔子皮，採用糖漬的工藝腌制而成，腌制的時候加入不同顏色的色素就可以了！仔細品嘗是可以吃出桔子皮的味道
D. 麻花外面裹的是什麼
原來天津麻花是一種特色小吃，和我們平時吃的麻花有點不同。 天津麻花是用芝麻和一層糖包裹的，非常大一個。 過去，孩子們非常喜歡它。 一種小吃，每次有這樣的小車賣天津曲折，都會吸引不少買家，但現在沒人買。
E. 天津麻花的製作工藝
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱「鉸鏈棒」。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別。
原料配方(成品約168隻，重約6公斤)麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤。
如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
製作方法
1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一起加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑。
2.面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
3.成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40～50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成「矮胖形」。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
4.氽制：油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
質量標准 顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感鬆脆，無軟韌現象。含水量要求在10%以下。
F. 天津麻花的製作方法
材料：
麵粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤薑片250克鹼面175克青絲、紅
絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升 製作方法：1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。 2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。 3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。 5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25
克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用。在搓條過程中用鋪面1000克。 6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。 7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。 8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直
不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規格
按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。 產品特點酥脆
香甜，味美適口，經久不綿，不變質。