『壹』 做驢打滾用熱水還是冷水
冷水。驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾。
驢打滾做法：把糯米粉300克、白糖40克、土豆澱粉40克、油30毫升倒在一個大盆中，再加上清水320毫升，攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊，蓋上一層保鮮膜，放在鍋里蒸20分鍾。
和面的時候，用糯米粉和面，裡面不能加麵粉，加上麵粉口感就發硬，還得加上油、白糖和玉米澱粉，用清水和面，攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊，然後上鍋蒸20分鍾左右，這樣麵糊就蒸成面團了。
把黃豆350克、花生米150克清洗干凈，控一下水分，倒在鍋里翻炒一下，把上面的水分炒干，再把黃豆和花生米炒到焦黃，先光火晾一會，然後倒在料汁機中打碎，倒在一個碗中備用。
在案板上鋪一層豆面，再把蒸熟的糯米團放在上面，先整理一下，在糯米團上面也撒一層豆面，用擀麵杖擀成3毫米的麵皮，然後從一端往上捲起來，切成小塊，都擺放在一個盤中，再撒上一層豆面即可。
『貳』 驢打滾是一款非常有地方特色的美食，它是如何製作出來的
驢打滾是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，屬於年糕小吃，在所有年糕小吃中，驢打滾兒是非常受歡迎的了。驢打滾兒又叫豆面糕、豆面卷，因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
趁熱吃，甜潤醇香又軟糯，不但比粘豆包好吃太多，更比任何一種年糕小吃都美味，感興趣的朋友也試試做吧。
小貼士：
黃米面驢打滾兒雖然好吃，但不好消化，要適量吃哦。
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『叄』 著名小吃驢打滾，它的做法是什麼
是北京小吃中的古老品種之一。《燕都小食品雜詠》中就說：「紅糖水餡巧安排，黃面成團豆里埋。何事群呼『驢打滾』，稱名未免近詼諧。」但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這只是形象 的比喻而已，但其口感口味確是受到廣大食客們的喜愛，尤其是喜愛甜食的朋友們。
『肆』 驢打滾是天津傳統小吃，做這道菜的時候要加玉米澱粉嗎
准備揉好的面團上鍋蒸熟，並將黃豆放入水中浸泡，然後沖洗干凈，撈出瀝干水分放入蒸鍋中蒸熟。等蒸熟後放在案板上用擀麵杖碾壓，接著放入攪拌機中打成麵粉狀備用。在揉面墊上撒一層黃豆面防粘，然後把糯米面團放上去，在表面撒一層黃豆面防粘，再把糯米面團擀成薄片，在上面的一面抹上一層豆沙或者紅豆，之後把糯米面團緊緊地捲起至於加入的澱粉比例就要根據自己的口味喜好來調整了，（糯米粉：澱粉）可以是1:1，也可以是3:1，喜歡松軟一些的，就多加些澱粉，喜歡Q一點的就少放一點，但是澱粉放的過於少第三步案板上灑一些豆粉，把蒸好的米粉放上面，兩面都沾上豆粉然後用擀麵杖擀開，擀成薄一點的長方形狀，把豆沙餡均勻地塗抺在上面。
」可見驢打滾的叫法當時已約定俗成。面板撒均勻黃豆面打晾涼的糯米團放到面板上擀平將豆沙均勻的摸開然後捲起切開即可。把糯米粉，玉米澱粉、白糖、煉奶、油放入干凈容器中加水Z字型攪拌至細膩無粉粒滴落成線的狀態，蓋上保鮮膜並在上面扎幾個小氣孔以便透氣，然後水開後上鍋蒸20分鍾分鍾。和好的麵糊放入微波爐高火2分鍾取出攪拌均勻再次放入微波爐2分鍾取出晾涼。
『伍』 愛吃驢打滾不用買，簡單到不好意思說的製作方法，在家輕松完成
驢打滾是一種傳統的小吃，最早起源於北京和天津，因為口感香甜軟糯，所以成為了大眾喜愛的食物，其實驢打滾的本名叫做豆面糕，因為做好的豆面糕外面沾滿了豆面，所以得名豆面糕，那為什麼又叫驢打滾呢，這是應該是與豆面糕的做法有關。
注意事項：
1、 上鍋蒸的時候一定記得蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜的上面用牙簽扎幾個洞，然後蒸好之後拿出來把盆倒扣過來，這樣保鮮膜就在下面了，然後再擀麵餅。
2、 紅豆沙是買來的現成的，大家也可以在家自己製作，將紅豆放入鍋中加入適量的冰糖熬煮，直到紅豆開花出沙了就可以了，我是為了節省時間就用買來的豆沙了。
『陸』 驢打滾的推薦做法
驢打滾
驢打滾的大名叫「豆面糕」，是北京小吃家族中的老字輩。它源於滿族，喜吃黏食是滿族人的傳統，因為滿族狩獵常常早出晚歸，吃黏食耐餓，「驢打滾」就是在兩百多年前從黏食中演變出來的一種大眾化小吃。由於清朝的八期子弟愛吃黏食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京風味小吃，口感香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒。
主料：糯米粉 500克，黃豆粉 100克，豆沙餡 適量，清水 適量，
驢打滾的做法步驟
5.卷好後，用刀切成適當大小的一段，美味的驢打滾就做好啦！
『柒』 驢打滾的做法
製作方法：
1、糯米粉用水和成面團，蒸鍋上火燒開，籠上鋪濕布，將和好的面團放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鍾。
2、黃豆粉炒熟。白糖水、桂花兌成糖桂花汁。
3、將糯米面裹上黃豆粉，擀成片，抹上豆餡，捲成筒形，再切成小塊，澆上糖桂花汁即可。
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
『捌』 驢打滾的做法步驟
驢打滾的做法及配方：
准備食材：糯米粉200克，水200克，食用油少許，豆沙餡200克，熟黃豆面80克。
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，邊加邊用筷子攪拌。