① 麥芽糖用什麼粉不粘
麥薯斗芽糖用生麵粉、黃豆粉、澱粉不粘。
麥芽糖外面裹著生麵粉、黃豆粉等，可以避免麥芽糖互相粘連。麥芽糖是中國傳統的小吃，風味獨特，甜味十足。麥芽糖的口味比較多，包括原味麥芽糖、夾心麥芽糖、花生麥芽糖、芝麻麥芽糖等。麥芽困手擾糖需要放在乾燥涼爽的地方的保存，保存期間要避免高溫，以免麥芽糖受熱軟化。
麥芽糖保存方法
麥芽糖在常溫下的保存期一般為40天左右，時間過長不宜食用。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味。麥芽汪旦糖是很容易融化的，所以我們需要將它放置在陰涼處，而且一定要將之密封避免與空氣接觸了，這樣保存的話就可以保存兩個月。
低溫冷藏，或者置於沒有陽光的通風陰涼處。當水分小於18%的時候可在陰涼乾燥處儲存1年以上。水分小於15%可以在陰涼乾燥處儲存若干時間。
② 黃豆粉可以做什麼
1、黃豆粉可以做煎餅、黃豆酥游碰碰、黃豆糕、紅糖糍粑、驢打滾、黃豆粉麻薯、黃豆麵粉發糕、窩窩頭、薄餅、粗糧饅頭等美食。黃豆粉可以和雞蛋液、麵粉、牛奶混合成麵糊做成薄餅。黃豆粉可以和普通麵粉、牛奶和面後發酵成粗糧饅頭，香甜可口。
2、煎餅是小麥經水充分泡開後，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面和水調成麵糊製作，其中黃豆粉就可以添加進去。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。
3、黃豆酥做法跟薩其瑪相似，薩其瑪是切成面條狀入鍋油炸，而黃豆酥則是切成一粒粒如同黃豆形狀炸制。相比於薩其瑪，黃豆酥更有嚼勁。黃豆糕是以黃豆粉、麥芽糖為主料的甜品。
4、紅糖糍粑是用紅糖、糯米、黃豆粉製作的一道川渝地區傳統的小吃。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質。
5、驢打滾，是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
6、黃豆粉麻薯，世面寫法多為「麻_」，又稱「麻糍」，是一種由糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的傳統吵薯食物，源於中國。用黃豆粉做麻薯更好吃。
7、黃豆麵粉發糕，是黃豆和小麥麵粉,兩種麵粉混合製作的，發糕是以大米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，加入黃豆粉做味道更好。
8、神談窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高。
③ 很小的時候吃的一種用粉裹起來的糖 求大神告知
不算拔絲，我吃過你說這種，我們那叫豆粉糖，外面是豆粉+米粉的混合物，裡面有各種形狀的糖，不算奶糖，肆則更像面廳友粉那種。。後來乾脆做成餃子皮形狀的，一片一裂伏棚片的，1毛錢2片，後來漲價了，1毛1片，現在還有賣。。。。
④ 豆根糖的做法
豆根糖的做法和配方竅門：
1 稱好黃豆面、赤砂糖。
2 將黃豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。
3 將赤砂糖加水煮成糖水。
4 糖水倒入黃豆面中攪拌均勻。
5 將20克小麥粉面加水煮稠。
6 倒入黃豆面中和成面團。
7 將面團擀成7、8毫米厚的片。
8 切成條置於烤盤。
9 晾涼後即可享用。
豆根糖雖然被稱做糖，但事實上並不太甜。它是由黃豆麵粉製成，雖然其貌不揚，但是很香很好吃，甜甜軟軟。硬型豆根糖含在嘴裡吃也別有風味，彌漫著豆香，且有韌勁，口感微甜，老少皆宜。
營養價值：
豆粉中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，核黃素，鈣，鐵，磷等礦物質以及維生素，能為人體補充營養，增強人體的體質，具有強身健體的功效。
豆粉含有豐富的膳食纖維，能夠有效的組織糖的過量吸收，具有防止糖尿病的作用，同時也是糖尿病患者日常很好的食品。豆粉中含有的鈣元素和鎂元素。
大豆營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
⑤ 天津特產豆板糖什麼做的，含糖嗎
原料應該是黃豆粉吧，肯定含糖。
⑥ 請問這個糖叫什麼名字，這外面沾的是黃豆面
這是龍須糖。
今天咱們就來說龍須糖。因為龍須酥的做法其實就是龍須糖加上餡料，所以就不多說了啊。
龍須糖材料有，麥芽糖200g，白糖200g，熟麵粉1000g（糯米飯，豆粉）具體放什麼樣的粉面，看你自己的喜歡。
熬糖麥芽糖和白糖熬制，中火至顏色發黃，絲入水成型。後倒出！
⑦ 像餃子皮一樣一層一層的，軟軟的，裹著黃豆面的糖叫什麼啊
叫牛皮餅糖啊！
⑧ 天津小吃糖果仁做法
主料
黃豆面200g 紅糖30g
麥芽糖100g 小麥粉20g
水（糖用）100ml 水（小麥粉用）150ml
天津小吃【豆根糖】的做法步驟
1. 我用的是熟黃豆面，生的話就用小火炒熟即可。
2. 取雹碼100ml水上鍋加熱加入麥芽糖和紅糖，煮至略濃稠，將糖水倒入黃豆面中。
3. 攪拌均勻。
4. 20g小麥粉用150ml溫水融化均勻後，上鍋煮開，呈黏稠狀源嘩哪。
5. 再將煮開的麵粉糊加入黃豆面混合物中。
6. 用手揉成面團，如果太濕的話加點黃豆粉。擀成7-8mm厚的長方形，用刀切成細條。
7. 放入蘆悄烤箱160度5-10分鍾，喜歡硬的可以多烤一會。
8. 撒一些黃豆粉上去
9. 成品～冷卻後使用，還原度很高哦
10. 沒撒粉的這款是用豌豆粉做的，做法一樣，一樣好吃！
⑨ 老式酥糖做法
老式酥糖做法
用料
黃豆粉
麥芽糖
傳統酥糖的做法
①在案板上篩好黃豆粉，不能省略此步，黃。派鏈豆粉的細膩程度會直接影響豆酥糖的口感。
②麥芽糖稍稍加熱，否則流動性太差了
藉助刮板將黃豆粉堆起來
把麥芽糖倒到黃豆粉上，藉助刮刀讓它均勻粘上黃豆粉。
先從左折起到1/2處，再從右邊折起，接著從上，下折起，這時候麥芽糖表面已經沾滿了黃豆粉，麥芽糖也有點團的像一個橢圓形一樣。
用手在麥芽糖中間按一下，然後藉助掛刀把它整個翻轉過來。
案板撒黃豆粉(稍微厚一些）
把沾了黃豆粉的麥芽糖移到案板上，麥芽糖上再篩一點黃豆粉，擀開
然後從邊疊起至1／3處
再篩一層粉，再從右邊疊起，稍微與左邊的疊起處重合。
(最好邊緣處對齊，就是整體看是一個長方形的樣子，如果有一端比較長，照著邊緣對齊，中間讓它擠著，有些皺皺的也不要緊)
用擀麵杖先壓實接縫處，之後再把麥芽糖一點點擀開，篩一層黃豆粉，從上邊疊起至1/3處，再篩粉，在從下邊疊起與之重合
一直重復上述步驟，分別從左，右，上，下 ，來折疊，除去步驟3再重復2-3次，也就是折疊了8-12次 (步驟3還沒有液羨肢移到案板上 藉助擀麵杖擀過，所以鬧世步驟3的折疊不算)
最後一次折疊好擀糖的時候，靠近身體那一端，剩一點點不要擀壓
從距離身體遠的那一邊開始 把它捲起來，卷到剛剛留了一點點沒有用擀麵杖擀壓的地方，不需要捏緊，介面處朝下。
如果要包餡的，在這一步可以再放上了
接下來拉糖成型：捲起後整形，如果卷得比較粗的，邊捏邊輕輕的拉長，反正讓它成為一個均勻的圓柱形就可以了！
捲起來比較均勻整齊的可以忽略此步
表面撒一層黃豆粉，切成合適的大小
最好放入密封盒裡保存，不然容易受潮
⑩ 豆酥糖是哪個地方的傳統名特糕點呢具體製作方法是什麼
豆酥糖是哪個地方的傳統名特糕點呢？具體制薯脊作方法是什麼？說到豆酥糖，我們必須談談寧波市，因為豆酥糖是一種獨特的當地傳統食品。自寧波以來，它在江浙一帶享有盛名，後來風靡全國。寧波豆瓣酥糖歷史悠久，所以製作豆瓣酥糖的過程也很特殊。
寧波豆酥糖又名三北豆酥糖，是典型的寧式茶。它是浙江省寧波市的傳統名優糕點之一。它適合所有年齡段的人，在江蘇、浙江和海外都很有名。每年年底，寧波大部分農村地區都會為春節製作年糕。寧波豆酥糖始建於清代，素有寧波「三北」之稱。口感清脆，易溶解，無糖分殘留，無粘牙，具有大豆風味。