① 板面加什麼吃著有回味
「冰涼苦夏」各位是不是感覺吃什麼都沒太有胃口？
小編我已經視美味佳餚如同隔夜剩飯。於是小編走到街頭尋找美味，路過一家人氣火爆的板皮塌麵店，小編我當時就驚呆了！
隨後抱著試試的態度要了一碗，留著汗吃著面那可真是太過癮了，絕對能在炎熱的夏天，爆炸你的味蕾~
牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，面光滑勁道,湯濃味好，咸鮮香辣襲人，在徐州地區所有城市鄉鎮都能看到牛肉板面的身影，而且現在已經是走入全國的一種風味小吃。那就讓小編代領大家去品嘗徐州各種牛肉板面把！
壩子街丁三板面
大概十年前就吃燃猜圓過丁三板面。那時候丁三隻是銀行門口的路邊攤。從易語網吧通宵以後美美來上一碗，辣的暢汗淋漓。那個時候徐州板面不多，不像現在都有店頭門市商業化經營。但再也吃不出童年的味道。如今壩子街老城區已經兆宴被高樓大廈淹沒，我童年的夥伴們，你們都還好嗎？
味道讓人吃了一次就會上癮的，麻辣香，真的讓人贊不絕口，面條筋道細滑，讓人流連忘返。喜歡吃辣的朋友兄弟可以試試，很有徐州爺們的feel，不過約會女孩子就不要了。
地址：鼓樓區壩子街
② 雲南過橋米線還有天津的牛肉板面怎麼做材料什麼（尤其是湯）
其實米線有很多做法:煮、炒、涼拌，這幾種做法都不太難，首先說煮。
煮米線時首先准備米線、韭菜、巧猛白菜、磨肉、醬油、酸菜、油辣椒等，現在可以開始了，先在鍋內放水，待水燒開後將白菜、韭菜放入鍋內，煮開後將磨肉放入鍋內
同煮，這時可以放以酸菜和米線，待煮開後可以放入醬油、辣椒、雞精和鹽，調味料的多少可根據個人口味添加，待鍋內煮漲就可以起鍋了。
現在炒米線，其配料與煮米線大致相同，開始做了，先將炒鍋燒熱，倒入油，待油燒至七成熱時放入磨肉，將肉炒至八成熟時放入白菜、韭菜、酸菜翻炒，然後可以放入米線，翻炒兩分鍾左右可以放各種調料，再翻炒均勻即可起鍋了。
什錦涼米線
【菜系】雲貴菜
【原料】
熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克，水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2
耍
奔Φ埃?4個。
米線200克。
咸、甜醬油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥薑汁、
鹵雞蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
(HaoChi123.com)
【做法】
（1）米線用涼開水洗後瀝干水分，裝入碗中，
放上紅、白蘿卜絲、
韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥臘寬茄、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。
（2）就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。輪察
(
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咸、甜醬油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥薑汁、
鹵雞蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
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【特色】
面條-
在廣東人食?...
在昆明是十分風行的小吃，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多採用什錦涼米線，上面再蓋上"五色料"。
③ 牛肉板面里可以加哪些蔬菜
1牛肉400g。
2牛肉洗凈切粒。
3鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5香料。
6炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
8雞蛋煮熟。
9把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、干紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10粗鹽10g。
11把鹽放大碗中加熱水化歲態頌開放涼。
12把面倒入盆內攪動成面穗狀。
13再把面穗揉搓成面團蓋濕布餳半小時。
14食用鹼5g。把鹼兌水化開。
15手蘸鹼水在餳好的面團上揣。一定要揣透。再次餳二十分鍾。
17把揉透的面團壓扁大約1厘米厚。
18改刀切成約2厘米寬。
19把切好的面用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鍾。
20把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
21擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
22一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄 老尹家海參
23再左右手捏著面頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板面由此而得名。
24這是率好的板面。
25鍋內燒開水。
26青菜。
27鍋開後把摔好的板面下入鍋內待鍋開到少乎鄭許涼水放入青菜。
28撈起煮好的板面和菜、清白潤滑、然閉改後澆上鹵子、白的面條、綠的菜葉、紅的鹵子。
④ 牛肉板面可以加什麼配菜
可以放生菜、菠菜。
主料：牛肉、面條、生菜、菠菜。
配料：番茄醬、大蒜、生薑汁、雞蛋、植物油、花椒、念型八角、豆瓣醬、老抽、醬油、白糖、食鹽、雞精、荊芥。
做法：
1、牛肉一塊備用。
2、准備番茄醬、大蒜和生薑汁備用。
3、雞蛋煮熟剝殼備用，荊芥和蒜備用，將製作好的面胚逐條摔打成寬面條局高皮備用，牛肉切大塊備用。
4、炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。
5、下入豆瓣醬煸香大蒜煸出香味。
6、下入牛肉粒翻炒。
7、桐差加入生薑汁、番茄醬、老抽、醬油、白糖調味。
8、加入適量清水煮牛肉，放入剝皮的雞蛋。
9、將牛肉壓酥爛即可。
10、另取鍋煮開水，將面煮熟，下入生菜、菠菜燙熟。
11、取大碗，放入少許食鹽、雞精，放入准備好的蒜和荊芥。
12、澆入適量面湯，將大碗里的調料化開。
13、裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和鹵蛋放入，一碗板面即製作完成。
⑤ 牛肉板面和面的具體比例是多少
牛槐歲肉板面和面的鉛絕睜比例：
25斤面：食用鹼：1兩
（
冬天鹽：3.5兩
）
（
夏天鹽：4.5兩），涼水9.6--10斤
手工和面和機器和面都可以用的，牛肉宏侍板面里的面，必須要硬的，這樣會勁道一些。
⑥ 想學牛肉板面技術，不知哪裡有味道好的，你有推薦的嗎
牛肉板面是安徽那邊的美食，它最大的特點就是油辣鮮香，牛肉塊吃起來很軟爛、板面吸滿了香辣的紅油，一口咬下去，熱辣無比。下面小編就把製作方法分享給大家。
牛肉板面最大的特色就是辣，香，所有食材都吸飽了紅油湯汁，整個面都會很高級，牛肉湯底很香，吃一口面再喝一口湯，人生一大享受。
⑦ 求沙鍋米線和牛肉板面的配方!
米線的做法很多，三鮮主要是素三鮮和昏三鮮，因為我是做川點的，在這里只有說下我的做法，素三鮮：西紅柿，豆芽，干黃花（都是提鮮的，還可茄磨肢以在加平菇游搏考慮成本的話可加入油麥菜之類的市場便宜的蔬菜）。做法再沙鍋里加七分滿的水，燒開後加入米線，再加入西紅柿等材料在調味。當中最好少加味精，可加一點胡椒粉。昏三鮮指的是在素三鮮的原料上加入豬肝，火腿腸，三線肉。做法同上，但要先放三線肉跟豬肝，三線肉最好是吃點水，這樣才嫩。考慮成本的話，肉可以用五花肉代替或不放。板面我沒做過，但可以給你介紹下川味牛肉麵的做法供你參考：原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，做法做法 ：
（1）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
（2）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
（3）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加顫世味精調均即可。
在面煮好的時候加上牛肉即可，在撒上香菜，別加蔥花喲
⑧ 最正宗的牛肉板面怎麼做求詳細做法
下面就是教大家安徽板面的簡易做法。
所需工具:1.煮麵的鍋
2.放面鹵的鴛鴦鍋，鴛鴦鍋一邊是辣的，一邊是不辣的面鹵
3.放面的泡沫箱
4.面板和擀麵杖
5.如果經營安徽板面就要再預備一個壓面機，有很多人愛吃細條的面，所以就用壓面機壓出來。
製作步驟與方法
安徽板面好吃主要在配料上，中國很多傳統食品的配料都要放一餘帶沖些中葯調料，有的兩種食品甚至調料都一樣的，但味道確不一樣，每樣中葯豎殲調料的多少比例配伍後，味道就會有變化。所以在添加配料的時候配料的多少一定要精確。安徽板面所需的主要材料有牛油、豆油、牛肉和各種中葯調料。中葯調料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等二十四種料子.
主料的熬制方法。
首先把有燒開，然後降低有的溫度，這個溫度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為准，把中葯調料倒入油鍋內小火熬制行毀一個小時左右，調料都有些變黑，但不能糊，這時候把調料撈出來備用。然後放入小紅辣椒，繼續熬制，到辣椒變黑沒有糊的時候撈出備用。
牛肉調味料的熬制
牛肉切成1厘米見方的小塊，把鍋內的有倒出部分，剩餘300克左右就可以。把油燒開，放入牛肉炸5分鍾，然後放入放蔥姜蒜、加入豆瓣醬、番茄醬，略炒片刻加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調小火，熬制20分鍾。最後把撈出的中葯調料和剛才倒出的油都放入鍋內，小火繼續熬制2個小時，然後一起倒入盆中等待冷卻，冷卻的好了就是安徽板面的面鹵了。
⑨ 牛肉板面配料放多少鹽
1）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、面醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；
（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。
（3）醬油20-40ML。味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嘗嘗）。
做法：材料全部洗凈，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥姜蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，
製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉螞虛森要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一並放入鍋內，浸悶畝泡在臊子中，讓料汁譽陪慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
⑩ 牛肉板面里加什麼菜
時令蔬菜一般街上賣的都是放菠菜或者小白菜，油菜什麼的
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名鄭滲城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然後把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開後慢火燜弊叢悄，煮到入味。租渣做好以後最好吃的就是那個辣椒 。