Ⅰ 蝦醬是海邊人民平時吃的佐餐食品，但是什麼原因導致好多外地人吃不習慣
蝦醬這是一種我國華南地區，，中國香港沿海地區都常見的調味料。主要是用小蝦加入鹽，發酵磨成粘稠狀後在陽光下暴曬，把水分蒸發而成。
不過除了沿海地區的人們特別喜愛一般其他地區的人們接受度會相對降低，這可能是因為蝦醬沒有製作好，那麼會產生蝦腥味，再加上有些不法商販為了節約成本，在蝦裡面還會摻雜其他物質，從而破壞了蝦醬原本的風味。其次，蝦本身也屬於嘌呤較高的食物，有痛風的人群是盡量要少吃或不吃。而蝦醬裡面還有豐富的蝦，自然嘌呤的含量就不低。所以有些痛風或者害怕自己嘌呤過高的人，自然就對他敬而遠之。
而且，蝦醬看起來並不是特別的美麗，它是一種粘稠的食物，顏色，質地有時候不像其他食物那麼美麗。所以不太熟悉它的人就沒有辦法從中領略它的魅力。除此之外，沿海地區以外的人們很少會大量吃蝦，自然就沒有感受到蝦醬的美味。對於沒有吃過的食物，很多人都抱著不接受的態度。而且，可能有些人可能比較抗拒蝦醬所產生的氣味。這下有人喜歡吃魚腥草，有人喜歡吃臭豆腐，有人喜歡吃香菜。但是也有不喜歡它們的人。
世界之大，無奇不有，還有很多美食真修，值得我們去探索。對於我們能接受的美食，我們當然要去稱贊他，讓更多的人知道，而對於我們不能接受的美食，我們也不要吝嗇對它的正面形容，畢竟蘿卜青菜，各有所愛，我們要尊重別人的飲食習慣，不去貶低任何一種美食。
Ⅱ 天津東瀛海鮮酒樓的蝦醬是怎麼做的超好吃！~
不是在海邊的人是不會做出來好吃的蝦醬的。好吃的蝦醬必須是剛剛從海上打上來的新鮮蝦子（小蜢蝦）甚至是活的蜢蝦。用新鮮大蝦的頭也可以先用清水沖洗干凈再用石磨磨細，再用細羅過濾，千萬不要加水。放到干凈的容器里攪拌放鹽，鹽和蝦的比例是10：2.5，上邊再撒一層鹽，用布（塑料布也可以）密封，放到陰涼的地方，氣溫在25～30度左右。擱置30天，讓其發酵。待其30天充分發酵後，鮮香無比的蝦醬就好了。有的蝦醬有臭味，一是鹽放的少，二是氣溫太高（不能在陽光下曬），三是蝦不新鮮。好的蝦醬發酵後會沉澱，上邊比較清的汁就是蝦油了。更是上品！
以上的做法是我個人的經驗，以此還可以做魚醬、蟹子醬。供參考！
Ⅲ 天津老北塘蝦醬有幾家專賣店
據悉，天津老北塘蝦醬目前有5家專賣店，分別是：
1、老北塘蝦醬專賣店（中山路店）：轎枝天津市南開區中山路59號
2、老北塘蝦醬專賣店（河西店）：天津市河西區解放路100號
3、老北塘蝦醬專賣店（大港店）：天津市大港區海豐路80號
4、老北塘蝦醬專賣店（津濱店）：天津市濱海閉氏敏新區津濱路45號
5、老北塘蝦醬專賣店（東麗店）：天核橋津市東麗區馬林路367號
Ⅳ 天津市那有賣蜢子蝦醬
沒有售賣。根據天塵肆津市蝦醬市場信息查詢得知，天津市沒有售賣賣蜢子蝦醬的。蠓子蝦醬產於山東威海初村鎮，據傳始釀運兄消於元末明初時期，後經大清雍正年間被登州知府作為地旁知方特產貢奉朝廷，便被賜為宮內御品。
Ⅳ 老北塘蝦醬怎麼樣
天津同學帶了幾次天津老北塘蝦醬，特別好吃。老北塘蝦醬味道鮮美，咸、鮮、香、爽，口飢茄味天然純正，特別下飯。從沒吃過這樣醇鮮的蝦醬，讓人回味無窮。有過天津老北塘蝦醬帶來口福的極致享受，就決定在西安尋購。可在幾家大超市始終沒有找到老北塘蝦醬，便依尋產地買了其他牌的蝦醬。結果令人十分失望，甚至絕望。所買蝦醬鹹得的發苦，根本無鮮香可言，只能棄之。同樣是蝦醬，品質咋相差這么大呢?百思不得其解，想世肢告想可能是品牌的問題。經網上查詢，原搜明來老北塘蝦醬是天津名牌特產，北塘曾是宮廷御膳海鮮品供應地，老北塘蝦醬堪稱「北塘海味一絕」，其聲譽了得！難怪那麼味道香美！
Ⅵ 活小蝦怎麼做法好吃
油爆大蝦的乎臘做法
剪掉蝦須後洗凈，枝旦瀝干水分備用。
青蔥洗凈後切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈後切薄片。姜洗凈去皮後切片。紅辣椒去蒂洗凈後切小段。
鍋中猛頃擾倒入油，加熱至5成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。
再放入蝦稍微翻炒兩下
加入一勺子料酒炒均勻
加入一勺子白糖炒至糖化
加入一勺子生抽
最後加入一勺子醋，燒開嘗一下味道如果不夠再加鹽，即可。
Ⅶ 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的 美食 ，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
蝦醬的品種，一般按照所用蝦的物咐蘆部位不同，以及品種的不同分成好幾罩帶種。常見的一般就是如下幾種:
蝦頭因為裡面含有蝦子，所以製作的蝦醬顏色紅潤，看上去特別漂亮，也是非常鮮美的。 基本上現在賣的蝦醬，大多是蝦頭醬。
蝦醬一般都是一些不具備商品價值，個頭太小的小蝦。那麼只能整個腌制、發酵製作成蝦醬。常見的就是一種小黑頭蝦製作的蝦醬， 這種蝦醬也是非常美味的。
蝦醬怎麼做好簡腔吃
海邊人家吃蝦醬，一般也就三種方式:
介紹兩道比較常見的蝦醬吃法
一，【蝦醬煎蛋】
【主料】雞蛋，蝦醬
【配料】蔥花或蒜苗
【調料】料酒
【做法】
因為蝦醬本身都比較咸，所以不需要加鹽和其它調味料，加點料酒和雞蛋一起攪拌，可以使炒出來的雞蛋更加彭松。
【特點】
鮮香味美，蝦醬放的多的時候，可以做為蘸醬來食用，喜歡吃雞蛋就放點蝦醬當菜食用。
二，【蝦醬燉豆腐】
【主料】老豆腐一塊，蝦醬
【配料】蔥姜蒜
【調料】料酒，一品鮮醬油，水澱粉，鹽
【做法】
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:
蝦醬是我國沿海地區以及東南亞一些國家常用的調味料。上好的蝦醬顏色呈醬紫色，粘稠狀， 氣味鮮香，無腥味。亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏，味道較蝦醬更濃郁。
我在天津、山東、廣東都買過蝦醬，總體上個人認為，廣東沿海地區的蝦醬是最地道的，成品也更細滑，廣東講話：幼滑。他們把「 細 」稱為「 幼 」，想想也挺生動。
上次去澳門，在官也街附近見到了做蝦醬的小作坊，已經做好的蝦醬放在一個個大缸里，在陽光下暴曬，想來是持續讓其發酵的一個工序吧，遺憾的是之前的工藝沒有得見，估計人家也是不讓看製作過程的吧。拍照我都是偷拍的，在這說句抱歉啦。
相對來說，我認為天津的蝦醬最差，反正我買到的都是相對顆粒較粗的，顏色更深，味道上也更咸。不知道是不是和加工工藝以及蝦的選擇有關。
我第一次吃蝦醬的菜是N多年前，在一家泰國餐廳，吃的是 蝦醬炒空心菜 ，一發不可收拾，自此愛上了蝦醬。
對於蝦醬，很多人覺得他和臭豆腐是同類，見了躲還來不及。我肯定不認同他們的觀點，就如同榴槤一樣，愛的人真愛，不愛的人老遠就會避之不及。但我極其願意和他們一起用餐，至少點了蝦醬的菜沒人和我搶食。
蝦醬作為主配料，可烹制的菜餚很多，像我更說的蝦醬炒空心菜，還有 蝦醬炒鮮魷 、 蝦醬燜豆腐 ，最常見的自然就是 蝦醬炒雞蛋 了。
在所有的蝦醬菜餚里，我最近真真的是愛上一道菜—— 蝦醬蒸五花肉 。這道菜也是剛學來的，前幾個月去了趟陽江，去閘坡玩了一圈，午飯時間朋友定了當地著名的「泥焗雞」，誰想到，慕名來吃雞的，竟然被店家無意間的一道配菜—— 蝦醬蒸五花 肉搶了風頭。當然，雞也好吃的沒話說，只是同行十幾人，評選最受歡迎的菜的時候，蝦醬蒸五花肉名列第一，雞只能屈居次席了。
當時我就問老闆，這個菜是怎麼做的，他很大方地就告訴我了該如何烹制，回京後第一時間在家試驗了一把，非常成功，後來的幾次家宴也必有這道菜，至今沒有人說不好吃的。但這里我也有請提示一下，的確有人不喜歡蝦醬的味道，烹制之前還是讓身邊的人周知一下比較好。
說了這么多，我就來分享一下 蝦醬蒸五花肉 的做法，喜歡你能喜歡。啰嗦一句，蝦醬建議買李錦記的幼滑蝦醬。真不是給它做廣告，是真的好，味道純正，鹹度適中，關鍵是一點沒有腥味。
所需食材：五花肉
所需調味料：蝦醬、鹽、雞粉、糖、蚝油、植物油、姜、花雕酒、香蔥、生粉
烹制方法：
1、姜去皮切細絲，香蔥切蔥花，備用。
2、取一個大碗，將五花肉略凍後，切薄片。凍的目的是使肉更好切。
3、略凍，切好五花肉片基本上肉也全部自然化開了。下面咱們要腌制五花肉。
4、建議先嘗一下蝦醬的鹹度。在腌制的過程中才好根據自己的口味下其他調味料。
5、建議半斤五花肉放入2茶匙蝦醬，鹽、雞粉、糖和蚝油略放一點即可，鹽甚至都可以不放。料酒一茶匙也就夠了。將以上調味料和五花肉混合在一起，用手抓勻，同時把切好的姜絲一同伴入，最後放半茶匙生粉，繼續順一個方向攪拌均勻。
6、找一個可以將拌好的五花肉基本平鋪的盤子，把腌制好的肉放進去，放進去之前，用一點植物油抹在盤子上，目的是不使五花肉和盤子粘連。蓋上保鮮膜腌制20分鍾。
7、蒸鍋燒開水，水開後，將腌好的五花肉直接放入蒸鍋，蓋蓋子，蒸15分鍾左右，保鮮膜不用撕去，用筷子在上面扎幾個洞即可。
8、15分鍾後，起鍋，撒上蔥花即可上桌大快朵頤啦。
沿海地區的胖友們吃蝦醬的可能比較多，壹周君平日家中偶爾會用。其實用蝦醬做菜調味蠻不錯的，走過路過的都可以學起來。
好的蝦醬鹹度適中，也沒有腥味，外加上那股獨特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強的醬料，平日里各種小炒、蒸、燉以及火鍋調味都可以用到。
蝦醬可以炒一切，從時蔬到肉食，最簡單的是蝦醬炒飯，壹周君家裡常年備著蝦醬，有時候不想「大張旗鼓」開爐動灶的時候就用蝦醬配著米飯雞蛋簡單炒一頓飯。熱鍋倒油，雞蛋先炒七八分熟撈出鍋，然後加入配菜（比如黃瓜丁等）和米飯翻炒，接著倒蝦醬和少量鹽（蝦醬本身有鹹味，所以加鹽需謹慎）和雞蛋炒熟就好。
蒸蝦醬估計蠻多人做過，有用雞蛋的「素蒸」也有用五花肉的「葷蒸」。先來說葷的，除了五花肉，蘿卜和雞蛋也是必備的，吃辣的話再加一些紅辣椒。五花肉和素菜全部切丁，此外還要切一些蔥段調味。 一頓飯選兩三顆雞蛋打散後和准備好的食材統統攪拌一起，倒上花生油和水，水一般加半份蛋液的量就好。舀兩大勺蝦醬進去後就可以開蒸了。
如果是和雞蛋素蒸的話，雞蛋就是主角了，要多加些份量，然後再配些黃瓜丁、胡蘿卜丁等的配菜。
平日里做蛋餅的時候，打可以加一些蝦醬增添咸鮮味，這也就成了另一道家常便飯：雞蛋蝦醬餅。蝦醬、蔥、雞蛋這三樣就夠了，雞蛋打散加入蔥段和蝦醬，攪勻之後放入油鍋煎成蛋餅。
我們東北黑龍江是沒有海邊的那些優越條件，所以對那些干蝦仁，蝦醬什麼的是我童年中最充滿著記憶的東西。
我記得蝦醬小的時候媽媽就會，用這唯一的海鮮給我們做一點點 美食 。我媽做的蝦仁醬豆腐是非常好吃的。她的做法是，在街上買一塊東北的大豆腐，然後再買一塊兒五花肉。這些都買回來以後，媽媽還會從園子里割回一縷韭菜，這些都准備好以後媽媽還會把做菜的蝦醬，蔥姜，花椒面等一些作料也准備好。我媽就開始把大鍋加熱，並且添油預熱，油溫上來以後媽媽會把切好的五花肉片，放在鍋里煸炒。記住，這種花肉一定要把他的肉質里的油炒出來，然後等到五花肉乾巴的時候，往鍋里放入蔥姜花椒面，然後再把切好的豆腐放進裡面，煎炒一會兒後再把蝦醬道進鍋里，然後再加入一點點的溫開水。慢慢溫燉十分鍾後，等到蝦醬的湯汁充分的融入到豆腐里的時候，並且收湯汁的狀態，再把切成小碎末的韭菜撒到豆腐上，加入未經以後這盤醬豆腐就出鍋了。這道菜味道獨特，特別鮮美。曾經是我們那個年代的美味佳餚，到現在媽媽有時候也會給我們做蝦醬豆腐吃。
另一種蝦醬的做法，我們東北人都叫它蝦醬雞蛋燜子，做這種蝦醬雞蛋燜子的方法也很簡單，就是把兩個雞蛋打入小盆之中，然後加入少許的溫開水。加入適量的蝦醬和我們當地的黃豆醬。然後就用攤雞蛋那種方法把這種蛋液打均勻以後，加入生油，加入蔥姜，加入花椒面兒，加入小青椒段。然後再充分的攪合一下，加入一點點的鹽。就把他放在蒸鍋里像蒸雞蛋糕一樣把它蒸好。這種雞蛋燜子就像是一種醬，非常適合我們東北吃烀土豆，烀茄子，烀地瓜，烀倭瓜，這是絕配，也是我們東北人招待客人的一道名菜，叫三烀一燜，其中這個燜子就是蝦醬雞蛋燜子。這兩種吃法都在我們東北很暢行的。
蝦醬鴨丁窩窩
都說雜糧對身體有益，怎麼吃才能又美味又營養呢，這款雜糧窩窩，經過粗糧細作，一改傳統窩窩頭生硬、干澀的口味。反而有種糯糯的、淡淡的甜滋味，很勁道，有嚼頭，口感剛剛好，搭配上微辣鮮香的蝦醬炒鴨丁，更是美味、營養合二為一地得到兼顧。
雜糧窩窩的做法：
材料：麵粉300克、玉米面50克、黑米面50克、酵母4克
做法：1、取150克麵粉與玉米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 取150克麵粉與黑米面混合，加酵母2克，用溫水和成面團， 將兩種面團放置溫暖處，發酵至兩倍大
2、 取一小塊面團揉成窩頭狀，注意將窩頭底部的孔留得稍大些， 放入蒸鍋中，用大火蒸15分鍾備用
蝦醬鴨丁的做法：
材料：蝦醬30克、鴨脯肉300克、青椒1個、紅椒1個、香蔥2根、干辣椒碎5克
調料：料酒、白鬍椒粉
做法：1、鴨脯肉、青紅椒、香蔥洗凈，分別切丁
2、鍋中放少許油，然後放入鴨肉末煸炒，使鴨肉中的油脂浸出，烹入料酒
3、再放入蝦醬、干辣椒碎炒香
4、放入青紅椒和香蔥，翻炒均勻，調入白鬍椒粉即可出鍋
廚房小語：1、蝦醬含鹽分大，很咸，不用再放鹽了
2、也可在超市買冷凍的雜糧窩窩，回來加熱後直接食用
責編：劉偉
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個 調料：花椒油。味精 製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鍾即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓 健康 於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的 健康 才是最重要的。。。 蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬 調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油 製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。 下面是在網上搜索的幾種做法大家參考： 蝦醬香乳鴿 乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鍾，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 韓式辣白菜 材料 白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克 調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。 4.把餡放在大碗中並夾在腌白菜葉中間，用大葉包好後裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
蝦醬在我國沿海地區是常用的調味品之一，蝦醬含有蛋白質及微量元素，適量的食用對身體有一定的好處，但因蝦醬是用小蝦加鹽發酵而成，屬高鹽食品，不提倡多吃或常吃，以免對身體產生不良的影響。
膠東地區多是食用威海榮城出品的蜢子蝦醬，蜢子蝦醬不但可蒸著吃，也可炒雞蛋、豆腐等，還可以做燉菜時的提鮮調料。下面來看看膠東地區漁村是如何做蜢子蝦醬的。
用料：蜢子蝦醬、雞蛋、料酒、蔥、花生油或豬油
一.兩勺半猛子蝦醬和三個雞蛋
二.加兩勺料酒，蛋液五分之二的水，兩勺花生油攪拌，蝦醬與蛋液充分混在一起後，加入蔥花繼續攪拌均勻
三.鍋中加水，攪拌均勻的蝦醬隔水蒸，水開後二十分鍾關火，燜幾分鍾後出鍋
作為正宗的渤海海邊人，來給大家講一下這個蝦醬我們都是怎麼吃的。
蝦醬這個顧名思義，就是用蝦做出來的醬，因為靠海的原因，所以常年打撈上來的小蝦吃不完，為了不浪費又能換一種方式吃，所以就發明了蝦醬這個東西，不僅是能夠下飯還能夠延長儲存時間。
蝦醬保留了蝦的鮮味，所以通常都被用來作為炒菜的調料，很少單獨作為一道菜。其中家常菜最常出現的就是蝦醬炒雞蛋。因為蝦醬在製作過程中添加很多的鹽，所以炒雞蛋的時候就不需要放鹽了，直接先把蝦醬在鍋里炒1分鍾，再加入雞蛋翻炒，這樣炒出來的雞蛋有弄弄的蝦的味道，但是吃起來又會有雞蛋的香味溢出來，總之，這個事我們海邊最常吃的家鄉菜。
因為蝦醬在製作過程中會經過曬干、研磨、發酵等流程所以會有獨特的「味道」，有人說是臭豆腐，有人說是腐乳的味道，但是其實就是研磨後的蝦醬在發酵過程中產生的味道，這反而是蝦醬獨有的味道。
還有一道菜就是蝦醬蒸魚
在水煮魚的時候，在快要出鍋時把在鍋里爆炒的蝦醬倒在魚身上，用燒開的花椒油淋上，就能深刻展現出蝦醬的香味和魚的鮮味相互碰撞，吃起來完全停不下。
另外就是作為下飯菜做的炒蝦醬
就是把生的蝦醬放在油鍋里爆炒，加點蔥姜蒜，可以適當加點紅辣椒，爆炒5分鍾即可出鍋，這個就作為一道下飯菜了，在吃米飯的時候來一勺放在米飯里拌一下，太好吃了，鮮美。
煮麵條的時候，用清水把面條煮出來之後，可以把蝦醬作為調料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。
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蝦醬的吃法多種多樣，我最愛的還是小時候的味道-蝦醬蒸蛋。
回答不難，不要說請教。
蝦醬又叫蝦膏，珠三角及港奧地區是這樣稱呼的，是一種比較知名的調味料，一般偏鹹味多，價錢較貴，廣東人家庭，廣府人家庭一般不捨得吃用。
本人也不常用，但家裡常年備用，也有小小心得， 二款用蝦醬做的家庭小菜，味道特別好，關鍵是適合家庭而且容易做，與題主分享下。
一，蝦醬炒通心菜莖，(選擇粗莖的通心菜去葉，洗凈，折斷2段。)
做法：用生油爆香蒜頭，下通心菜番炒下，再下一湯匙蝦醬，放小許沙糖，炒至熟再打生粉小茨即可。
二，蝦醬蒸豬肉片。
做法：選用豬上肉，(肉頭部分，但不是豬頭肉，最好有豬皮的)，切溥片(容易入味)與一湯匙蝦醬，少許生油，沙糖，生粉一起拌好，菜碟上鋪好蒸熟即可。
如想做得好，選料搭配很重要，蝦醬用量視個人口味輕重，鹽少放或不放，喜歡吃辣的可加上辣椒，紙上談兵，見笑。
(圖片源於手機網路)
Ⅷ 蝦醬是海邊人們平時吃的佐餐食品，為什麼好多外地人吃不慣
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬 質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解豎凳後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
所以對於每一個人，他們的口味也是不一樣的，有很多人他們也是吃不慣蝦醬的，因為蝦醬它聞起來也是不怎麼好聞，非常的腥，而且鏈行炒出來也是比較臭的，所以對於很多人他們也吃不慣這樣的味道，所以在生活中蝦醬也是比較好吃 。
Ⅸ 天津北塘蝦醬哪個牌子好吃
津津牌。天津北塘蝦醬最好吃的牌子是納滲津津牌。蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以滑晌及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠信茄鋒狀後，做成的醬食品。
Ⅹ 買的蝦醬怎麼做好吃法大全
1、蝦醬蒸豬肉
材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。
調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。
做法：[一]豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。
[二]蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鍾，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鍾即成，最後將姜均勻撒上面。
註：蝦醬蒸豬肉是我喜愛的家常菜之一，雖然近年奉行少肉多菜的飲食，唯間中還會弄一次以解饞。蝦醬味道遍咸，故無需加生抽調味，選用小包裝蝦醬，一包約一湯匙，一次用一包非常方便。
成品圖：
2、蝦醬燒豆腐
材料: 北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水澱粉1湯匙(15ml)
做法:
1)鮮蝦去外殼去除沙線後洗凈。芹菜去葉洗凈後切成段。姜洗凈後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鍾後，淋入水澱粉勾芡即可。
小訣竅:
1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。
2、蝦醬在超市有售。因為蝦醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。
3、這道菜最主要的內容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據自己的喜好，隨意替換哈。
3、蝦醬爆茄子
材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜
做法:
1.茄子洗干凈切塊用水泡半個小時撈起晾乾水備用、姜、蔥、蒜切碎。
2.茄子先下鍋用油泡一下撈起，鍋內留下少許油，加入1-2大茶匙蝦醬和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均勻。
3.加少許醬油和砂糖，半碗水翻炒均勻，改中小火，燜煮8-10分鍾。
4.茄子燜軟入味後，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。
4、蝦醬爆手撕包菜
材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖
做法:
1.包菜洗干凈晾乾水撕好備用，蒜切碎。
2.蒜爆香油鍋，加大1茶匙蝦醬翻炒幾下出香味後，放包菜快速翻炒均勻。
3.滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。
5、蝦醬K蛋餅
材料：蝦醬，雞蛋、蔥末、蒜末、干辣椒、黃酒、醋
做法：
1油燒熱後，倒入蝦醬、加蔥、蒜末、干辣椒段、少許黃酒和醋，吵熟
2 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。
註：若加入少許香椿，味道更好。
6、蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。
以上就是蝦醬最經典的幾種吃法介紹，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。吃蝦醬時，最好多吃富含維生素c的新鮮蔬菜和水果。另外，蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。