⑴ 土筍凍裡面的蟲子是什麼
土筍凍裡面的蟲子實際上是生長於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上"土蚯"，學名可口革囊星蟲，俗稱海丁、海螞蝗、泥丁、土筍等，主要分布在浙江、福建沿海灘塗。
廣東、廣西、海南和台灣等省區均有分布。 它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。「土筍凍」就是用它加工而成的凍品。
傳說土筍凍是因為當時鄭成功在攻打台灣時，遇到糧草緊缺，於是他讓士兵們到海邊挖出土筍煮湯喝，結果因為鄭成功專心於練兵時常忘記用膳。在某次用膳時，端起還未加熱而凝固的土筍湯來吃，結果發現凝結成凍的土筍凍比土筍湯還好吃，於是將製作方式流傳下來。
土筍凍的做法：
材料：鮮海土筍500克、精鹽10克、香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、姜絲3克。
製法 ：
1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起。
2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。
⑵ 土筍凍是什麼蟲子
製作土筍凍的是黑土蚯，和沙蟲不一樣，沙蟲的學名是方格星蟲，在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產。
這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，屬於星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的「尾巴」。「土筍凍」就是用它加工而成的凍品。
土筍凍的做法
土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗「土筍凍」了。
它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。