『壹』 廈門薄餅/春卷怎麼做如何做好吃
廈門薄餅/春卷的做法步驟
廈門薄餅/春卷的做法圖解11. 除了豆乾切丁，其他材料通通切成細絲，香菇泡發切細絲，水別倒掉
廈門薄餅/春卷的做法圖解22. 熱鍋以後放入三層肉炒到稍微出油，放入香菇絲、豆乾丁、蒜苗絲翻炒
廈門薄餅/春卷的做法圖解33. 放入紅蘿卜絲和高麗菜絲，這個時候先放鹽和雞精，再翻炒，因為高麗菜加了鹽，翻炒過到高麗菜熟了，蓋上鍋蓋小火悶五到十分鍾
廈門薄餅/春卷的做法圖解44. 蓋上鍋蓋悶煮的同時，拿另外一個鍋子，中火翻炒兩分鍾，裝一個碗。把香菜洗干凈切小段，裝一個碗。把貢糖壓碎，裝一個碗。這些都做好時，鍋子里悶煮的東西也差不多了。
廈門薄餅/春卷的做法圖解55. 在春卷皮上放上甜辣醬（可根據喜好放不放或者換成番茄醬）、虎苔、貢糖末，再放上剛才鍋子里悶煮的料就完成了！
『貳』 去廈門必吃的20個小吃
去廈門必吃的20個小吃有：老廈門南煎肝、海蠣煎、花生湯、鴨肉粥、燒仙草、筍凍、廈門燒肉粽、馬蹄酥、廈門薄餅、花生酥、廈門餡餅、黃勝記肉乾、清津果、鼓浪嶼綠豆糕、同安封肉、扁食湯、半月沉江、普陀素餅、同安煎蟹、香酥芋泥鴨、南海金蓮。
1、老廈門南煎肝
南煎肝是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。是福州菜中的知名特色菜之一。豬肝要切得比較薄，因為這道菜豬肝在製作的過程中因為要保持新嫩的口感，在鍋中停留的時間就不能長，所以要讓豬肝保持鮮嫩口感的同時又要充分熟透，切得比較薄是關鍵之一。最後加入麻油是點睛之筆，麻油最後加香味會更加濃郁。
『叄』 誰知道問薄餅和豆腐乾怎麼做
薄餅的製作材料：
豬五花肉（去皮）1000克，凈加力魚肉150克，薄餅皮750克，鮮蝦肉500克，肉鬆75克，雞蛋3個，豆乾（似豆腐乾）1000克，凈冬筍1250克，綠豆牙250克，青蒜1000克，蒜泥100克，料酒10克，干海苔、干扁魚、白醋、白糖各50克，精鹽45克，包菜（高麗菜）1750克，胡蘿卜（去皮）500克，鮮碗豆200克，味精21克，辣椒醬100克，花生酥200克，香菜150克，芥末醬50克，蝦湯500克，豬骨湯250克，芝麻油1克，熟豬油100克。
薄餅的介紹：
薄餅也稱春餅、春卷。早在宋代就已流行，傳說宋朝年間，某地有個書生，為了應試整天深居書齋，埋頭攻讀，常常廢寢忘食，妻子三番五次呼喚，仍不出房就餐。其妻見狀不忍，便想出辦法，用米磨粉制皮，以菜、肉等料為餡，捲成圓筒狀送至丈夫面前，既有飯又有菜。後人仿製，用麵粉制皮既薄又有韌性，稱之為春餅，由於當時春餅皮製得"餅可映字"、"薄若蟬翼"故又稱薄餅。此小吃現在仍盛行於城鄉，為人們所喜愛。這里介紹的是福建廈門薄餅的製法。
薄餅的特色：
製作講究，用料純真，嫩脆甜潤，醇香多味，鮮吃、油炸均可，經油炸者又稱"炸春餅"。
教您薄餅怎麼做，如何做薄餅
1.將包菜、豌豆、青蒜擇洗干凈，與豬五花肉、蝦肉、冬筍、胡蘿卜、豆乾分別切成規格一致的細絲。干扁魚下油鍋炸酥，取出研成末。切好的冬筍絲下沸水鍋稍汆一下，撈起。
2.炒鍋置中火上，加熟豬油燒熱，放入豆乾絲炒至赤黃色，再把豬肉、蝦肉、冬筍下鍋炒10分鍾，再倒入蝦湯、骨湯煮沸，改用微火燜1小時，然後加入蘿卜絲、包菜絲翻勻，燜1小時至熟爛，最後加入豌豆、青蒜絲拌勻又燜5分鍾。起鍋前，加上扁魚末、精鹽40克、味精20克、白糖25克翻勻拌成薄餅餡料，盛於大碗內。
3.雞蛋磕入碗內打散，下鍋用熟豬油少許煎成蛋餅，取出時切細絲，盛入小盤內。加力魚肉切片，用料酒、精鹽2.5克、味精0.5克抓勻，腌漬30分鍾，然後下鍋油煎至熟，取出，撕成細絲，盛入小盤內。綠豆芽擇去頭尾，洗凈後放入沸水鍋內汆熟，取出瀝干水分，用精鹽2.5克、味精0.5克、芝麻油拌勻，盛入小盤內。干海苔下鍋油焙，香酥時取出，加入白糖25克拌勻，盛入小盤內。蒜泥、白醋調勻，盛入小碟內。花生酥研末，盛入小盤內。香菜去莖取葉，用涼開水洗凈，瀝干水分，盛入小盤內。芥末醬、肉鬆、辣椒醬分別盛入小蝶內。薄餅皮逐張合成半圓形（較粗的一面朝內），再對折成三角形，分疊於兩大盤上。
4.吃時，取薄餅皮一張舒展於干凈的圓盤內（粗糙的一面朝上），舀入適量的薄餅餡料，在皮面的一端理成條狀，根據個人的嗜好選擇小盤、碟內的作料搭配。餡料另一端的皮面上可適量塗些醬料，然後由餡料一端將薄餅皮捲起，包成左右兩端折攏的長枕頭狀即成。
薄餅的製作要領：
1.餡料加蘿卜絲、包菜絲燜制時，要適時翻動，湯汁將干時要加適量湯，保持濕潤，以防鍋底焦煳；
2.食薄餅舀餡料時要擠干多餘的湯汁，保持濕潤即可，以防湯汁過多使薄餅皮破損。
『肆』 閩南薄餅怎麼做
(1)
主料：1杯麵粉、3/4杯麥片、1/2茶匙杏仁碎、1/2杯杏仁條。
配料：3茶匙糖、1茶匙發酵粉、1/2茶匙鹽、1杯牛奶、5茶匙食用油、2個雞蛋。
【製法】
1.將麵粉、麥片、糖、發酵粉和鹽在一個大碗里和勻。
2.在另一個碗里攪拌牛奶、3茶匙食用油、雞蛋和杏仁碎。
3.然後倒入第一個大碗里，攪拌、和勻。
4.在平底鍋中倒一些食用油，以中火加熱。
5.將1/4杯麵糊攤開成餅狀。待邊緣成金黃色，將餅翻轉一次。
【秘訣】
如有需要可在全部做好後再加適量食用油，可使薄餅更鬆脆