① 北京炸醬面學費多少錢
老北京炸醬面
主料：甜面醬一包，黃醬一包，豬肉餡半斤，香菇2把(看個人喜好了，我就很喜歡，所以放很多)，蔥段，薑末，蒜末，料酒，生抽，老抽。
油燒熱，倒入蔥段，薑末，蒜末炒熟到可以聞到香味。
炒香了蔥姜蒜，就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了：之前發好香菇，切丁).翻炒。
放點料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥)，再加點生抽和老抽，(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去，然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鍾。
等醬做好了就可以下面條了.然後把炸醬放在乘在碗里的面上，再撒點蔥花.就好了.拌一拌，一定很香的~
注意：一定不要放鹽了，因為2包醬放下去就已經非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。
② 在北京普通的蘭州拉麵 一碗拉麵 或者蛋炒飯 物價都是多少
一碗蛋炒飯25元，她說大米和雞蛋蔬菜都是進口的，還有一瓶礦泉水也要12元
③ 北京唐人美食學校學費多少，教學怎麼樣啊實踐多麼
學費兩個月是4800，辦校時間很長了，學的人很多。每天上午講課，下午自己動手實操。學費在北京來說，是最便宜的，老師也都是幾十年經驗的老師傅
④ 在北京開飯店(拉麵)需要多少錢
要辦各種證件，營業執照、衛生許可證、稅務、安全經營許可證、從業人員的健康證明，但這些不會需要多少錢，主要是你的租金，店面裝修，請廚師以及設備，租金要是貴的話，估計啟動資金得10W多吧
⑤ 在中國北京吃一碗普通的面要多少錢
呵呵，這個你算是問對人了。北京很大，因為有很多環，你說的普通的面，在不同的地方也會有不同的價格，比如最外環可能也就是10塊錢，可要是進了三環之內，那就是要30塊起步了，因為雖然說面還是那碗面，可是不同的地方租金不同，水電費也是如此，成本自然要加到面裡面了，所以一碗面少則十塊八塊，多則百八十塊都很正常！！
⑥ 拉麵培訓一般需要幾天，大概多少錢學費，北京有這樣的學校嗎
拉麵是個技術活 記得我學那會用了一個多月，我13年學的1800百塊錢，學完老師又給我安排實體店實習了幾天，你去找找吧在地鐵十號線首經貿站c口出來東邊就有個美味居小吃培訓的地方 。。。。
⑦ 關於拉麵的
拉麵技術，堪稱中國一絕。拉麵製作在中國流傳已久，明代程敏政曾作《傅家麵食行》曰：「傅家麵食天下功，製法來自東山東。美如甘酥色瑩雪，一匙入口心神融。」由此可見拉麵製作久負盛名，技法天下之工。
拉麵的製作無論從選料、和面、餳面，還是溜條和出條，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
一、選料
一般要選擇新鮮的高筋質麵粉，而不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（一般為精粉或特製粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。
二、和面
和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。一些有經驗的拉麵師傅在溜條時，冬天要往熱水裡沾一下條，而夏天又要往冷水裡沾一下，就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。
其次，和面時還要放入適量的鹽和鹼，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的鹽，即氯化鈉分子，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。
三、餳面
餳面，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。
四、溜條
將餳好的面團放在面板上，搓成圓條，然後用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。
五、出條
將溜好的面條放在案板上，撒上醭面（以防止面條粘連），手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的老廚師手中，不但出條速度快（一般只需一分鍾左右），且拉出的面條粗細均勻，且不斷裂，而初學者就很難做到。一般細均條為7扣，一窩絲則為9扣，龍須面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂.
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如何製作牛肉拉麵
1.和面。最好加一點鹽；
2.醒面。擀成面餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鍾重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下，不會縮回去為止；
3.切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊；
4.煮湯。最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有草果、桂皮（少）、花椒，超市有的賣，和生肉一起煮吧。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料。之後，除去血沫，一定要除得很乾凈，不能換湯，要保留原湯。然後放白鬍椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣多。記住，鹽是最後放，備好油潑辣子；
5.拉麵。擀成面餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！用力要均勻！
6.出鍋。預先准備好的香菜，先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，再潑上辣子，最好辣椒油多一些。
⑧ 在北京做拉麵用的都是什麼牌子的面啊！多少錢一袋
只要你是選擇的高筋類麵粉就可以了，什麼牌子都是無所謂的。現在北京地區的價格一般在70-75之間，按自己的承受能力選擇要使用的麵粉價格。因為是長期使用，所以最好是價位稍偏低一些的。因為要添加
拉麵劑
，面的勁道是有保證的。
⑨ 北京哪兒蘭州拉麵培訓
蘭州拉麵培訓製作：
蘭州拉麵培訓總共有三部分：1面條部分；2煮肉調湯；3辣子油製作
面條部分有和面、餳面、揉面、溜條、抻拉、煮麵6大部分，難點在於和面與溜條兩部分。
煮肉和調湯一般都是一起來說，蘭州拉麵的精化就是湯，這一步幾乎就是蘭州拉麵製作的重點。先把幾斤重的大塊牛肉和牛骨、土雞一起放入冷水，而後下入調料包，猛火燒開小火煮至牛肉熟，而後撈出去骨頭、肉、調料包，牛肉湯撇去浮油，兌好鹽，得到牛肉原湯。
牛肉原湯兌入調料水燒開就是拉麵湯了