① 老北京鹵肉做法 老北京鹵肉怎麼的.com
老北京鹵肉
材料
三層肉片200公克，青蔥3支，姜8公克，八角2個，五香粉1小匙，醬油1大匙，醬油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄
做法
1.青蔥洗凈切段；姜洗凈去皮切片；備用。
2.熱鍋倒入少許油燒熱，放入洗凈瀝乾的三層肉片，以中小火煎至約八分熟，盛出三層肉片，備用。
3.作法2餘油繼續加熱，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有調味料，拌勻後以大火煮滾，改轉小火加蓋熬煮約45分鍾至熟軟入味即可。
② 鹵肉怎麼涼拌
用料
鹵肉 適量
大蔥 一小段
生抽 適量
白糖 少許
油潑辣子、辣椒油 可選
花椒油 少許
熟芝麻 適量
醋 適量
芝麻油 少許
涼拌鹵肉的做法
鹵肉切片裝盤
③ 怎樣涼拌鹵肉
鹵肉做法:
調料：海天草菇老抽半碗，黃酒一碗，紅糖一大勺，蜂蜜一勺，桂皮一小片，肉蔻一粒，丁香15粒，陳皮一把。
其中前3樣調料是必須要放的，後面的香料放了會更好，不放也關系不算大。
做法就超級簡單了：
1、五花肉整塊用溫水洗干凈，用水焯一下去掉血末
2、五花肉撈出放進鍋里，加所有調料，再加清水直到沒過肉3-4厘米左右，然後加蓋，這樣燉1個半小時。
然後，裝肉，添飯，舀湯，澆汁......
④ 北京地鍋鹵肉怎麼拌好吃
1、鍋注入清水，加生薑、蔥白、花椒、干紅椒、八角、桂皮、香葉、甘草、小茴、草果、丁香各適量，大火燒開，轉小火慢慢地熬至香味四溢；2、豬肉洗凈焯水，放入燒開的鹵水中小火鹵1小時，關火晾至冷卻；鹵好的肉取出，撕成小塊，調入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌勻；3、加入香菜段。
⑤ 老北京鹵肉怎麼做
准備材料：
五花肉、餃子皮、黃瓜、胡蘿卜、甜面醬、油潑辣子、生菜、老抽、冰糖、干紅椒、香葉、橙子皮、料酒、生薑、八角、桂皮、食鹽。
1、五花肉清洗干凈，冷水上鍋，放生薑片，料酒一起焯水，煮出浮沫後撈出。把放涼的五花肉切成片。