『壹』 北京有什麼特色美食小吃
第一道：老北京炸醬面
老北京炸醬面被評為「中國十大面條」之一，面條煮熟後擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。我們先來說說炸醬，孔子曾經說過：不得其醬，不食。古人就已經知道用醬來調味了，民間最常用豆類來製作醬，《清異錄》記載：醬，八珍之主也。可見醬在美食界的地位是非常高的，不僅僅是民間，在宮廷御膳中，也會製作醬，只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬面的炸醬，是用肉丁加上黃醬炒制而成。菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。
豆汁配焦圈
第十道：豆汁
豆汁是北京特色傳統小吃，以綠豆為原料，把綠豆殘渣發酵製成，因為綠豆富含蛋白質、維生素C、粗纖維，所以豆汁具有養胃、解毒、清火、除燥的作用。但是這豆汁不是所有人都能接受的，因為是發酵製成，所以豆汁有一股酸臭味，有的人喜歡喝，老北京人一般都搭配著焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特，有的人卻聞著這味道就避而遠之。豆汁歷史悠久，據說在遼宋時期就已經盛行於北京地區，清朝乾隆年間傳入宮廷。
『貳』 北京的特色小吃 北京的特色小吃有哪些
1、驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾。驢打滾的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心。
2、艾窩窩是一種歷史悠久的北京風味小吃，頗受大眾喜愛。主要食材是糯米粉(江米)、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山葯泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，常以紅色山楂糕點綴，美觀、喜慶。因其皮外糝薄粉，上作一凹，故名艾窩窩。
3、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味。
『叄』 北京有哪些特色小吃和美食
提到北京有名的小吃，你會想到什麼？豆汁？不過這老北京喜愛的豆汁一般外地人接受不了。我記得我第一次喝這玩意時，差點沒吐出來。實在不習慣。雖然朋友說再多喝兩口，你就會愛上它。但是我總覺得這是一段孽緣，還是不要開始比較好。不開玩笑了，言歸正傳，北京作為一個國際大都市，自然有來自世界各地的 美食 ，這些我就不介紹了，給大家介紹一些北京傳統小吃。
一、熏魚兒
這熏魚兒是極好的下酒菜。雖然被叫做熏魚兒，其實和魚一點關系也沒有。老北京人喜歡把豬頭肉煮熟後再熏上一番。熏制過後，這顏色也變得頗為好看，入口呢，卻沒有一般豬頭肉的那種膩。
二、炒肝兒
這是一道極具民間特色的小吃，為什麼這么說呢？擱古代，那個貴族吃內臟啊。這都是「下等人」才吃的食物。不過這並不妨礙它的美味。以豬的肝臟和大腸為主料，再用澱粉勾芡，輔以蒜泥等配料。這道小吃其實極考驗廚師功力，因為用豬大腸做過菜的人，處理不好，別說好吃了，恐怕你都不願意吃第二口。
三、炸醬面
記得很早之前看《家有兒女》的時候，劉星的姥姥經常給他做炸醬面。我是南方人，麵食在日常生活中並不多見。我們主要還是吃米飯，所以根本不知道炸醬面是啥物，但是總感覺很好吃的樣子，作為北京的傳統小吃之一。炸醬面算是一款深受大家喜愛的 美食 。一般最常見的炸醬面是豬肉丁炸醬。當然什麼醬這完全取決於你的口味，在加上當季特有的各種面碼兒，可以多吃兩碗。
四、豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃，將豌豆煮爛後，加入白糖，桂花等配料熬成糊狀。和豆腐的製作過程還有點類似，都需要點石膏。最後冷卻後切成方塊即可食用了，不過我比較喜歡放入冰箱中凍上一會，再吃。夏天吃的時候不要太舒服。
篇幅有限，不能給大家一一介紹，歡迎大家留言補充哈。
Cola
我把冠絕京城的黑窯廠糖油餅包場了，還有誰？！
原創 沈一點北京 2017-03-26 17:38
糖油餅，作為老北京早點里特有的小吃之一，一碗豆漿加倆兒糖油餅是50年前老北京早點攤上的標配，是獨屬於80年代前的重要記憶，當年遍布大街小巷的炸糖油餅早點攤兒，熱情的吆喝聲，現炸現吃的糖油餅、油條，美味的豆漿，都是記憶里的味道。不知何時起，清晨遍布大街小巷的糖油餅攤販越來越少，那樣熙熙攘攘的人群，熱熱鬧鬧的景象都不復存在。
為了一嘗這記憶中的老北京美味，今天胖花特地去尋味傳說中冠絕京城的黑窯廠糖油餅，據說每天早上能賣出上千份，甚至好些人從北城、昌平為了吃上這一口，大清早的趕過來排隊。
都說混北京若沒有吃過黑窯廠的糖油餅，怎能算圓滿。所以，胖花今日冒雨和寒風，特地七點多早起去拔草這家店，嘗嘗北京排隊排到哭的南城黑窯廠糖油餅的味道到底有多迷人。
坐公交到陶然亭北門，下車後向東走近100米，看到陶然亭公園北門在馬路對面的巷子，過馬路，沿著巷子一直走，就能看到左手邊的黑窯廠路牌，繼續直走，你就能看到那家傳說中的老北京炙子烤肉，沒錯他家就是黑窯廠糖油餅的店。
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你經歷過嗎，吃完一頓早飯，走出店外，發現整個世界都變了，難道黑窯廠的一個糖油餅，可以讓我穿越時空嗎？要知道，前一會進門前的世界可是這樣的啊！
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可是萬萬沒想到，胖花硬生生把每早座無虛席，排滿長龍般隊伍的爆火小店，吃出了包場的感覺，享受了VVIP的高星級待遇。胖花內心微微有點小惶恐、小忐忑。
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看吧，胖花一到店，原本想把每樣早點各叫一份來為大家好好測評一番，可是老闆說沒有那麼多了，所以胖花趕緊要了一份白油餅，一份糖油餅，一碗羊雜湯，一碗豆漿。回頭看看後面的隊伍，只怕稍稍晚一點，就啥也沒有了。
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Contents
黑窯廠白油餅
黑窯廠糖油餅
黑窯廠豆漿
黑窯廠羊雜湯
湖北油餅
黑窯廠油餅的由來
-大合照-
黑窯廠白油餅
親測：外表焦香酥脆，內里偏軟厚實，撕開時，有筋道，吃起來帶點嚼勁，口感不錯，但，就個人喜好來說，味道偏淡了點。
推薦指數：☆☆☆☆
適宜人群：清淡愛好者
黑窯廠糖油餅
親測：因為是要的單糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打開壓在了下面，從照片上打開的那面看起來跟白油餅外表色澤一樣，其實掛上糖衣的那一面色澤暗紅偏黑，因為油餅太香，因為天氣太冷，忍不住就趕緊吃了一口，簡直美味，厚實的面餅上掛著甜脆的厚厚糖衣，愛的簡直無法自拔！
剛出鍋的糖油餅，內里松軟厚實，外面的紅糖衣焦脆，吃起來外酥嫩，搭配的剛剛好。聽拼桌的阿姨說，他們都是這兒好多年的老顧客了，每天早上就愛和叔叔來這邊吃上這一口，而且，還可以多加一點錢，在油餅上掛兩面糖。唉~趕緊沖出去說再來一個加雙面糖，被告知，沒有了。好吧，下次趕早！
推薦指數：☆☆☆☆☆
適宜人群：除了戒甜食的普羅大眾
黑窯廠豆漿
親測：正宗老豆漿，豆味十足，相比於現在外面賣的那些現磨豆漿，我還是更懷戀這口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加點糖，喝上一口，彷彿回到了兒時，每天上學都會早點攤前買上一碗，5毛錢，喝的心裡暖暖的。最愛這口，再配上一根剛出鍋的油條，蘸著豆漿吃，別提多美味了。所以，忍不住。。。。
是的，你沒看錯，胖花忍不住用糖油餅蘸了豆漿，這味道妥妥的。別跟我說糖油餅應該卷牛舌餅，我偏愛這樣！也別問我為什麼？我不會告訴你，我就是叛逆！
推薦指數：☆☆☆☆☆
適宜人群：就愛這款豆漿者
黑窯廠羊雜湯
親測：滿滿一大碗，羊雜豐富的快要溢出來，分量十足，撒上一把香菜，來勺麻醬，在這雨夾雪的天氣，來上一口，簡直倍爽。前幾口鮮香，吃了一半，有點開始膩味，回味一般。
推薦指數：☆☆☆
適宜人群：對羊雜湯里的羊雜分量極度強迫症者
湖北家鄉油餅
沒圖，我沒圖，親手畫的，將就著看看吧。
吃完這黑窯廠糖油餅，喝完他家豆漿，突然有點懷戀家鄉的油餅了。離家快一年了，就算回家過年也只待了七天，緊迫的行程，都沒好好嘗一口家鄉的油餅和米餃。
家鄉的油餅相較於北方的油餅，沒有那麼的厚實，薄薄的面餅中間夾著些許榨菜、韭菜還有肉沫，入鍋炸的兩面金黃，在油鍋的架子上濾掉多餘的油分，微微冷卻。油餅的兩面焦酥，中間夾餡豐富，小時候最愛吃的油餅裡面的榨菜粒，還時常和小夥伴比賽，誰能夠一口吃到油餅里的夾餡！哈哈，雖然幼稚，可透著純真的快樂。
還有那米餃子和團子，說不下去了，再說就該哭了。
黑窯廠油餅的由來
陶然亭公園北門對面的黑窯廠街清真早點鋪：黑窯廠糖油餅，只此一家！老闆說，當初2001年開業的這家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早點做糖油餅也只當做是副業，沒想到一來二去名氣傳開了，大家紛紛過來購買。所以，這家店的大招牌是老北京炙子烤肉！營業時間周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。
總有一個人在堅守，總有一種味道讓你記憶猶新。
感謝黑窯廠糖油餅店裡的店員們，在我忘情的品味 美食 的時候，縱使收了攤，那麼疲憊，也沒有出聲打擾我，謝謝，非常感謝，下次外出采訪，不會這么迷迷糊糊啦~
如果你有什麼 美食 故事，期待你與我分享，歡迎來稿，我是胖花~
人間有至味 最饞在北京
你好：很高興回答你這個問題，北京小吃太多了，比如，北京烤鴨，鹵煮，炒肝，豆汁，焦圈，爆肚，冰糖葫蘆，護國寺小吃等等…
我主要說一下：豆汁膠圈和麵茶兩個吧。豆汁膠圈是絕配，一般人喝不慣，因為豆汁是豆腐的渣子發酵做成的，豆腐的渣子以前都是老北京的窮人才喝。所以說，民間的飲食文化才是源遠流長的。豆汁膠圈和鹹菜絲是老北京的老百姓的早餐，目前年輕人不怎麼喜歡這口了，上了歲數的人喜歡這口。麵茶我去吃的時候雖然大家都有在喝。但是，喝的這種文化已經沒有了。喝麵茶不能用勺子，嘴留著碗邊喝。其實在傳承下來飲食文化有的沒有全都傳承下來
北京的小吃太多了，如果說最具特色的也是非常多。
首先北京的小吃有個特點，就是把普通的食材精細加工，比如鹵煮火燒，炒肝，炸灌腸。在舊 社會 都是下水，味道都比較大。權貴階層根本不會吃，也是北京獨特的 歷史 背景造成的，兩朝古都太多的達官顯貴，和皇族。造成普通老百姓物資的匱乏。所以各種平時不被關注的下水或者邊角料也被精細加工成為流傳百年的經典 美食 。
下面是幾種北京非常有特色的小吃，水爆肚，門釘肉餅，燒餅夾牛肉， 炸灌腸。
一天菜譜
早餐：焦圈豆汁，炒肝包子，
午餐：北京烤鴨，北京烤肉，
晚餐: 老北京炸醬面，水爆肚。
最後，小吃推薦去牛街，那裡比較全。烤鴨可以去四季民福，還有一個在故宮里開的，就是得排隊。剩下一般都可以味道差不太多。
北京的 美食 ，首先我會想到炸醬面，烤鴨，鹵煮小腸，爆肚，涮火鍋豆汁，炒肝，等等很多，個人認為什麼是 美食 ，首先自己喜歡的就是 美食 ，別人說的再好自己不喜歡也沒有關系對吧。
北漂周一為您介紹下北京的特色 美食 和小吃
北京特色小吃有北京烤鴨、鹵煮、驢打滾、老北京炸醬面、炒肝、爆肚、涮羊肉、麵茶等等。
我不是北京的，但我知道北京有北京烤鴨，還有就是早餐非常有特色，有焦圈和豆汁。
『肆』 北京的特色小吃有哪些
北京的特色小吃有哪些
初次到北京旅遊的人，可能會被這里的名勝古跡非常感興趣，尤其是北京的紫禁城，遊客來來往往絡繹不絕，其實除了可以感受一下悠久的歷史文化，還能夠品嘗到北京的一些特色美食。接下來我整理了北京的特色小吃有哪些，歡迎大家閱讀借鑒！
鹵煮火燒：鹵煮火燒也是北京漢族特色小吃之一。鹵煮一般都是豬大腸和豬肝，以現代人看來鹵煮重油，脂肪含量高，但是在北京各大鹵煮店門前排隊等待的客人還絡繹不絕，一邊吃著鹵煮一邊聊著天，輕松愉悅，現在的.老北京人吃鹵煮，吃的是生活方式不是鹵煮本身
炒肝：炒肝是北京地區著名的傳統小吃之一，以肥腸為主，豬肝只佔了三分之一，。由於不講究作料，製作方式簡單而受到了廣大老北京的喜歡，一天不吃炒肝就渾身難受，總感覺少了點什麼。因為炒肝的廣泛性以簡單的製作方法。在老北京小吃界獨樹一幟。
油茶：油茶是北京地區漢族傳統小吃，他的做法簡單，將麵粉倒入鐵鍋炒至焦黃，然後再將麻仁放入鍋中翻炒至金黃色，將麵粉與麻仁混合在一起再用白開水沖泡即可做出一碗美味的油茶了。
炸灌腸：炸灌腸是老北京特有的風味小吃，炸灌腸在以前講究用豬油炸制，所以炸灌腸總是帶有豬大腸獨有的味道，。現在的生活講究健康，已經很少有用豬油的了，現在多為菜籽油或花生油，切片後放在油中炸制金黃撈出，放在調料中隨燙隨吃。
豌豆黃：豌豆黃是北京春夏時節的一種時令美食，豌豆黃口感軟糯，味道清甜，是老人和孩子們喜愛的一種美食，因此一到春季豌豆黃就會上市一直到初夏，北京的豌豆黃分為兩種流派，一種是仿皇宮內做法宮廷流派，一種是市井坊間的大眾流派，兩種流派雖說都叫賣豌豆黃，但是價格、材料和風格都截然不同，豌豆黃的製作方法簡單，只需要將豌豆煮熟去皮，在搗碎等待其凝結再切塊即可，有講究的還會加入紅棗肉。 ;
『伍』 北京特色小吃
北京名小吃有如下：
1、老北京炸醬面
老北京炸醬面獨具北京本地的風格，醬料一般會用甜面醬，加之肉丁蔥姜炒制，澆到「過水面」上，再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。
『陸』 北京特色小吃有哪些
去北京旅遊除了一些最具特色的景點之外，最讓人期待的當然就是北京的特色美食啦，那麼北京有哪些特色小吃呢？下面就和我一起去看一下，下面介紹北京特色小吃有哪些。
北京烤鴨
北京烤鴨色澤紅潤，口感醇厚，肥而不膩，是北京最著名的美食，歷代美食家吃北京烤鴨，開辟了許多吃法，最有名的就是將烤鴨切片，裹在荷葉餅中，蘸甜面醬吃，配上蔥、黃瓜條、青蘿卜，清爽利口。吃北京烤鴨十分講究時令，要在冬季、春季個秋季吃烤鴨，最是滋補。北京烤鴨最有名的是兩家，一是全聚德，掛爐烤法，用棗木、梨木等為燃料，明火烤成，烤熟的烤鴨有果香味；二是便宜坊烤鴨，是燜爐烤鴨，暗火烤成，烤熟的鴨子皮亮酥脆，肉質潔白、細嫩，味道可口。全聚德和便宜坊在北京有很多店鋪，比較出名的是大柵欄附近的全聚德烤鴨店，每隻烤鴨168元起；鮮魚口的便宜坊烤鴨店，每隻烤鴨170元起。
涮羊肉
涮羊肉是在元代忽必烈統一中國的時候流入北京的，歷史也算是比較悠久了。北京的涮羊肉，肉片切得非常薄，貼在瓷盤上可以清晰地看到底部的花紋，挑選羊肉的時候用的是閹過的羊，這樣的羊肉膻味小，肉質鮮嫩，而且選用羊後腿、外脊後下端、羊頸後肋骨前等瘦肉較多且有肥肉的地方，肥瘦相間，涮出來的羊肉，味道也是極其鮮美的。北京涮羊肉的調料也十分將究，一般都有一個「點醬台」，食客可以自己調配醬料，芝麻醬、北京腐乳、香菜、辣椒油、米酒、麻醬等都可以選擇。正宗的老北京涮羊肉用的是炭火銅鍋，爐子膛肚比較大，裡面燒滿了紅彤彤的木炭，冬天可親友圍成一桌，吃著香噴噴的涮羊肉，心裡也是暖烘烘的。
北京涮羊肉最著名的店是東來順，、後海、前門都有店，人均消費100元左右。
驢打滾
驢打滾用糯米面加上黃豆面和紅糖捲成，形狀像一頭打滾的驢，口感粘甜，有一股桂花香氣，知名度非常高。
滿漢全席
滿漢全席是宮廷名菜，分為六宴：蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴。這些都是清朝的.大宴，匯集了一眾名珍菜餚，共有196道冷熱菜餚，124道點心，場面非常大。吃滿漢全席可去頤和園的聽鸝館和北海公園的仿膳山莊。
炒肝
炒肝是北京的傳統小吃，它不是炒成二是煮成的，「炒」是滿族話，在漢語中的意思就是「煮」。炒肝用豬肥腸、豬肝配以醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯做成，味道醇厚，湯汁透亮，以前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝名氣最大。
杏仁茶
杏仁茶用江米和杏仁作原料，磨成漿後加水燒開，加上白糖和桂花，口感清香，是消暑良品。
焦圈
焦圈是用面炸成的風味小吃，最初是清朝宮廷小吃，形狀像手鐲，顏色金黃，豆汁配焦圈是老北京人的傳統早飯。
豆汁
豆汁可以說是最能代表北京飲食的特色小吃了，它具有上千年的歷史，用綠豆為原料製成，顏色發暗，味道又酸又甜，第一口往往難以下咽，多喝了幾次就會品出它的香味。和豆汁一般和焦圈、薄脆一起吃。