A. 筍干燒肉的家常做法是什麼
主料：筍干1把、豬肉1塊。
輔料：油1勺、鹽1小勺、生薑1塊、大蒜1顆、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1小勺、雞精1小勺、青椒2個、紅椒2個。
1、首先准備好食材。
B. 筍干燒肉的做法，筍干燒肉怎麼做好吃
1. 筍干提前泡發一至兩天，並切成筍片
2. .把准備好的五花肉切成塊，大小均勻一致
3， 准備蔥、姜、蒜、黃酒、料酒等佐料准備好
4， 五花肉冷水下鍋，焯水後撈出，沖洗干凈，瀝干水分
5， 鍋中倒入油，開始翻炒肉，直至兩面微微焦黃，加入料酒
6， 鍋中加入切好的筍干，開始翻炒
7、 倒入開水，大火燒開後，轉至小火慢燉；半小時後，筍干入味後，即可起鍋
C. 筍干燒肉的做法和配方 筍干燒肉的步驟
1、主料：泡發筍干200克、五花肉300克、大蔥1段、薑片3克、食用油5毫升、八角2個、花椒1克、桂皮2克、香葉2片、生抽5克、鹽2克、白砂糖5克、水500毫升。
2、准備大蔥對半切，切薑片，泡發筍干切段，五花肉切段。
3、起鍋燒油，倒入食用油、八角、花椒、薑片、桂皮、蒜段，大火爆香。
4、倒入五花肉、香葉，炒至肉變色。
5、倒入筍干、生抽、鹽、白砂糖，翻炒均勻。
6、倒入水，大火煮沸。
7、煮沸轉小火燉1小時，收汁出鍋，即可食用。
D. 筍干燒肉怎麼燒
筍干燒肉是一種非常具有人氣的傳統美食，筍干提前泡好，然後加入了五花肉一起煮，好吃入味。筍干燒肉用的是五花肉作為主料，五花肉肥瘦相間，燒出來口感醇厚，和筍干搭配在一起，超級下飯。
筍干燒肉怎麼燒
食材：
筍干100克，五花肉200克，蒜3瓣，大蔥10克，姜2克
調味料：
食用油10克，豆瓣醬2克，醬油2克，糖1克，雞精2克，胡椒粉2克，料酒2克。
筍干燒肉的做法：
1、筍干提前浸泡30分鍾，切成片，五花肉切片，蒜對半切開，大蔥切片；
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至4成熱時，下入五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油，加入適量清水、醬油、筍干，燜煮30分鍾；
3、最後調入糖、雞精、胡椒粉，炒勻即可。
小貼士：
選購五花肉的時候，看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。
E. 筍干燒肉的家常做法
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜，主要食材為五花肉、干筍。下面我帶你了解筍干燒肉的家常做法，希望對你有幫助!
筍干燒肉的家常做法
筍干燒肉的做法一
材料:豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。
調料:生抽、老抽、糖、雞精。
步驟:
1、筍干用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、蓋上鍋蓋,燜兩分鍾,至肉完全上色。
6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍干燒肉的做法二
食材：去皮五花肉適量、水發筍干適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量
1、備好筍干,五花肉。
2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
3、炒好的肉塊加水和料酒,薑片。中火燉1小時左右。
4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鍾(鹽可加可不加)。
5、加入筍干。
6、加筍干再中小火燒30分鍾,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
做筍干燒肉的竅門
1、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。
2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮,這是糖色賦予的正常色澤,用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。
3、調料、湯汁一次加足,中途不可加水，否則會影響口感。
4、肉放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。
筍干燒肉食材的處理
1、五花肉
颳去肉皮上的毛,五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗凈血水。買五花肉時注意，色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理
2、筍干
冬筍剝除外殼,削掉根須,提前用溫水浸軟泡發2小時左右,然後取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊，干筍一定要浸軟,否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。
F. 筍干燒肉怎麼做最好吃
筍干燒肉 用料
精選帶皮五花肉 約500克
筍干 約100克
薑片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量（可選）
筍干燒肉的做法
農家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉，夾層越多越好，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出，沖洗干凈，瀝干水份。
鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，避免肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
准備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品偏甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鍾至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍干，繼續翻炒均勻。
倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
燉至筍干入味，五花肉軟爛時，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡，淡了就加點鹽，注意如果放鹽要最後放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
G. 筍干燒肉的做法過程
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。以下是專門為你收集整理的筍干燒肉的做法過程，供參考閱讀！
筍干燒肉的做法過程
1.備好筍干
2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鍾，無高壓鍋要煮30—45分鍾。
3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用小火將肉炒干。註：
1.不要放油，干炒。
2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
7.水分炒干後下香料。
8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均，加入處理好的筍干。
10.加少量的水，煮開。
11.轉入高壓鍋，加壓15分鍾。註：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。
12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。
筍干燒肉製作小貼士
1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。
2.要想筍干又軟又香，一定先泡，然後壓，再泡，最後與五花肉一起燉。
4款筍乾菜餚的好吃做法
一、筍干炒肉的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
筍干炒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了
二、筍干紅燒肉的.做法
筍乾菜餚的製作材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
筍干紅燒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
三、五花肉燜筍乾的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
筍乾菜餚的做法步驟
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
四、涼拌筍乾的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干300g
筍乾菜餚的做法步驟
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
H. 筍干燒肉怎麼做好吃 筍干燒肉的做法
1、材料：肉1塊，筍干1盤，老抽1勺，紅辣椒1個，蔥絲1根，姜絲適量。
2、肉加老抽腌制20分鍾。
3、腌制好，放入鍋中翻炒。
4、翻炒幾分鍾，加紅辣椒、蔥絲、姜絲翻炒。
5、加入筍干翻炒至斷生。
6、加入老抽、一點點鹽。
7、加水、加蓋悶燒5分鍾，出鍋裝盤即可。
I. 筍干燒肉的做法
筍干燒肉是由紅燒肉等一些燒肉系列中開發而來，筍干由於其特性比較適合燒肉，燒出來的肉不油膩，清新，筍香怡人。下面是我收集整理的筍干燒肉的做法，希望對您有所幫助！
筍干燒肉做法（一）
食材准備
五花肉1斤，筍干適量，蔥姜，生抽，老抽，糖，雞精，紹酒適量。
方法步驟
1、將筍干用溫水泡發切段，五花肉切塊焯水，洗凈浮沫待用；
2、鍋中油燒熱，放入五花肉，薑片，小火煸炒至出油；
3、鍋中倒入適量紹酒，大火煸炒，加入生抽，老抽煸炒；
4、然後蓋鍋燜煮2分鍾，肉上色後開鍋加水沒過肉，燒開去浮沫後加入糖，雞精，蔥和筍干；
5、燒開後小火燜煮1小時即可。
筍干燒肉做法（二）
食材准備
五花肉500克，筍干150克，蔥3克，花椒10克，油鹽適量，醬油，生抽，糖適量，雞粉適量。
方法步驟
1、將筍干提前泡發，筍干切段，蔥切段，五花肉切大塊；
2、熱鍋冷油，放入五花肉煸炒出油，然後加入蔥段，花椒炒香；
3、接著加入醬油，糖和生抽炒勻，放入筍干炒勻，加入熱水大火燒開；
4、然後轉為小火蓋蓋燒半小時，大火收汁，加入鹽，雞粉調味即可。
小貼士
筍干需要提前泡發，用溫水，沸水節省時間。