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北京燒肉筍干怎麼做好吃

發布時間: 2023-01-03 05:04:11

A. 筍干燒肉的家常做法是什麼

主料:筍干1把、豬肉1塊。

輔料:油1勺、鹽1小勺、生薑1塊、大蒜1顆、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1小勺、雞精1小勺、青椒2個、紅椒2個。

1、首先准備好食材。

B. 筍干燒肉的做法,筍干燒肉怎麼做好吃

1. 筍干提前泡發一至兩天,並切成筍片

2. .把准備好的五花肉切成塊,大小均勻一致

3, 准備蔥、姜、蒜、黃酒、料酒等佐料准備好

4, 五花肉冷水下鍋,焯水後撈出,沖洗干凈,瀝干水分

5, 鍋中倒入油,開始翻炒肉,直至兩面微微焦黃,加入料酒

6, 鍋中加入切好的筍干,開始翻炒

7、 倒入開水,大火燒開後,轉至小火慢燉;半小時後,筍干入味後,即可起鍋

C. 筍干燒肉的做法和配方 筍干燒肉的步驟

1、主料:泡發筍干200克、五花肉300克、大蔥1段、薑片3克、食用油5毫升、八角2個、花椒1克、桂皮2克、香葉2片、生抽5克、鹽2克、白砂糖5克、水500毫升。

2、准備大蔥對半切,切薑片,泡發筍干切段,五花肉切段。

3、起鍋燒油,倒入食用油、八角、花椒、薑片、桂皮、蒜段,大火爆香。

4、倒入五花肉、香葉,炒至肉變色。

5、倒入筍干、生抽、鹽、白砂糖,翻炒均勻。

6、倒入水,大火煮沸。

7、煮沸轉小火燉1小時,收汁出鍋,即可食用。

D. 筍干燒肉怎麼燒


筍干燒肉是一種非常具有人氣的傳統美食,筍干提前泡好,然後加入了五花肉一起煮,好吃入味。筍干燒肉用的是五花肉作為主料,五花肉肥瘦相間,燒出來口感醇厚,和筍干搭配在一起,超級下飯。
筍干燒肉怎麼燒
食材:
筍干100克,五花肉200克,蒜3瓣,大蔥10克,姜2克
調味料:
食用油10克,豆瓣醬2克,醬油2克,糖1克,雞精2克,胡椒粉2克,料酒2克。
筍干燒肉的做法:
1、筍干提前浸泡30分鍾,切成片,五花肉切片,蒜對半切開,大蔥切片;
2、鍋中倒入適量油,油溫燒至4成熱時,下入五花肉,煸炒出油,淋入料酒,加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油,加入適量清水、醬油、筍干,燜煮30分鍾;
3、最後調入糖、雞精、胡椒粉,炒勻即可。
小貼士:
選購五花肉的時候,看五花肉的顏色是否鮮紅,好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白,則這個五花肉不是優質的肉。


E. 筍干燒肉的家常做法

筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜,主要食材為五花肉、干筍。下面我帶你了解筍干燒肉的家常做法,希望對你有幫助!

筍干燒肉的家常做法

筍干燒肉的做法一

材料:豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。

調料:生抽、老抽、糖、雞精。

步驟:

1、筍干用溫水泡發後切寸段,五花肉切塊焯水後洗凈浮沫(最好用熱水洗)。

2、鍋內熱油,五成熱時放入五花肉及薑片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黃色。

3、往鍋中倒入紹酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、蓋上鍋蓋,燜兩分鍾,至肉完全上色。

6、開蓋,往鍋中加入開水沒過肉,大火燒開後再一次撇去浮沫,然後加入糖、雞精,蔥、筍干,大火燒開後改小火燜一小時即可。

筍干燒肉的做法二

食材:去皮五花肉適量、水發筍干適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量

1、備好筍干,五花肉。

2、肉切小塊,放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。

3、炒好的肉塊加水和料酒,薑片。中火燉1小時左右。

4、加生抽,老抽,糖,再燒30分鍾(鹽可加可不加)。

5、加入筍干。

6、加筍干再中小火燒30分鍾,等湯汁稍微收干就可以出鍋了。

7、撒點蔥花既點綴又香。

做筍干燒肉的竅門

1、冬筍不可炸老,以免失去鮮味,宜用微火燜燒。

2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮,這是糖色賦予的正常色澤,用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。

3、調料、湯汁一次加足,中途不可加水,否則會影響口感。

4、肉放鍋里炒(不用加油)目的是逼掉一點肉里的油,而且這樣燒出來的肉緊實,不容易碎,還容易上色。

筍干燒肉食材的處理

1、五花肉

颳去肉皮上的毛,五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗凈血水。買五花肉時注意,色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理

2、筍干

冬筍剝除外殼,削掉根須,提前用溫水浸軟泡發2小時左右,然後取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊,干筍一定要浸軟,否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色,表面光潔、完整,緊貼筍肉,尾巴黃的筍。


F. 筍干燒肉怎麼做最好吃

筍干燒肉 用料
精選帶皮五花肉 約500克
筍干 約100克
薑片 適量
八角 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
山楂 適量(可選)
筍干燒肉的做法
農家自曬筍干,保留了原始的香味,比烘乾的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡發筍干,清水或淘米水浸泡一到兩天,最少一天,中途換幾次水,天氣太熱要記得放冰箱呀。
帶皮五花肉,夾層越多越好,切成麻將大小,不要切太小塊,肉燉後會收縮一些,並且太小塊容易燉碎。
冷水鍋,下五花肉焯水,燒開即可,目的是去除血水和腥味。
焯水後撈出,沖洗干凈,瀝干水份。
鍋內放一點點油,不要多,因為待會肉會出油,如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油,兩面微微焦黃。注意,火不要大不要急,避免肉收縮太劇烈不容易燉爛,也不要炒太久,見好就收。
准備薑片,八角,冰糖。至於炒不炒糖色隨意,個人認為炒糖色需要放過多的糖,並不是很健康,成品偏甜,並且火候不好的話容易炒過頭影響味道,適量放幾顆冰糖即可,有助於提升肉的鮮味,使色澤油亮。
加入薑片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒兩三分鍾至肉塊均勻上色。
加入泡發好的筍干,繼續翻炒均勻。
倒入開水,注意是開水,加冷水會使肉迅速收縮,口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分,加入幾顆山楂,可使肉熟的更快,口感更軟。大火燒開後,撇去浮沫,轉文火慢燉1小時左右,中途最好不要揭蓋。
燉至筍干入味,五花肉軟爛時,大火收汁,喜歡汁水多的可以多留一些。試一下鹹淡,淡了就加點鹽,注意如果放鹽要最後放,一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了,大功告成,可以上桌開吃咯。

G. 筍干燒肉的做法過程

筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜,是江浙一帶比較常見的家常菜。以下是專門為你收集整理的筍干燒肉的做法過程,供參考閱讀!

筍干燒肉的做法過程

1.備好筍干

2.將筍干用清水泡上,至少一天,中間換水,並清洗若干次,至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鍾,無高壓鍋要煮30—45分鍾。

3.將煮好的筍再泡上一天。

4.備好香料:小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。

5.將有肥有廋的肉泡水一小時,泡去血水,這樣做與焯水類似。

6.取一炒鍋用小火將肉炒干。註:

1.不要放油,干炒。

2.炒的過程還會有血沫水浮出,將血沫水倒掉,繼續炒一直到無血沫水為止。

7.水分炒干後下香料。

8.將香料炒香,倒入老抽、加鹽和糖調味。

9.炒均,加入處理好的筍干。

10.加少量的水,煮開。

11.轉入高壓鍋,加壓15分鍾。註:無高壓鍋就在原鍋中,大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。

12.再倒入炒鍋,收干水分,到此筍干燒肉就完成了。

筍干燒肉製作小貼士

1.用高壓鍋燉肉,水量不要大,因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋,水要加足夠,中途最好不要加冷水。

2.要想筍干又軟又香,一定先泡,然後壓,再泡,最後與五花肉一起燉。

4款筍乾菜餚的好吃做法

一、筍干炒肉的做法

筍乾菜餚的製作材料

筍干150克,瘦豬肉250克,鹽,生抽醬油,糖,料酒,蔥,生粉

筍干炒肉

筍乾菜餚的做法步驟

1、將筍干先用水泡一到兩天,然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。

將燜好的筍干切條,豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾,蔥切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱,加入1湯匙油,將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒,炒至豬肉熟了即可出鍋了

二、筍干紅燒肉的.做法

筍乾菜餚的製作材料

五花肉,筍干,冰糖適量,紅燒醬油2勺或老抽,生抽2勺,鹽適量,蔥段,薑片,八角2個

筍干紅燒肉

筍乾菜餚的做法步驟

1、將五花肉洗凈,切大塊。

2、筍干提前3小時用溫水浸泡。

3、五花肉放入涼水,大火煮開後撇去浮沫,煮5分鍾。

4、洗凈後颳去皮上的殘毛,切成大小合適的小塊。

5、筍干泡發後從中間剪開,切成大小合適的小段。

6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油,將肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉塊,至冰糖逐漸融化。

8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。

10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片,翻炒均勻後倒入開水,浸過肉塊。

11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做,就將肉燒至七成熟,倒入筍干,再燒半小時以上。

12、放入適量鹽調味,大火收汁。收汁時不要翻炒,可以拿著鍋柄轉動,使每一塊肉都裹上料汁即可。

三、五花肉燜筍乾的做法

筍乾菜餚的製作材料

筍干,五花肉,蒜片,薑片

筍乾菜餚的做法步驟

1.筍干浸泡在水裡

2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多

3.准備好五花肉,蒜片,薑片

4.五花肉用鹽,干貝素,料酒,蚝油腌10分鍾

5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香

6.腌好的五花肉下鍋翻炒

7.加少許高湯燜煮開

8.加入泡發好的筍干

9.我想吃辣的,就加了一點老乾媽的紅油

10.繼續燜30分鍾

四、涼拌筍乾的做法

筍乾菜餚的製作材料

筍干300g

筍乾菜餚的做法步驟

1.干筍干泡二小時,煮一小時,泡一天,切絲,加自己喜歡的調料,拌均即可

H. 筍干燒肉怎麼做好吃 筍干燒肉的做法

1、材料:肉1塊,筍干1盤,老抽1勺,紅辣椒1個,蔥絲1根,姜絲適量。

2、肉加老抽腌制20分鍾。

3、腌制好,放入鍋中翻炒。

4、翻炒幾分鍾,加紅辣椒、蔥絲、姜絲翻炒。

5、加入筍干翻炒至斷生。

6、加入老抽、一點點鹽。

7、加水、加蓋悶燒5分鍾,出鍋裝盤即可。

I. 筍干燒肉的做法

筍干燒肉是由紅燒肉等一些燒肉系列中開發而來,筍干由於其特性比較適合燒肉,燒出來的肉不油膩,清新,筍香怡人。下面是我收集整理的筍干燒肉的做法,希望對您有所幫助!

筍干燒肉做法(一)

食材准備

五花肉1斤,筍干適量,蔥姜,生抽,老抽,糖,雞精,紹酒適量。

方法步驟

1、將筍干用溫水泡發切段,五花肉切塊焯水,洗凈浮沫待用;

2、鍋中油燒熱,放入五花肉,薑片,小火煸炒至出油;

3、鍋中倒入適量紹酒,大火煸炒,加入生抽,老抽煸炒;

4、然後蓋鍋燜煮2分鍾,肉上色後開鍋加水沒過肉,燒開去浮沫後加入糖,雞精,蔥和筍干;

5、燒開後小火燜煮1小時即可。

筍干燒肉做法(二)

食材准備

五花肉500克,筍干150克,蔥3克,花椒10克,油鹽適量,醬油,生抽,糖適量,雞粉適量。

方法步驟

1、將筍干提前泡發,筍干切段,蔥切段,五花肉切大塊;

2、熱鍋冷油,放入五花肉煸炒出油,然後加入蔥段,花椒炒香;

3、接著加入醬油,糖和生抽炒勻,放入筍干炒勻,加入熱水大火燒開;

4、然後轉為小火蓋蓋燒半小時,大火收汁,加入鹽,雞粉調味即可。

小貼士

筍干需要提前泡發,用溫水,沸水節省時間。