A. 餐飲業近幾年來發展迅猛，可為什麼全聚德卻沒有隨之崛起為什麼
隨著互聯網的發展，全聚德也在試圖引入外部資本、上線外賣、並購等方式，來達到轉型的目的，但都不盡人意，從而知道老品牌對消費者吸引力再逐漸降低。
餐飲業連年增長，而老字型大小卻逐漸失去市場，它們究竟做錯了什麼？
1、餐飲企業掉隊的原因，大多數都是因為跟不上消費者的需求
伴隨著年輕消費者的日益成長，變成新一代的消費主力軍，新一輪的品牌年輕化，就是老品牌面臨的最大難題。
之前，全球的市場咨詢公司發布的《2019年10大全球消費趨勢》，顯示如今的消費者在選購時，會更加的「以自我為中心」，他們會更相信自己的選擇與判斷，並渴望獲取更個性化的產品與服務。
由此可見，順應時代、尊重消費者、尊重市場，是餐飲人的經營選擇。對於老品牌來說，品牌的年輕化，在於品牌中注入新鮮活力，以此在年輕消費者找到共鳴，並形成更廣泛的輻射作用。
所以不論是從形象上、產品上、氛圍上，老字型大小餐飲都需放下等客上門的固定思維，拓展多元的消費人群，培養未來的潛在粉絲。
2、產品集中且相似，從而使消費者出現「早餐店」「年貨街」的印象，局限了品牌的發展
餐廳若想讓消費者心甘情願的替品牌免費做宣傳，就必須要打造出讓人口齒留香、回味無窮的「爆品」，因為「爆品」是創造品牌口碑的利器。
打造出「爆品」之後，還要為產品附加信息值，如美觀、品位、故事、或符號植入等，盡可能多的為產品增加功能以外的信息價值。
像百事可樂是年輕活力的象徵、王老吉是中國崛起的文化象徵那樣，打造出屬於自己的品牌形象、口碑。
老字型大小逐漸失去市場，而新一代的主題快餐正在逐漸占據市場，它們又是什麼優勢呢？
1、獨特的產品口味，辣集堆是一家以麻辣、香辣、醬辣、甜辣、酸辣5大系列為主的口味產品，除此之外，還有各種鹵味兒，像雞爪、鴨脖等。
2、普通常見的食材，食材是一家餐廳的基礎原料，若是用不常見的食材，消費者接受程度與否還是個未知數，用常見的消費者接受能力比較快。
3、品牌人格化，所謂品牌人格化就是主題餐廳，辣集堆快餐店就如同「海賊王」餐廳一樣，有著自己的人物形象、品牌故事。
B. 究竟是北京烤鴨好吃還是南京的烤鴨好吃
北京的烤鴨比較好吃，因為北京烤鴨的來源是吸取了南京烤鴨的美味，並且根據了本土的特徵，做了相應的改良，結合了多個地方，烤鴨的經驗，綜合秘製成的北京烤鴨，及全國各地美味與一身的北京烤鴨，受到了廣大人民的接近，並且在國宴上也是把北京烤鴨作為國宴菜的一種。
C. 北京市海淀區蘇家坨鎮西小營村北清路的味道香山烤鴨店外賣那麼垃圾，為什麼沒人投訴他們
外賣不好，衛生條件差，你可以給他們差評，如果還不改進，你可以撥打消費者熱線投訴他們。
D. 北京烤鴨的特點
色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。
隨著明成祖朱棣的遷都落戶北京之後，北京烤鴨逐漸成為了這座城市的象徵。他既有華北平原的豪邁大氣，也有南方水鄉的細膩雅緻。飽滿棗紅色的外表下是豐腴火熱的內心，配合荷葉餅、面醬、大蔥一口吃下，鴨皮脆，鴨肉嫩，濃香霸道，撲鼻而來。
在原教旨主義者看來，如今跳跳糖哈密瓜花生醬這些做法都是異端，就連白砂糖、黃瓜條和蒜泥這些也只是淺嘗輒止的小情趣。
(4)北京烤鴨為什麼少了差評擴展閱讀：
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。
北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
據說，隨著明成祖（即朱棣）篡位遷都北京後，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老「便宜坊」烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。
吃法三則
北京烤鴨第一種吃法：據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
E. 北京烤鴨好吃嗎為什麼市面上的價格參差不齊
雖說中國的美食十分之多，想要將中國美食全部吃一遍將會花費很多的時間，但是在外國人看來，中國的美食就只有那麼幾樣代表美食。如果你向一位外國人詢問，你最想吃那些中國美食？他的答案一定會是北京烤鴨、餃子、混沌等等，這些美食很符合外國人的口味因此在全球都是有著很多的知名度的，其中北京烤鴨就是其中一道名氣很大的美食，很多外國人到北京旅遊都會去吃北京烤鴨的。
要知道我們平時吃的鴨子，從小到出欄可是要花費幾個月的時間，因此這種鴨子做出的菜餚，無論是香味還是味道都要比肉鴨要好上很多。也正是因為這樣，所以我們平時買的鴨子在價格上就要貴上很多了，聽完老闆說完之後，我才明白過來。