1. 油碟怎麼調 如何調制完美好吃的火鍋油碟
1、首先，我們准備一個干凈的火鍋蘸醬碟，要仔細檢查裡面是干凈的，並且最好將裡面的水分也都甩出去，以免影響口感。
2、我們先在火鍋油碟中放置簡單的乾料，一般來說放一些芝麻、蔥花等即可，根據個人的喜好，也可以放置一些其他的材料。
3、之後，我們進行口味的調整，如果喜歡吃辣一點的，我們可以放置辣椒油，以及一兩個干辣椒，這樣看起來會更加美味誘人。
4、之後，我們加入蒜末或者蒜泥，對於火鍋此類肉類較多的餐飲，加入蒜末可以很好的改善口味，讓肉不會膩口。
5、在蒜末上，我們增加一些其他的調味料，可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材，這樣基礎的准備就大致完成。
6、最後，我們直接將在火鍋油碟的專用油直接倒入在火鍋油碟中，就完成了在火鍋油碟的調制。如果口味不足，我們還可以加入其他的材料後攪拌即可。
2. 油碟的油是什麼油
油碟的油是香油或者調和香油。
一般大品牌的油碟都是純香油，吃起來更加醇厚，吃火鍋的油碟都是專用油碟，一般裡面要加點雞粉和鹽，再加上香油的混合而成，所以火鍋的油碟就不會那麼油膩沾稠。
普通的餐廳油碟不全部是香油，而是別的油一起做的混合油，一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等經過調和後製作而成的，但是味道不太純正，火鍋吃起來也沒有那麼香。
火鍋油碟必備幾樣：
一、香油
油碟中需要油，而麻油是用芝麻榨出來的，有著很濃郁的香味，會讓菜品吃起來更加香氣撲鼻。
二、花生醬
花生醬是油碟中必須加的調料，因為花生醬有特殊的香味，放入油碟中吃起來特別好吃，而且菜餚蘸的時候會包裹著花生醬，十分美味。
三、香菜
香菜可以提香，同時在油碟里放入香菜，看上去綠綠的非常有食慾。
四、醋
醋是油碟中的靈魂。醋一方面可以解除油膩，一方面可以增加食物，打開味蕾，讓菜餚變得更加好吃。
五、白糖
很多人不喜歡放糖，其實糖有提鮮的作用。我們可以在油碟里加入少量的白糖，會讓整個調料吃上去更加鮮美。
六、蒜泥
蒜泥是很百搭的調味料，在油碟中放入蒜泥，會讓整菜餚吃在嘴裡散發著蒜香味，對於一些葷菜的話也起到了去腥的作用。
3. 正宗油碟怎麼調
油碟是吃火鍋的標配，它主要有兩大作用，一是調味增香，二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區的油碟略有差異，比如重慶火鍋的油碟調配方式就與眾不同。
最地道的吃法——吃原味
在老重慶人的眼裡，火鍋的油碟只需要兩種東西：香油和蒜泥。為什麼重慶人偏愛香油和大蒜？因為重慶火鍋以味重出名，食物經過燙煮本身已經滋味全具，無需其他調料增味，這樣一來只需要在香油里裹一下，就能吃到重慶火鍋最本真的味道啦。
再就是剛撈起的食物溫度較高，並不適合立馬食用，這時香油就起到了一個降溫的作用，在油碟里裹上幾圈，食物就可食用啦，方便快捷。另外，我們還知道火鍋重麻重辣，長期食用易上火，這時香油還能起到一個降辣降燥的作用，有益身體健康。
順應多元需求，顧客可各取所需
以上吃法是針對老重慶人的，到目前，重慶火鍋的調料已經非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，還有蚝油、花生粒、蔥花、香菜、芝麻、小米辣等等，消費者可以根據自身的需求進行調制。
如果你是重度麻辣愛好者，則可以加一點小米辣增添辣味，如果想讓食物更香，則可以往裡添加芝麻和花生粒，除了傳統的油碟外，現在吃火鍋還流行一種干油碟，即將各種調料直接放置於味碟中，不再往裡添加香油，燙好的食物往裡一裹，萬千滋味都依附在食物表面，一口一個大滿足。
4. 如何調配四川火鍋的香油碟
1、芝麻醬腐乳碟：芝麻醬打底，配腐乳，蒜泥，再加點香菜，韭菜花。
2、油碎碟：蚝油，麻油，碎花生，香菜配蚝油，味蕾的享受，全面升華。
3、蒜泥麻油碟：蒜泥少量、麻油約半兩。
4、干油碟：佐料多採用無汁類，呈乾麵狀，如干辣椒面，是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛。
5、汁碟：採用液體狀的調味品如醬油，蝦抽，蚝油等再加入鮮湯或清湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。
(4)福州火鍋專用油碟一瓶多少錢擴展閱讀：
注意事項：
人的口腔和消化道對溫度的承受度是有限制的，茶水和食物的溫度應該保持在35-40℃，最好不超過45℃。但翻滾的火鍋濃湯溫度可達110℃以上，所以剛從火鍋里撈出的食材是過燙的。如果吃的太急，難免會損傷消化道粘膜和口腔，頻繁如此容易引發潰瘍和炎症。
涮火鍋時，筷子常常肩接觸生、熟兩種食材。有的人甚至剛把生肉夾進火鍋，就用同一雙筷子夾菜進食，這樣容易把生食中的細菌帶入口中。
5. 超市可以買火鍋油碟香油嗎
一般來說，超市或市場都能買到的，香油的話也有大一瓶或者小一瓶的，如果比較少吃香油的話，可以買小瓶的，如果比較經常吃香油的話，特別喜歡吃的話就可以買大瓶的香油，一瓶香油也不會很貴，也就幾塊錢或十幾塊錢就可以買到了，做菜做調料都可以放香油。
6. 涮羊肉油碟怎麼調好吃
在全國各地有很多美食，如果要問什麼美食最好吃，可能答案有一大堆，如果問什麼美食在冬天最受歡迎，那答案就會少很多，火鍋就是其中一道家喻戶曉的中國傳統美食。
隨著人們生活品質的提高，火鍋的品種也異彩紛呈，在冬天大街小巷經常能見到生意爆棚的火鍋店，鍋底的種類也是各種各樣，清湯鍋、鴛鴦鍋、麻辣鍋、酸辣鍋等等，再配上調好的油碟，充分滿足人們的味蕾。下面和大家分享一下我吃火鍋時調配的油碟。
首先油碟搭配切忌花里胡哨。很多人覺得多放一點調料可以吃到很多味道，其實不是的，這樣子搭配後，反而吃不出火鍋原來的味道了。
1. 海鮮汁半勺、沙拉醬半勺、香蔥末些許、香菜末些許，再配上一些小米辣，清湯火鍋首選啊。
2. 花生醬打底、搭配上海鮮醬油、蒜泥、香菜和炸花生碎，肉片或丸子的好伴侶。
3. 香油、蒜蓉、鹽和味精，最傳統不過的重慶火鍋油碟，紅湯首選。
7. 哪家火鍋食材超市性價比高
我是個火鍋愛好者，一開始是出去吃，後來受環境影響，好長時間都沒有在外面吃了。不過即使不能外出吃火鍋，我也是一個星期吃一次火鍋，現在改成在家煮火鍋吃了。對了，我還發現一家性價比高的店，鍋圈食匯。他們店裡的性價比真的算高的了，我自己一個人吃的話不到50，葷素都有。
8. 火鍋蘸料你喜歡吃芝麻醬還是油碟
我喜歡油碟。
一般南方人吃火鍋喜歡吃油碟，北方人喜歡吃芝麻醬。
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用，鋅參與胰島素的合成與降解，而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
吃火鍋的時候無論吃油碟還是芝麻醬蘸料，吃出美味吃出快樂就行。
9. 火鍋油碟配料有哪些
火鍋油碟配料有：
一、麻油。
蒜泥真的是很百搭的調味料，在油碟中放入蒜泥，會讓整菜餚吃在嘴裡散發著蒜香味，對於一些葷菜的話也起到了去腥的作用。
10. 吃火鍋必不可少的乾料和油碟配料是什麼
一、【北方配方系列】
1、簡單版麻醬小料：芝麻醬+韭菜花+豆腐乳
2、香辣版麻醬小料：芝麻醬+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
3、升級版麻醬小料：芝麻醬+花生醬+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+鹵蝦油