⑴ 福州話叫「信」的螃蟹學名是什麼
潯 或者鱘
⑵ 福建市面上幾百塊一隻的螃蟹是什麼蟹
好多螃蟹幾百塊一隻，
比如紅鱘，那種鉗子特別大的蟹，福州話「信」。一斤重的野生紅鱘，估計要三百多吧，
帝王蟹，那種身子沒什麼肉味道也一般般，就是八個爪子挺多肉的，也要三四百
說的都是生的酒店加工下，又貴各一百多兩百。。
⑶ 福州產長得像螃蟹但是比螃蟹要大的東西
是叫 蟳《xún》
海蟹的一類。即蝤蛑，俗稱青蟹、梭子蟹。螯足強大，不大對稱，第四對步足像槳，適於游泳，常見的日本蟳是主要的食用蟹。
閩浙台灣一帶泛指十足目蟹類的一個地方性俗稱。如：膏蟳（鋸緣青蟹），石蟳（日本蟹），紅花蟳（銹斑蟹）等等。
蟳，俗字寫作「蟲尋」，發音：xún 學名鋸緣青蟹（Scylla serrata），古稱蝤蛑（宋•梁克家《淳熙三山志》）、青蟳（《正字通•蟲部》），屬十足目（DECAPODA）梭子蟹科（Portunidae）之甲殼動物（Custacea），是該科中體型最大、成長最快的一種，主要分布在印度洋和太平洋區域的河口、紅樹林沼澤及潮間帶等鹹淡水混交的溫暖而鹽度較低的淺水域。
蟳依其外部形態、顏色、行為及生態分布可大致分為正蟳（白蟳、粉蟳）、花腳蟳（砂蟳）和紅腳蟳三種，七都蟳屬正蟲尋類。無論是哪一種蟳，其活體背殼的顏色均為青綠色，煮熟後色彩皆變成紅色。蟳在一年內可達成熟體型，雌蟳在成熟脫殼時，即由黑幼母脫殼成母蟳。剛交配之母蟳卵巢尚未發育，俗稱冇母或空母，約經一個月後，卵巢快熟發育成孕卵之紅蟳。如果母蟳斷了泳足，即使是交配過的成熟母蟳，卵巢也會立即停止發育。卵巢飽滿的紅蟳會由河口、沼澤等鹽度較低的淺水域往外海移動，並在外海產卵，蟳卵產出後即附在母體腹部泳肢之剛毛上，俗稱開花（亦叫抱卵）。卵產出後在水溫28℃時經14天可孵化成水蚤幼生，隨著成長而逐漸向岸邊移動，期間經過5次脫殼後蛻變成大眼幼生，這時期的蟳苗已接近岸邊，再經1-2天就可再次脫殼蛻變成第一期稚蟳了。蟳苗從孵化至此時約21天。在一個繁殖季節中，一隻成熟健康母蟳可產卵2-3次，每次產卵數，依個體大小而有區別，約在100萬-500萬粒。
蟳為肉食性海產動物，喜吃貝類、螺類、魚、蝦等。其一生須脫殼12-15次，每次脫殼後甲幅都有20-40%的成長，而體重則增加70-170%。蟳脫殼後全身柔軟而稱作「軟蟳」，但其身軟嘴不軟，軟蟳的第一餐食物即是自己脫下的硬殼。
人們在市面上見到的蟳通常有四種，最常見的是性腺未成熟的幼蟳，稱作「菜蟳」；第二種是卵巢已發育成熟但卵塊未孵化的雌蟳，因含有桔紅色的卵巢（俗稱紅膏）而叫作「紅蟳」或「紅膏蟳」；第三種是成熟雄蟳，稱「公蟳」；第四種是已交配但卵巢尚未成熟之雌蟳，稱「冇母」或「空母」。
野生蟳（俗稱海捕蟳）的捕捉方法有五種。一是「籠蟳」，即利用蟳將脫殼時，為避免因剛脫殼體軟而被其它蟳或別的動物吃掉，常常會到岸邊尋找或挖掘洞穴藏身的特性，用竹篾製成有倒鰭口的蟳籠放置在岸腳一帶，讓蟳自行爬入，退潮後即可手到蟳來，用這種方法捕到的野生蟳內有剛形成的軟殼，外有未脫的硬殼，蟳肉最飽滿，肉質特嫩美，味道尤鮮香，稱為「重殼蟳」。牙城灣沿岸西門村岐後至洪山村烏岐一帶及鳳陽村田頭洋至丘里一帶以盛產「籠蟳」出名。第二種方法是「摸蟳」，即退潮後沿還有流水的港汊水邊用雙手在水下泥面左右擺摸尋找。第三種是「掘蟳」，即在退潮後的泥灘上尋找蟳洞，再用闊口方形鋤順洞道挖掘，直到洞穴盡頭，然後活捉。第四種是「鉤
蟳」，即用長約1米的鐵條硬鉤伸入蟳洞鉤捕。第五種是「踩蟳」，即在蟳洞口後側1米左右沿洞口方向踩踏，逼蟳爬出洞口進行捕捉。
蟳是一種高蛋白低脂肪的海鮮產品，營養豐富，有滋陰壯陽的作用，特別對哺乳期女性有催乳和增乳的葯效，故有「海鮮珍品」之譽。
蟳的烹飪方法多樣，主要有對半煎蟳、清蒸蟳、糯米蒸蟳（稱蟳飯）、老酒燉蟳、油炸蟳、蛋炒軟蟳等，以對半煎蟳味道最香美。
因牙城灣處在七都溪（楊家溪）下游，溪流兩岸森林茂密，水質優良，底棲硅藻豐富，而以底棲硅藻為食物的螺類、蝦類、貝類的品質亦佳，蟳長期生活在優質的水中，
食用優質的食物，自然品位出眾，故人們把產於歷史上屬七都境的牙城灣七都港一帶的蟳稱做「牙城蟳」或者「七都蟳」。
牙城蟳在閩浙兩地聞名遐邇，民國十八年版《霞浦縣志》和1996年版的《寧德地區志》中均將「牙城蟳（七都蟳）」列為名產。
⑷ 福州哪裡的螃蟹比較好吃具體地址
好澄真陽澄湖大閘蟹---左海/西湖公園 楊橋中路118號21號；
陽澄湖漁夫大閘蟹(荊西店)---海鮮 | 閩侯縣 荊西鎮綠洲家園旁；
鼎記陽澄湖大閘蟹(楊橋鎮店)---海鮮 | 西禪寺 楊橋鎮118-21號；
名蟹坊陽澄湖大閘蟹(福州直營店)---海鮮 | 左海/西湖公園 楊橋中路140號(靠近白馬北路；
姑蘇水鄉陽澄湖大閘蟹---海鮮 | 其他地區 清澤街清澤花園2號106店；
蟹庄緣陽澄湖大閘蟹(專賣店)---海鮮 | 中亭街 中平路支前路；
陽澄湖漁夫大閘蟹(橋北店)---海鮮 | 台江區 紅星商住樓2號樓店面。
⑸ 福州話裡面 那種大螃蟹 'xing'用普通話怎麼說啊
叫鱘(xun第二聲)分為紅鱘,菜鱘等.
⑹ 什麼螃蟹最好吃
很多人提起螃蟹就說陽澄湖大閘蟹，但其實大閘蟹是湖蟹，屬於淡水蟹，吃淡水蟹主要是吃香。論鮮的話肯定比不上海蟹，比較有名也比較普遍的是梭子蟹，9月份這個季節基本每隻都很肥，不管是蒸還是煮還是紅燒，都非常好吃。
但我最喜歡吃的，還是三門青蟹，海蟹的一種，台州三門的特產，這種蟹一整年都有，個頭特別的大，兩只鉗子特別的兇猛。聽當地人說青蟹是「很補的」，和生耗一樣是男人的加油站，女人的美容院，哈哈哈。我當時去年18年9、10月份吃的，買的胡塘主的，因為朋友說他們是自己家的塘養的，靠譜一點。以前在微信上買，後來聽說開淘店了，你可以自己去問問。發幾張之前的圖感受一下。
⑺ 請問這是什麼蟹，福州沿海這的
這個是鋸緣青蟹，是浙江福建沿海的特產，特別好吃的海水蟹。
⑻ 福州哪裡吃螃蟹最正宗
螃蟹買來自己生煎 油炸 燜蒸
⑼ 福建本地有什麼海鮮
1、土丁
土丁為蛆狀動物，生活在干灘塗表層，群集而居，其做法是把洗凈的泥土丁放大鍋水內煮，拌些蔥花，冷卻後湯汁自然咬凍即成土丁凍，食闡時用筷子劃成一塊，銀灰透明，入口不膩，清淡可口。具有較高的葯用價值。
土丁，俗稱泥釘、海丁、土條、土筍，又名海蛆、沙蟲、海蚯蚓，是一種野生於沿海鹹淡水交界灘塗上的環節軟體蛆狀動物，學名叫做「星蟲」。
2、福建連江鮑魚
福建省連江縣地方特產，中國國家地理標志產品。連江鮑魚體肥殼艷、鮑肉細嫩、味道鮮美獨特、營養豐富。活體連江鮑魚鮑殼質地堅硬；軟體部分比例高，肉質肥厚，呈黃白色，富有彈性；腹足吸附力強。
3、閩東大黃魚
魚體延長，側扁，體長為體高的3.7～4.1.背、腹緣均呈廣弧形。尾柄較細長，尾柄長為尾柄高的3.1～3.9。頭側扁，大而尖鈍，眼中大，上側位。
大黃魚為我國特有的海水魚類，可分為岱衢族、閩-粵東族和硇洲族的地方種群，分別分布於黃海南部和東海、福建至珠江口以東、珠江口以西至瓊州海峽60米等深線以內海域。
4、白鱔
白鱔是鰻魚的一種,學名鰻鱺，是一種降河性回遊魷類。在海里出生，而到江河裡長大。其體形呈圓筒狀，前身較,事身較細且側扁，皮膚下埋沒細鱗，表皮光滑，背部呈暗綠色，腹部白色，故廣東人多稱為「白鱔」，產於廣東、福建、浙江等省沿海及江河。
5、福建漳港海蚌
福建省福州市長樂區特產，中國地理標志保護產品。漳港海蚌殼呈橢園形，面有輪線紋，有紫、黃、灰諸色，軟缽，有心、肝、胃、腸等多種器官。
春夏之交產卵，系體外受精，小蚌以海藻為食，至三、四年的老蚌，有大至一斤的，色深紫，殼紋粗，浮游海面與海潮相映，能發光。
參考資料來源：網路——土丁
參考資料來源：網路——連江鮑魚
參考資料來源：網路——閩東大黃魚
參考資料來源：網路——白鱔
參考資料來源：網路——漳港海蚌