⑴ 你們在哪裡吃過最正宗的廣東腸粉
很多年前的事了，小廚在順德一間酒店打工，當時的宿舍在附近的出租屋，房東是一位阿伯，大概六十多歲，是一家星級酒店的退休廚師。退休後閑不住，就在自家樓下的鋪子，開了一間腸粉檔，面積不大，只有十多個平方。每天一早，騎輛破舊的人力三輪車到附近的農貿市場，采購肉類，青菜，豆芽菜等等食材。老伯買東西回來後，他老伴也起來了，煮好粥，匆匆用過早點，開始磨米。
後來由於工作關系，小廚離開順德，去了廣州發展，吃過無數檔腸粉，既有五星級酒店，亦有路邊大排檔，味道和老伯做的比效，總是差一點。前幾年，小廚特意抽空去了一趟順德，但是老伯已經不做腸粉檔了，經旁人指點，找到了老伯的徒弟。徒弟連鋪子也不要，推輛板車流動經營，蒸粉工具換成液化氣，專用蒸櫃。嘗試了徒弟的腸粉，軟糯少了，更加彈牙，餡料味道差不多，老伯總算是找到傳承人了。
⑵ 海腸粉做什麼菜最合適
在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是膠東名菜，海腸必須是活的，用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內臟和血液洗凈。炒時動作要快，以免變老。此外，「干海腸」、「氽海腸湯」、「肉末海腸」等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。尤其這個「韭菜炒海腸」，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。 V E被稱為生育酚，海腸在膠東漁民中又稱「海雞子」。這兩種菜配合在一起，就成了一道特別適合男人的菜，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。鮮海腸子還可調制水餃包子餡等，它的干製品有調味作用。
食用范圍
在亞洲，韓國人是最喜歡吃海腸的，但是韓國的產量很低，供不應求，以致於價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續著用海腸做釣餌的傳統。在韓國料理中，多以殺生的烹調方法加工海腸。再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調料食用。
⑶ 海腸好吃嗎
人不可貌相，海水不可斗量。海腸外表看起來嚇人，吃起來卻是無上美味。海腸的產地主要在煙台海區，別的地方可吃不到，所以啊，到煙台來，可不要錯過。
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話說海腸的生長也有點挑剔呢，最好的生長環境是上面黃沙、下面黑泥的灘平海域。要說我們中華民族對食物的發展那可是天下第一號的，以前被當做魚餌的海腸，最終變成了桌上珍饈，因為不可養殖，價格是一路攀升，貴的時候一斤鮮海腸可以賣兩斤鮮海參的價格呢。不過現在科學家們已經攻克了難題，海腸也正在嘗試養殖，對普通老百姓來說，那可是一件大好事。
煙台海腸脆嫩柔滑，含有很多蛋白質和氨基酸，它的美味主要體現在，鮮美！你以為這就夠了嗎？海腸還有壯陽、溫補肝腎的作用呢（好吧，這些詞已經用亂了）。從海腸中提取的多肽，經研究對肝癌細胞有抑製作用，可以提高胸腺指數等指標，增加免疫力。
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關於海腸，還有個故事呢。話說煙台福山，那個最早出現甲骨文的地方，是魯菜的發祥地。從前那疙瘩有個姓盧的老闆，在京城開飯店。隔壁老王家的飯店跟他的規模差不多，可是客人總也沒老盧家的多。老王是地頭蛇，百撕不得姐，就半威脅的要派個伙計到老盧家學藝。老盧也不敢惹，就從了。學藝的伙計倒也認真，老盧怎麼做菜，他就跟著一模一樣的做，可是不管怎麼做，就是沒老盧的菜鮮美。令人驚奇的是就算伙計做的菜，只要經老盧的手端上飯桌，立刻就變得鮮美異常。沒辦法，都說老盧長了一雙仙手，這個學不來。直到老盧賺了大錢，打算退休頤養天年了，才揭開了謎底。原來，這秘密就在海腸身上。每年過年回家，老盧都要收購大量海腸子，焙乾研粉，帶回北京城。他把這些細粉末藏在腰間大毛巾里，往上端菜的時候就瞅空撒上一點兒。這海腸粉可比味精鮮多了，況且那時候哪有味精啊，那菜能不好吃嘛。所以，這做買賣就得出奇制勝不是。
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說了這么多，到底海腸怎麼吃呢？其實它的烹調方法很多，最著名的就是配以頭刀韭菜做的「韭菜海腸」，那可是經典啊。
另外肉末海腸、烤海腸、海腸餃子，個個不俗，都好吃！所以，來到煙台，一定要品嘗品嘗才不枉此行啊。
⑷ 廣東腸粉怎麼做，學正宗廣東腸粉技術，腸粉培訓多少錢
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1、大米的選擇。
2、香油的選擇與製作。
3、各類湯汁的製作與材料配比。
4、肉類與海鮮的製作搭配。
5、米漿重量與蒸制時間的控制。
6、腸粉機與石磨機的維護與清洗。
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⑸ 哪裡可以學做廣東腸粉，學做腸粉要多少錢
學做腸粉可以在培訓學校學習、看菜譜書籍學習、到酒店當學徒學習、看視頻學習和網上看攻略學習這幾種方式。如果是在學校學是根據學習時長收費，如果自學是不需要花錢的。
5、網上看攻略學習
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
⑹ 腸粉怎樣做才好吃！謝謝
腸粉的口味可以多變，能做成素的，肉的，海鮮的，只要您喜歡的食材，蛋類蔬菜肉類海鮮等等，統統可以放心地往裡放，可勁地往裡卷。有一點您必須得承認，外面賣的，肯定不如您在家裡自己做的實惠。
腸粉怎麼做？省事啊！開始我是用普通蒸鍋，蒸箱都試過，也都成功了。後來看家人都愛吃，我就專門入了一個腸粉機，更方便省事了。下面把做法分享給大家，絕對的簡單方便，零廚藝就可以上手，您也可以試試。
做不好，咱還做不熟嘛，這俗話說得好，一回生兩回熟，沒准做得了，您的技術就超過茶樓街攤了呢！
所用食材：腸粉粉100克 水250克 腸粉醬油2大勺 芝麻油1/2小勺 小米辣2個 水2勺 海蝦12個 芝麻
具體做法
1將腸粉加入水漿混合均勻，攪拌至無顆粒備用。我用的是腸粉專用粉，您也可以按粘米粉80克 澄粉50克 玉米澱粉 20克 水 300克來調。
2鍋中水燒開，並且將蒸盤一起放入。我用這個稻田白鷺腸粉機蒸汽足，上汽快，自帶蒸盤，可以設定蒸制時間，鍋體裝水的容量大，長時間蒸制也不怕干鍋，1-2分鍾就能做一條，非常的方便。水煮開後，在盤子里刷一層薄油。
3將腸粉米漿倒入盤子里，輕輕晃動均勻，放入鍋中略定型蒸二三十秒。
4接著放入喜歡的餡料，如肉、雞蛋、青菜等，我放的是剝去了殼的蝦段，韭菜粒。
5蓋上鍋蓋，用蒸1一2分鍾，看到蝦仁變紅，粉變透明氣泡就是熟了。
6拉出蒸盤，撒上芝麻，刮板擦點油，慢慢捲起腸粉，當然您也可以向前直推不用卷。
7將腸粉醬油，芝麻油，小米辣，水放在碗中調勻，喜歡甜口的朋友還可以放一點糖提鮮增甜。
將調好的醬汁倒在腸粉上即可享用。可以說這碗料汁絕對是腸粉的靈魂，您也可以用生抽老抽蚝油水糖按照自己的口味自配。
⑺ 腸粉丫，怎麼越來越貴，越來越不好吃
好吃的還是有的，我們這邊就有一家不錯的腸粉，3塊，白果1快，但是很好，人家只做早上，下午跟晚上休息，不過已足以。
⑻ 海腸粉和味精的區別
海腸粉是天然調味料味精是人工合成。把海腸處理干凈後乾燥磨成粉末，是純天然的調味料。味精的化學成分是谷氨酸鈉，是工廠里人工合成，原料主要是玉米等植物。兩者都是調味料，對人體無害可以放心食用。
海腸學名單環刺縊
在中國僅渤海灣出產，它是一種長圓筒形軟體動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。但是多年來，人們都把它當作魚餌使用。
真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。用海腸子配以頭刀韭菜製作的韭菜海腸是膠東名菜，此外干海腸、氽海腸湯、肉末海腸等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調制水餃、包子餡等。
⑼ 海天腸粉怎麼樣
在十字街附近，微笑堂對面的街角盡頭。每次來都會有很多人排隊，腸粉的口味有很多種，隨便選，而且價格便宜，味道更是不用說的好！吃腸粉可以免費喝他們家的白粥。白粥的味道也很好哦！
⑽ 想吃腸粉不用買，自己在家該怎麼製作米糊該怎麼調呢
腸粉特別美味，是廣東潮汕廣為流傳過來的街頭美食，很精緻可是製做下去有一定難度，關鍵難題有兩個地區：一是留意揉面的時候不能有凝固塊，不然不僅影響到口味，更容易造成紅薯粉皮的破裂；二是原材料的配製，可根據自己的需求配搭改善。要准備的食材有：糯米粉、高筋粉、玉米粉、生雞蛋、蔥段、海鮮生抽、耗油、糖、味精、鮮蝦、灰刀、長方型儲罐。
剛開始做腸粉可能比較耗費時間，但了解以後就可以迅速進行，整套實際操作大概5分鍾就能，特別適合做早點。很薄的紅薯粉皮白如雪，不僅飽腹感很強，並且勁身的紅薯粉皮配上去Q彈的鮮蝦，加上淺淺的生抽醬油鮮美，加上爽、嫩、滑、糍的口味精粹，清爽不油膩，表面光亮筋道，內層包餡鮮美多汁，吃一口就會讓人迷上它。腸粉可以說是一道特別適合家庭製作的簡單小美食，價錢便宜實惠，味道好，飢餓感欲強，是味覺良好的感受。