① 炒飯到底是哪個地方正宗
我個人認為各種炒飯各有千秋，沒必要非要分個誰更正宗，下面介紹幾種我吃過的炒飯，
1.四川炒飯
四川炒飯主打的就是四川的特色，什麼臘腸、臘肉都往裡加，口味較重，分量也足，非常符合很多中國人日常口味的。
豆瓣醬是四川人的法寶了，之前提過的郫縣豆瓣醬，先挖一勺在油鍋里炒上半分鍾，直到油已經充分吸收變成紅油，這樣飯就無需再用醬油調色。加入大蒜、大蔥、青椒和洋蔥爆炒，濃郁辛辣的香味就都滲出來了。
而且這炒香的油也有講究，臘肉肥瘦均勻，先下鍋小火翻炒逼出油來，再放豆瓣醬，不用再放鹽和其他料，這樣就夠香了。
光有肉不行，泡菜也得安排上，畢竟泡菜也是家庭必不可少的小菜，臘肉的咸香、泡菜的酸爽，再有豆瓣醬的油辣，和米飯這樣的主食在一起，簡直停不下來筷子。
2.怪嚕飯
怪嚕飯是貴州獨有的炒飯，怪嚕是炒飯里加的料很雜，沒有特別規定一定要加什麼，但一定會有折耳根、臘肉和酸菜，其他料就看家裡剩下點什麼就加進去。
貴陽人還喜歡加上糟辣椒，糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，下飯神器。
3.揚州炒飯
米粒晶瑩剔透，色澤飽和的揚州炒飯，在中國的每個疙瘩角都有賣的，在遙遠的其他國度，華人開設的餐館無論豪華與否，揚州炒飯都要有姓名。但料足不足不保證，很多小館就加個雞蛋了。
粳米飯，配雞蛋、火腿、雞丁、鴨肫、蝦仁、干貝、瑤柱、海參、冬菇、冬筍、豌豆等爆炒，蛋花金黃，火腿深紅，蝦仁粉嫩，青豆碧綠，色香俱全。
揚州炒飯用油量要適中，米飯一定要炒透，用粳米飯，不會太黏，提前一晚煮好，放入冰箱過一夜再取出，這樣的飯粒才會飽滿彈牙。
火腿丁不是火腿腸哦，是火腿本，小火煸出香味，用大火容易燒焦。蛋炒飯一定要熱干鍋，鍋燒熱了再下油，倒入蛋液後，放入米飯快速炒散。
調味也不要用顏色過濃的老抽、生抽，簡單點兩滴醬油就好，看看揚州炒飯清新的顏色就知道了。
隋朝越國公楊素發明「碎金飯」，飯炒得顆粒分明，皆包蛋黃，色似炸金，油光閃爍，揚州炒飯是古代「碎金飯」的創新。
對了，揚州炒飯不是揚州專屬，出身成謎。但是光看這配料，怎麼著也是粵菜的口味。據說是隋煬帝三幸揚州，傳到那裡的，也有說揚州一詞指的不是地名，而是菜名，總之有一點，它在香港發揚光大，香港人都挺喜歡揚州炒飯的。
再有，揚州炒飯沒有胡蘿卜丁，有的話，那是什錦炒飯吧。
4.福建炒飯
福建炒飯最常出現在各種港式茶餐廳里，是一道港式料理，特別之處就在於它算是「濕炒飯」。在蛋炒飯上澆上雞肉、蝦仁、干貝、瑤柱、花菇、菜心之類用蚝油和澱粉勾芡過的澆頭，跟燴飯一樣，直白點，就是蛋炒飯加澆頭。
味道咸鮮，喜歡口感濕潤一些，經常醬汁拌飯的小夥伴應該會喜歡吃。
② 蘭州炒飯為什麼比牛肉炒飯貴
蘭州炒飯可以加咖喱，牛肉，火腿，而牛肉炒飯只有牛肉。
蘭州炒飯是甘肅蘭州的特色小吃。原流傳於當地民間。隨著蘭州拉麵館在全國各地的興起，漸漸流傳到各地。成為大眾喜歡的一道美食。
蘭州炒飯食材:
牛肉150克，青椒(切丁) 1/2個，火腿150克， 白飯 1碗，蔥 1支 ，紅蘿卜(切絲) 1/4條， 醬油 1/2大匙，沙拉油1小匙 ，太白粉1小匙， 鹽 1/2小匙 ，粗黑胡椒 1/2小匙， 糖 1小匙，將紅蘿卜、青椒洗凈切絲，蔥切段備用。
蘭州炒飯做法：
蘭州炒飯雞蛋拌勻，牛肉，火腿、青椒、切丁，蔥切成蔥花，牛肉切丁，拌入調味料，略腌，過油撈出。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯，熟牛肉，再加入火腿丁、紅蘿卜、青椒丁、鹽、太白粉、味精和粗黑胡椒，炒勻後起鍋即可。
③ 蘭州炒飯的介紹
蘭州炒飯是甘肅蘭州的特色小吃。原流傳於當地民間。隨著蘭州拉麵館在全國各地的興起，漸漸流傳到各地。成為大眾喜歡的一道美食。
④ 現在一碗牛肉麵的成本是多少錢怎樣開面館才能更賺錢
說起牛肉麵，在中國最好吃的要屬這四種牛肉麵了，有蘭州牛肉麵、台灣牛肉麵、內江牛肉麵、襄陽牛肉麵，每一種都有他們獨特的味道，每一種都有喜歡他們的人群,蘭州牛肉麵，最早是由青海的拉麵的演變而來，在蘭州人們還給蘭州牛肉麵起來了一個非常接地氣的名字，那就是「牛大」意思就是一大碗牛肉麵。
不過牛肉麵價格高低，也取決於牛肉麵里的牛肉數量，現在的牛肉價格大多在四十多元每斤，而三斤生牛肉才可以出一斤熟牛肉。所以說，賣牛肉麵還是挺賺錢的，最起碼食材簡單，所用工人也少，運營成本也不高，而且利潤極大。
⑤ 陳赫店裡的一碗炒飯才賣3元，他還創建了天霸包間。你怎麼看明星開店呢
⑥ 為什麼蘭州拉麵店看起來沒啥生意，但卻不會倒閉
中國在這個國家有很多城市，大多數城市都有這么多店面，比如蘭州拉麵店面、沙縣小吃店面、燒雞炒飯店面、過橋米線店面等。事實上，擁有這樣一家商店是非常好的，所以你不必考慮每天吃什麼。然而，為什麼蘭州拉麵店生意慘淡卻不會關門？看完之後你會知道的。
最後一點是租金。這些蘭州拉麵店可以說很小，這樣的店每月只要300到400元，所以一點也不貴。結合以上幾點，我們仍然可以看到蘭州和拉麵的一些商店沒有倒閉。
⑦ 蘭州拉麵的牛肉炒飯和蘭州炒飯有什麼區別
原料：
2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料佐肉絲炒飯
⑧ 蘭州炒飯和蛋炒飯的區別是什麼
1、主要食材不同。
蘭州炒飯的主要食材除了雞蛋和米飯以外，還有牛肉食材。普通蛋炒飯的主要食材為雞蛋和米飯。
2、分類不同。
蘭州炒飯為清真類食物。普通蛋炒飯一般為家常類食物。
3、起源不同。
蘭州炒飯的主要起源地是甘肅蘭州，原流傳於當地民間。蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵熇」的資料，國內多個地區均形成了自有特色的蛋炒飯。
蛋炒飯烹制技巧：
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、炒蛋炒飯不要加味精，光蛋和飯的味道已經很香了，口味重的例外。
5、油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。
以上內容參考網路-蘭州炒飯、網路-蛋炒飯
⑨ 蘭州炒飯和揚州炒飯有什麼區別
首先這個叫法就不對，蘭州沒有炒飯，只有炒麵，最大的不同就是食材，一個是面，一個是米，再就是做法，炒麵可以有很多種做法，炒拉麵，炒麵片，丁丁炒麵，炒貓耳朵，炒搓魚子，太多了，而南方的炒米飯只有一種炒法，因為米是無法改變形狀的，只能改變口味，總之，把這兩種東西基本上沒什麼可比性。
⑩ 在北京普通的蘭州拉麵 一碗拉麵 或者蛋炒飯 物價都是多少
一碗蛋炒飯25元，她說大米和雞蛋蔬菜都是進口的，還有一瓶礦泉水也要12元