『壹』 扁肉的由來
扁肉 扁肉，一種源於閩西北沙縣的餛飩。由此，餛飩有了北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因沙縣扁肉的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。
扁肉湯煮，湯中有淡淡的中葯味道，這是沙縣小吃的味覺符碼，除蒸餃，拌面之外，沙縣的燉罐都是葯膳。扁肉吃起來，肉餡嫩、鮮、脆、爽，湯有淡淡的當歸氣息，特別是肉餡的脆爽勁，咀嚼起來讓人感覺到一種源於南國的享受。通常一碗扁肉，一籠蒸餃，便吃得心滿意足。設若是非進餐時間有了餓感，吃上一碗2元的扁肉，也可以暫時慰安飢腸。
發現福建沙縣扁肉是一個奇妙的過程，大約是去年，我在湖北黃石發現有這么一個小店，一間大約十平米的鋪面，門口立著一牌，上書「福建沙縣特色小吃」。然後，相繼在浙江的淳安、東陽和北京通州八里橋市場均發現有「福建沙縣特色小吃」，我分別在淳安、東陽和北京通州品嘗過沙縣的扁肉和蒸餃。浙江東陽的沙縣小吃店還是開張不不久的，兩位長得清秀而穿戴利索的年輕姐妹在操持。
回到北京，我專門去八里橋市場的沙縣小吃店，這是一個夫妻店，老闆娘姓胡，他們的廚子是一個比方太略矮的中年女士，有40年做扁肉的經歷。不論是在東南，還是在北京，沙縣的扁肉以及蒸餃，形態以及味道均覺相似，胡女士說，這是沙縣政府的統一策劃，沙縣人出門開小吃店，全部掛「福建沙縣特色小吃」的招牌，10平米的鋪面，夫妻兩人經營，扁肉2元一碗，營養燉罐從5元至10元不等。沙縣人都會做扁肉，沙縣官方統計，去年沙縣外出經營沙縣小吃累計已達10118家，從業人員35127人，佔全縣人口的13.86%；小吃經營收入達3.5億元，人均增收1389元，佔全縣17.6萬農民人均純收入3599元的52%。
沙縣小吃已經攻陷包括成都在內的全國各大中小城市，我覺得沙縣小吃的美妙處，在於它的精細製作，扁肉、蒸餃全都精細有加，未見走形，小小的燉罐，神秘而新鮮，堪稱是一顆味覺與營養的炸彈，我數度喝過鴿子罐，它是以鴿子、花旗參及其他中葯燉制而成，五花八門的燉罐，都裝在一個蒸桶里保溫，隨要隨取。且店面，又是保持著額外的清潔，雖然沙縣小吃皆獨家小戶經營，他們卻似有統一製作標准，選擇城市的學校、生活小區等較為偏僻的地方開店，一地開有一店，其餘老鄉不來參與競爭。
顯然，沙縣小吃保留了傳統的範式，以味覺、形式和營養之要素確立它的競爭優勢，與之比較，麥當勞的獨家連鎖，統一製作標准，沙縣小吃遵循的是那個古老的傳統約定，與川味遍布大江南北的各式「正宗川味」恰成對應，他們只打統一的沙縣牌，沙縣是他們的出發地，或者也是歸宿。胡女士拿出沙縣官方統一製作的沙縣招貼畫，沙溪之畔的沙縣，清水上的沙縣，一方水土的美食，今日共濟天下。
http://ke..com/view/10155.htm
『貳』 要去福州
福州一般的小吃不貴
拌面扁肉等小吃一般是1-2塊錢左右
個人比較欣賞的景點有
西禪寺 門票好像幾十吧 福州著名寺廟的門票都差不多是30-50
鼓山 不用門票 但是鼓山上面的景點 湧泉寺就要門票了 差不多也是30-50
西湖公園 左海公園 不用門票 這兩個公園是由省博物館相連的 省博物館每天是有限定參觀人數的
森林公園 不用門票
動物園 新的動物園在新店 也在森林公園附近 門票是30
三坊七巷 南後街 不用門票 如果去那裡面的某某人的紀念館就要錢了 但是門票不超過10塊
華林寺 歐冶池 屏山公園 不知道多少錢 但是華林寺是要門票的 差不多10塊左右
北江濱 從望龍台到金牛山公園 不用門票 江景非常好 有空可以去逛一個下午
夏季非常熱 但不潮濕 熱到你沒有出門的慾望
『叄』 「扁肉」的其它稱呼是什麼，且說明來由
扁肉，一種源於閩西北沙縣的餛飩。由此，餛飩有了北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因沙縣扁肉的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度.
扁肉湯煮，湯中有淡淡的中葯味道，這是沙縣小吃的味覺符碼，除蒸餃，拌面之外，沙縣的燉罐都是葯膳。扁肉吃起來，肉餡嫩、鮮、脆、爽，湯有淡淡的當歸氣息，特別是肉餡的脆爽勁，咀嚼起來讓人感覺到一種源於南國的享受。通常一碗扁肉，一籠蒸餃，便吃得心滿意足。設若是非進餐時間有了餓感，吃上一碗2元的扁肉，也可以暫時慰安飢腸。
『肆』 福州市阿肥發扁食怎麼樣有什麼好玩的地方
商鋪名稱：阿肥發扁食」商鋪地址：福建省福州市台江區群眾路，永輝花園樓下，群眾路永輝超市隔壁商鋪簡介：阿肥發扁食」來自福建漳州，源於莆田仙游，他們家是漳州家喻戶曉的名牌小吃，始創於1985年，至今經過24年的發展，並已成功注冊商標。商鋪環境：位於群眾路上的這家，2012年進入福州的，自從群眾路大改造之後，開到永輝超市隔壁，也開了好幾年了。店裡頭面積不大，左右兩排桌椅，高峰期用餐的時候，食客也是擠得滿滿當當的。最吸引人的是店裡最裡面的牆壁上，用紅底張貼出來的大海報，都是介紹「阿肥發扁食」的來源，一般是吃貨的小夥伴們都會光顧一下上面的介紹哦！商鋪服務：老闆熱情，做事情的速度也快。畢竟這個店名也是一個牌子，算是連鎖的了！商鋪產品：扁食】小碗一份3元，大碗一份5元福州人喜歡叫做肉燕，沙縣人叫做扁肉，而閩南人叫做扁食。其實這三種都跟北方的餛飩是兄弟姐妹。肉燕是用肉做的皮，而扁食和扁肉都是用面做的皮。扁食比扁肉口味更獨特一些，皮Q餡嫩，其中不同，可以親自去提味一把哦！粉類】阿肥發家也經營各種粉，有牛腩粉、排骨粉、叉燒粉、豬手粉、土雞粉、鮮蝦粉、鴨肉粉、青菜粉，還有酸辣粉，價格在6元到8元左右。還有各種罐罐面，就是燉罐加入面。價格在8元左右。綜合評價：他們家的價格還算公道，可以試一試。【位置】商戶位於台江區群眾路(近群眾小學)環境】店鋪很小，桌椅簡潔，衛生條件一般。吃的是簡單的拌面扁肉不要care那麼多【服務】態度一般。味道】拌面和扁肉，都是小份4元，大份6元。分量挺足的。女生食量只要小份一般夠。拌面有加豆芽菜和花生醬，口感不錯，福州人口味。
飛豬上還可以查看更多有關於阿肥發扁食的介紹和玩法還有周邊的景點
『伍』 作半面扁肉去那裡學
去做飯的軟體上學習。
比如下廚房/豆果美食/菜譜大全/香哈菜譜等等。
拌面和扁肉，源自福建沙縣著名小吃，經流傳，現已是福建的著名小吃之一·有著深遠的文化歷史，起初拌面和扁肉各一元錢一份，現今二元一份，在福建福州·沙縣小吃特別是拌面和扁肉是福州人最熱愛的小吃，也被稱作為「情侶套餐」。由於福州人華僑較多，所以在美國，拌面扁肉也是不少人知道的。
『陸』 福建有種叫扁肉但不是餛飩那種
水吉扁肉，也稱建郡扁肉，閩北一帶農村家裡有做，瘦肉用錘爛，再包，製作過程主要特點是「打肉」，與其他地方的「切肉」不同。在福州老一代稱此類扁肉為「建郡扁肉」，相傳是由建甌人所創制的（水吉解放後從建甌劃出），雖然沒有歷史明確記載，但是我們仍然可以從從名稱推測出來，「建郡」即指建安郡（公元260年三國時吳國所設，郡治在今建甌），算來至今已有上千年歷史。至於名聞天下的「沙縣扁肉」乃是上個世紀90年代以後的事情，其根源亦出自建甌，在製作方式與建甌扁肉一致，由於選料沒有達到精細的要求，所以今天我們在街面上吃的「沙縣扁肉」少有正宗。
『柒』 福州閩清館的菜最高消費是多少錢
五碗家常菜1000塊錢
『捌』 福州拌面的起源
最早福州的拌面扁肉很盛行，後來改流行沙縣，現在又改尚干，沙縣都快絕跡了
福州拌面不一定是放豬油、也有放醬油、花生醬、蝦油，都有，只是做法不同罷了
我記得以前福州拌面跟沙縣的差不多，福州扁肉是沒肉的那種，筷子一捅就了事，後來沙縣的來了，沙縣扁肉特徵就是肉多，從小吃到大，好吃是好吃，就是臟了點，尚乾的雖然看上去比較衛生，味道又沒有沙縣的好吃，而且沙縣的清湯也很好喝啊，我經常為了喝清湯去吃拌面`~``- -
現在的福州拌面只能去牛滑店吃了，王莊這里有家就做的不錯
其實我覺的拌粉干更好吃，拌面很容易糊
給你篇文，參考下
http://post..com/f?kz=152666983
『玖』 尚干鍋邊拌面扁肉怎麼樣
在福州第一碗鍋邊就是在這家吃的啊！4元一碗，裡面有蛤蜊邊絲，魷魚須，豬油渣，香菜等，湯濃濃的，那個鮮美啊，鍋邊滑溜滑溜的。門口賣春卷，還有炸的小圈餅（不知道真名叫啥？)，還有賣炒粉，煎餅等。當天我還要趕去三坊七巷，因此只在這家店裡吃了鍋邊。店裡生意很好，都是當地人，可見味道正宗。第二天一早又步行幾公里到這家店，買了煎餅和炒粉當午餐和晚餐。等煎餅的時候看到小圈餅，於是拿了一個吃，好像不是麵粉做的，裡面酥酥脆脆的略有鹹味，香。店裡的阿姨人很好，本來都幫我炒粉裝好了，聽說我還要買煎餅又放回去，說不要冷掉了。最後結賬，小圈餅才0.5元！煎餅5元炒粉4元，便宜啊。在旅館里吃煎餅，裡面有很多豆芽，雞蛋鋪在上面，餅軟軟嫩嫩的，邊上略有焦香，好吃。炒粉是在火車上吃的，炒得鬆鬆的，裡面有捲心菜，胡蘿卜，木耳絲，米粉還是白色的，吃起來不覺得油膩。下次再有機會去福州還會去這家。