⑴ 火鍋油碟是什麼
火鍋油碟是吃火鍋的一種調料，可以根據自己的口味進行調制。這種油碟的調料一般有香蔥、香菜、剁椒、麻油、耗油、鹽等。
⑵ 火鍋油碟是什麼
火鍋油碟是指吃火鍋時人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料。油碟一般指：除調味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料，此叫法常見於南方。
介紹
醬碟：採用呈醬狀的調味品，如自製豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。干碟：作料無汁水、無稠液態，如干椒面、乾花椒面。茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介於油碟和汁碟之間，調兌時或多或少加的湯和油。
大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬於典型的自助碟。
作用
油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱量。
⑶ 正宗的火鍋油碟有哪些品牌
這個知道，特別喜歡吃火鍋，火鍋油碟有108個品牌，覺得比較好吃就是小龍坎的油碟和馨田火鍋油碟了，都符合我的個人口味。
⑷ 吃火鍋的油碟是什麼油啊！在那能買到
火鍋油碟是香油，一般都是香油加上蒜泥。我前不久在網上買的
香之緣火鍋油碟，吃起來不錯，你可以看看。
由於火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材，剛涮好的食物溫度高，如果放在油碟里打個滾兒，既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味，而且還能避免因長期食用高溫食物而引發食道癌。
油碟主要成份是芝麻油，根據中醫理論清油有清火潤燥的作用。
由於個人口味可偏好對同一鍋煮出的食材，有人覺得太辣有人覺得合適，香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，蘸過之後就不會覺得過於辣和麻。香油碟在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口。
香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品質量提升，增強口感度，促進消費者的食慾，還可以區分不同火鍋的品味，增加口感和香味。
⑸ 超市可以買火鍋油碟香油嗎
一般來說，超市或市場都能買到的，香油的話也有大一瓶或者小一瓶的，如果比較少吃香油的話，可以買小瓶的，如果比較經常吃香油的話，特別喜歡吃的話就可以買大瓶的香油，一瓶香油也不會很貴，也就幾塊錢或十幾塊錢就可以買到了，做菜做調料都可以放香油。
⑹ 火鍋油碟配料有哪些
火鍋油碟需要的調料有香油、花椒油、鹽、味精、蔥花、辣椒、花生碎、香菜、紅豆腐和蚝油。火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。
火鍋油碟是一種在吃火鍋的時候配合菜品一起食用的蘸料，一般是以香油為主，再根據個人口味加上蒜泥、蔥沫、香菜沫、花生碎、小米辣等製作而成的，在川渝地區一帶是比較受歡迎的。
其中油碟不僅可以提升食物的味道，而且因為剛燙好的食物比較燙，所以油碟可以包裹住食物，起到降溫解辣的作用，避免高溫對食道和胃黏膜造成損傷。
一般在火鍋店吃火鍋的時候會油碟都有專用的小罐香油，在吃火鍋的時候一人一罐，然後每個人再根據自己的口味在裡面添加蒜泥、蚝油、香菜等配料。
這種小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等經過調和後製作而成的，並不是家裡普通的香油，吃起來會更加濃厚香醇一些。
據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
⑺ 在火鍋店任意挑選的蘸料，我們該怎麼選擇
油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時能夠改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物的熱度。其中還有一種稱為干油碟，指的是辣椒面麻椒面等不加油汁等做成的干蘸料。至於兩地的火鍋蘸料，屬於百花齊放，選擇性頗多。除了不可或缺的香油蘸碟之外，還有干拌碟、麻醬碟、辣椒碟、海鮮碟等等，全憑個人喜好了。之濃膩。跟香油配搭的植物油。一般來說，不同的火鍋店的油碟各家有各家的配方，還真有直接給你來一瓶香油讓您加點鹽就湊合了的。講究一點的話，用的應該是菜籽油和香油調和。
油、菜油、蒜末、蔥末、香菜末、芝麻、花生碎、鹽、味精、雞精、蚝油、甜面醬、芝麻醬、豆豉、花椒面、紅干辣椒面、醋等，食客自行調制。很多人都說，這火鍋的靈魂在於這湯底的辣，小編卻不這么認為，不管你是紅油火鍋、清湯火鍋亦或是骨湯火鍋。這最後進入嘴裡的食材終究是逃不過桌前那一小碗香油蘸料的味道。
⑻ 重慶火鍋，為何外地人一吃就拉肚子
其實，外地人拉肚子的原因就是因為一樣東西：油。當你來重慶旅遊，吃上了聞名已久的重慶老火鍋，回到酒店就開始拉肚子的時候，請不要緊張。這並不是因為你吃到了變質的食物而導致病理的腹瀉，而只是純粹地吃油多了點而已。這個時候，你只需要第二天避免少油，讓伙食清淡一天，就不會拉肚子了。
所以，你吃火鍋的時候，是看不出裡面放了很多油的。而當你在火鍋裡面夾菜起來的時候，包裹在食材上面的那一層底料，其實都是油。同時，重慶人吃火鍋，大多數都會選擇要油碟。甚至，不少火鍋店甚至會按照人頭配上一個易拉罐的芝麻油。有人說，是因為從火鍋夾出來的菜太燙，為了降溫，要點一下油碟。油可以避免嘴被燙傷。同時，沾了香油的火鍋菜，會更香、更好吃。重慶人有時候吃一頓火鍋，會吃掉好幾個易拉罐的油。
⑼ 重慶火鍋假的太多，怎麼在當地找到最正宗的重慶火鍋
那麼拉肚子的原因就很清楚了，一頓正宗的重慶火鍋，你至少要吃進去大半斤的油，相當一下子喝了一礦泉水瓶子的油，尤其是油碟還是能潤滑腸道的香油，再加上喝下那麼多好喝的冷飲，這外地人的腸胃，想一下子適應重慶火鍋的大油大辣還真不容易，一肚子的滑油吸收不了，不拉才怪。所以，當你吃上了聞名已久的重慶老火鍋，回到酒店就拉肚子，不用緊張，也許再多吃幾次就適應了呢？
⑽ 火鍋店油碟油用散的還是罐得好
摘要 您好，親，火鍋店油碟油的話，我建議您還是用罐裝的比較好呢，因為罐裝的是不會跟空氣接觸的，一罐一罐也比較安全，衛生不容易，產生安全隱患的問題，如果你用散油的話，你一段時間的話，油跟空氣接觸，可能有就容易變質，這種情況對你後面一個損失也是比較大的呢，所以建議您還是用罐裝的油比較好，客戶看到您用的是罐裝的油，也會覺得你們用的比較安全，衛生，願意在你們店裡吃呢