A. 福州市區有哪些小商品批發市場，地址在哪裡
台江不行街就有的，坐41、6路等車就可以到的，到了那裡以後問小商販就可以知道具體的位置了。祝你生意成功！
B. 手上有十萬元，想在福州做點小生意，做什麼會好一點。風險小點。
做點餐飲加盟好一點，飲食市場從來都不飽滿的，風險也教小一點，比如牛雜，鴨脖，早餐包點等等，這些都是比較不錯的！！！
C. 福州中亭街的歷史介紹
從天空俯瞰大地，河流像一條藍色的藤，在綠色和黃色混合
的大地上爬行。每到一個重要的轉折口，河流便選擇了一塊幸運
的土地，打一個結，產下一個五顏六色的瓜--城市。然後，河流繼
續爬向海洋，並在入海口的三角地帶，結一個特別強勁的果實。
「巡天遙看一千河」，河流是大自然鬼斧神工的作品，城市是人
類智慧與勞動的藝術結晶，人與大自然就這樣親和著，默契著。
作為東方的萊茵河，閩江貫穿了福建，淘洗了千年閩越文化，
註定要在它的入海口造就福州這座歷史文化名城，並且註定要在
沿江的灘頭誕生出一個與之相適應的街區——中亭街。
話題又得從五代閩國的王審知說起。追尋閩江的足跡，王審
知將城市自北向南擴展、將於山和烏山納入城池之後，並沒有停
下前進的腳步。開明的王審知站在城南的寧越門城樓上，審視城
外的江渚、沙洲和流水，不知聽信了那方高明的薦言，向江河流
沙要土地。他組織軍隊，發動百姓，將帶有枝葉的竹竿插在江邊
沙洲的邊緣地帶，加快了水中泥沙的沉積，在擴大洲地的同時，
擴建家園，並以免徵賦稅的優惠條件，發展農業生產，改良土壤。
這樣堅持下來，至今留下歷史痕跡的地名便有義洲、幫洲、蒼霞
洲、鴨姆洲、鰲峰洲……
距今900多年，時值大宋元■年間，那時的閩江北岸大約在
今天的中亭街小橋附近，江岸的正南方從江水中「冒」出了一個
楞嚴洲（今大橋北端的陸地），將水流一分為二，後來又在楞嚴
洲與南台島之間的水中「冒」出了一個中洲，將水流二分為三。
宋代，福州城的南門已擴展到九仙橋外「沙合門」（今小橋附近），
據說城門外是三面臨江。從古閩越國的冶城，到晉代子城、唐代
羅城、後梁夾城，到宋代外城，福州南城門經過這么「三級跳遠」，
追到了江邊，再求發展就只能將眼光投向隔江的南台島了。於是，
到了該建橋的時候了。
在閩江建橋的歷史上，第一個登台表演的是宋代太守王祖道，
第一座大橋是浮橋。18根大石柱繫上粗大的藤纜，拴住百餘艘木
船，便成了浮動的橋墩，鋪上木板便是橋面，可以走行人通車馬，
兩旁紮上竹竿便是欄桿扶手。為了便於通航，還在浮橋中間設兩
個活吊板為「通航門」。石柱、藤條、木板船，這樣古樸的橋，
深深地記載了文人太守詩一樣的氣質。據說，王太守在建浮橋的
同時，還給橋頭的萬壽寺置了田產，讓他們以租養橋。可惜這座
浮橋存在於攝影技術發明之前，無法「立此存照」，畫家們的寫
生畫一時又未找到，惟有義大利漂泊者馬可·波羅追記過它美麗
的身影，可信但不太准確。憂郁的南宋詩人陸游，曾有詩曰：「九
軌徐行怒濤上，千船橫系大江心。」成了閩江浮橋的千古絕唱。
壯觀、詩意但又脆弱、經不起風浪的浮橋，在洪水爆發時節，
常常被洪水沖垮。浮橋畢竟不是長久之橋。元代，福州城在北方
游牧民族的統治下，城區是色目人的天下，大量的漢人因種族歧
視而移居城外，無意中造成了城外南台島的繁榮。建橋，建好橋，
建長久的橋成了當務之急。
86歲的僧人法助此時正是管理浮橋的寺廟頭陀，他一生共建
19座石橋，即將建造的萬壽橋是他的大手筆，也是他的絕筆之作。
有人曾編造過一個故事，說他某日過浮橋，風浪乍起，險象環生，
他便萌發了建橋的慾望。其實這樣解釋倒是小看甚至抹殺了法助
大師建橋的偉大動機，要知道他此前已建過18座橋啊，建橋，建
規模大的橋，恐怕是他行善一生的一個生命情結。
元大德七年（1303年）得朝廷恩准之後，法助奉旨募捐建橋，
大橋歷經師徒兩代19年方才竣工。能工巧匠們用木筏載石沉入水
底，再砌上6至8米高的砌石層，然後建造水面船形尖頭橋墩，
墩與墩之間架上20噸重、9米多長的石樑，橋欄上刻上精美的小
石獅。大橋開工不到3年，耄耋高齡的法助大師便圓寂了。人們
重修了萬壽頭陀寺，並將大橋定名為萬壽橋，以緬懷這位建橋先
賢。
大橋建成670多年後，在舊城改造的拆遷工地，我在塢尾的
一條小巷裡找到萬壽頭陀寺。曾經指揮過浩大建橋工程的「指揮
部」，曾經在建橋風雨中為大橋建設者祈求過平安的宗教聖殿，
曾經在大橋完工慶典上告慰大師亡靈的祀堂，曾經在動亂歲月做
過塑革廠車間的頭陀寺，原來是這么的簡朴、小巧，除了建築語
言上具備了佛寺最基本的「詞句」之外，其用地布局更像是一座
普通民居。常年掌管萬壽橋的廣大田產，自身卻是如此清貧，完
成了浩大的建橋工程，自己卻身居陋巷在風雨洪水中與平民百姓
同呼吸共命運，這就是萬壽頭陀精神。今天，善男信女和百姓保
護它，重修它，其意義也正在於此。我僅希望修建工程能修故如
故，如果將頭陀寺改造得金碧輝煌，那將不會是一生求奉獻的法
助頭陀的本意。
楞嚴洲和中洲在江中相繼生成出現，是大自然對人們的一種
無聲暗示和有力支助，我們的先輩選擇在這里建橋，也就註定了
要在這里的江岸上培育一條街。從沙合橋通往楞嚴洲原先並沒有
路，人走多了便成了路，沙土淤積的路（有時淺水可以沒過人的
腳背），木板、石塊鋪就的路。有了路，就會有攤點，攤點擴建
又搭起了木的、竹的、茅草的棚，窩棚擴建再改成板房。路像一
條長堤，自北向南延伸。路上還建起了亭子，不止一個，供路人
歇腳納涼，於是便有了中亭和中亭街的名稱。
最早的中亭街就是那突出於江岸的一條通往大橋的堤，堤高
於江邊沙洲的土地，堤邊有簡易的竹木窩棚，棚主人主要是來自
城市和周邊鄉村的小商販。隨著橋的一次次擴建、改建，中亭街
也越來越像條街了。街邊按福州的習俗用木板建造了商住小屋，
為了讓屋與街面平高低，板屋是用杉木架起的「吊腳樓」，屋後
必然有菜園、果園、花園，用竹籬笆圍成一圈又一圈，混雜在江
渚沙洲的茅草雜樹之中。隨著街市的擴展，泥土的進一步淤積，
街道兩側的大片土地開始依照地勢和河流的布局，築成了成片的
板屋，其間又有不少小巷、小河。那些小巷的命名有兩大特色，
一是以開發者的姓氏定名，如歐厝弄、姚厝弄、穆厝弄；二是以
行業來定名，如麻油弄、道士弄、鐵線弄。由此形成以中亭街為
中軸線的一片社區群落，從中不難覓出當年的中亭街風情和文化。
在中亭街的歷史上，從無到有，從土堤到石板小街，中亭街
經歷了第一次飛躍。當時經過中亭街的主要是行人、轎子和馬車。
1910年初，福州的第一條馬路竣工，不是中亭街，而是始於水部
門終於台江，與中亭街擦肩而過，幾年後才延伸到萬壽橋頭與中
亭街接了軌。到了1930年，改建萬壽橋為水泥公路橋之後，中亭
街向南門明代古城牆「買」下了城牆石，才鋪就了凹凸不平的車
行道。我們從一張1932年在萬壽橋頭拍攝的中亭街方向的老照片，
可以看到中亭街作為商業街區的繁華景象，此時的中亭街已經是
石板路與洋樓的結合體，古樸的地面上已經擠壓著現代的情愫，
體面的小洋樓很牛B地立在中亭街兩側。這是中亭街歷史上的第
二次飛躍。
中亭街的小洋樓已經無比破舊了。20世紀之末，走在中亭街
改造拆遷的工地上，看那些小洋樓，實在是不敢恭維。在那動盪
不安的年代，建築者們放棄了東方的建築語言，引進了歐美的建
築形式，本是一個進步，卻又沒有能力將它做大，做精緻，做瀟
灑，做出氣派，現在拆之一點也不可惜。然而，冷靜一想，這蒼
涼的建築語言，正向人們敘說著當年的故事。它是半殖民地半封
建時代福州經濟、文化以及人們思維觀念的一個影子。
中亭街等待著第三次的飛躍。
從中亭街誕生之日起，每一陣潮漲潮落的聲音，每一次漁汛
的歡慶鑼鼓，每一艘遠洋商船的泊岸，每一片木屐敲打石板路的
清脆聲音，都在催促中亭街從無到有，從貧瘠走向繁華。中亭街
便是在閩江潮聲中融合著叫賣聲、討價還價聲長大的，它命定姓
錢，是一條商業街區，經濟的繁榮增長了它商業的智慧，它所伴
生的必然是商業文化。
福州人遇上擁擠的街市便說「姑克中亭街」（比中亭街還要
擠），街很狹小而人很多，只要你穿上一雙木屐鞋，挑上一擔貨
物，擠進中亭街，你便成了一個商人，不管你是失去耕地的農民，
城市貧窮的小市民，退伍的北方士兵，還是逃荒而來的乞丐。所
謂萬商雲集，他們的原始積累便是這樣起步的。沒有排外心理的
中亭街，以海納百川的心態，以一種平民性、公平性，對待來這
里淘金的每一個人。百齡百貨公司的第一個老闆曾經就是一個賣
毛巾跑單幫的角色。
在中亭街區，商貿崇神的文化現象較福州別的城區更為濃厚。
在風雲多變的商海，祈求自身平安、祈望商路順通，不管以什麼
形式，實際上是對商業的崇拜，是對金錢的崇拜。以共同的信念
匯聚起來的商人還借神的名義交流信息、協調矛盾、互相制約。
比如位於星安河旁的張真君殿，就頗有代表性地體現著商人們對
商業保護神的崇拜。各地商會曾在此附近選址建館，這里實際上
成了民間的總商會。在商場如戰場的殘酷競爭中，人與人之間的
關系依然需要一種親和感。地盤有限，人和店的密度就很高，相
互競爭又相互「伴市」，促進了商業的交流和發展，促成了商人
間世代流傳不歇的誠信精神。中亭街旁玉環路上的尚書廟，原是
抗元名將陳文龍的祠堂，因坐落在商業街區，便成了商人們的庇
護神廟。這里大年除夕演「避債戲」，是讓生意虧了本的商人年
終避債的地方。
商場的本質在於競爭。喝閩江水長大的商業精英聚會在中亭
街，商業競爭最終成為智力競爭，構成了中亭街商業文化的一部
分。比如，四省葯店在同行中起步較晚，老闆策劃了種種商業手
段為自己爭得知名度--故意侵權招惹商場糾紛，以引起公眾的注
意；仿製香港中葯店的立式葯櫃和圓轉盤葯架，以引起人們的興
趣；僱用印度紅頭阿三看門並迎送客人，供人獵奇傳為新聞；增
加服務項目，添加珍貴稀有葯材以增強競爭實力，等等，每一招
一式都體現了商業智慧，傳為商場佳話。
1842年8月，喪權辱國的《中英南京條約》簽訂，其中的五
口通商之所以選擇了福州，是因為福州有著久遠的對外貿易歷史，
有著以閩江流域為腹地的發達的商品集散地，有著良好的深水港
碼頭。從此之後約百年的歷史中，福州便走上了半封建半殖民地
經濟發展的畸型道路，中亭街便成了首當其沖的橋頭堡。街邊那
不倫不類的半殖民化建築便是那個年代慘痛的印記。
1919年五四運動在北京爆發，僅過了三天，福州學生便走上
街頭舉行了聲勢浩大的示威遊行活動。「懲辦賣國賊」、「抵制
日貨，提倡國貨」的宣傳，得到了社會各界和愛國商人的支持。
就在中亭街上，商人們自行銷毀日貨的行動，顯示了中亭街商業
文化中自發的愛國主義傾向，並由此引發了一條國貨路的命名和
一塊「請用國貨」碑的樹立。在相當長的一段時間里，中亭街都
是抵制日貨的前沿陣地。
1919年11月，日本領事館組織了日本浪人敢死隊，借口挑
起事端，開始在中亭街一帶對中國市民尤其是中國學生進行武力
報復，擊傷學生、教師十餘人，並動用兵艦馳入閩江口以炫耀武
力。福州人民舉行了空前的罷市、罷課、集會、示威遊行的斗爭，
並得到了全國各大城市人民的聲援和支持。「力救福州同胞」、
「血可流，福州不可丟」的口號，增強了福州人民反抗斗爭的信
心和力量。一年之後，迫使日方調換領事，並公文道歉，賠償撫
恤金。這就是震驚中外的「台江事件」。
1949年8月17日，解放大軍踏上了中亭街和大橋，從此街與
橋更名為八一七南路和解放大橋。我們經歷了50年翻身解放當家
作主的時光，經歷了20年改革開放經濟建設的日子，歷史榮幸地
讓我們這一代人來改造大橋，改造中亭街，徹底清除半封建半殖
民地時代留下的陰影。法助大師開始建橋的692年之後，福州人
以現代的建橋高科技，在大橋原址建造了我國首屈一指的五連跨
鋼管拱橋。它不僅改變了福州城市陸路交通條件，而且改善了千
里閩江的水運條件。與大橋命運相關的中亭街也到了大拆遷的時
候了。這是福州舊城改造中的「大手筆」之一。未來的中亭街是
什麼個樣子？這是慎之又慎的事情，要不留遺憾，對得起子孫。
開發商們都知道自己身上的重任。研討，調研，聽證，一場接著
一場地請來全國各方面的專家、學者、建築師。
改造後的中亭街必定是一個商業街區，它的誕生是因為商業，
它的成長也是因為商業，所以未來中亭街的商業屬性只能加強不
能減弱，使之成為具有福州文化特色的商業區。中亭街文化與大
橋文化、閩江文化是緊密相聯的，沒有大橋便沒有中亭街，其千
百年來文化傳統中的優良成分應該在新的中亭街得到保護和弘
揚。為此，我想到了萬壽頭陀寺，想到了中洲島擴建時掘出的歷
代修橋石碑，想起了古橋上的刻有石頭小獅子的欄桿，想起了
「8·17」解放大軍進城的那一幕，這些東西如果能保留在人們
的視野里，將有助於中亭街經商質量的提高，有助於中亭街商業
文化的提高，有助於人與人之間的親和。
誰都說，未來的中亭街是中西合璧的。但合璧不是胡拼亂湊。
我們生活在世紀之交，我們應有21世紀的審美眼光和創造力，把
中亭街建設得大氣、恢宏，讓下一代的福州人走出閩之大門是條
龍，留在閩之大門里也是條龍。
②基本上保留了元代建築風貌的萬
壽石橋，攝於本世紀20年代，由中洲向台江方向拍攝。 ④
1932年拍攝的中亭街口。
③從中洲向倉山方向拍攝的1930年改造後的江南橋，橋面可
通汽車，對岸較高建築為倉山郵政大樓。
⑤正在拆遷的中亭街。
本文出至福州晚報的你好！大橋 你好！中亭街——福州文化行旅之二，作者唐唐 希，樓主要引用的話請註明出處，謝謝
D. 百年老店的百年老店
大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，成為古城保定的象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣香油始於南宋寶慶三年（公元1227年），原產自大慈閣禪院內的香油坊，其創辦人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。大慈閣香油坊是我國最古老的香油坊之一。
清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨採用特殊工藝加工製作，保持了芝麻香油的古樸風味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風味依舊。 桂發祥十八街麻花是天津的傳統食品，是秉承傳統工藝的百年老字型大小麻花老店。
清朝末年，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為「十八街」的巷子，有一個叫劉老八的人在這個巷子里開了一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。這個人很聰明又能幹，炸麻花可以說有一手絕活。他炸的麻花真材實料，選用精白麵粉，上等清油。每天做的麻花香味能傳遍整條巷街，人們聞到香味紛紛蜂擁到他的鋪子購買，因此他的鋪子總是顧客盈門。
十八街麻花選料考究，工藝精良，色澤金黃，酥脆香甜，風味醇厚，在國內外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮、口感油潤、越嚼越香、甜口適度、造型美觀，而且由於炸得透，無水分，不含防腐劑，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月，令人叫絕，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。
在製作過程中，麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們又習慣稱其為十八街麻花。 大慈閣醬園起源於南宋寶慶三年（公元1227年），大慈閣醬園的創始人是元朝蔡國公張柔部將、元朝易國公何伯祥之弟何伯策。大慈閣醬園是我國歷史最古老的醬園之一。
清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬園的醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食。
大慈閣醬菜購進原料，務求精良，不惜重價。如收購小紅蘿卜，論個給價，但必須保持嫩脆。收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴。但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍。這樣的原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。
大慈閣醬菜為保證口味純正，其售賣環節要求嚴格，醬菜要存放在醬缸內，售賣多少出缸多少，從出缸到顧客手中都在很短的時間內完成。
大慈閣醬園不僅保持北方風味優良傳統，而且吸收南方醬園特長，形成自己獨有的工藝，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁，始終傳承大慈閣醬菜既有的老輩子口味。 全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫「德聚全」的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了「德聚全」的店鋪。
有了自己的鋪子，該起個什麼字型大小呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：「啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！」風水先生眼珠一轉，又說：「不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其『德聚全』的舊字型大小倒過來，即稱『全聚德』，方可沖其霉運，踏上坦途。」 風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。「全聚德」這個名稱正和他的心意，一來他的名字中佔有一個「全」字，二來「聚德」就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店的名號定為「全聚德」。接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了「全聚德」三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。
在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能幹，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。他時常到各類烤鴨鋪子里去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。當他得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關系越來越密切。孫老師傅終於被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。
全聚德聘請了孫老師傅，等於掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了「京師美饌，莫妙於鴨」的美譽。
全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實在，廚工手藝精，操作認真；店伙招待顧客熱情。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、填喂、宰殺，到燒烤，都是一絲不苟的。 位於前門大柵欄內的張一元茶莊由安徽歙縣定潭村人張文卿於清光緒三十四年（1908年）所建。店名取自「一元復始 萬象更新」之意。寓意開市大吉，不斷創新發展。 張文卿是安徽省歙縣定潭村人，年青來京在崇文門外瓷器口榮泰茶莊學徒。後在花市擺茶葉攤，買賣很好，在創辦大柵欄張一元茶莊後，張文卿親自到福建開辦茶場。 在福州郊外半山坡上，蓋了幾十間房子，僱傭當地僱工按時收購新摘的茶葉，並買花自己熏制。依京城及北方人的口味，就地進行窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶，並以湯清、味濃、入口芳香、回味無窮在京城百姓中得以認可，廣為流傳。
張文卿自己辦茶廠，不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發商手中買貨價碼便宜得多。所以，同等級的茶葉，張一元茶莊比別的字型大小茶莊賣得便宜。張一元茶莊還經常派人到一些茶店了解售價，掌握商品行情，並且買回別人銷售的茶葉，與自家同級茶葉比較，以便使自家的茶葉質量優於同行。他依京城及北方人的口味，就地進行窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶，並以湯清、味濃、入口芳香、回味無窮。張一元茶莊貨色齊全、質優而價廉，招待顧客有禮貌，態度和氣，經營靈活。張一元茶莊店堂中不僅設有品茶桌，而且可以看茶葉小樣，使顧客先看貨後買茶葉。 「狗不理」創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現天津市武清區）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名「狗子」，期望他能像小狗一樣好養活（按照北方習俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子十四歲來天津學藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。
三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--「德聚號」。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特製醬油、薑末、蔥末、調味劑等，精心調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，擀成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的18個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。
由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他「狗子賣包子，不理人」。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他「狗不理」，把他所經營的包子稱作「狗不理包子」，而原店鋪字型大小卻漸漸被人們淡忘了。
據說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把「狗不理」包子作為貢品進京獻給慈禧太後。慈禧太後嘗後大悅，曰：「山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。」從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、擀麵都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規格標准，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。 在北京前門外繁華的商業區、著名的大柵欄商場對面，有一家很吸引人的飯館，那就是歷史悠久、中外馳名的都一處燒麥館。 人們紛至沓來，除了因為燒麥這個食品北京經營者不多，而這家專營燒麥館又名聲遠播外，還因為都一處燒麥館有著神秘的傳奇色彩和動人的故事。
這家飯店是1738年（乾隆三年）由山西浮山縣一個姓王的青年開辦的。當時，只是個經營些應時飯菜和酒的小飯攤，後來雖蓋起了一間小樓，但經營了十四五年後仍沒有什麼發展，主要是因為前門外飯店、酒館太多，而且有幾家很有名氣。在這個競爭激烈的環境中，這個山西人早開店晚關門，甚至到農歷大年三直也如此。 那年除夕之夜，乾隆皇帝從郊外私行回城，見家家商店、飯館都已關門，只有這一處還燈光閃亮，便和隨從一同來到這家飯店。店主為這么晚了還有人光顧而格外高興，於是殷勤招待、熱情問候，飯菜也做得精細。乾隆飲酒用飯時對這家飯店的酒飯和招待都很贊賞，尤其對他們在除夕之夜仍開門迎客感到興趣，於是問店主這個飯店叫什麼字型大小，店主說：只是個小店，沒有起什麼字型大小。乾隆有些感嘆地隨口說道：歲末之夜全城商店都關了門，京都里大概只有你們這一處還在營業，你們就起個店名叫'都一處'吧！店主並不知道面前坐的就是當朝皇帝，對他的贊揚雖覺得很愜意，但也沒有放在心上。 誰想過了兩三天，突然有幾個皇宮的人威威風風來到這家小店，把一塊題有都一處三個字的匾牌送給他們，落款為乾隆御筆，皇宮來人告訴店主：除夕夜來這里用餐的就是乾隆皇帝。 乾隆題字型大小的匾上下左右有四個虎頭樣的圖案，虎眼內射亮光，護圍著中間的都一處三個大字。店老闆驚喜萬分，當即讓伙計們把這虎頭匾高懸店堂正中；把乾隆徐夕夜坐的椅子用黃綢布蓋嚴，說這是寶座，把它供在那裡，還把乾隆走過的從店門口到定座處的那條土甬道保護好，從此不再打掃它，說這條路下邊藏著一條土龍，土路因此年年長高，直到解放前，這條永不清掃的甬道土路還保留著。 天子臨駕，又題了店匾，都一處的名聲自然震動京城，生意也就特別紅火了。 都一處的燒麥，做工非常講究，燒麥皮是燙面的，餡有三鮮的、豬肉的、蟹肉的，包出的形狀如同石榴，又似蓮花，吃起來格外鮮美。 燒麥是都一處的拳頭產品，除燒麥外，他們還有一些很有特色的食品、酒菜、炒菜等。 功德林飯庄是杭州城隍山常寂寺維均法師的弟子趙雲韶於1922年創立於上海。
一提到素食，人們可能大多數人都會想到吃齋念佛，實際上齋菜和素菜是有區別的。齋菜是專指在寺院內由寺內人員烹制的食品。佛教認為食素、不殺生是虔誠的表現。而素菜，指的是面向大眾的，素菜館開在鬧市區，和佛門清靜之地不同，所以只能稱作「素菜」，而不是齋菜。 其素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風味獨特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類製品、麵筋、竹筍、藻類和干鮮果品等植物性原料烹制而成。
佛門凈素菜餚非常講究。菜品原料以「三菇六耳」為主。這三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳說的是黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳。當然還有其各種食用菌類、新鮮果蔬、大豆及再製品。「大五葷類」食物絕對禁用，同時在烹制過程中「小五葷」也不讓使。也就是說，平常調味的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣、且有壯陽作用的調味品和青菜，在功德林的菜餚中是絕對不能用的。不過，不用這些調料，卻並不能說素菜就沒了滋味。就說十八羅漢這道菜。相傳有一寺院的和尚們下山化緣，回來每人化緣的食物都很少，都不能獨炒一盤菜。一個和尚說：「合起來炒，不就夠了。」沒想到，出鍋後味道極佳。眾和尚都說：「好菜好菜。」給這菜起個什麼名字呢？有個聰明的和尚數了一下周圍的人數，正好十八個人，就說：「叫十八羅漢吧。」後來，這道菜傳入了民間，隨之又被引進餐館。功德林飯庄的師傅們將原有菜餚的主料本著投料科學化、營養合理化的原則，重新調整搭配，使這道菜不僅色香俱佳、味足爽口，而且營養豐富。十八羅漢已成為食客到功德林飯庄用餐的首選菜品。
看到香油脆鱔、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素紅燒肉、紅燒海參、焦淄魚片……估計您怎麼也想像不到自己是進了一家經營佛門凈素菜餚的飯庄。如您細細的品嘗，似肉非肉的口感中能品味出若有若無的清香，這正是功德林素菜館與別家餐館的不同之處。功德林的另一大特色在於它所做出的素食不僅味道酷似葷菜，連形狀也如同葷菜，讓您難辨真假。
功德林的素菜以淮揚風味為基礎，兼容了釋菜及民間素菜的精華,結合了北方人的口味，確立了自己的獨特風格。 功德林的素菜不僅僅是諸如以上提到的香油脆鱔、清炒蟹粉等，其金剛火方、天竺素齋、羅漢素齋、如意紫鮑、普渡眾生、白果蘆薈等才是功德林的招牌菜，同時也是受到食客贊嘗最多的菜餚。不過，看到這些菜名您可千萬別以為自己進到寺廟了，這些精緻菜餚只是功德林為你打造的凈素菜品，而體現了佛教文化的功德林裝修風格和獨具匠心營造的「清、凈、潔」氛圍才是您修心養性的絕佳之選。 耳朵眼炸糕起源於清光緒庚子年間(1892年)，當時的天津北門外大街是去往京師的通得街大道，東西兩側的估衣街、針市街、竹桿巷等，有著，全市最大的干鮮果、皮貨、染料、葯材市場。商號鱗次楷比，顧客車水馬龍，吸引了眾多經營各種食品的小商販來此擺攤設點，招攬生意。
耳朵眼炸糕店的第一代掌櫃劉萬春(1874年─1962年)就是由原來推著獨輪車在鼓樓，北大關一帶走街串巷流動售貨，改為在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣的。後來，劉萬春與他的外甥張魁元合夥，在北門外大街租下一間八尺見方的門臉，掛起「劉記」炸糕的招牌，辦起了炸糕店。
起初，每天不過賣二、三十斤左右，由於劉萬春的炸糕選料精，製作細，物美價廉，因而在北門外大街賣的炸糕中，出類、拔萃、獨樹一幟，使劉萬春贏得了「炸糕劉」的綽號，買賣日漸興隆。
以後劉萬春的兒子劉玉才、劉玉山、劉玉書等陸續進店，每天炸糕銷售量達100多公斤，逢年過節，人們借「糕」字的諧音，取步步登高之意，爭先購買，互相饋送，銷售量達400多公斤。每逢生孩子，過生日，辦喜壽事，人們更是提前預約，大量購買，使得炸糕生意蒸蒸日上，劉記炸糕店開始顯露名聲，因為炸糕店緊靠一條只有一米多寬的狹胡同─耳朵眼胡同，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕。
日偽時期，耳朵眼炸糕店被迫加入商會，起名「增盛成」，但並不為群眾所接受。久而久之，增盛成的官號逐漸被人們遺忘，而耳朵眼的綽號卻不脛而走，廣為流傳至今。
傳統的耳朵眼炸糕採用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣產的黃米和江米經水泡漲後用石磨磨成粥狀，盛在布袋中。經淋水發酵後兌好鹼當作麵皮；再用天津出產的硃砂紅小豆，製成豆餡，加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡，涼後作餡心，包好後溫油(130℃)下鍋，勤翻勤轉，這樣炸出的炸糕，色澤金黃爆刺兒，炸糕外皮酥脆不艮，內里柔軟糯粘，豆餡細甜爽口，別有風味。 東來順飯庄坐落於北京王府井大街的東安市場，是馳名海內外的清真老字型大小飯庄。清光緒二十九年（1903年），河北滄州的回民丁德山（字子青），在王府井大街東側的東安市場內，擺設了一個小飯攤，經營平民小吃豆汁、扒糕和雜面條。清真素來以潔凈、慎食為本，丁德山又善於誠信經營，小飯攤生意越做越大。
三年後，在原飯攤處，搭蓋起鋪棚，正式掛上了招牌「東來順粥攤」，這便是東來順飯庄之始。1912年，竊取了辛亥革命勝利果實的袁世凱，製造了「北京兵變」，一把火把東安市場燒為灰燼，東來順粥棚也未能倖免。丁德山苦心經營的「東來順」招牌，第一次遭到了致命的打擊。這場災難並未使丁德山灰心喪氣。他看準了王府井這塊經商的寶地，又籌措獎金，得到友人、廣興木廠老闆張某的幫助，待兵變過後，又在原鋪棚地址，蓋起瓦房數間，於1914年重新開張，將店名更為「東來順羊肉館」。
1914年，東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。他想方設法高報酬挖來前門外正陽樓飯庄的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出後鋪在青花瓷盤里，盤上的花紋透過肉片隱約可見。
到三四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城，三十年代一些帳面記載，每年旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順還在後開辦醬園作坊，涮羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工製作。經過幾代廚師博採眾家之長，苦心鑽研羊肉菜品的製作技藝，在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法，經營的菜品日益精美。
東來順飯庄以經營涮羊肉久負盛名，多年來一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林郭勒盟產羊區所產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十厘米長八厘米寬的肉片80到100片，每片僅重4.5克，且片片對折，紋理清晰，「薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花」，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不膻不膩。佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體，加上自製的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特，加之該店在數十年前率先改革的涮肉火鍋身高膛大，容炭多而不飛灰，底部的鐵箅子粗而疏，易於通風供氧，保證炭火始終硬旺。
除涮肉外，該店還經營多種清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆裡脊、烤羊肉串、它似蜜、雞茸銀耳、烤羊腿、白湯雜碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鴨等二百餘種。
近百年來，東來順人在秉承傳統的同時，博採眾長，精益求精，創造了獨特的色、香、味、形、器的和諧統一，形成了風味涮肉的八大特色：選料精，刀工美，調料香，火鍋旺，底湯鮮，糖蒜脆，配料細，輔料全，形成了獨樹一幟的特色。 大慈閣以「市閣凌霄」之美譽位居「上谷八景」之首，成為古城保定的象徵，故有「不到大慈閣，何曾到保定」之說。大慈閣自古為佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣糕點鋪始於南宋寶慶三年（公元1227年），創始人是何伯策。大慈閣糕點雖歷史久遠、世代相傳、味美色佳、獨具風味，但在歷史上最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧眾等少數人才能享用。
大慈閣糕點有外用糕點、內用糕點兩大類，講究現吃現烤，味美色佳、獨具風味。
外用糕點主要用於進貢、饋贈、恩賞等。
內用糕點分為應時糕點、常年糕點、到門糕點、宴席糕點、節用糕點五類，各類皆獨具特色。
應時糕點是根據花卉開放季節而製作，有春季的藤花餅、百合餅；夏季的薄荷餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年糕點有大酥合、菊花酥、百合酥等。到門糕點是專作賓客上門款待用，如一口盅、棉花糖。宴席糕點是根據宴席的性質而做，如壽宴用「壽」字餅、「如意」餅等。節日糕點有元宵、月餅等。
大慈閣糕點是歷代勞動人民智慧的結晶，是中華傳統飲食文化中的瑰寶！ 常州味香齋面館始創於1912年，已有百年的歷史，其創制的常州銀絲面譽滿常州、無錫和上海一帶。1985年江蘇省飲食服務公司編輯出版的《中國小吃（江蘇風味卷）》一書第93頁載明：「常州銀絲面由味香齋面館創制，又在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。」。
常州味香齋面館的常州銀絲面配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊、湯鮮味美等特點。常州味香齋面館的銀絲面條是用上白麵粉來軋制，還要在10斤麵粉中加入1.5斤蛋清，在軋面的過程中要比普通的面條多軋二道，使面條更筋道，最後用每寸有30個齒口的「面刀」來軋制出「白如雪、細如發、韌勁足、滑而爽」的銀絲面條來。這就是「面」的講究。當年常州味香齋面館一天要賣10包麵粉的銀絲面，當年的面湯大都是用黃鱔骨，豬肩胛骨、雞、海蜒等經廚師精心煲制出來的。過去面澆頭大都是小鍋現炒的，講究的是紅案師傅與白案師傅的配合，這一邊灶頭上炒菜師傅的炒勺哐哐哐的一敲，那邊下面師傅的撈面剛好送到。當年一角四分錢一碗鹹菜肉絲面、六角洋鈿一砂鍋的什錦鍋面，是大家一致公認的好澆頭。常州銀絲面配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊、湯鮮味美等特點。
E. 請問:福州市最繁華是那條街謝謝!
你別聽他們的，我告訴你，最熱鬧就是八一七路和津泰路一帶.